Baltojo šokolado putos su karamele ir migdolais

[Baltojo šokolado putėsiai]

Baltojo šokolado putos su karamele ir migdolais

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Ingridientai
už putas
baltas šokoladas	150 g
kremas	60 ml
tryniai	2 vnt (40 gr)
cukraus	20 g
želatina	5 g
vanduo želatinai	15 ml
vanilės
plakta grietinėlė	250 ml
karamelei
cukraus	85 g
kremas	220 ml
gliukozės sirupas	2 šaukštai. l.
sviesto	30 g
skrudinti migdolų žiedlapiai	100 g

Gaminimo būdas

• Baltojo šokolado putėsiai
• Sugerti želatiną vandenyje, užvirinti grietinėlę. Ištirpinkite šokoladą (aš jį ištirpinu mikrone 30 sekundžių). Šokoladą ir grietinėlę išsukite kartu ir supilkite ištirpintą želatiną. Trynius išplakite su cukrumi iki purumo, padėkite į šalį. Plakite grietinėlę iki minkštos smailės.
• Suplaktus trynius švelniai sujunkite su šokoladu, tada dar atsargiau sujunkite su grietinėle.
• Aišku, nieko naujo neatrasiu, bet gal kam tai bus naudinga. Kai sujungiame dvi mases, turime sulyginti temperatūras ir struktūras. Norėdami tai padaryti, maždaug trečdalis lengvesnės masės trukdo storajai ir ramiai maišosi. Tada tiršta / karšta masė geriau ir lengviau sumaišoma su likusiais 2/3, pavyzdžiui, grietinėlės. Galutinai sumaišykite, atsargiai dirbkite silikonine mentele.

• Supilkite masę į konditerinį maišelį ir, laikydami skylę pačiame dugne, atsargiai įstatykite masę į desertinę taurę 2/3 aukščio. Dabar mes įdėjome jį į šaldiklį. Čia tai būtina sąlyga, nes karamelė ant užšalusio paviršiaus turėtų iškart sustingti.
• Karamelė su migdolais
• Supilkite cukrų į puodą storu dugnu ir padėkite ant silpnos ugnies. Mes neparduodame cukraus, nesikišame, kartais galite pakratyti patį puodą. Mes laukiame, kol cukrus visiškai ištirps. Tuo tarpu užvirkite grietinėlę ir, kai cukrus visiškai ištirps, sumaišykite jas, aktyviai maišydami. Laukiame, kol mišios nurims. Jei yra daug gumulų, vis tiek galite jį sušilti, bet neilgai. Nuimkite nuo ugnies ir filtruokite per sietą. Į gryną masę įpilkite aliejaus, tada kepkite migdolus. Viską sumaišome ir supilame į konditerinį maišelį ar kur nors kitur, kad būtų patogu tai supilti į mūsų šaldytus putėsius. Užpilkite iki deserto taurės krašto ir padėkite į šaltį. Patiekite, kai tik karamelė atvės.
• Gatavą desertą galite laikyti šaldiklyje ir vaišintis juo, kaip norite.
• 

Indas yra skirtas

apie 15 vnt

Laikas pasiruošti:

30 minučių - 1 valanda

Gaminimo programa:

rankenos maišytuvas

Pastaba

Dar vienas konditerijos virėjos Sarit Gez desertas. Parduotuvėje radau tuos pačius puodelius kaip ir pokylių salėje ir iškart norėjau pagaminti būtent šį desertą. Jei norite originalumo, į karamelę įberkite šiek tiek druskos. Tada bus madinga sūdyta karamelė

Panašūs receptai

Serbentų putėsiai (alina-ukhova)

Vanilinis bavariškas putėsis (Larchik79)

Vištienos kepenų putėsiai (paštetas) (Administratorius)

[Nataša]

Tai čia yra būtina sąlyga,

Hee-hee, jūs jau žinote, kad kai kurie žmonės stengiasi praleisti šią akimirką ...
Nataša, auksinis, ačiū už dar vieną gražų receptą!
Voverės, kaip suprantu, yra išmetamos (ta prasme, ant biscotti). Beje, tie biscotti greičiausiai tiks prie šio deserto?

Akiniai, žinoma, tokios nuodėmės praleisti!

[Olya]

Olya, Ačiū, už dėmesį. Ir yra tiek daug gerų baltymų receptų.Bijau, kad puodeliai neatitiks biscotti.

Ei, nevalgyk taurių!

[Nataša]

Nataša, receptas nuostabus !! Pastaruoju metu dažnai mus palepinai įdomiais receptais !! Labai ačiū.
Bet aš kažko nesupratau su karamele. Visi ingredientai naudojami karamelės padaže.Kaip grietinėlė gauna tokį skaidrų karamelės sluoksnį?
Ir dar vienas klausimas. Karamelė nesustingsta čia „akmenyje“? Koks jo nuoseklumas?

[Liudmila]

Liudmila, taip, ingredientai yra vienodi, tik gliukozė suteikia plastiškumo. Ir vėl, pridėję grietinėlės ir nustoję burbuliuoti, mes pašaliname iš ugnies. Kurį laiką toliau verdame karamelės padaže. Karamelė išlieka minkšta, ją galite pasiimti šaukštu.

[Nataša]

NatašaAčiū už receptą! Visur yra šis gliukozės sirupas, kaip jį pagaminti? gali kuo pakeisti?

[Nataša]

Nataša, receptas nuostabus !! Pastaruoju metu dažnai mus palepinai įdomiais receptais !! Labai ačiū.

Forume esu jau trejus metus, o merginos visada dalijasi ir padeda. Dabar, kai turiu kuo pasidalinti, noriu grąžinti HP bent šiek tiek gero
Luda, labai ačiū už malonius žodžius

Pridėta 2016 m. Balandžio 22 d., Penktadienį, 14:09

Oksana, recepto nėra, kiek žinau, jis tik perkamas. Bet jūs galite jį pakeisti invertuotu sirupu, kurį galima paruošti namuose.

Taip, supratau plastiškai. Dėkoju. Tačiau spalva mane taip pat glumina. Greičiau tai netrukdo, džiaugiuosi, kad jis pasirodo skaidrus. Bet aš negaliu suprasti, kodėl jis kremu netampa balkšvas.
Jei pamenate, kada verdame padažą, tada, kai į ištirpusią karamelę dedame grietinėlės, spalva iškart tampa kava ir nėra skaidri.
Ne, aš tikrai bandysiu įsitikinti, kaip tai vyksta. Bet aš noriu žinoti dabar.
Gal taip yra ir dėl gliukozės sirupo pridėjimo?

[Liudmila]

Liudmila, Aš manau, kad taip. Virėjų receptai. Po savaitės grįšiu į praktiką, jei galėsiu, paklausiu.

Nataša, labai ačiū už receptą! : rožė: matai, kad skanu

skanus !!!
Aš tikrai tai padarysiu, mano dukra tai myli

visur šis gliukozės sirupas

dabar, šiandien vaistinėje pamiršau paklausti apie prieinamumą

[Ljna]

Ljna, Ir jis parduodamas vaistinėje, jums reikia ieškoti.

[Loksa]

Loksa, teoriškai gliukozė parduodama vaistinėje, o sirupą jau galite pasigaminti patys. ar galvoji neteisingai))))

[Ljna]

Ljna, yra neteisinga. Iš vaistinės tablečių negalima gaminti gliukozės sirupo. Galite jį pakeisti apverstu, kuris paruošiamas namuose.

Merginos, darykite savo sveikatai! Skanus ir saldus pasirodo!
Jei gliukozės sirupo ir invertuoto cukraus nėra, galima vartoti kukurūzų sirupą.

tada kukurūzų sirupas

krienų ridikėliai nėra saldesni. nuėjo mokytis virimo būdų

[Jevgenija]

Jevgenija, Man pasisekė, netoli darbo turiu specializuotą konditerijos virėjų parduotuvę - beveik visada turiu viską. O kai pripranti, atrodo, kad visi ingredientai yra patys įprasti

Koks skanus, ir jūs galite įdėti jį į pyragą

[Viltis]

Viltis, o kur tu! Iš esmės tai įmanoma, tereikia pridėti dar porą gramų želatinos. Greitai suimkite, tik virš karamelės, apie kurią reikia pagalvoti, jei tik su viršutiniu sluoksniu.

[prona]

Gal taip yra ir dėl gliukozės sirupo pridėjimo?

Nemanau, Luda, aš verdu tokią karamelę obuolių tatenams laistyti be gliukozės sirupo ir ji pasirodo tokia permatoma ir minkšta.
prona, ačiū už receptą. Kaip tik vasarai. Nunešiau jį į žymes. Pabandysiu po Velykų, kitaip mano galva panaši į tamburiną ...

Jei gliukozės sirupo ir invertuotojo cukraus nėra, galima vartoti kukurūzų sirupą.

Kukurūzų sirupas yra gliukozė. Jis tiesiog pagamintas iš kukurūzų, todėl juos vadina kur ir kaip.

Mes jų turime skirtingų ir skonio

Nataša, receptas nuostabus, aš mėgstu šiuos desertus, pažymėjau juos, tikrai gaminsiu!

Mes jų turime skirtingų ir skonio

Na, yra variantų ... bet esmė ta pati.

[Rada-dms]

Rada-dms, Džiaugsiuosi, jei tai pravers

Pridėta 2016 m. Balandžio 22 d., Penktadienį, 21:01

Olya, sąžiningai - aš nesu šių klausimų ekspertas, o kadangi viskas visada laisvai prieinama, aš retai vargstu dėl pakaitalo (mes, žydai, turime pakankamai problemų dėl kashruto).

, su mumis, žinoma, yra priešingai! Su pirmąja problema, bet antroji netrukdo gyvenimui!

[Ljna]

Ljna, Ir jis parduodamas vaistinėje, jums reikia ieškoti.

dabar, šiandien vaistinėje pamiršau paklausti apie prieinamumą

Vaistinės gliukozės sirupas ir maistas yra skirtingi dalykai.
Daug efektyviau gliukozės sirupą pakeisti šviesiu medumi (pvz., Akacija)

[Olya]

Olya, na, visi gyvena su savo tarakonais. Vakar vakare praleidome Velykų vakarą, aš turėjau saldžių 5 rūšių desertų (šio putosio, putų pyrago, dar dviejų rūšių putėsių pyragų ir chalvos su pūstais ryžiais), ir viskas nėra pieninė, košerinė, su augaliniu kremu, margarinu ir glaistu vietoj baltojo šokolado. Taigi mano svainė vis ėjo ir aiškino, kad viską galima išbandyti. Tada ji valgė ir žavėjosi, kad negali pasakyti skonio ir nieko panašaus nevalgė. Bet vis tiek paragavau

Paskelbta 2016 m. Balandžio 23 d., Šeštadienį, 20.56 val

krysya, ačiū už papildymą!

[Olya]

Olya,
krysya, ačiū už papildymą!

hag sameah!

visi gyvena su savo tarakonais

Aš daug girdėjau! Taigi užjaučiu visą širdį!

nuėjo ir patikslino, kad viskas įmanoma

Net neįsivaizduoju, kaip tu gali KURTI tokiomis sąlygomis!

Nataša yra nepalyginama! Bravo