Putėsiai „MONTENEGRO“ (Pierre Herme)

Kategorija: Konditerijos gaminiai
MONTENEGRO putos (Pierre Herme)

Ingridientai

baltas vynas 100 ml
likeris 55 ml
cukraus 90 g
kiaušinių tryniai 100 g
citrinos sulčių 1 valgomasis šaukštas
žievė nuo apelsino ketvirčio
želatina 15 g
grietinėlė (riebalų kiekis 33%) 470 ml
cukatos, pistacijos (dekoravimui)

Gaminimo būdas

  • 1. Sugerti želatiną nedideliame kiekyje vandens.
  • 2. Sumaišykite visus ingredientus (išskyrus grietinėlę) ir šiek tiek sumaišykite. Įdėkite į vandens vonią ir, plakdami dideliu greičiu, pašildykite iki 70–75 laipsnių (procesas trunka apie septynias minutes). Nenustodamas plakti, pašildykite iki kambario temperatūros.
  • Indai, kuriuose bus plakama masė, turėtų būti parenkami tikintis, kad pradinis ingredientų tūris padidės maždaug penkis kartus.
  • 3. Plakite grietinėlę ir sumaišykite su trynio mase, švelniai maišydami iš apačios į viršų. Dėkite į dubenėlius ir laikykite šaldytuve (mažiausiai 2 valandas). Papuoškite smulkintais pistacijomis ir cukruotais vaisiais, pamirkytais likeryje.

Indas yra skirtas

6 porcijos

Pastaba

Pasirodo, kad putos yra neįprastai erdvios, o alkoholinis pagrindas suteikia jai labai rafinuotą skonį.
Gaminkite su meile ir geru apetitu!

metel_007
Oho !!! SUPER Aš net laukiu, kaip tai skanu ir šventiška. Ar vynas sausas, ar saldus?
Nenustodamas plakti, pašildykite iki kambario temperatūros.- ar tai reiškia nuolat mušti, kol atvės?
Tvist
Olya, visiškai teisingai. Atvėsinti iki kambario temperatūros arba tol, kol ji pradės tirštėti. Tai neilgai truks, bet kol grietinėlė plaks, ji visiškai atvės.
Aš gaminau ir sausą, ir desertinį vyną. Antroje versijoje putos yra šiek tiek saldesnės. Taigi tai neprivaloma. Pagrindinis dalykas yra tinkamos kokybės vynas.
metel_007
Citata: Tvist

Pagrindinis dalykas yra tinkamos kokybės vynas.
Dabar kilo dar vienas klausimas - koks tai vynas, turiu omenyje gamintoją. Ar tiks Massandra ar Koktebel?
Tvist
Manau, kad tai pavyks. Deja, nerealu pirkti pirminiame šaltinyje nurodytą vyną.

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas