Namų likeris

Namų likeris

Kategorija: Ruošiniai

Ingridientai
uogos, vaisiai	2,2–2,6 kg
degtinė	1-1,5 l
cukraus	500-600g
vandens

Gaminimo būdas

• Tai paprastas šeimos receptas, kuris buvo naudojamas ne vienai mūsų šeimos kartai. Receptas yra gana universalus - jis gali būti naudojamas beveik bet kokioms uogoms ir net daugeliui vaisių. Pagrindinis sunkumas buvo tas, kad receptas buvo perteiktas „vaizdiniu būdu“: „Mes čia paimame šį butelį ... Užmigkite tiek daug uogų ...“. Reikėjo daugiau ar mažiau konvertuoti į gramus-litrus. Be to, „šis butelis čia“ buvo senas didelis specialus butelis iš labai tamsaus stiklo. Jų buvo 2, prieš 10 metų pirmasis subyrėjo, prieš 2 metus - antrasis. Nebuvo įmanoma nustatyti tikslaus jų kiekio, apie 6 litrus. Pradėjo gaminti 3L skardinėse ir skardinėse. Bandžiau pasverti uogas, tačiau skirtingos uogos, užimančios tą patį tūrį, buvo labai skirtingos. Apskritai pateiksiu kiekius, artimiausius originaliam receptui, tiek kiekiu, tiek svoriu. Ateityje, remdamiesi šiais duomenimis, galite pasirinkti pagal savo skonį ir sudėtį.
• O pats receptas yra labai paprastas. Susideda iš 3 etapų, po 2 savaites. Pirmajame etape nuplautas ir išdžiovintas uogas pilame į 3 litrų stiklainį iki jų pečių (nereikia spausti, tiesiog šiek tiek paspauskite iš viršaus). Patartina iš vyšnių pašalinti sėklas (1/6 dalį palikti su sėklomis), dideles uogas susmulkinti minkštikliu arba tiesiog šakute, vaisius supjaustyti 3x3cm gabalėliais. Mano svorio plitimas buvo nuo 2,2 kg iki 2,6 kg. Viską su degtine supilkite į uogų viršų (tam reikia apie 1 litro - 1,5 litro). Uždarykite dangčiu ir padėkite tamsioje vietoje 2 savaitėms. Pakratykite kartą per 2-3 dienas. Užpilkite gatavą alkoholio antpilą į kitą stiklainį. Mes užmiegame 500-600 g cukraus ir vėl dedame į tamsią vietą 2 savaitėms. Kasdien purtykite, kad cukrus pasiektų kiekvieną uogą. Gautą sirupą nupilkite ir supilkite į alkoholio indelį. Užpildykite uogas švariu geriamuoju vandeniu iki viršaus ir vėl nustatykite 2 savaites, kartais purtydami. Trečią porciją į stiklainį dedame į pirmuosius du, viską kruopščiai išmaišome ir išpilstome į butelius. Mėgautis!

Pastaba

Derlius skiriasi nuo skirtingų uogų, bet gaunasi apie 2–2,5 litro (na, kartais šiek tiek mažiau, kiekvieną porciją reikėjo išbandyti pabaigoje). Į rūgščias cukraus uogas galite pridėti 600–700 g, o į saldžias - 400–500 g. Įdaras pasirodo šiek tiek tirštas, apgaubiantis. Kas mėgsta „karštą“, sumaišę visas 3 porcijas, galite įpilti dar 100–200 gramų degtinės. Skaniausias likeris buvo iš vidurinių juostų slyvų (ne saldžių užjūrio!), Vyšnių ir juodųjų serbentų. Be to, į vyšnias ir serbentus galima dėti lapų, o slyvas reikia susmulkinti. Gražus likeris iš obuolių, kriaušių ir abrikosų. Į tokius saldžius dedu 1/2 arba 1 citrinos (smulkiai supjaustytos su žievele). Draugai iš melionų, persikų. Man nepatiko iš gervuogių - tai davė kažką panašaus į chemiką.

Panašūs receptai

vyšnia (Administratorius)

Namų likeris (Linadokas)

Beveik Sangria (nealkoholinis gaivusis gėrimas) (Ilmirushka)

Puikus receptas! Tiesiog ieškai kažko panašaus pirmam alkoholinių gėrimų paruošimui. Kaip pradedantysis, kyla klausimų:

Užpilkite gatavą alkoholio antpilą į kitą stiklainį. Mes užmiegame 500-600 g cukraus ir vėl dedame į tamsią vietą 2 savaitėms. Kasdien purtykite, kad cukrus pasiektų kiekvieną uogą.

Išpiltas tirpalas, pripildytas cukraus (tirpalo) ar uogų, likusių pirmame indelyje? Arba supilkite tirpalą į antrą stiklainį kartu su uogomis (tada kodėl?) Nelabai supranti

Supylė tirpalą, pripildė cukraus (tirpalo) ar uogų, likusių pirmajame indelyje?

Užpildykite ir visada užpildykite uogas (vaisius) pirmame indelyje.Ir supilkite gatavas porcijas į antrą stiklainį (tarsi „surinkdami“ likerį iš 3 dalių, nusausintą iš uogų pirmame indelyje).

Dabar aišku.

Labai tinkamas receptas, ačiū. Prie dachos prinokę serbentai - juodi ir raudoni, avietės, agrastai, gervuogės priekyje. Aš nenoriu virti uogienės, aš užšaldysiu ir paruošiu jūsų likerį.

[Irina]

Irina, man ant tavęs, ypač po likerio! Gaminau iš agrastų ir raudonųjų serbentų, jų skonis nėra išraiškingas, nors jie tokie rūgštūs, malonūs (valstiečiams labai tiko su šašlykais). Būtina susmulkinti agrastą, o raudonąjį serbentą reikia spausti šiek tiek labiau nei visas kitas uogas (tada likeris iš jo pasirodo želatinas - jis tampa želatinas). Skaniai gaunasi iš aviečių, bet gerai į ją įpilti 1/2 citrinos, tada ji apskritai nuskris. O avietės guli tvirtai, degtinės joje mažai, todėl pabaigoje (gatavame likeryje) reikia įpilti 100 gramų degtinės.

Nenoras virti uogienės

Taip, ir jis „neišeina“, tai yra uogienė ...

Na, aš tai darysiu iš juodųjų serbentų, trupučio visko mišinio, o rudenį iš slyvų šiandien jie turi derlių, yra erškėčių. Maždaug prieš 3 metus aš padariau kažką panašaus, bet šiek tiek pamiršau, receptas buvo pamestas, bet dabar viskas yra, hee-hee, įskaitant alkoholį, iš kurio lengva pasigaminti degtinės.

slyvos rudenį, šiandien jos turi derlių, yra erškėčių

O ir tai iš mylimo žmogaus! Slyva + posūkis (santykiu 3: 1) = daiktas !!! Įdaras yra tirštas, turtingas, saldžiarūgštis, želatinas ... Degtinė visiškai nejaučiama, o po to ... mano kojos nelaiko. Apskritai, standartinis gimtadienio hitas!

Ačiū už receptą.Pilsiu likerį.

[Nataša]

Nataša, gero apetito ir sveikatos!

Oho, koks likeris! Lauksiu, kol sunoks mūsų Uralo uogos, eina dabartiniai juodieji serbentai. Būtinai įdėkite porą skardinių

[Viltis]

Būtinai įdėkite porą skardinių

Viltis, įdėkite daugiau, nesigailėsite. Dėmesys, darbas ir laikas reikalauja minimalių rezultatų, o produkcija, skonis, nauda yra maksimali.

Beveik tuo pačiu principu naudojau slyvų dėmę, tik uogų neužpyliau vandeniu. O degtinės ir sirupo mišinys reikalavo pusmetį (na, tai buvo parašyta recepte), nors po poros savaičių jis jau buvo skanus. Po pusmečio nektaras pasirodė tiesus, klampus ir kvapnus, bet nepakankamai (((šiais metais uogas taip pat bandysiu užpilti šiek tiek vandens).
Linochka! Dėkoju!

Zhenya, receptas buvo patikrintas (tikrai daugiau nei 100 metų). Geriau pabaigoje užpilkite daugiau degtinės, bet tikrai pakanka 6 savaičių! Beje, nuotraukoje yra SPOTYKACH (mūsų tamsiai mėlynos slyvos + šaltalankis), tiršto likerio, gelinto! Žmonės ilgai vertino, viską jiems paaiškino, paskui viską dėkojo. Visa masė nusistovi ir tada reikia 0,5 litro vandens, o iš uogų ji surenka viską, ko negalėjo duoti. Išbandykite dėl sveikatos!

[Linadokas]

Linadokas, labai įdomus receptas. Ačiū, turiu pabandyti. Ir koks apytiksliai gaunamas šio likerio stiprumas (laipsniais)? O ar įmanoma pasigaminti iš šaldytų uogų, ar vis dar neverta? Ir tada aš nežinojau, kur dėti serbentus, įdėjau juos į šaldiklį, o tada ... likerį.

[Marina]

Marina, stiprumas skiriasi priklausomai nuo uogų sultingumo ir degtinės kiekio. Mano svyravimai buvo nuo 17 iki 22 laipsnių. Jei stiprumas yra mažas (pavyzdžiui, avietėse, vyšniose be kauliukų), tada virimo pabaigoje ją galima padidinti pridedant degtinės. Nebandžiau iš šaldytų, bet manau, kad galite išbandyti, tai turėtų veikti.

[Linadokas]

Linadokas, Ačiū už atsakymą . O kur reikia laikyti paruoštą: šaldytuvą, rūsį, kambario temperatūroje? O kaip ilgai?

O kur reikia laikyti paruoštą: šaldytuvą, rūsį, kambario temperatūroje? O kaip ilgai?

Geriau, žinoma, rūsys, bet galite net T kambaryje, neturėtumėte jo užšaldyti (mano balkone žiemą užšaldė, todėl skonis tapo ... nemalonus). Ilgai neturiu, bet mano draugai stovėjo 3 metus - labai skanu.

Merginos, o kurį dangtį uždaryti?

Mergaitės, o kurį dangtį uždaryti?

Užveriu trijų litrų butelius su plastikiniais dangteliais, o gatavą supilu į vyno ir degtinės butelius ir uždarau kamščiais bei dangteliais.

[Linadokas]

Linadokas,
Dėkoju. Ar fermentacija nenutraukia dangčių?

[Linadokas]

Linadokas,
Dėkoju. Ar fermentacija nenutraukia dangčių?

bet ne fermentacija! Tik primygtinai.

Lina, aš taip pat noriu pasigaminti tokį likerį, dėl kurio subrendo klausimas: o kai alkoholio antpilas pirmą kartą nusausinamas, tada uogas pripildyk tik cukraus, ar tau taip pat reikia pilti vandenį? Iš anksto dėkoju už atsakymą!

[Linadokas]

Linadokas, bet vietoj degtinės galite pilti alkoholį? Tada praskiesti, kaip suvartota

[Ksyuša]

Ksyuša, uogas užpildykite tik cukrumi. Bet kai sujungsime antrą dalį, tik tada užpilkite ją vandeniu (trečia dalis), kuris surinks viską, kas liko iš pirmosios ir antrosios.
Margarita, geriau atskiesti alkoholį vandeniu, kitaip tai bus ne antpilas, o alkoholizuotos uogos, ir tai nėra tas pats.

Ačiū už atsakymą! Ketinu eksperimentuoti ...

Mergele, nesakyk man, kokios markės degtinę dabar geriau pasiimti parduotuvėje?

Galbūt kažkas mane čia motyvuoja, kitaip nesusitvarkysiu.
Man reikia trinti alkoholį. Na, nuvalykite ką nors buityje.
Šiuo atveju tai nėra eufemizmas, labai noriu dalis nuvalyti alkoholiu
Bet alkoholio niekur negalima nusipirkti, kilo idėja jį pasigaminti pačiam.
Radau internetinę parduotuvę, kurioje jie parduoda „moonshine“ kadrus.
Liko tik nuspręsti dėl šio veiksmo. Ar kas nors jau išpylė alkoholio? Ar tai sunku? Brangu?
Sprendžiant iš to, kad prietaisai parduodami visiems norintiems, jie dabar nėra už tai įkalinti?

[# _Nataška_ #]

# _Nataška_ #, tai nėra sunku. Labai paprasta. Bet reikia išvaryti 2–3 kartus, o ne vieną. Tada viskas gerai. Tada jis gali būti šiek tiek praskiestas geriamuoju vandeniu ir jame galite padaryti viską - ir likerį, ir džiną, ir likerius.

[Linadokas]

Linadokas, Taip? Na, tu tiesiog sustiprinai mano ketinimus, ačiū
Ar yra skirtumas tarp mėnulio švytėjimo? Į ką reikėtų atkreipti dėmesį perkant?
Ir tada mes turime 20 jų veislių, jei ne daugiau ... Ir aš tiesiog turiu šiek tiek alkoholio

(mes išgyvenome, turime vairuoti alkoholį, pasakykite kam prieš 20 metų)

[# _Nataška_ #]

# _Nataška_ #, pažvelk į aušinimo sistemą, tai yra pagrindinis dalykas, vamzdžiai turi būti ilgi, aušinimo cirkuliacija (aukštyn) turi būti gerai apgalvota. Optimalus tūris yra 4-5 litrai nedideliam alkoholio kiekiui (mėnulio pašvaistei). Apskritai internete gausu apžvalgų, reikia ieškoti su žodžiu „mėnulio šviesa“.

[Linadokas]

LinadokasAčiū dar kartą.
Ir tada kažkaip nebuvau subrendęs žiūrėti į šį įdomų žodį
Kažkaip tema buvo toli nuo manęs ... pamatysiu dabar ...

Gera diena. Noriu pasigaminti gervuogių likerį. Aš jau pasiėmiau 3 litrų skardinę. Gal kas patars, kurią degtinę geriau pirkti dabar?
O jūs manote, ar 1 litrui pakanka skardinės? Man atrodo, kad uogos yra sandariai supakuotos į stiklainį.

Apie degtinę nesakysiu, bet geriau rinktis vidutinę kainų kategoriją. Bet apie kiekį galiu pasakyti, kad litro gali pakakti. Tik gervuogės nėra labai skanios, tačiau skonį galima pagerinti citrina (po vieną skardinę, smulkiai supjaustytą, o baltąjį sluoksnį geriau pašalinti, o žievelę ir minkštimą palikti).

[Linadokas]

Linadokas, Dėkoju. Aš pridėsiu citrinos.

[Linadokas]

Linadokas, ką tik nusausino paskutinę, trečią, likerio dalį. Aš padariau vyšnią „bandymui“. „Paragavau“ porą gurkšnių: skonis saldžiarūgštis su vyšnių aromatu, labai malonus. Nebuvo įmanoma išmatuoti laipsnių: kadangi namuose alkoholio matuoklis yra tik nuo 40 laipsnių. Netrukus išvyksta mūsų svečiai iš Murmansko, todėl aš jiems surenku mūsų dovanas: marinuotus agurkus, uogienes, kompotus, arbatas ir likerius. Tegul jie sušyla ten, savo šiauriniame Murmanske
Dėkoju. Darysiu ir su obuoliais

[Marina]

Marina, Esu tikras, kad likeris juos sušildys. O dabar „paėmiau mėginį“ iš 6 litrų serbentų likerio ... neatrodė, kad jis labai sumažėjo ... Aš tai dariau iš obuolių, bet skonis nėra labai išraiškingas, reikia pridėti citrinos ar kalkių . Taip pat įmaišiau mėtų (sauja šviežių lapų iš karto į degtinę), ji buvo gana gaivi, tačiau rūgštumui būtina citrina.

[Linadokas]

LinadokasSakykite, jei iš obuolių gaminate likerį, tada tiesiog supjaustykite obuolius ar slinkite per mėsmalę? O gal geriau tiesiog pasigaminti obuolių sidro, manote?

[olgavas]

olgavas, sidras yra kitoks, kažkas panašaus į obuolių alų. Mes gaminame obuolių įdarą, supjaustydami obuolius griežinėliais. Likusi dalis yra receptinė, tačiau atsižvelgiant į tai, kas pasakyta pirmiau. Aš bandysiu kitą savaitę pagaminti sidro receptą (jei reikia), ten stiprumas yra 5-6 *, o likeryje - apie 15-16 *.

[Linadokas]

Linadokas, Prašome pagaminti sidro receptą. Aš įdėjau gervuoges su citrinos tinktūra, tai greitai bus dvi savaitės, bet aš turėjau palikti namus ir negalėjau jo purtyti. Tai labai baisu?

Nebaisu, kai pirmoji dalis, tačiau patartina keletą kartų pakratyti su cukrumi.

Šiemet turime tiek daug mėlynių, ką su jomis daryti, nežinau, sakyk, ar gali iš jų pasigaminti likerio? Ar bus skanu ???

[[Ksyusha]]

[Ksyusha], Aš negaminau iš mėlynių, bet manau, kad tai galima padaryti. Tik nežinau, ar reikia citrinos, kad ji nebūtų labai saldi. Gal geriau pridėti šiek tiek mažiau cukraus ir be citrinos.

[Linadokas]

Linadokas, Ačiū už patarimą.

[[Ksyusha]]

[Ksyusha], likerio receptas, kuris yra 1 puslapis, tinka tik mėlynėms ir mėlynėms, tik aš vietoj degtinės įpyliau praskiesto alkoholio. Šis receptas tinka ir bruknėms bei spanguolėms.

Mergaitės, ar kas nors susidūrė su tokia problema ... Praėjo 2 savaitės, kai aš išpyliau vyšnių likerį, ir ji vis dar klajoja! šiandien bandžiau jį atidaryti, ir ten yra stebuklingų burbulų

[Olgita]

Olgita, Aš taip pat turėjau šiek tiek vyšnių likerio su burbuliukais (nedaug, ne šampano, bet sėdėjau ant sienų). Kai atidarėme, tai taip pat mane šiek tiek nustebino, bet nenusiminė, kai bandėme, buvo labai skanu, nuo to laiko praėjo daug laiko ir visi yra gyvi ir sveiki, tai yra, niekas nebuvo „pūstas“ jų, bet jie paėmė likerio receptą keliems žmonėms. Aš vis dar turiu kitą dar neparuoštą slyvų ir obuolių partiją. Žinoma, pagal technologijas ir receptą taip neturėtų būti, kokia klaida - nežinau (Linadokas tada jis mums viską paaiškins), bet kažkaip šis su gaziki pasirodė neblogas.

Mergaitės, neturėtų būti fermentacijos, nes mieles degtinė užmuša per pirmąjį išpylimą. Ar uždarėte dangtį, kai užpildėte antrą ir trečią užpildus? Gal uogos buvo supakuotos per stipriai ir degtinė ne visur pateko į uogas? Aš to neturėjau. Galiu tik daryti prielaidą, kad supakuotas per mažai, nepakankamai purtoma ir degtinės nepakanka (trijų litrų indelyje turėtų būti ne mažiau kaip 1 litras, bet apskritai turėtų būti apie 1,5 litro).

Galiu tik prisiimti per griežtą stilių, nepakankamai purtyti ir degtinę

Vienoje vyšnioje tikrai turėjau mažiau nei 1 l degtinės (kažkur apie 0,75, ji nebetilpo), tikriausiai reikėjo mažiau uogų. Be to, kai ji stovėjo su cukrumi ir kiekvieną dieną turėjo jį purtyti, mes išvykome kelioms dienoms (4 dienų tikrai nebuvo), kai aš atvykau, viršuje radau mažą pelėsį (ten, kur uogos susisiekė su oras). Aš atsargiai surinkau šį sluoksnį (kartu su uogomis) ir išmečiau. Tada dariau viską pagal receptą. Gal tai davė fermentaciją. Bet, patikinu jus, visi, kurie gėrė šį likerį, buvo labai patenkinti ir dabar gyvena visiškai sveiki (ir jau pristatė savo likerius).