Rugiai duonos virimo aparate, jei tokios funkcijos nėra

Mano duonos gamintojas „Panasonic SD-207“ neturi ruginės duonos režimo. Ar negalima be jos kepti ruginės duonos?

Aš kepu ruginę duoną viso grūdo režimu (su pašildomu maistu)

rugius, iš principo, galite kepti pagrindiniu režimu - išbandžiau, pasirodo. bet geriau su pašildymu. Aš taip pat vadinu „viso grūdo“

[Dusya Myškina]

Sakykite, ar galima kepti rugius ar „Borodino“ duoną visuose duonos gaminimo aparatuose, kur nėra deklaruojamos funkcijos?

teks atlikti pusiau automatine mašina)) štai žvilgsnis į mano atliktą eksperimentą Dusya Myškina. https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...smf&Itemid=26&topic=489.0

trumpai tariant, pats minkymo ir kepimo procesas:
1. „Koldūnų“ režimu yra minkymas - jūs darote tą, kurį turite. Svarbiausia, kad tešla būtų tik minkyta.
2. Dusya siūlo įjungti rugių režimą. Kadangi neturite, galite padalyti į dvi dalis:
ir. Palikite tešlą pailsėti maždaug valandai. Šiuo metu ateina pirmas kartas.
Tada reikia minkyti 10 minučių, tada pasirodo 1-20 (valanda dvidešimt minučių) ir tada kepkite 1 valandą.

Gal turite panašų režimą. Minkymas, kėlimo valanda, minkymas, vėl valanda dvidešimt kėlimo ir kepimo.

[Duona tik ant ruginių miltų]

Na, aš nusprendžiau pats išbandyti.

Duona, pagaminta tik iš ruginių miltų, pasirodė, žinoma, žema, tanki ir tarsi drėgna viduje. Bet vis tiek nėra labai panašus į Vestfalijos. Vestfalija yra tankesnė ir sunkesnė, praktiškai be porų. O mano duonos plutelė buvo tanki ir traški, kas man irgi nelabai patiko. Ir vis dėlto pasirodė gana blanku, noriu šiek tiek sūresnio.

Jei kam nors to reikia, tada pateikiamos proporcijos:

Duona tik ant ruginių miltų (kaip ir Vestfalijos)

mielės - 2 šaukšteliai

nulupti ruginiai miltai - 400 gr

druska - 1,5 šaukštelio.

cukrus - 2 šaukštai. l.

ruginis salyklas - 4 valg l. (užvirkite 80 ml verdančio vandens ir atvėsinkite į kibirą)

Extra-R - 1 valgomasis šaukštas. l.

Vanduo - 260 ml.

Saulėgrąžų sėklos - 2 šaukštai. šaukštai (įdėkite tiesiai į kibirą)

Režimas yra ruginis, aš naudojau įprastą mentelę, o ne ruginei duonai.

Pamiršau pridėti: trupinio spalva yra visiškai tokia pati kaip Borodino arba ruginės gamyklos duonos, tai yra, tamsiai ruda.

kepkite rugius kaip paprastai, ir viskas bus gerai. Pagrindinis dalykas yra pridėti ruginių miltų ir, svarbiausia, salyklo ar melasos spalvos. Ir jei jums patinka rūgštos mielės, žinoma ..

Pagrindiniu režimu ruginę duoną gaminu daug geriau nei kitais būdais. Ilgesniais režimais mano duona nustoja stovėti, o viršus nukrinta

Daug kas priklauso nuo režimo, tiksliau, nuo proceso etapų trukmės. Ruginė duona labiau mėgsta pašildyti maistą
ilgas minkymo procesas, pirmą kartą, vienas iškaulinimas, antras - ilgas kepimas.
Tai sunku pasiekti neprogramuojamame duonos virimo aparate, aš negalėjau.
Ji puikiai kepė baltą duoną, bet ruginiai, tamsūs, neveikė.
Pakeičiau jį programuojamu, žaidžiu su laiku ir temperatūra, ėmė pasirodyti geros duonos.

Aš taip pat neturiu ruginės duonos programos, kepiau ant kviečių ir pagrindo, receptus pasiėmiau iš forumo - nepasakysiu, kad jis buvo puikus, bet geras. Manau, kad vasarą, jei perkame duoną, tai yra labai retai (gyvensime šalyje, o viryklė, žinoma, taip pat buvo tam įsigyta)

Prancūziškas režimas, po 2 minkymo pauzių, išimkite tešlą, nuimkite ašmenis, rankomis suformuokite bandelę ir grįžkite į kibirą, tęskite režimą. Bus vienas didelis laipiojimas vietoj antrojo, antrasis lenkimas ir trečiasis lipimas. Yra šildymas, o kepimo temperatūra yra aukštesnė nei kitais režimais.

Turiu „LG 152“, yra ruginės duonos receptas, nors receptai man labiau patinka iš čia, ir man reikia kepti kviečių režimu. Pagal programų lentelę, kviečiai ir prancūzai bent jau laiku yra vienodi.

Laba diena visiems !!!! Pagalba !!! Šiandien nusipirkau „Panasonic 254“ viryklę! Vos radau. Aš buvau tokia laiminga, bet parsinešiau namo ir paaiškėjo, kad joje nėra „Rugių“ programos ir aš BUVU !!!! Prašau papasakokite, kaip galite kepti šioje orkaitėje, ar nepavyks, jei naudosite kitas programas? Maldauju atsakyti !!!

Krasatulya 07, kokie režimai yra jūsų duonos virimo aparate?
Pradėkite nuo paprastos kviečių duonos ir pereikite prie rugių, kai jums tai patinka.

Krasatulya 07, pabandykite iškepti šį iš rugių https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99&topic=1998.0... Galite naudoti viso grūdo režimą (jei yra) arba pagrindinį režimą. Aš pradėjau nuo jo.

Elena Bo, dar kartą ačiū !!! Ar viso grūdo režimas reiškia dietinį? O kas yra sveiki miltai ir nulupti rugiai (gal tik rugiai?).

Taip, tikriausiai jūsų duonos gamintojas tai vadina dieta.
Viso grūdo miltai - miltai, pagaminti iš maltų sveikų grūdų, sumalti kartu su lukštu ant grūdų (lukštai, sėlenos). Maskvoje galite nusipirkti magą. Indiški prieskoniai.
Ruginius miltus galima sėti ir nulupti. Ruginei duonai geriau imti nuluptą duoną, nes ji yra tamsesnė ir ryškesnio rugių skonio.

Ačiū!!!! Na, aš tiesiog negaliu nusiraminti .... Pabandysiu rytoj ieškoti „Panas 255.“ Nors jie sako, kad jo nėra Maskvoje. Terminai baigiasi - po 3 savaičių noriu mamą nuvežti į kitą miestą kaip dovaną ... Nežinau, ką daryti
Gal galime apsieiti be Borodinskio ar kaip nors prisitaikyti. Bet manau, kad jai bus sunku ... Oi, ji buvo visiškai nusiminusi ... Mergaitės, patarkite ką nors ...

[Krasatulya 07]

Krasatulya 07 ... kodėl tu taip nusiminusi? Turiu „Panasonic 255“, tačiau pastaruoju metu mieliau kepu ruginę duoną dietos režimu (sveiki grūdai). Ir yra daug daugiau variantų. Taip atsitiko, kad mano režimai „Basic“ ir „Rugiai“ nėra labai paklausūs

Zest! Ačiū už palaikymą!!!! Aš paprašysiu jūsų pasakyti, kaip kepti dietos režimu, ir jūsų „Borodino“ ar kreminės duonos receptą. Nupirkau HP kaip dovaną mamai, per 3 savaites parsivešiu į kitą miestą. Prieš mokant ją, būtina skubiai užpildyti jos ranką. Ir mes visi mylime Borodinskį. Prašau pasakyk man. Iš anksto labai dėkinga !!!

[Krasatulya 07]

Krasatulya 07 , gerai, tu nori visko tiesiai ir iš karto. Nesijaudink ir nesijaudink, pradėk nuo mažo)) Elena Bo jums teisingai pasakė, pabandykite iš pradžių iškepti paprastus kviečius, pajusite viryklę. Ir tada galite pereiti prie rugių.
Dabar man labiau patinka ruginė krosnis ant kefyro raugo iš „Admin“. Ir ji vis dar turi augti
Galite pradėti nuo Darnitskiy iš Fugaskio - be rūpesčių ir skanaus. Taip pat žiūrėkite čia https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=1064.0 kviečių-rugių-grikių iš „Admin“, būtent su juo dabar žaidžiu, kiek galiu, tiek su režimais, tiek su ingredientais.
Man asmeniškai dabar geriau pradėti nuo „Pizza“, ten išlenda vienas minkymas - dar vienas minkymas su korektūra. Pasibaigus programai (ji taip pat kaitina orkaitę ir tešlą viduje, kurią tada gerai pakelti), aš išjungiu orkaitę, ištraukiu mentelę ir nustatau viso grūdo režimą. Tai įmanoma vėluojant 1 valandą. Pakanka laiko pakelti sunkią tešlą.
išbandykite, jums tikrai pasiseks))

mano „moulinex 3000“ taip pat nėra ruginės duonos kepimo, bet aš ją kepu režimu - valstiečių duona ar kaimo duona.
taip pat buvo neįmanoma rasti salyklo ruginei duonai. ir radome dar vieną lengvą variantą. perkant salyklo koncentratą girai. parduodame didžiuosiuose prekybos centruose po 500 gramų skardines. arba dėžėse - naminei girai gaminti. (juose yra mielių, o šis salyklo koncentratas supakuotas į 40 g maišelius.)

skanios ruginės duonos receptas:

vandens (šiek tiek paimkite), kuriame ištirpinkite 2 valg.šaukštai salyklo koncentrato, įpilkite 2 šaukštus. l. daržovių aliejus. bendras skysčio tūris turėtų būti -300 ml.
ruginiai miltai-160gr.
aukščiausios rūšies miltų baltos-300gr.
druskos-1,5 šaukštelio l.
cukraus-1,5 val. l.
mielės-1,5 val. l.

galite pridėti prieskonių. Bandžiau daryti su krapais ir keptais svogūnais. neblogai.

šis receptas skirtas 750 gramų duonos kepalui. pluta 2 (vidutinė)
galite turėti režimą, kai minkymas vyksta iškart arba kai jis pirmiausia pašildomas. vis tiek veiks. Aš kepu daugiau režimu - kai partija yra iš karto. Man nepakanka kantrybės. į viską įdomu žiūrėti, bet kaip ten yra?

Neseniai gaminau „Darnitsky“ iš „Fugasca“, nors įdėjau panifrino ir viriau salyklą (kadangi jų turiu), likusi dalis griežtai laikosi recepto - pasirodė duona, negiriama !!!!!!!!! O kvapas toks, kaip prieš 20 metų kepykloje, aš pats suvalgiau pusę suktinuko!
Taip, aš neturiu rugių režimo, aš kepiau kviečius kviečių režimu ir turiu tik vieną mentę.

Aš taip pat turiu vieną mentę, bet minko taip, kaip turėtų.
bet, deja, čia neįmanoma rasti salyklo ir panifarino. Jie neparduodami pagal svorį, bet man nereikia didžiulių krepšių. o koks salyklas?

Salyklas yra rudi milteliai. Mano vyras nusipirko man duonos visos Rusijos parodų centre namuose (jis nuėjo į parodą, prižiūrėjo valtį, o aš paprašiau užeiti nusipirkti salyklo, todėl jis nusipirko panifrino ir agramo) Kai man pritrūko giros salyklo, tikriausiai naudosiu.

Sausą salyklą arba sausą girą galima pakeisti skysta gira misa. 2 šaukštai. l. Užtenka 500 gramų miltų.
Veikimo savybės ir principas yra vienodi.

Man atrodė, kad duonos su gira misa ir sausa gira skonis yra kitoks.

Man atrodė, kad duonos su gira misa ir sausa gira skonis yra kitoks.

Taip, visiškai kitoks. O trupinio spalva yra kitokia: su sausa gira ji yra šviesesnė, su ruginiu salyklu (jei verdamas) tamsus, o su gira misa gaunu rudą, su rausvu atspalviu.

Skonis skiriasi su salyklu, sausu ar kremu. Man labiau patinka, kai verdu salyklą. Taigi ryte įdėjau duonos - pagaliau nusipirkau ruginių miltų, nors ir pasėtų, tuo pačiu pamatysime, kaip iš jų pasigaminti duoną. Aš visiškai nustojau pirkti duoną, atsiradus orkaitei

Labos dienos visiems!

Šiandien pirmą kartą pasirodė rugiai, mano „Panas 254“ programa buvo pagrindinė + tamsi plutelė, aš taip pat nustatiau laikmatį, kad ryte būtų šviežios duonos, receptas yra „beveik“ iš instrukcijos, bet be salyklo, jo trūksta

viskas buvo matuojama matavimo stiklu ir šaukštu iš „Panas“

Mielės 2 šaukšteliai
Kviečių miltai, aukštos kokybės (2 puodeliai - 300 ml)
Nulupti ruginiai miltai (2 puodeliai - 300 ml)
Grikių medus 2 valg l.
Kmynai 1 valgomasis šaukštas. l.
Druska 1,5 a.š. l
Aliejus auga. (Turėjau graikinį riešutą) 2 valg. l.
400 ml. vandens

jis pasirodė labai gerai, atrodo baltarusiška duona, galite išbandyti po 10-20 ml. mažiau vandens

Aš taip pat eksperimentavau su ruginės duonos kepimu neturėdamas recepto. Rezultatas man nepatiko. Norėčiau gauti konkretesnį receptą, jei kas nors turi receptą, skirtą duonos aparatui be specialaus režimo, ypač „LG“.

Eikite į receptus ir raskite asmeniškai jums tinkantį receptą, jų svetainėje yra daug, įskaitant padorius nuo tiesiog kviečių-rugių iki rugių.

Aš taip pat eksperimentavau su ruginės duonos kepimu neturėdamas recepto. Rezultatas man nepatiko. Norėčiau gauti konkretesnį receptą, jei kas turi receptą, skirtą duonos aparatui be specialaus režimo, ypač „LG“.

Aš kepu ruginę duoną „LG“ viso kviečių režimu (panašiai kaip prancūzų, su pašildymu), sustabdau po antrojo minkymo ir pakėlimo, kai ekrane rodomas laikas 2:06, palieku tešlą pakilti dar 40–50 minučių ir įjunkite kepimo režimą. „Panasonic“ receptas, šiek tiek modifikuotas:
vandens-300 g
sausa gira 20 g virinama verdančiu vandeniu 80 g
actas 10 g
kvietinių miltų 225 g
ruginiai miltai 310 g
druskos 1,5 šaukštelio
daržovių masto 20 g
melasa 30 g
kalendros 1 valgomasis šaukštas
mielių 2 arb

Aš taip pat neturiu tokios programos, o daugybė eksperimentų su tais, kurie egzistuoja, davė vidutiniškų ar visiškai blogų rezultatų.Dabar aš naudoju savo algoritmą: du kartus „tešla makaronams“ (analogiška „picai“, minkyti 14 minučių), paskui „Basic“, bet po antros partijos ištraukiu mentelę. Arba, jei jums reikia tai padaryti pusiau automatiniame įrenginyje, tada trys picos partijos ir iškart pagrindinė be mentelės.

Išbandžiau visas programas ir derinius, o geriausias mano variantas yra toks: prancūziškos duonos režimas, po pirmo ilgo minkymo šlapia ranka ištraukiu mentelę, paskirstau tešlą į kibirą ir tiek ... tada jis stovi pats, likusias 2 valandas kyla lėtai ... ir duona paruošta!

O, aš jau rašiau kažkur kitose šakose ... dabar nėra tikslaus recepto gramais, bet dažniausiai veiksmų „algoritmas“ yra toks:

1) Remiuosi rupiai maltos duonos receptu. Kvietinių miltų ir kvietinių miltų santykis yra 60–40 (kartais net 70–30). Jei vartojate pusę ar daugiau kviečių, aš nesu geras.

2) klojimo tvarka - atsižvelgiant į tai, ar aš verdu salyklą, ar ne:
vandens, užvirto salyklo, nuspauskite kibiro svorį ant svarstyklių iki 0, kvietinių miltų, sauso raugo (apie 1 valg. šaukšt. l.), panifarino (1–2 valg. šaukšt. l.), kvietinių miltų (nemiegu) 10-15 gr. Iki rekomenduojamo svorio)

jei negaminu salyklo (tingumas, motina), tai PRIEŠ miltus dedu kartu su raugu ir panifarinu.

Dabar aš paaiškinsiu savo veiksmus. Jei tiksliai išmatuosite sorą. ir gyvena. miltų, o tada pridėkite raugą su salyklu, man atrodė, kad reikia padidinti vandens kiekį, nes tešla išlenda. Matyt, šie sausi „prieskoniai“ traukia drėgmę ir daug. Jei jų svoris bus įtrauktas į bendrą miltų svorį, bus gerai. Vėlgi, aš nemiegoju pakankamai miltų, kad minkydamas galėčiau pakoreguoti tešlos „sandarumą“.

Jei esu sutrikęs, paklauskite dar kartą!

rašė, rašė ir tada tik matė ...

Aš atkakliai rugių miltus vadinu „ruginiais miltais“. Atleisk man dosniai, tai įvyko automatiškai! Mano gimtoji ukrainietė ...

Labai ačiū, Simka, bet vis tiek negaliu nusipirkti panifarino ir kitos išminties, todėl sėju visus neskaldytų rugių miltus.
Beje, „Darnitsky“ duona iš „Fugaski“ pasirodė esanti gera - kupolas nebuvo įgriuvęs, jis tik šiek tiek sutrūkinėjo (tarsi duonai neužteko laiko sugalvoti, todėl tikrai naudosiu jūsų techniką ir bandysiu iškepti „Franz“ režimu ir išimkite maišyklę, kad pailgintumėte pakilimo laiką)

Laba diena visiems! Ar galėtumėte papasakoti, kaip ruginę duoną padaryti „rūgščią“? mano orkaitėje nėra "rugio" režimo, aš kepiau "šalies" režimu ir "duona su visais grūdais", viskas gerai, bet gana nuobodu. gal jums reikia kažkokio raugo, ar acto?

Laba diena visiems! Ar galėtumėte papasakoti, kaip ruginę duoną padaryti „rūgščią“? mano orkaitėje nėra "rugio" režimo, aš kepiau "šalies" režimu ir "duona su visais grūdais", viskas gerai, bet gana nuobodu. gal jums reikia kažkokio raugo, ar acto?

Barca, senas kefyras duonai suteikia rūgštumo, į rugius galite įdėti 1 arbat. obuolių sidro acto arba citrinos rūgšties (jei milteliai, tada ant peilio galiuko). Yra paruoštų sausų starterių kultūrų „Extra-R“ ir „Agram“.

Šiandien vietoj vandens užpyliau 100 ml peroksiduotos giros (pati girą gaminau iš giros konservuotų misos su grietine iš presuotų mielių, vandens ir kvietinių miltų). taip pat gavo rūgštumą.

Sveiki!!! LG turiu ruginės duonos mišinį, bet man nepatiko, pridedamas raugo receptas, bet valgyti nenoriu !!!!

Aš turiu LG ir nėra rugių funkcijos, taip pat nėra specialių pasiūlymų. maišytuvai, bet pastaruoju metu aš gaminau tokią duoną:
300 gr. vandens
200 gr. Kvietiniai miltai
200 gr. nulupti rugiai
1 šaukštelis druska
1 - 2 šaukštai. l. augalinis aliejus (pagamintas be jo)
1 valgomasis šaukštas l. panifarina
1 valgomasis šaukštas l. agram
1,5 šaukštai. l. salyklas (jei virtas, tada atitinkamai 70 gramų mažiau vandens)

kepti pagrindiniu režimu arba kviečiais, abu rezultatai yra labai malonūs.
Porą kartų dariau su sėjamais ruginiais miltais (100 - sėkliniais ir 100 nuluptais), man dar labiau patiko.

Aš pamiršau pasakyti apie mieles - 1,5 šaukštelio.

Aš kepiau pagal receptą iš instrukcijų, pateiktų „Panasonic 255/254“ PADUOTI RŪŽAI.
Pridėta 2 šaukštai.šaukštai glitimo ir „rūgštumui“ - 10 ml šviežiai spaustų citrinų sulčių (recepte pakeistos 10 ml vandens). Programa - DIET, FAST režimas, dydis XL (maniau, kad „pasivysiu“ trūkstamas 15 minučių temperatūroje).
Kai suskambo orkaitė, į duoną įsmeigiau temperatūros zondą - 90 * (prisiminiau administratorių, kuris rekomendavo 95 *)
Bandžiau pabaigti duoną pagal KEPIMO programą, bet orkaitė atsisakė įsijungti
Na, ką aš dar galėčiau padaryti? .. Aš padėjau duoną atvėsti ant grotelių

Esmė. Pasirodė LABAI SKANU.

Aš turiu LG ir nėra rugių funkcijos, taip pat nėra specialių pasiūlymų. maišytuvai, bet pastaruoju metu aš gaminau tokią duoną:
300 gr. vandens
200 gr. Kvietiniai miltai
200 gr. nulupti rugiai
1 šaukštelis druska
1 - 2 šaukštai. l. augalinis aliejus (pagamintas be jo)
1 valgomasis šaukštas l. panifarina
1 valgomasis šaukštas l. agram
1,5 šaukštai. l. salyklas (jei virtas, tada atitinkamai 70 gramų mažiau vandens)

Katjuška, ar nededate cukraus? Gerai kyla?

Aš nededu cukraus, pasirodo labai skanu mūsų skoniui, mano vyras sakė, kad tai geriausia ruginė duona, kurią kepiau.

Katjuška, ačiū. Pabandysiu. Neseniai nustojau gaminti ruginę duoną. Jau pakeisti režimai. Tiek pagrindiniai, tiek neskaldyti grūdai. Arba stogas krenta, arba jis pasirodo duobėtas, nors bandelę tikrai stebiu.
Ar yra šios duonos nuotrauka?

Dabar negaliu pakeisti nuotraukos formato ir dar nėra programos, bet kai tik ji bus įdiegta man, aš mielai ją paskelbsiu, galbūt iki to laiko ji bus nepažeista (dabar liko tik pusė)

mano duona