Kviečių duona su visais grūdais ir rauginta varške

Kviečių duona su visais grūdais ir rauginta varške

Kategorija: Rauginta duona

Ingridientai
Linų sėklos	20 g.
Vanduo	20 g.
Tešla:
Rugių raugas (100%)	250 g.
Pieno varškė be riebalų (Ostankinsky)	100 g.
Vanduo	150 g.
Sirupas	1 st. l.
Daržovių aliejus	1 st. l.
Kvietiniai miltai	300 g.
Kviečių grūdai	100 g.
Druska	1,5 val l.

Gaminimo būdas

• Pamirkykite linų sėklas 20 g. vandens, per naktį palaikykite šaldytuve. Vanduo turėtų būti visiškai absorbuotas.
  
• 
  
• Kviečių grūdus sumalkite kavamale.
  
• 
  
• Sumaišykite raugą su vandeniu, melasa, rast. sviesto, varškės. Supilkite HP į kibirą. Taip pat yra linų sėklų, miltų, druskos. Tešlos programa. Pakanka maišyti 20 minučių. "Kolobok" yra minkštas, lipnus:
  
• 
  
• 
  
• Išminkęs HP, išjunkite jį ir palikite 2 valandoms. Po kurio laiko tešlą padėkite ant stalo šlapiomis rankomis:
  
• 
  
• 
  
• Suformuokite rutulį. Dėkite į riebalais išteptą formą:
  
• 
  
• 
  
• Uždenkite rankšluosčiu ir padėkite šiltoje vietoje, kad padidintumėte 2 kartus. Tai užtruko 2,5 valandos.
  
• 
  
• Prieš kepdami pabarstykite vandeniu.
  
• 
  
• Kepkite įkaitintoje iki 220C-15 minučių, tada sumažinkite temperatūrą iki 200 ir dar 20 minučių.
  
• 
  
• Atvėsinkite ant grotelių. Jei norite, sutepkite augaliniu aliejumi.
  
• 
  
• 
  
• Skani ir erdvi duona !! (y)
  

Bet jei po pirmosios partijos tiesiog įjungsite „Viso grūdo“ (5 val.) Arba „Prancūziško (6 val.) Režimą? Kaip manote, kaip tai veiks?“

[danuca]

danuca , iš esmės tai turėtų veikti. Pažvelkite tik pagal tūrį, jums pakanka kibiro HP. Mano forma yra 2L. Sėkmės!

Kas geriau pakeis melasą - medų ar rudąjį cukrų?

[danuca]

danuca , tai priklauso nuo jūsų skonio! Tai įmanoma abiem.

tai bus mano pirmoji duona su raugu, aš tikrai nerimauju. Kol raugas brendo, ieškojau kuo paprastesnio, bet naudingo recepto. Dažnai aš kepu bandeles, sausainius (pagal Aleksandros receptus) ant CH miltų, bet duonos ... Pirmiausia nusprendžiau išsikepti kažką panašaus į Darnitsky, o tada radau šį jūsų receptą. Aš taip pat paklausiu, ar galite - ar manote, kad galite kepti tik su viso grūdo miltais ar vis tiek dėti baltą?
Užkursiu orkaitę po valandos, raugas paruoštas :-)

[danuca]

Aš taip pat paklausiu, ar galite - ar manote, kad galite kepti tik su viso grūdo miltais ar vis tiek dėti baltą?

danuca , pirmą kartą galite įdėti baltą spalvą. Bet kokiu atveju saugokitės koloboko! Šiek tiek mielių, pažodžiui 1g. Ateityje, kai raugas sustiprės, galite apsieiti ir be jų! Sėkmės!

dėkoju! mielių įdėti šiek tiek, tikėtina, vieną gramą. Bet ji nepabarstė baltų miltų. Aš pamiršau. Nors norėjau, kad geriau pakilčiau ... Aš jau išminkiau, bandelė yra puikios išvaizdos :-) Kaip ji iškeps, tikrai atsisakysiu prenumeratos :-)

[danuca]

danuca , laukti!

man su nemaloniomis naujienomis. Išimdama duona iš pradžių nesisekė, pamačiau, kad blogai pakilau, nusprendžiau, kad tai miltų reikalas (baltojo nedėjau), tada kai atvėso, pjaustiau nuo gabalo - rūgštus. Matyt, mano raugas stovėjo vietoje ... Aš nesulaukiau jo viršūnės ir jau padėjau. Taip, be to, duonos aparatas, gal jis iškeptų orkaitėje, būtų geriau ... Mes ką nors suvalgysime, tikriausiai, bet mano pirmasis raugo „gumulėlis“ ...
Savaitgalį bandysiu dar kartą, jau orkaitėje.
Beje, mano pasirodė tamsus, paprastai dvasia ir išvaizda ruginis. Ir jūs turite tokią mugę ... Kodėl? ..

[danuca]

danuca , gaila, kad duona neveikė!

Matyt, mano raugas stovėjo vietoje ... Aš nesulaukiau jo viršūnės ir jau padėjau.

Neleidžiama ant krintančios krosnies. Jis turi vieną rūgštį. Teko vėl maitinti, o tada minkyti duoną. Taip pat sunku pagauti pačią viršūnę, pakanka, kad raugas padidėtų 2–2,5 karto. Kad būtų aiškiau, nupiešiu ženklą ant stiklainio.

Beje, mano pasirodė tamsus, paprastai dvasia ir išvaizda ruginis. Ir jūs turite tokią mugę ... Kodėl? ..

Taigi noriu tavęs paklausti kodėl tamsu ??? : umnik2: Jo yra tik 125 g. ruginių miltų, likusi dalis yra kviečiai. Na, ir šiek tiek melasos šešėliui. Ar visiškai tai padarėte CZ?

Taip, be to, duonos virimo aparatas, gal jis keptų orkaitėje, būtų geriau ...

Aš nekepu raugo KhP. Tai yra subtilus klausimas, turite nuolat stebėti procesą. Jei kas, pataisykite iškart. HP nesuteikia tokios galimybės. Taip, ir jums reikia įdėti duoną į karštą orkaitę ... kol HP įkais!

Savaitgalį bandysiu dar kartą, jau orkaitėje.

Kaip kepti ant grotelių: mokykis ir dirbk - jie viską sutrins! Sėkmės!

Nežinau, kodėl tamsu ... taip, jis visiškai ant kvietinių miltų, tik rugiai rauge ... Apskritai aš daugiau nebekepsiu CB, tik minkysiu.
Taigi, jei matote, kad jis pradėjo kristi, tada vėl maitinkite jį ir laukite padidėjimo? Kiek? Dar trys valandos?

[danuca]

Taigi, jei matote, kad jis pradėjo kristi, tada vėl maitinkite jį ir laukite padidėjimo? Kiek? Dar trys valandos?

danuca , Paprastai tokios būklės nesiekiu. Mano starteris laikomas šaldytuve. Prieš kepdama išimu, atskiriu 100 g, pašeriu, palaukiu, kol padidės 2–2,5 karto, ir užminkau tešlą. Pakilimo laikas priklauso nuo daugelio veiksnių, įskaitant oro temperatūrą. Mano virtuvėje karšta ir paprastai tai trunka 3–4 valandas.

Amalas! Ši duona yra mano mėgstamiausia. Duona turi unikalų skonį ir kvapą. Dėkoju!

[Nina]

Nina, labai laiminga. kad tau patiko duona!

Mistletochka, šiandien kepkite duoną su nedideliais pakeitimais. Vietoj melasos - medaus, vietoj kviečių grūdų - neskaldytų kviečių miltų, kavos malūnėlyje lengvai sumalamos linų sėklos. Visa kita - pagal receptą, rezultatas kaip visada puikus! Man patinka tavo rauginta duona, dar kartą ačiū!

[Nina]

Nina, Ačiū! Džiaugiuosi. kad receptas įstrigo.

Amalas, brangusis, jei gali, tada man ant tavęs.

man ant tavęs.

ir man!