Rauginta duona su išsklaidytais kviečių grūdais (orkaitėje)

Rauginta duona su išsklaidytais kviečių grūdais (orkaitėje)

Kategorija: Rauginta duona

Ingridientai
Rauginta tešla 100%	260 g
Presuotos mielės	7g
Cukrus	10g
Sausi kviečiai	140 g
Vanduo	300 g
Kvietiniai miltai	380 g
Glitimas	žiupsnelis
Druska	2 šaukšteliai
Daržovių aliejus	2 šaukštai. l.

Gaminimo būdas

• Dieną prieš kepant kviečius gerai nuplaunu ir palieku drėgnus. Dygsta ir duoda mažyčius daigus. Susmulkinu maišytuve su vandeniu, dedu mieles, raugą, cukrų, miltus, glitimą ir vidutiniškai 3–4 minutes minkau KM Kenwood. Palieku 30–40 min., Tada įmaišau 2 išmatuotus šaukštelius druskos, lašai įlašinu 2 šaukštus augalinio aliejaus ir minkau dar 5 minutes. Palikite fermentuotis 40–50 minučių.
• Suformuoju duoną ant miltais pabarstyto stalo, tešla pasirodo gana minkšta, kelis kartus sulenkiu. Paskleidžiau į ančiukus, išteptus minkštu margarinu, ir palikau stovėti apie 2 valandas po dangčiu.
• Aš dedu antį į šaltą orkaitę, įjungiu nagvevą 220 laipsnių temperatūroje ... ir laukiu, kol tešla išaugs iki dangčio (mano antis yra per maža šiam tešlos kiekiui). Tada kepu, kol iškeps, nepamiršdamas sekti laikrodžio ir termometro. Pasirengimą tikrinu temperatūros zondu.
• Duona tokia erdvi, kad šmėsteli mintis: "O kas ten buvo sumaišyta?" Kelios dienos nepasensta.
• Tešlos minkymas.
• 
• Paruošta tešla.
• 
• Tešla prieš formuojant.
• 
• 
• Prieš kepant.
• 
• Duona supjaustyta.
• 

Pastaba

Nuotrauka Freken Bock

Mane labai domina formos tūris!?!?

„Vika“, kurio dangčio aukštis siekia 3,5 litro, šiai porcijai, žinoma, yra per maža. Troškinant ir kepant, tūris yra iki 4 litrų.

Lena, aš siūbavau prie tavo duonos. Kviečiai peri. Aš ruošiuosi teoriškai. Vėliau pranešiu.

Apskritai aš jį kepiau. Nakosyachila ar kažkas, bet tešla pasirodė ne tik minkšta, bet ir skysta. Duonos lipdyti nereikėjo. Aš jį supjaustiau, supjausčiau ir supyliau į katilą. Žinoma, kupolo nebuvo nė pėdsako. Bet kepimo pabaigoje jis taip šlovingai krūpčiojo po mūsų pirštais ir taip kvepėjo, kad mes, degindami pirštus, ėmėme jį draskyti ir ryti nelaukdami, kol atvės. Pasirodė labai skanu, tiesiog nuostabu. Dabar mirkau grūdus, rytoj padirbėsiu su klaidomis. Tiksliau, kvailai įdėsiu daugiau miltų.

[Frekenas Bockas]

Frekenas Bockas , paskutinė nuotrauka - na, tiesiog .... klasė! duonos prasme paskutinėje nuotraukoje yra nuostabu!
Aš žinau apie aromatą - jokia duona nekvepia taip skaniai, kaip duona su pridedamais grūdais. Taigi čia aš jums pavydžiu gudrybės - mes šiandien valgėme tokį pasimėgavimą!
kaip sako mano vyras - pyragų nereikia, jei yra šviežios duonos ir pieno

[rinishek]

rinishek , Galiu tik įsivaizduoti, kokia ši duona, jei ji taip pat iškepta teisingai! Ką aš padariau ne taip, ką? Įtariu, kad nuvertinau grūdų sugertą vandenį ... Aš jo nepaėmiau iš recepto. Tada kelis kartus per dieną keičiau, kažkaip jaudinausi, kad pradės pūti.

Oho, ko pasigedau? Tanja, gerai!

Ponios, su vandeniu ir miltais situacija tokia, kad kažkada to nereikia, kartais -

sumalti grūdus, į maišytuvą reikia įpilti vandens, jis nesusmulkėja.

Na, atitinkamai įpilkite miltų. Įdegis, be abejo, užpylėte vandens, viso to jums reikia

atsižvelgti, tai yra, jūs sveriate sausus grūdus, tada išbrinkę. Svorio skirtumas yra masė

sugeria vandenį.

Dabar grūdus mirkysiu, kepsiu trečiadienį.

Lena, ar dieną keičiate grūdų vandenį? Gurkšnojau kažką supuvusio, pasikeičiau ...

Mirkau permatomoje plastikinėje dėžutėje, nereikia pripilti vandens, ant dugno galite palikti pusę centimetro ir uždengti šlapia servetėle, dieną, jei namuose, nuplaukite vandeniu 2–3 laikai.

Tan, čia Aleksandra labai aiškiai paaiškino, kaip apskaičiuoti vandenį https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8031.0
O mergaitės, jūs mane užkrėtėte savo grūdais, rytoj aš juos mirkysiu.

Mergaitės, apie vandenį grūduose - taip logiška. Ir kodėl aš kvailas? Ėjau mirkyti naujos partijos. Sutraiškysiu šeimą išsibarsčiusia grūdų duona!

Vooot ... Ir tai yra šiandieninė duona. Traškėja ir saldžiai kvepia. Pasirodo, kad grūdai paėmė net 130 gramų vandens! Aš avis. Aš rytoj parodysiu pjūvį.

Graži moteris! Ant pjūvio jis pasirodo toks erdvus, nesvarus.

Mano grūdai išdygo per dieną, turiu juos nusiųsti į šaldytuvą, kitaip jie bus prikalti iki ryto ...

[Frekenas Bockas]

Aš rytoj parodysiu pjūvį.

Frekenas Bockas, gerai, palaukime rytojaus, tik turėk omenyje - aš visą naktį mėtysiuosi ...
Svarbiausia, kad niekas viso to nevartotų iki ryto. (Valgyčiau, gal ne visus ... ne, tikrai visus!)

Pjūvis! Dauguma skylių neveikė. Mišrus, matote, ne džiaugsmas, kad jis eina į bandelę ir nelimpa nuo sienų.

Pjūvis!

SUPER !!!!
O kaip skonis?
Mano yra plytų pavidalo:

Ir pjaustytuvas:

Mano klastingasis (jie būtų balti ir purūs) valgė ir gyrė!
Didelių skylių taip pat nėra, bet ji tokia puri ...

Ir aš taip pat maišiau tik vandenį, jis kažkodėl ėjo daugiau, bet aš viską pataisiau, nuėjau prie kriauklės plauti stiklainio po raugo ... bet aš nežiūriu, bet raugas pučiasi ant palangės. , to niekas nematė! Pamiršau įdėti raugą, turėjau skubiai įmaišyti į tešlą ... na, aš tau pasakysiu darbą

Suslya, vadinama rzhu

Nusprendžiau kepti šią duoną, viskas reitinguojama, automobilis minko, esu šalia, pagal garsą girdžiu, kad tešla per kieta. Aš užpyliau 20 gramų vandens ir manau, kaip tai atsitiko ...
Pažvelk į palangę, o ten ... raugas
Na, ar galite pagalvoti apie mus? Ačiū Dievui, viskas įsikišo be problemų, Kenwoodas tai tvarkė.

Ir aš taip pat maišiau tik vandenį, jis kažkodėl ėjo daugiau, bet aš viską pataisiau, nuėjau prie kriauklės plauti stiklainio po raugo ... bet aš nežiūriu, bet raugas pučiasi ant palangės. , to niekas nematė! Pamiršau įdėti raugą, turėjau skubiai įmaišyti į tešlą ... na, aš tau pasakysiu darbą

taip, vakar aš pamiršau šarlotą su sveikais obuoliais CUKRUS !!! įdėti. Na, kas iš mūsų yra juokingesnis? O MV jau kepimas įsibėgėja. Nepavyko. Pasirodė hmm ... kiaušinio sodos duona su visais obuoliais

Suslya, vadinama rzhu
Nusprendžiau kepti šią duoną, viskas reitinguojama, automobilis minko, esu šalia, pagal garsą girdžiu, kad tešla per kieta. Aš užpyliau 20 gramų vandens ir manau, kaip tai atsitiko ...
Pažvelk į palangę, o ten ... raugas
Na, ar galite pagalvoti apie mus? Ačiū Dievui, viskas įsikišo be problemų, Kenwoodas tai tvarkė.

Šiandien turėjau beveik tą patį. Nusprendžiau kepti saldžią duoną, pasikroviau visus ingredientus, mašina pradėjo veikti po niveliavimo ir ramiai ėmiausi savo reikalų. Po kurio laiko aš atėjau ieškoti, atidarau ir ten yra kieta tešla. Ilgai galvojau, ką padariau ne taip, norėjau įpilti pieno, tada prisiminiau, kad šalia manęs esančioje mikrobangų krosnelėje buvo užmirštas puodelis su ištirpintu margarinu.

Na, mergaitės ... tai ir padariau, tešla buvo lipni ir net daug jos pasirodė, pagalvojau puode po orkaitės dangčiu, jis neveikė, kepiau keptuvėje keptuvė su garais.



Bet pjaustytuvas, aš jo ragavau nuo ryto, su sviestu, sooooo skanus

[Viki]

O kaip skonis?

Viki , skonis labai, labai!

Suslya , tačiau labai įtartina skylė! Beje, duoną kepiau karštame katile su garais. Taip pat pagalvojau apie plytų formą ...

Apskritai, Lena, „plius“ tu.Netrukus ateisiu parodyti daugiau nuotraukų.

Kodėl įtartina? tešla buvo plona, ​​vos suformuota ... Tanja, kodėl ji negerai?

[Suslya,]

Suslya, tešla iš tikrųjų nėra skysta su mano miltais, formuodama aš pabarstau ant stalo miltus, ji gerai suformuota.
„Įtartina“ skylė yra Frekenas Bockas taip žaviuosi .....
Pjūvis yra geras!

Taigi, jei viską daryčiau žmoniškai, nepamirščiau raugo, nesikišau į jau suformuotą bandelę ... tada galbūt duona būtų pasisukusi kitaip, bet aš ją taip pat turėjau šaldytuve 4 valandas .. Aš tai padarysiu kitą kartą kaip įdėsiu ir palyginsiu

wow you! Žmonės kepa duoną! Su raugu! Orkaitėje!

Na, aš dar truputį pažiūrėsiu į tave ir ... prinoksiu pati

O kodėl manęs čia nėra? Aš visą laiką kepu su kviečių gemalais!

[Suslya]

Kodėl įtartina? tešla buvo plona, ​​vos suformuota ... Tanja, kodėl ji negerai?

Suslya, Aš maniau, kad jūs žinote kokį nors slaptą priedą, keletą skylių! Aš juokauju!
Mano kviečiai šiandien vėl auga. Vakare būsiu su pjūviu.

Kalmykova, geras kepalas!

Ugh tu! Ir aš maniau, kad jie nori mane nuteisti už kažką blogo, nėra jokių slaptų priedų, jei jie staiga pasirodys, aš pasakysiu

na, įtikink mane, na, įtikink mane vėl kepti duoną ir net orkaitėje ... pastaruoju metu aš net nekepu duonos virimo aparate, parduotuvėje valgyti pirkti. Aš nevalgau duonos kaip tokios

[Zest]

Zest, būtent, kepėte šią duoną? Jis nuostabus. Prisimenu Viką ir jos „kviečių košę kviečių lauke“ Gana dietinė. Žarnynas jam malonu ... Atrodo, kad Barvichinskis iš mano studentų kūno. Ateik pas mus!

[Frekenas Bockas]

Frekenas Bockas

Taigi aš visas murmėjau ir niurzgiau: "Kur jūs visi buvote nuo šio recepto paskelbimo?"
Žinoma, kad iškepė. Ne specialiai pagal šį receptą, bet su daigintais grūdais - tikrai.
Ir dabar ... kažkas mane užpuolė ... rankos nuleido ... Aš nieko nekepu. O aš duonos nekepu NIEKUR ir NIEKUR.

[Kalmykovas]

Ir štai aš prieinu prie ilgo fermentavimo duonos. Nors teoriškai. Turi Kalmykovas bandyti.

[Frekenas Bockas]

Frekenas Bockas ! Kalmykova yra pasirengusi kankinimams! Aš nusiprausiau kaklą!

[Kalmykova]

Kalmykova , Nataša! Žinau, kad jūs praktikuojate ilgai raugintos duonos kepimą be mielių. Gal surengti meistriškumo kursą? Kažkaip baisiausia ...

Labas rytas! Ateinu pas tave su dviprasmišku rezultatu. Sustabdė duoną įrodymo etape. Pereksponuota. Viskas vyko plaukiojančiai. Ir tada staiga radau tokį sulūžusį stogą (jis pradėjo sėsti), o kepdamas jis nelabai pakilo. Taip, mano vargšė šeima! Ilgą laiką jie vis dar turi duonos su išsibarsčiusiais grūdais!

Tanja! Ar galiu eiti pas tave? (klausimas ir prašymas). Akį traukiantis receptas. Pieno rūgšties raugas ant pilno grūdo miltų arba maltų kviečių (tirštų), išrūgų ar pieno ar pasukų, 2 rūšies miltų, druskos-cukraus, augalinio aliejaus, linų sėklos. Jei pavyko išdygti, tada dar kviečiai. Minkant Kenwood, tešla iš pradžių yra plona. Tada glitimo vystymosi procese jis pradeda vyniotis ant kabliuko ir atsiskirti nuo sienų. Kibirą uždengiu plėvele ir dedu į šaldytuvą (susuktą iki 12-13 laipsnių) per naktį arba iki kito vakaro, nes dažniausiai minkau vakare po darbo. Po šaldytuvo tešlą ištraukiu ant miltais dulkinto paviršiaus, kelis kartus sulenkiu, padalinu į kepalus ir dedu į formas. Formas uždėjau ant pridedamo daržovių džiovintuvo ir maždaug pusantros valandos uždengiau dideliu maišeliu. Per šį laiką tešla pakils 2 kartus. Užkuriu orkaitę, viršus sutepu kiaušiniu ir pabarstau sezamo sėklomis bei juodaisiais kmynais, dedu ant kepimo. Aš purškiu iš buteliuko iš karto, o po to porą kartų. Sutrumpinta!

[Kalmykova]

Kalmykova, bet kaip manote, ar jis skanesnis: jei jau suformuotas kepalas paliekamas ilgai stovėti arba kai tešla paliekama ilgai stovėti, o formavimas / grūdinimas atliekamas įprastu būdu prieš kepant?

Greičiau formavimas po patikrinimo. Tada minkius tešla yra per lipni formavimui.

[Kalmykova]

Kalmykova, ant jums reikalingo „jūs“! Technologijos pristatymas yra išsamus! Mes pabandysime! Ypatingas ačiū už idėją naudoti džiovyklą kaip izoliacinę spintelę!

Tanja! Tavo sveikatai! Jau seniai daug minėjau apie džiovintuvą kaip apie korektūros įtaisą.

[Kalmykovas!]

Kalmykovas! Mane domino džiovintuvas kaip korektūros įtaisas. Ar gali būti daugiau? Kokią turite džiovyklę? Nuimate groteles ir uždedate formas, tada uždengiate formas plastikiniu maišeliu ir įjungiate? Dengiate džiovyklę dangčiu? Kur dingsta šiltas oras? Idėja yra: arba paketas turėtų nuskristi susidarius slėgiui, arba sprogo ... Arba aš supratau ką nors negerai? Ir dar vienas dalykas: temperatūra ten kažkur apie 60 laipsnių .... O aš dangtyje turiu ventiliatorių.Ką turėčiau daryti?

Taigi nusprendžiau atlikti šį eksperimentą. Merginos turi labai gražią duoną ir aš taip pat norėjau ją išbandyti.
Kaip jam pasirodė keista, ar padarė kažką ne taip, ar forma jam netiko, nežinau.
Na, štai, bet skanu.

[olgapopova37]

olgapopova37 Na, aš nežinau, kodėl tu tokia keista duona - kaip man - na, tiesiog nuostabus kepalas!

Aš labai mėgstu duoną su išsklaidytais grūdais - mano skoniui - tai geriausia duona, skaniausia! kai namuose turiu tokios duonos - tada su pienu - tai yra didžiausias malonumas. Nėra kito produkto, kuris man būtų toks malonus
Aš visada darau formą - kad bandelė būtų minkštesnė - na, todėl duona taip pat yra trūkčiojusi ir elastingesnė

[rinishek!]

rinishek! Tai keista, ne ta prasme, kad neskanu - skonis man labai patiko.
Aš tiesiog žiūriu, kad visa duonos spalva yra balta su grietinėlės taškais, bet man ji pasirodė gana pilkšva, ir ji yra labai minkšta net supjaustyti, todėl sunku suglamžyti. Taigi manau, kad tikriausiai padariau kažką ne taip. Mano kun. raugas maitinasi miltais 1c + sėlenos, ar jis gali suteikti tokį efektą?

žinoma, duonos spalva labai priklauso nuo miltų. 2 kartus turėjau 1 klasės miltų. Kažkada tai buvo promlynovskajos diena - taigi ji buvo beveik aukščiausios spalvos, ir aš iš jos net kepiau kepinius - na, balta ir viskas! ir antrą kartą nusipirkau vietinį gamintoją - taigi jo spalva tik šiek tiek šviesesnė nei 2 klasės miltų. Ir kepimas nepasirodys pilkas
ir mano raugas taip pat valgo šiuos 1 klasės miltus kaip badaujančius - jei gaminsiu 100% hidrataciją, tai turėsiu juos maitinti kas 6 valandas - tai tokie skanūs miltai raugui.

Mano duonos spalva taip pat pilka, ar galiu ją palyginti su jūsų, nesuprantu, nes nuotrauka šiek tiek iškraipė spalvą. Bet tai, kad mano išsibarsčiusi duona yra pilka, tikrai yra

Aš pranešu. Duona pasirodė erdvi, ją net sunku pjaustyti, ragausiu rytoj. Viskas vyko sklandžiai, be jokių incidentų, jis nešė pliuso ženklą.

[Majų,]

Majų, o ir gražus !!!

Ar tai toks kepalas ant vienos raugos?

[Ira]

Ira, viskas griežtai pagal receptą, tačiau recepte yra mielių.