Daiginta kviečių duona

Kategorija: Rauginta duona
Daiginta kviečių duona

Ingridientai

* Kviečiai (sausi) 1 valgomasis šaukštas (250 ml.)
* Pradedantieji bulvių apyniai 50 ml.
* Kvietiniai miltai 1 valgomasis šaukštas tešlai + 1 valgomasis šaukštas. partijomis (stiklinė 250 ml)
* Vanduo 200 ml.
* Cukrus 2-3 šaukšteliai
* Druska 1,5 šaukštelio.

Gaminimo būdas

  • Stiklinė kviečių daiginti (daigai 1-2 mm)
  • Du kartus perpilkite mėsmalę per smulkų vielinį grotelę.
  • Įpilkite 200 ml. vandens, stiklinę kvietinių miltų, užminkykite tešlą.
  • Atskirkite 1/3 dalį, įpilkite starterio, sumaišykite.
  • Uždenkite indą ir palikite per naktį.
  • Uždenkite likusią tešlą (2/3) ir palikite per naktį fermentuotis.
  • Ryte į tešlą įpilkite cukraus ir druskos. Sumaišykite. Derinkite su rauginta tešla (ji pakils ir be starterio). Maišykite iki vientisos masės.
  • Supilkite miltus (1 valgomasis šaukštas) ir kruopščiai išminkykite. Tešla neišlaiko formos.
  • Mes įdėjome jį į indą, skirtą pakelti (padidinkite 2 kartus, kaip tikėtasi)
  • Dabar mes dedame jį ant dulkių, miltų, stalo ir formuojame duoną. Man patinka ištiesti stačiakampį ir susukti į ritinį išilgai formos.
  • Tepkite šią formą, įdėkite į ją grūdų ruošinį. Kitas ateina izoliacija, šilta.
  • Duona kepama 20 minučių T = 220 * C temperatūroje, tada sumažinkite ugnį iki 180 * ir kepkite dar 40 minučių.
  • Jei duona greitai įgauna spalvą, tada viršų uždenkite folija.
  • Duona atvėsinama ant grotelių po rankšluosčiu.
  • Daiginta kviečių duona

Pastaba

Daiginta kviečių duona„Amžinas raugas“ (be miltų). Bulvių apynių mielės.
(Jurijus K)


Nepatariu pjauti grūdų duonos, kol ji nesubręsta. Faktas yra tas, kad kol trupiniai stabilizuojasi, jie yra drėgni. Mano duona visada miega šaldytuve. O ryte - voila - nuostabi kruopų duona.

Jurijus K
Aš pirmas! Oho receptas! Labai įdomu!
liusia
Oho !!! Tai receptas !!! Super !!!!
ANGELINA BLACKdaugiau
Citata: Jurijus K
Oho receptas! Labai įdomu!
Man, aš labai mėgstu duoną ant daigintų javų. Ačiū už dėmesį receptui !!!

Citata: liusia
Oho !!! Tai receptas !!! Super !!!!
Ačiū tau, Luda !!!

Aš taip pat praktikuoju šią galimybę, šiek tiek kilnesnę. BET yra amžinas rugių raugas (nors niekas netrukdys kepti ant mūsų apynio)
Daiginta kviečių duonaKviečių grūdų duona ant išdygusių rugių
(ANGELINA BLACKdaugiau)

Jurijus K
Citata: ANGELINA BLACKdaugiau
Man, aš labai mėgstu duoną ant daigintų javų. Ačiū už dėmesį receptui !!!
Taigi kada nors būsiu verta išbandyti! Ačiū už receptą!
ANGELINA BLACKdaugiau
Citata: Jurijus K
Taigi kada nors būsiu verta išbandyti!
Tikiuosi, kad grūdų duona nenuvils.
Helen
Nataša, duona galioja! Tikriausiai nedrįsiu to daryti ... bet noriu ... turėjau speltos grūdų, ar galiu juos pamirkyti?
ANGELINA BLACKdaugiau
Citata: Helen

Nataša, duona galioja! Tikriausiai nedrįsiu to daryti ... bet noriu ... turėjau speltos grūdų, ar galiu juos pamirkyti?
Len, ačiū !!!
Jei atvirai, nežinau apie rašybą. Niekada nemačiau jos))

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas