Formuota ruginė kukurūzų duona ant skystų mielių su Ivano arbatos pluoštu

[Linadokas]

Formuota ruginė kukurūzų duona ant skystų mielių su Ivano arbatos pluoštu

Kategorija: Rauginta duona

Ingridientai
Pre-fermentas:
Skystas mielių mišinys	100-150 ml.
ruginiai miltai	kiek reikės vidutinio tankio grietinės būsenai
Tešla:
Pre-fermentas	visas
Vanduo	100-150 ml.
ruginiai miltai	kiek reikės vidutinio tankio grietinės būsenai
Tešla:
Opara	visi
Skystas iš užplikytos gluosnių arbatos	500 ml
Rugiuose fermentuotas salyklas	40 g
Verdantis salyklo vanduo	kiek reikės iki tirštos grietinės būsenos
Medus	1-2 šaukšteliai
Kukurūzų miltai	100 g
Nesmulkinti ruginiai miltai	100 g
Ruginiai kepimo miltai	230 g
Skaidulos iš ivan arbatos	35 g
Druska	2 šaukšteliai
Malta kalendra	2 šaukšteliai
Visas kmynas	1 šaukštelis

Gaminimo būdas

• Receptas yra fantastiškai eksperimentinis. Nusprendžiau pabandyti įdėti pluošto iš gluosnių arbatos.
• Pluoštas buvo pagamintas pagal receptą Linadokas Skaidulos iš Ivano arbatos
• Po džiovinimo mano pluoštas atrodė taip ir aš jį sumaliau kavamale.
• 
• Aš įdėjau skystas mieles pagal šį receptą „Ludmila lappl“
• Skystos mielės vaisių, daržovių, žolelių, arbatos pagrindu ...
• Iš pradžių viriau skystas mieles ant aviečių, o tada jas maitinau vynuogėmis, džiovintais vaisiais, obuoliais ir tiesiog medumi. Vėliau pradėjau dėti abrikosus. Jame geležinkeliai tapo tiesiog labai aktyvūs!
• Ryte iš šaldytuvo išimkite skystas mieles, leiskite joms sušilti 2–3 valandas. Jiems šiek tiek pažaidus, pavaišinkite (pridėkite, pavyzdžiui, abrikosus ir vandenį) ir palaukite, kol jie visiškai suaktyvės, pasirodys gana gausios putos.
• Išankstinio fermento paruošimas
• Supilkite 100-150 ml skystų mielių (aš mielių nemaišau į stiklainį, tiesiog išpilstau) ir įpilkite ruginių miltų iki vidutinio tankio grietinės konsistencijos. Indą lengvai uždenkite (jei aš tai darau į stiklainį, tada uždėkite dangtį ant viršaus ir nesukite jo) ir palikite kambario temperatūroje.
• Išankstinio fermento virimo laikas priklauso nuo mielių stiprumo, nuo partijos konsistencijos ir nuo temperatūros patalpoje.
• Man patogu daryti fermentą prieš naktį. Ryte jis (atsižvelgiant į aukščiau nurodytus veiksnius) jau yra pasirengęs. Jis atrodo taip pat, kaip raugas: jo tūris padidėja 2-3 kartus, pasidengia burbuliukais.
• Tešlos paruošimas
• Padariau išvadą, kad duona su tešla pakyla greičiau ir turi didesnių skylių struktūrą, todėl aš visada gaminu tešlą.
• Į išankstinę fermentaciją įpilkite vandens, gerai išmaišykite ir įpilkite miltų.
• Jei norite, kad tešla pakiltų greičiau, konsistenciją padarykite plonesnę, jei lėtesnę, tada tirštesnę.
• Ant mano dabartinių skystų mielių tešla iš vidutinio grietinės tankio yra paruošta per 3-3,5 valandos.
• Taip ji atrodo prieš minkant tešlą.
• 
• Tešlos paruošimas
• Iš anksto užpildžiau 1 valg. melas. be stiklinės fermentuotos gluosnių arbatos, 500 ml verdančio vandens ir paliekama užpilti ir atvėsti.
• Fermentuotą ruginį salyklą sumaišykite su kmynais ir iš anksto užpilkite verdančiu vandeniu, kol pasidarys vidutinio tankio grietinės konsistencija, uždenkite ir palikite atvėsti. Čia taip pat galite pridėti medaus.
• Į tešlai minkyti skirtą indą supilkite 500 ml atvėsintos gluosnio-arbatos užpilo (minkau rankomis, todėl imu specialų dubenį), visą tešlą suberkite į skystį, kruopščiai išmaišykite iki vientisos masės. Įpilkite virinto atvėsinto salyklo, gerai išmaišykite. Ten persijokite kukurūzų miltus, įberkite maltos kalendros ir gluosnių arbatos pluošto, sumaišykite. Tada persijokite ir suberkite visus ruginius miltus. Įberkite druskos ir vėl gerai išmaišykite.
• Tešla pasirodė esanti tiršta, netekanti. Tai atrodė taip
• 
• Padalinkite tešlą į formas, šlapia ranka išlyginkite paviršių, formeles dėkite į maišus, suriškite ir palikite patikrinimui.Jei norite, kad tešla susidarytų greičiau, formeles įdėjau į orkaitę su įjungta šviesa.
• 
• Šį kartą palikau formas ant viryklės, o arbata džiūvo orkaitėje, viryklės paviršius buvo šiek tiek šiltas, o tešla mane labai nustebino! Jis pakilo per 2 valandas! Nesitikėjau tokio greito pakilimo ir net nežiūrėjau į pakuotes.
• Kepyklos gaminiai
• Kepiau šią duoną kaip ir visą savo ruginę duoną.
• Įkaitinkite orkaitę maksimaliai (aš turiu 270 laipsnių) kartu su indu (turiu ketaus keptuvę)
• Formas su tešla įdėkite į orkaitę ir supilkite šiek tiek vandens į indą. Po 15 minučių sumažinkite temperatūrą iki 200 laipsnių, atidarykite orkaitę, išleiskite garus, išimkite indą, į kurį buvo pilamas vanduo, ir kepkite nuo 50 minučių iki valandos, priklausomai nuo formų dydžio.
• Kai būsite pasirengę, išimkite formas iš orkaitės (bakstelėjus duona turėtų suteikti „tuščią“ garsą), atvėsinkite duoną ant grotelių.
• Pluta labai traški.
• Iš šio ingredientų kiekio pagaminau tris skirtingo dydžio bandeles, kurių bendras svoris buvo 1200 gramų.
• Duonos spalva pasirodė labai tamsi ir sodri. Ivano arbatos skonis nejaučiamas.
• 
• 
• 

Indas yra skirtas

2-3 duonos kepalai

Laikas pasiruošti:

10–12 valandų iš anksto ir 3–5 val

Gaminimo programa:

Orkaitė

Kokia vikri mergina! Gerai padaryta, kokį duonos gabalėlį ji iškepė!
Iki šiol žymė.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Lenochka, Aš buvau čia, kai pavėsinėje surašė žinutę, tu jau žiūrėjai! Kokia vikri mergina!
Dėkoju! Buvau labai patenkinta rezultatu!

Tiesa, kol celiuliozė malėsi, aš malūnėlyje sulenkiau vieną ašmenį. Dabar negaliu jos ištiesinti! Mano pluošte yra keletas labai kietų dalių. Geriau jį sumalti ant kavamalės

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lena, kaip tu operuoji, mes dar nespėjome jos perskaityti, o jūs jau pateikėte receptą, labai ačiū, duona yra nepaprastai patraukli. Dabar šiek tiek išbandysiu savo skystas mieles ant baltų miltų ir tada siūbuosiu prie jūsų rugių

[BabaGalya]

BabaGalya, Varnelė, ačiū už gerus žodžius!
Čia būsite operatyvus, kai jie kartos ir ragins ... skleiskite, skleiskite, todėl jūs turite bėgti kuo greičiau
Fotosesiją vykdžiau per pietus, tad kas nutiko ...

Nesandarus! : wow: Atrodo labai apetiška, tu tiesiog puiki!

O, pasiba, Rituel! Labai malonu
Apskritai, tai yra gerai atliktas geležinkelis! Mes padarėme puikų darbą!

[Elena_Kamch, Helen]

Elena_Kamch, Helenkokia prabangi duona išėjo! Duonos yra kaip parduotuvės kepalai, bet kokios skylės, trupiniai! būtų vilkęs kusmaną, bet su sviestu ir druska !!! Aš tikrai žinau, koks yummy!

Ir receptas yra tiesiog puikus: teisingas „Lyudochka lappl“ stiliumi - išsamus, aiškus, prieinamas!
Labai ačiū, pasiimdami ją į savo žymes!

[Tričė]

Tričė, Nastyuša, Gera tave matyti! Dėkoju! Labai malonu, kad pasirodė prieinama
Kol nerašote recepto, viskas atrodo aišku. Ir atsisėdus mintys tuoj pat spyriojasi, šokinėja ar net visiškai išnyksta. Jūs nežinote, kaip jas surinkti į krūvą
Taip, pasirodė skanu! Ir žinote, kaip purvina kimchukha! Pagaliau galite nuryti liežuvį! Negalėjau atitrūkti
Ar jau turite geležinkelio bėgius? Ar tu rašai ant jų?

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Elenakokia nuostabi duona. Suvalgiau gabalėlį. Pasiimu užrašą. Prie dachos orkaitė bjauri, kepsiu namuose. Ačiū už atliktą darbą.

[lara55]

lara55, Larissa, Esu labai patenkinta, kad receptas man patiko! Verta duona išėjo!

Kepsiu namie

Parašykite apie rezultatą, kai bandote. Labai įdomu!

Ar jau turite geležinkelio bėgius? Ar tu rašai ant jų?

Dabar aš eksperimentuoju su prinokusios tešlos receptais, su ilgais šaltais virimais ir bulvių tešla ant aukščiausios kokybės miltų. Bet kai tik pasieksiu norimą rezultatą, grįšiu į geležinkelį, rugių miltų ir kepalų, kaip jūsų, laimei, yra salyklo ir pluošto! Jūsų receptas yra pirmasis eilėje!

[Elena_Kamch]

Kaip bandai, parašyk apie rezultatą

Elena_Kamch, Elena, žinoma, kad grįšiu, bet grįšiu iš dachos kažkur rugpjūčio viduryje ir tada atplėšiu. Gatavos duonos nepirksiu.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helen, gerai padaryta! Sugalvojau šaunios duonos. Nastenkos teisės yra tarsi parduotuvės išvaizdos.Bet skonis, esu tikras, myliomis geresnis! Kodėl, jūs turėsite geležinkelio bėgius, pluoštą iš Vanechka ir arbatos lapų! Vien nuo to suvokimo jūs pradėsite augti sveiki!

Čia būsite operatyvus, kai jie kartos ir ragins ... skleiskite, skleiskite, todėl jūs turite bėgti kuo greičiau

O, tikrai ne tai ir pakoreguota ... Na, jei tik šiek tiek. Paklusni mergina ...
Ačiū, Lenochka, už sveiką ir skanų receptą! Daugiau eksperimentuokite. Jums tai sekasi!

[lappl1]

lappl1, Liudočka, labai ačiū už visas jūsų pastangas
Jei ne jūs, jūsų idėjos ir įkvepiantys klausimai, tada nebūtų jokių eksperimentų.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Len, ačiū. Aš tikiu, kad mes sugalvosime ką nors kita!

Esu tikras, kad sugalvosime ką nors kita

Taip, taip, aš UŽ!
Galvosiu apie kviečių duoną

[Lenochka]

Lenochka per kviečius ir nėra apie ką galvoti! Kepu tiesiai į HP. Aš viską pakabinau, pamatavau ... ir paskutinį kartą, kai tik užmigau, užpildžiau, vienu smūgiu ir iškepiau. Apskritai tai pasirodė be problemų. Ir svarbiausia, kad viršūnė nepasisekė. Dabar problema yra pakartoti.

[lira3003]

Kepu tiesiai į HP.

lira3003, Rit, bet neturiu HP, patekau į svetainę, kai ją pasirinkau, o vėliau jos neturėjau. Dabartinę orkaitę ir rankas dabar teks minkyti rankiniu būdu. Taip, tai ne pirmas kartas

Pridėta 2016 m. Birželio 28 d., Antradienį, 00:47

Dabar problema yra pakartoti

Taigi turiu šią amžiną problemą, ją išpilstysiu į akis ir kaskart, kai skonis bus kitoks, receptai gerai drausmina. Kol rašysite, viską pasversite!

Pridėta 2016 m. Birželio 28 d., Antradienį, 00.56 val

Dabar visi eksperimentuoju su prinokusios tešlos receptais

Tričė, Nastya, sėkmingi eksperimentai !!!

Jūsų receptas yra pirmasis eilutėje

O, gerai, aš laukiuosi, aš laukiu!

Pridėta 2016 m. Birželio 28 d., Antradienį, 01:00

Grįšiu iš dachos kažkur rugpjūčio viduryje, tada aš atplėšiu save

lara55, Larissa, ir aš lauksiu tavęs
Svarbiausia atsikratyti be fanatizmo.Kitaip ne tik iškepkite, bet ir pamaitinkite ką nors

[Elena_Kamch]

Galvosiu apie kviečių duoną

Elena_Kamch, Helen, pagalvok. ir parodyk mums savo mintis.

per kviečius ir nėra apie ką galvoti! Kepu tiesiai į HP.

lira3003, Rita, ar kepi su pluoštu? Galų gale mes dabar eksperimentuojame su ivan arbatos pluoštu, o ne su geležinkeliu, ir tada HP yra puikus! Viskas jame gerai sumaišyta ir fermentuota. Bet duona skanesnė iš orkaitės.

[Elena]

Elena, kur buvau vakar ir kur žiūrėjo mano akys, nes svajoju savo geležinkeliuose išsikepti ką nors rugio !!! Aišku, aš neturiu skaidulų ir tokio užpilo. Ką pakeisti? O gal neaugs kartu be jų ??

[„Zhannptica“]

„Zhannptica“, Zhanul, todėl ten taip pat turiu ruginės duonos receptą, be gluosnio arbatos ir skaidulų. Ir šis ypatingas eksperimentinis

Pridėta 2016 m. Birželio 28 d., Antradienį, 20:13

Jei norite, galiu atsinešti „Ivan-tea“. Manau, kad šiais metais daug ką paruošiu

Čia aš pamažu pradėjau nuo arbatos, tyliai surinkau dubenėlį lapų, užšaldžiau, suvyniojau ir išdžiovinau ..., nesuprantu, KAS turėtų būti išvažiuojant. Nesigilinu į arbatos temą, esu čiulptukas. Aš lėtai išmoksiu ir staiga tai pasiteisins

[„Zhannptica“]

Aš nelipu arbatos tema, aš nesąmonė.

„Zhannptica“, Žana, veltui ... Ateikite į temas, mes būsime labai laimingi!

Aš lėtai išmoksiu ir staiga tai pasiteisins

Jau padaryta! Neįtikėtinas grožis!

[Liudmila]

Liudmila,, Oi)))
Aš labai mėgstu nesustodama skaityti jūsų temas, kaip ir knygą. Ačiū, kad supažindinote mus su gamta))))
Aš nuolat ateinu pas jus ir viską pasakoju, tiesiog man, kaip man atrodo, vis dar nepasiekiu ... visos merginos tokios puikios !!!

[„Zhannptica“]

tiesiog man atrodo, kad vis dar nepasiekiama ...

„Zhannptica“, Žana, na, tu sakai aaaa !!! Aš jau
Mes visi pradėjome nuo kažko, o kartais tai nepavyko iš karto ... Arbatos temose visi yra tokie puikūs - jie paskatins ir palaikys! Ateik vienareikšmiškai !!!
Bet kokiu atveju, viskas, ko imsitės, jums tai puiku!

Pridėta 2016 m. Birželio 29 d., Trečiadienį, 00:07

O jūsų nuotraukoje esanti arbata atrodo aaafigeniška! Taigi, nėra ko šmeižti savęs!
Akys bijo, bet rankos

Pridėta 2016 m. Birželio 29 d., Trečiadienį, 00:09

surinko dubenėlį lapų, sustingo

Ar jis sušalo prieš užšaldant? Tai labai svarbus momentas.
Tada galite pasiimti pluoštą, juo labiau, su juo yra daug lengviau nei su arbata! Man atrodo, kad pluoštas pagerina duonos tekstūrą!

[Žana]

Labai mėgstu nesustodama skaityti jūsų temas, kaip ir knygą. Ačiū, kad supažindinote mus su gamta))))

Žana, oi, dabar man gėda ... Ačiū už tokius glostančius žodžius ...
Ir apskritai siūlau eiti pas „tu“. Ne prieš?

Aš nuolat einu pas jus ir viską galvoju apie jus, tiesiog man, kaip man atrodo, vis dar nepasiekiama ...,

Zhanna, viskas taip paprasta! Duoną iškepti sunkiau (teisinga duona). Taigi eikite į temą ir nedvejokite. Parodyk, ką padarei, paklausk, ar kažkas neaišku. Mes visada palaikysime ir padėsime, nesijaudinkite ...

Man atrodo, kad pluoštas pagerina duonos tekstūrą!

Elena_Kamch, Len, tai yra svarbiausias dalykas, kurį norėčiau žinoti. Kai gaminau duoną su skaidulomis („Aviečių rojus“, Ivano arbata, obuolys) - ji iškart patraukė mano akį. Trupinys yra elastingas, drėgnas, visiškai nesuyra, ilgai nesukietėja ... Pluošto skonis nejaučiamas, tačiau kompozicijoje jo yra nedaug, kad jaustumėtės, tačiau pakanka struktūrai pakeisti duonos. Štai kodėl norėjau, kad išanalizuotumėte tą patį jūsų receptą, bet su Vanechkos pluoštu ir be jo ... Ir tai atspindėjau recepte ... Atsiprašau, kad vargau, bet labai noriu, kad šios akimirkos būtų recepte. ..

[lappl1]

Ir ji tai atspindėjo recepte ... Atleisk, kad kankinausi, bet aš labai noriu, kad šios akimirkos būtų recepte

lappl1, Ludapriešingai, parašyk visas savo mintis, kad žinojau, į ką sutelkti dėmesį, ir žinosiu, ką analizuoti
Savaitgalį planuoju dirbti ... dirbti ...

Pridėta 2016 m. Birželio 29 d., Trečiadienis, 05:31

Ivanas-arbata

Nemačiau, kad eisiu ieškoti

Nemačiau, kad eisiu ieškoti

Linai, žiūrėkite receptą mano profilyje - „Ivan-tea“ duona. Kol kas negaliu pateikti nuorodos - visiškai nėra interneto - jis vos traukia ..

Pridėta 2016 m. Birželio 29 d., Trečiadienis, 05:41

Oi, pavyko!

Duona „Ivan-tea“ su viso grūdo miltais ir skystomis arbatos mielėmis (lappl1)

[Liudočka]

Liudočka, taip, aš jau radau. Taigi jūs jau turite visus šiuos receptus! Tiesiog pridėkite 30 gramų skaidulų

Pridėta 2016 m. Birželio 29 d., Trečiadienis, 05:43

Ir viskas ten aprašyta taip išsamiai. Tai puikus vaizdas, o ne receptas!

Linai, neturiu pagrindinio dalyko - celiuliozės iš ivanų arbatos ... Ir tada mūsų forume visa duona kepama iš miltų, vandens ir mielių. Ir visa duona yra kitokia ...

Oi, kažkas tapau visiškai įžūlus ... daugiau nebeklausiu, bet reikalauju ... Atsiprašau ... Nedaryk to tada ...

[Luda]

Neturiu pagrindinio dalyko - pluošto iš ivan arbatos.

Luda, gerai, jei tai yra pagrindinis ingredientas, tada, žinoma!

Man tiesiog pasidarė nejauku, manau, kad tu jau viską padarei anksčiau ...

[Liudmila]

Liudmila, Elena, Tikrai ateisiu !! Ačiū už kvietimą))))))

Aš tikrai ateisiu!

Ji atsisėdo laukti. Dabar viskas intensyviai nuimama baltai rausvos spalvos ir pluošto, kad galėtumėte išdžiūti visą sezoną! Pagrindinis dalykas yra tada kruopščiai sumalti

gerai, jei tai yra pagrindinis ingredientas, tada, žinoma!

Žinoma, tai nėra pagrindinis ingredientas, tačiau jis yra pagrindinis eksperimento dalyvis ...

Šiandien šią duoną išbandžiau praėjus keturioms dienoms po kepimo. Rezultatas mane džiugino! Duona, žinoma, nėra visiškai šviežia, bet ir nepasenusi. Pluoštas neabejotinai pagerina duonos struktūrą!

Pluoštas neabejotinai pagerina duonos struktūrą!

Lena, žinoma, tobulėja, todėl ji prisirišo prie visų su prašymu tai padaryti. Džiaugiuosi, kad ir jūs tai pastebėjote.

[Tričė]

Jūsų receptas yra pirmasis eilutėje

Tričė, Nastya, Aš klajojau čia pagal receptus ir pamačiau!
Ar dabar gaminate duoną, ar išvis negaminate?

[Lenochka]

Lenochka! Kaip norėčiau išsikepti jūsų duonos! Bet ...
Kaip bebūtų keista, aš kepu, tačiau žindydama turiu atsižvelgti į savo mitybos racioną, o ji juodai duonai leidžia kuo mažiau ... ir apskritai miltinės mielės nėra ypač, tik pasenusi, pasenusi duona. Taigi aš kepu duoną ant avižų kočiojimo, valgau ją pasenusi. Kol kas svajoju tik apie tavo rugius!

Na, nieko, Nastyushai, dar nėra priekyje! Svarbiausia yra kūdikio sveikata. Ir jie auga taip greitai, kad nespėsite atsigręžti
Kaip kepi, ateik, pasakyk man!

Pridėta 2016 m. Spalio 25 d., Antradienį, 00:44

Aš taip pasiilgau duonos atostogoms. Visoje šalyje jie ieškojo duonos be mielių ... Kažkas buvo rasta, bet viskas buvo ne taip ... Bet kainos