Arba galite išvengti mėsmalės vargo
Parduotuvėse pasirodė kviečių ir daiginti ruginiai miltai. Žinoma, tai šiek tiek brangu, bet duona skani. Vakar kepiau kvietinius rugius KhP, maišydamas dviejų rūšių daigintus miltus. Pasirodė kaip jūsų nuotraukoje - ne itin aukštas, bet viduje porėtas, o trupinys elastingas.
Aš visiškai sutinku su jumis, kad duona yra labai skani ir netgi panaši į tą, kuri kepta kaimiškoje orkaitėje.
Ačiū už receptą!
BokamakaronaiBoka, dėkoju. Tik iš tikrųjų duona yra labai didelė, aš tiesiog fotografavau iš viršaus į apačią. O štai miltų su daigintais kviečiais retai kur randama, ir net sąžiningai sakiau, kad į pilno grūdo grūdus pirkdavau maltų sausų daigintų kviečių ir sakysiu, kad skonis skiriasi 100 kartų. : nyam: Bet jei visiškai nėra laiko, tada aš sutinku, o kartais galite pakeisti įsigytą. Tik dabar turiu meilės ir įkvėpimo šiai duonai - mes su juo bendraujame
vasaby872008Sveiki Macaronka! Prašau papasakoti, kaip vėliau gaminti duoną, naudojant 200 gramų tešlos.
AdministratoriusMakaronai forume nebuvo seniai, atsakysiu kol aš
Peržiūrėkite šias temas:
Kviečių duona iš senos tešlos
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=162046.0
Kaip kaupiu ir ruošiu seną (rūgščią) tešlą minkymui
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159691.0
Anatolijus57 Sveiki visi! Aš ten ilgai nebuvau. parengė receptą. Ir štai kas nutiko. Nėra nuotraukų. Vienas receptas. pabandyk tai. Kepiau tik pastaruoju metu.
Kviečių miltai (virti mūsų pačių rankose) - 280 g
Ruginiai miltai (iš parduotuvės, rugių negaliu nusipirkti) - 100 g
Fermentas iš VIKI - 200 g
(Aš laikau apie 200 g raugo ir beveik visą sunaudoju duonoje, tiekiu apie 30 g, kaip parašyta, verta nakties. Jis pakyla šaldytuve)
vanduo (kefyro pienas. ar kitas skystis) - 250 g
augalinis aliejus - 2 šaukštai
sausos mielės (nėra kada laukti, kol pasirodys duona su viena raugu, bet galima ir be mielių)
- 2 mml
druska - 1 šaukštelis
cukrus - 1 šaukštelis
Parengta aptarti receptą. bet duona ta pati. kas visada norėjo. Jei nedėsiu ruginių miltų. pakyla po viryklės dangčiu. orkaitė BORK. Pagrindinis režimas. Plutos pasirinkimas.
Kviečių miltai (virti mūsų pačių rankose) - 280 g
Ruginiai miltai (iš parduotuvės, rugių negaliu nusipirkti) - 100 g
Fermentas iš VIKI - 200 g
(Aš laikau apie 200 g raugo ir beveik visą sunaudoju duonoje, tiekiu apie 30 g, kaip parašyta, verta nakties. Jis pakyla šaldytuve)
vanduo (kefyro pienas. ar kitas skystis) - 250 g
augalinis aliejus - 2 šaukštai
sausos mielės (nėra kada laukti, kol pasirodys duona su viena raugu, bet galima ir be mielių)
- 2 mml
druska - 1 šaukštelis
cukrus - 1 šaukštelis
Parengta aptarti receptą. bet duona ta pati. kas visada norėjo. Jei nedėsiu ruginių miltų. pakyla po viryklės dangčiu. orkaitė BORK. Pagrindinis režimas. Plutos pasirinkimas.
Anatolijus57Aš pamiršau. Pasninko metu aš žmoną maitinu kviečių daigais. Tai. kad yra sausa žemė. sumalti į miltus ir įdėti vietoje miltų (apie 50 g)
alardraugai, padėkite pritaikyti šį „Panasonic 2502“ viryklės receptą, kuris būtų be orkaitės. kokioje aplinkoje kepti?
dėkoju.
dėkoju.
Anatolijus57 Taigi daviau receptą. Aš pati gaminu miltus. Įpilkite stiklinę kviečių gemalų ir kepkite „Panasonic“. Aš kepu „Borka“ pagrindiniu režimu (3 valandos), bet tai mano, turėsite kitokį laiką, bet režimas, manau, taip pat yra pagrindinis.
Anatolijus57 Taip. recepto paaiškinimas,
sausos mielės - 1 mml
2 daug ir su vienu jis gerai pakyla, o jei suvalgote laiko, jūs negalite pridėti mielių. pakyla ant raugo ir stebi bandelę
sausos mielės - 1 mml
2 daug ir su vienu jis gerai pakyla, o jei suvalgote laiko, jūs negalite pridėti mielių. pakyla ant raugo ir stebi bandelę
alarCitata: Anatolijus57
Taip. recepto paaiškinimas,
sausos mielės - 1 mml
2 daug ir su vienu jis gerai pakyla, o jei suvalgote laiko, jūs negalite pridėti mielių. pakyla ant raugo ir stebi bandelę
dėkoju
Noriu visiškai atsikratyti pramoninių mielių ..
Anatolijus57 Jei kepama pagal tą receptą. pagal kurią kepu, tada reikia 350 g skysčio, bet manau, kad 100 g jau yra rauge.taip pat ruginę tešlą (aš gaminu raugą ant ruginės tešlos). Neseniai nustojau dėti ruginių miltų. Man pradėjo labiau patikti duona. Tai yra, gaunama tik 100 g ruginių miltų, likusi dalis yra kvietiniai miltai. Visi mūsų pačių gamybos miltai. Turguje perku kviečius ir rugius, malau.
Anatolijus57 Ir turiu klausimą Macaronka. Kodėl duonos ingredientai turėtų būti perduodami per mėsmalę?
alarCitata: Anatolijus57
Ir turiu klausimą Macaronka. Kodėl duonos ingredientai turėtų būti perduodami per mėsmalę?
Aš asmeniškai praleidžiu, nes daiginti kviečiai, esantys ant iškepto kepalo krašto, įgyja dantų gniuždymo kietumą, o tai nėra visiškai malonu.
alaršiek tiek pakeistas receptas.
Šiandien vargau iki 5 ryto .. - rezultatas nėra labai geras, nepakilo.
štai ką aš padariau:
1. Tešla ant amžino raugo:
viso grūdo rugiai 150 gr.
vandens 150 gr.
pakilo kiek mažiau nei 2 kartus.
2. miltai:
viso grūdo rugiai 200 gr.
kviečių priemoka 200 gr.
speltos 50 gr.
3. vanduo 190 gr. + 40 g (įdėta minkant, nes tai buvo labai stora tešla, „Panasonic“ vargu ar pavertė)
4. druska 2 šaukštai.
5. medaus 2 valg. l.
6. alyvuogių aliejus 2 šaukštai. l.
7. daiginti kviečiai, susmulkinti kombainu 50 gr.
8. rudadumbliai, džiovinti 4 šaukštai. l.
bandelė pasirodė normali.
atitirpinta 6,5 valandos, pakilo maksimaliai 20-25% (nebegalėjau laukti, buvo 4 val., metė į orkaitę).
50 minučių.
galite valgyti, bet pakilimo aukštis sutrikdo ..
ką būtų galima ištaisyti?
Šiandien vargau iki 5 ryto .. - rezultatas nėra labai geras, nepakilo.
štai ką aš padariau:
1. Tešla ant amžino raugo:
viso grūdo rugiai 150 gr.
vandens 150 gr.
pakilo kiek mažiau nei 2 kartus.
2. miltai:
viso grūdo rugiai 200 gr.
kviečių priemoka 200 gr.
speltos 50 gr.
3. vanduo 190 gr. + 40 g (įdėta minkant, nes tai buvo labai stora tešla, „Panasonic“ vargu ar pavertė)
4. druska 2 šaukštai.
5. medaus 2 valg. l.
6. alyvuogių aliejus 2 šaukštai. l.
7. daiginti kviečiai, susmulkinti kombainu 50 gr.
8. rudadumbliai, džiovinti 4 šaukštai. l.
bandelė pasirodė normali.
atitirpinta 6,5 valandos, pakilo maksimaliai 20-25% (nebegalėjau laukti, buvo 4 val., metė į orkaitę).
50 minučių.
galite valgyti, bet pakilimo aukštis sutrikdo ..
ką būtų galima ištaisyti?
elena ašŠiandien ryte tešlą minkiau ant raugo. 350 g ruginio kefyro raugo, 200 g daigintų kviečių, maltų (drėgnų) 100 g kviečių ir 200 g ruginių miltų, 1 arbatinis šaukštelis druskos, 20 g augalinio aliejaus ir 150 g vandens. minkyti, lipnūs. Aš jį padėjau, taip, lėtai, praktiškai vietoje. Norėjau kepti orkaitėje, bet iš kibiro iš orkaitės neišgavau, rytui padėsiu kepimo. mes pamatysime. ar galite pasiimti daug daigintų kviečių? : mail1: ka tu galvoji?
VikiCitata: elena i
Jei raugas yra aktyvus, jis taps tešla net su daugybe kviečių gemalų. Man įdomu, ar reikėjo tvirtiau minkyti ... bet tai pamatysime kepimo pabaigoje. Kol kas palaukime. Sėkmės tau!
... gal jūs paėmėte daug daigintų kviečių? : mail1: ka tu galvoji?
elena ašDėkoju! Aš pranešiu apie kokybę. Beje, ne tema, bet pasakysiu: vakar lankėmės ir tam gaminau kreminius rugius-kviečius. Įdėjau 2 šaukštus grikių miltų ir skonis man nelabai patiko, nors žmonės gyrė duoną ir ji greitai baigėsi. taip sakant apie skonius ... Nenoriu grikių niekur kitur ...
elena ašPranešu: duona pasirodė tiesiog nuostabi! raštuotas, kvapnus, vienintelis dalykas yra sunkus. tačiau parduotuvėje parduodama tokia panašios kokybės ir be galo brangi duona. Džiaugiuosi rezultatu! įdėkite kviečių raugą prie kviečių gemalų
medeoVieną iš šių dienų planuoju įsigyti „PANASONIC SD-2501WTS“ kepimui iš daigintų kviečių, ar šis modelis tinkamas, ar verta pažvelgti į „Kenwoods“, nes jie turi galimybę patys pasidaryti kepimo programą. Atšaukite, kas iš tikrųjų kepė tokią duoną ant šios orkaitės, tai tikrai būtina. dėkoju
VikiCitata: medeo
Manau, kad šio modelio vartotojai jums atsakys greičiau. Jų yra daug ŠI TEMA
Vieną iš šių dienų ketinu įsigyti „PANASONIC SD-2501WTS“ kepimui iš daigintų kviečių, ar tiks šis modelis
PabūkDuona pasirodė „kaimo duonos“ mėgėjams - pavyzdžiui, mano vyrui ji labai patiko, bet man, kaip prancūziškos duonos mėgėjui, ne itin.
Minkant HP labai girgždėjo arba pasirodė per daug tešlos (aš nesutraukiau 200 g raugo ir suminkiau visą masę vienu metu). Aš buvau išdygęs grūdus, pirktus Auchane, jau išdžiūvusius. maišytuvas negalėjo jų sumalti. Aš sulaužiau vieną dalį elektrinėje mėsmalėje (gerai, kad rinkinyje buvo atsarginė dalis). Todėl grūdus sudrėkinau vandeniu ir, šiek tiek įpylusi, susmulkinau mėsmalėje ...
Apskritai duona tikrai per daug supainiota))))
Minkant HP labai girgždėjo arba pasirodė per daug tešlos (aš nesutraukiau 200 g raugo ir suminkiau visą masę vienu metu). Aš buvau išdygęs grūdus, pirktus Auchane, jau išdžiūvusius. maišytuvas negalėjo jų sumalti. Aš sulaužiau vieną dalį elektrinėje mėsmalėje (gerai, kad rinkinyje buvo atsarginė dalis). Todėl grūdus sudrėkinau vandeniu ir, šiek tiek įpylusi, susmulkinau mėsmalėje ...
Apskritai duona tikrai per daug supainiota))))
makaronai Pabūk, žinoma, pavėlavau iškart atsakyti, bet vis tiek pasakysiu))) Žinoma, daigintų kviečių malimas trintuvu neveiks, todėl patariau mėsmalę!)), malūnėlis paprastai sumalau mano naminius kviečių gemalus. Tai pati painiausia recepto dalis. Kalbant apie likusius dalykus, jokių sunkumų nėra.)) Ir, žinoma, ši duona nėra tame pačiame lygyje su prancūziškomis duonomis pagal skonį.
Bet vis tiek džiaugiuosi, kad išbandėme, ačiū, nes mano vyrui patiko, todėl ne viskas taip liūdna. Ir aš ryte turiu gabalėlį šios duonos, taip su sūrio riekele, o ant pomidoro - mmmmm!
Bet vis tiek džiaugiuosi, kad išbandėme, ačiū, nes mano vyrui patiko, todėl ne viskas taip liūdna. Ir aš ryte turiu gabalėlį šios duonos, taip su sūrio riekele, o ant pomidoro - mmmmm!
Bu4kaAr šią duoną galima kepti duonos virimo aparate? Jau seniai norėjau išbandyti receptą su maltais grūdais. Dabar viską išminkiau. 2 dienas daiginti grūdai) džiovinami orkaitėje ir sumalami kavamale. Kvapas buvo tiesiog stulbinantis. Laukiu duonos. Nors tai tinka. Iškilo klausimas, kur kepti.
Qwerty87Man kažkaip nesiseka, duona arba subyra rankose, arba yra labai sausa (
