Viso grūdo duona su džiovintais vaisiais

Viso grūdo duona su džiovintais vaisiais

Kategorija: Rauginta duona

Ingridientai
Rauginta tešla 100% šeriama kvietiniais miltais	260 g (130 miltų: 130 vandens)
Kviečių miltai c / z	550 g
Fruktozė	2,5 šaukštai. l.
Druska	1,5 šaukštelio.
Nigella sėklos (juodieji kmynai)	1 šaukštelis
Slyvos	100 g
Džiovinti abrikosai	100 g
Alyvuogių aliejus	2 šaukštai. l.
Vanduo	350 g / ml

Gaminimo būdas

• Dar kartą pavaišinau raugą, pridedant iki 460 g, tam paėmiau 100 g vandens ir miltų iš minėtų ingredientų ir sumaišiau su raugu.
• Aš paruošiau visus ingredientus, džiovintus vaisius nuprausiau ir džiovinau.
• 
• Minkymui ingredientus dedu į HP kibirą tokia tvarka:
• Įdėjau raugą ant dugno
• 
• Sijoti miltai, įpilta fruktozės, druskos, džiovintų vaisių, šiek tiek įmaišyti juos į miltus, kad nesuliptų
• 
• Įpilta nigella sėklų, įpilta vandens ir aliejaus
• 
• Įkišo kibirą į HP
• Įjungiau „prancūziškos“ programą į „Tešlos“ režimą (be kepimo), mano HP yra 3,5 valandos su išankstiniu niveliavimu t. Buvo pakankamai laiko „pradėti“ raugą.
• Programos pabaigoje tešlą įdėjau į miltus atsparią krepšelį, ant viršaus pabarstiau tešlą miltais, uždengiau plėvele, kad neišdžiūtų, ir padėjau šiltoje vietoje.
• 
• Padvigubinęs ruošinį atsargiai apverčiau ant kepimo popieriaus, aštriu peiliu supjausčiau tešlos viršų ir įdėjau į įkaitintą labai įkaitintą orkaitę (240 gr.). Aš apipurškiau vandenį krosnies šonuose ir apačioje. Kepkite garuose 10 minučių. Tada ji išleido garą ir palaipsniui sumažino t iki 190 g. Kepė dar 35 minutes.
• Atvėsinta ant grotelių po rankšluosčiu.
• Duonos skonis buvo puikus, ir kiekvieną dieną ji vis skanesnė, kol baigėsi ...

Gaminimo programa:

minkymas HP, kepimas orkaitėje

Panašūs receptai

Viso grūdo ruginė kvietinė duona su džiovintais raugais („OlyaJuchka“)

Virta ruginė duona su džiovintais vaisiais ir riešutais (barbariscka)

Tirolio duona su džiovintais vaisiais orkaitėje (Paillette)

Kokia graži duona! Kaip padarėte šias juostas? Ar per trafaretą? O gal tai tokie pjūviai?

Apvalios juostelės gaunamos iš korektūros krepšelio.

Suslya sako tiesą

Tai yra naujas mano korektūros krepšelis.

Šaunu, niekada nebūčiau pagalvojusi apie tai !!!

o kateris, mama? Smalsumas yra antra laimė

o kateris, mama? Smalsumas yra antra laimė

Kitą kartą kepdami būkite tikri
Jau nėra katerio ...

[Arka]

Arka , Dieve mano, koks radikalus įvaizdžio pasikeitimas !!! Įspėti NADA !!!

shl. duona nuostabi !!!!

ir nieko dramatiško ...
ką tik praėjo pro gėlę, persirengė ja, o personažas vis dar tas pats
tikriausiai pavasario nuojauta ... romantiška nuotaika ...

ir ačiū už pagyras

Arka, ir pasakyk man pliz

Kepta garuose 10 minučių. Tada ji išleido garą ir palaipsniui sumažino t iki 190 g. Kepama dar 35 minutes.

- Į ką tai panašu? Ar turite tokį režimą orkaitėje?

Arka, ir pasakyk man pliz - kaip yra? Ar turite tokį režimą orkaitėje?

Garais tai reiškia, kad atidaromos orkaitės durelės, greitai purškiamas vanduo iš purškiamo butelio ant orkaitės sienų ir dugno ir uždaromos durelės. Nuleiskite garą - atidarykite duris.
O orkaitės darbo režimas buvo klasikinis - viršuje + apačioje

Labai ačiū!

: mail1: Padėk man tai išsiaiškinti! Duona atrodo juoda. O recepte yra tik kvietiniai miltai .... Kas tai: juoda ar balta? Tas sveikas grūdas suprantamas.

[c]

: mail1: Padėk man tai išsiaiškinti! Duona atrodo juoda. O recepte yra tik kvietiniai miltai .... Kas tai: juoda ar balta? Tas sveikas grūdas suprantamas.

Viso grūdo miltai turi pilkai kreminę spalvą dėl juose esančių grūdų dalelių.
Recepte viskas nurodyta teisingai:
Kviečių miltai c / z (cgeraisernovaja)

Iškepus trupiniai ir pluta tampa rausvos spalvos

Gerai ačiū. Net neįsivaizdavau, kaip atrodo viso grūdo miltai!

o kateris, mama? Smalsumas yra antra laimė

Štai jums pjaustytuvas, IRR
Šį kartą džiovintos slyvos buvo tokios minkštos, kad visos užgeso minkytos, tokios spalvos - kaip pasirodė rugiai
O štai kitas kolobok bandelė

O ką duoda nigella? Tai juodas sezamas kitaip, tiesa? Kartą porą kartų bandžiau pabarstyti ant jų duoną, tai, žinoma, atrodė įdomu, bet ir neįprastai aštrus, galbūt aštrus šio prieskonio aromatas. O kaip ji duonos viduje?

O ką duoda nigella? Tai juodas sezamas kitaip, tiesa? Kartą porą kartų bandžiau pabarstyti ant jų duoną, tai, žinoma, atrodė įdomu, bet ir neįprastai aštrus, galbūt aštrus šio prieskonio aromatas. O kaip ji duonos viduje?

Stasya, tai nėra juodas sezamas. „Chernushka“ (arba „Kalindzhi“, arba „Nigella“) kvapas ir skonis yra saldaus skonio, visiškai nemalonus. Juodasis sezamas, tai iš tikrųjų yra sezamas, bet neluptas.
Apie nigella galite paskaityti čia:
🔗Nigella_ (augalas)
🔗

Ir panašu, ką turguje pasiėmiau iš uzbekų. Kažkaip ant ... jie tai vadino. Gerai, aš žinosiu.

Štai jūsų laikas! Aš jau antrus metus auginu šią nigelę - Nigellą gėlynuose ... Pasirodo, iš jos vis dar galite rinkti sėklų duonai?
Ko negalite sužinoti šiame stebuklingame forume!

ir man patiko šis kepalas! Ačiū!

Tavo sveikatai!

[Arka]

Arka, bendravarde, labai ačiū už receptą, aš jį kepu jau metus, mano mėgstamiausia duona !!!

Tai bent staigmena! Žmonės iš šešėlių išeina po metų, o tai yra velniškai malonu!
Gal kažkas kitas sėdi krūmuose. Kartais pagalvoji: kodėl pateikiu receptą? Jų tas pats nuo šimto iki penkių šimtų svetainėje, ir jau sunku ką nors rasti. Bet tu parašei (arba tu) ką kepate ir mėgstate, o tai labai įkvepia ir motyvuoja. Taigi ačiū ir jums!

Nata, man geriau „tu“))))) Ir tu gali rasti daug, jei nori))))

Prašau papasakok man apie raugą. 100% raugas, išaugintas su kvietiniais miltais - 260 gr (130 miltų ir 130 vandens). Turiu „Viki“ 100% drėgmės rugių raugo receptą. Ar galiu pašerti jos kviečių miltų, kad gautų raugą, apie kurį rašėte recepte? Jei gaunama po 130 g miltų ir vandens ir 260 g raugo, tai be starterio. Jums tikriausiai mano klausimas pasirodys keistas, aš esu naujokas šiame versle, kol iškart galėsiu viską suprasti.

Galite paimti truputį rugių (pavyzdžiui, šaukštą) ir šerti dviem kviečių pakopomis, tarkime, pirmiausia +30 miltų ir 30 vandens, o padvigubėjus, vėl pašerti, kad svoris būtų toks, koks reikalingas kepant. .

Dabar aišku. Ačiū už paaiškinimą. Tikiuosi, kad ir aš galėsiu iškepti tokią duoną

Žinoma, tai veiks

Recepte viskas nurodyta teisingai:
Kviečių miltai c / z (sveiki grūdai

Ar kviečių tapetai veikia?

Arch, ačiū už receptą, įkvėptas.
Mums ir mano vaikui neleidžiami kvietiniai miltai, bet aš labai noriu kažko saldaus, todėl nusprendžiau eksperimentuoti.
Jūsų recepte kvietiniai miltai pakeisti grūdų rugių miltais (350) ir grikių miltais (150). Man prireikė 300 vandens, maišymo metu laikiau jį paruoštą, bet nusprendžiau jo nepilti.
Kažkodėl man pasidarė 350 g raugo, o ne 460 g, ir aš įdėjau dar pusę šaukštelio. Mielės. Stebėjau, kaip sekasi hb, partija ėjo įtempta, bet nedrįsau įpilti vandens. Aš įdėjau rugių režimą į „Panasonic“, po pusantros valandos minkymo pakilo, tada išjungiau, jis vis tiek tinka. Bijojau, kad neišeis, bet duona auga.
Deja, negaliu įterpti nuotraukos.

Dabar belieka laukti ir kepti. Man atrodo, kad bus skanu. Gal nusprendžiu paskelbti vėliau kaip savo pirmąjį receptą, įkvėptą jūsų!

[MamaNata]

MamaNata, Laikau kumščius tau!
Tikiuosi, kad viskas pasiseks.Pradinės kultūros kiekis nėra svarbus, aš nurodžiau didžiausią kiekį, tačiau galite pasiimti tris kartus mažiau. Pirmyn!
Laukiu jūsų recepto! Sveiki atvykę į forumą!

Ačiū, skanios duonos! Skonis labai harmoningas. Kepsiu ir toliau.

[Katerina]

Katerina, atrodo puikiai, tikiuosi pamatyti naujas nuotraukas))

Tikiuosi pamatyti naujas nuotraukas))

Jūs esate laukiami!


Dar kartą ačiū už receptą. Mes su dukra pamėgome šią duoną. Vyras nelabai mėgsta. Bet mums, mergaitėms ... kaip pyragas.

Oooh taip! Duona, skirtingai nei pyragai, netampa nuobodi