Virta ruginė duona su džiovintais vaisiais ir riešutais

[Tešla:]

Virta ruginė duona su džiovintais vaisiais ir riešutais

Kategorija: Rauginta duona

Virtuvė: Latvių

Ingridientai
Tešla:
raugas ant ruginių tapetų miltų	110 g
nulupti ruginiai miltai	75 g
vandens	40 g
Suvirinimas:
ruginiai tapetai miltai	85 g
fermentuotas salyklas	30 g
vandens	305 g
maltos kalendros	1 šaukštelis
Tešla:
raugo	200 g
suvirinimas	370 g
ruginiai tapetai miltai	185 g
Kvietiniai miltai	100 g
druska	8 g
cukraus	30 g
sirupas	20 g
džiovinti abrikosai	40 g
razinos	40 g
slyvos	40 g

Gaminimo būdas

• Tešla:
• Prinokusią rugių raugą sumaišiau su ruginiais miltais ir vandeniu, uždengiau stiklainį ir palikau šiltoje vietoje 3 valandoms 30 minučių.
• Suvirinimas:
• Maišiau miltus, salyklą, prieskonius duonai (kmynus, anyžius, pankolius), įmaišiau žiupsnelį cinamono, viską užvirinau verdančiu vandeniu ir pašoviau į 65 gramų orkaitę dviem valandoms.
• Tešla:
• Į HP kibirą supyliau miltus, cukrų (cukraus kiekį sumažinau iki 20 g). Sumaišykite tešlą su arbatos lapeliais, į ją įpilkite melasos ir įdėkite į kibirą HP ant miltų. Aš įdėjau jį į "pelmeni" programos partiją 10 minučių. Partijos pabaigoje įdėjau smulkintų džiovintų vaisių ir lazdyno riešutų.
• Tešla yra klampi, įdėkite ją į dubenį ir padėkite 1 valandai 30 minučių.
• Ant šlapio stalo ji suformavo pailgus ruošinius. Nuolatinis laikymas -1 val
• Kepimas su garais 210 gr. Orkaitėje. 50 minučių.
• Kepiau jį įvairiomis versijomis, su skirtingu džiovintų vaisių rinkiniu, ir jis visada vienodai skanus.
• 

Gaminimo programa:

Minkymas HP, kepimas orkaitėje.

Pastaba

Duona gaminama pagal Mišos receptą 🔗
su mano pokyčiais.
Skani, tiesiogine to žodžio prasme gurmaniška duona, kuri gali pakeisti bet kokį išskirtinį kepinį. Sprendžiant iš to, kad dabar per šventes kepiau jį visiems savo draugams, man tai patinka ne tik man.
Šios duonos pavadinimai: Zemgale, Kurzeme, Vidzeme Latvijos regionuose, tačiau visa tai yra tos pačios saldžios ruginės kreminės duonos variacijos ir viena nuo kitos skiriasi tik džiovintų vaisių rinkiniu.
Vidžemė - su razinomis, Kuržemėje pridėkite razinų, džiovintų abrikosų, riešutų, o Zemgalėje - ir džiovintų slyvų.
Kepkite ir mėgaukitės, ši duona pakeis skaniausius kepinius.

Panašūs receptai

Ruginė kviečių duona su džiovintais vaisiais (V-tina)

Viso grūdo ruginė kvietinė duona su džiovintais raugais („OlyaJuchka“)

Tirolio duona su džiovintais vaisiais orkaitėje (Paillette)

Taigi, aš gavau duonos. Pagaminta pagal originalų receptą, vienintelis pakeitimas - vietoj melasos įdėkite medaus. Minkykite virtuvės kombainą, iškeptą orkaitėje. Skanus

Pagaliau rado receptą! Visada prašau vyro, kad atvežtų man tokios duonos iš Lietuvos. Man tai patinka! Pabandysiu savaitgalį

Tanja, kepk savo sveikatai! Būčiau laiminga, jei jums tai patiktų.

Aš jį iškepiau! Aš šiek tiek kentėjau ir įdėjau į formą)) gerai, jis nenorėjo nusileisti nuo mano rankų ir susirangyti į barą)) Aš bandysiu dar kartą šį savaitgalį. Paliko su trenksmu!)) Pabandysiu paskelbti nuotrauką. Kaip suformavote jį tokį gražų?

Aš jį iškepiau! Aš šiek tiek kentėjau ir įdėjau į formą)) gerai, jis nenorėjo nusileisti nuo mano rankų ir susirangyti į barą)) Aš bandysiu dar kartą šį savaitgalį. Paliko su trenksmu!)) Pabandysiu paskelbti nuotrauką. Kaip suformavote jį tokį gražų?

Tanja, aš drėkinu stiklinę kepimo skardą vandeniu ir šlapiomis rankomis suformuoju kepalą, kepu su židiniu ant akmens. Šiek tiek praktikos ir viskas pasiseks, svarbiausia, kad duona būtų skani ...

Dėkoju už receptą ir patarimus, aš skubu parodyti savo duoną!

Ačiū už nuotrauką, aš labai džiaugiuosi, kad duona pasirodė! Kepkite savo sveikatai!

Aš pradėjau kepti šią duoną, nes labai ją myliu. Bet aš gavau tik gumą, nė vienos poros, nė vienos skylės! T. į.Aš turiu mažai patirties, tada, matyt, padariau kažką ne taip. Prašau, padėk man tai išsiaiškinti! Pirmas dalykas, kurio nepadariau pagal receptą, o tai, ko gero, viską sugadino, vietoj tešlos tešlos užpyliau tamsų „Agram“. Tada viską dariau tiksliai ir griežtai pagal receptą. Bet aš ką tik turėjau geležinę tešlą, todėl minkydama įpyliau 200 g vandens. Minkykite duonos virimo aparate ir kepkite „rugių“ režimu. Tai viskas. Viskas yra šiukšliadėžėje ...

vietoj raugo į tešlą supyliau tamsią „Agram“

„Dark Agram“ yra tik rūgštiklis. Jo sudėtis yra citrinų rūgšties mišinys su rugių ir salyklo miltais. Naudojamas kartu su mielėmis ir labai mažais kiekiais. 0,5–1% recepte nurodytų miltų masės.

Keista, kodėl ant pakuotės jie rašo, kad ji naudojama vietoj raugo ..

[padeda mielėms pakelti tešlą]

Olesya, agramo instrukcijose sakoma:
„raugas padeda mielėms pakelti tešląir taip pat suteikia rūgštumo gatavai duonai ".
Pasigaminkite savaiminio fermentacijos pradžios ir aš tikiu, kad turėsite taip mėgstamos duonos.
Forume turime temą apie raugus.

Ačiū, grįžo viltis išsikepti skanų skanėstą !!!!

Viskas tavo rankose ... Sėkmės!

tai aš gavau, nors kepiau formą. Aš negalėjau susidoroti su testu ir suformuoti jį taip, kaip turėtų ((bet aš gerai atsikėliau!

Puikiai! Galite kepti ir formoje, ją lengviau lipdyti, o rezultatas nėra blogesnis. Trupinys tiesiog atrodo puikiai. Aš labai mėgstu šią duoną, ji yra viena skaniausių ...

Sveiki! Pasakyk man, ar tapetų miltai yra tokie patys kaip viso grūdo miltai?

Sveiki, Nataša, taip, galite naudoti viso grūdo miltus.

Ačiū už atsakymą! Papasakok man daugiau, kad turi 100% hidratacijos raugą, kuris pasirodė esąs nemažas

Turiu 100% raugo. Tešla pagal šį receptą pasirodo tiršta, jei buvo sunku minkyti, galite įpilti šiek tiek vandens, bet tada sureguliuoti tešloje. Miltai skiriasi drėgmės talpa, kartais tam reikia daugiau vandens. Duona nėra labai lengva, tačiau prie jos reikia priprasti. Sėkmė!

Dėkoju! Jau lažinuosi dėl kepimo!

Aš vis dar kepiau šią duoną. Tai yra skanu. Mėgstamiausia duona, dėl jos paėmiau raugą. Galbūt forma, žinoma, nėra ideali ir vis dar yra trūkumų, tačiau yra veiklos laukas. Ir jei manote, kad tai mano pirmoji ruginė, kreminė duona, tada viskas yra gerai.

Aš labai mėgstu šią duoną ryte prie arbatos ar kavos. Mmmm ....

[Olga]

Olga, pirma tai labai gerai! Gražus pasirodė BRAVO!

[Viki]

Viki, Dėkoju. Jūsų, kaip Guru, pagyrimas ypač džiugina.

Olga, sveikinu! Iškepti pirmąjį šio recepto kremą yra tiesiog puiku! Jūs suprasite formą, bet trupiniai yra geri. Toliau bus dar geriau, sėkmė!

[barbariscka]

barbariscka, Dėkoju . Mes vis tiek kepsime. Pabandykite, tobulėkite. Tai nebus taip baisu.

Taip, apskritai neturėtumėte bijoti. Maisto gaminimas, kad ir koks jis būtų, visada susijęs su rizika ir eksperimentais.

Labai gera duona, daina, ne duona. Kepu dažniau nei kiti. Ir, mano manymu, pasirodo dar skaniau, jei jis kepamas su 100% rugiais, o tada supjaustytos riekelės šiek tiek išdžiovinamos (ir dedama riešutų). Likusi desertinė tešla lieka neprašoma, jei ji yra ant stalo.
O kavolekatas dar prideda bulvių, tai taip pat įdomu, išbandykite.

Ačiū, aš kepu Narochansky su bulvėmis. Ir ši duona tikrai labai skani, džiaugiuosi, kad patiko.

Gera diena! Prašau pasakyti, kokį receptą naudojate raugui? Noriu iškepti šią duoną

Sveiki! Šią duoną galite kepti su bet kokiu aktyviu ir stipriu rugių raugu. Jei per tris valandas jis pakyla du kartus, tada prieš kepdami pamaitinkite kelis kartus ir kepkite savo sveikatai.

[barbariscka]

barbariscka, oi, aš tiesiog niekada neviriau su raugu ir pati niekada nedariau, bet internete yra daugybė rūgštynių variantų, prašau parašykite arba pateikite nuorodą, kuriame recepte įdėjote tokios duonos raugą. Labai ačiū iš anksto)

Eikite į raugo temą ir pasirinkite tai, kas jums patinka. Juk užaugęs turėsi daug klausimų. Visada galite pasitarti šia tema.
Aš kepiau šią duoną ant apynių raugo ir ant vynuogių, ir ant paprastos, išaugintos iš miltų ir vandens.

Yra net tema apie raugą, ačiū už raginimą, aš pabandysiu! Aš gaminau panašią duoną su mielėmis, bet ji pasirodo ne tokia skani, kaip norėčiau, o tavo tiesiog nugrimzta į sielą)

Vasilisa, ar galima kepti šaldytuve? Dabar tiesiog nieko nėra, bet aš noriu duonos. Aš turiu apynių raugą. Kokį režimą rekomenduotumėte kepti. Iš anksto dėkoju.

Nina, galite kepti šaltai vytintoje duonoje, bet tai bus kitokia duona. Pastaruoju metu kepu tik orkaitėje.
Geriau pasirinkti temą apie raugintą ruginę duoną šaltojo alaus darykloje.

Pirmą kartą bandžiau kepti duoną su džiovintais vaisiais. Tešla minkyta tik ant ruginių miltų, dedama sėklų. Tai nebuvo gerai su židinio kepimo forma, todėl nusprendžiau nerizikuoti ir iškepiau formoje.
Pasirodė nepaprastai skanu! Ačiū už receptą.

Tavo sveikatai! Ir ačiū už nuotrauką, duona atrodo labai skani.

Kepta pagal jūsų receptą. Vietoj melasos - medaus. Nebuvo riešutų). Kalendra taip pat)))). Bet buvo didelis noras pabandyti)))). Aš nedrįsau lipdyti rankomis, nes taip pat nebuvo laiko įrodyti.Bet duona pasirodė! Labai skanus! Tikrai kepsiu! Aciu uz recepta !!!!

Tavo sveikatai! Svarbiausia, kad duona pasirodė. Sėkmės su kitais jūsų kepiniais!

ir ar prieš naudojant tešlą tešlą reikia gaivinti? Šaldytuve turiu spontanišką raugą. klajojantis. tai, as esu. maitino paskutinį kartą prieš savaitę. Ar galiu naudoti šią formą tešloje?

[Katy]

KatySuprantu, kad vėluoju atsakyti į jūsų klausimą, bet geriau vėluoti nei niekada. Deja, mačiau tik tai. Sūrį, be abejo, pirmiausia reikia atnaujinti ir pamaitinti, ypač jei jis stovėjo visą savaitę.

Vasilisa, labas. ar galite paaiškinti tai?
1. Duona prilimpa prie konditerinio popieriaus. bandė pabarstyti kukurūzais ir įprastais miltais, bet nepadeda.
2. Ar teisingai suprantu, kad jūs patepėte duonos paviršių raugu, kad jis spindėtų?
3. pluta kieta, kaip jos išvengti?
4. virimo ir raugo svoris nesutampa recepto pradžioje ir pabaigoje. jei pridedate vandens, salyklo ir kt., negaunate svorio, kuris nurodytas žemiau maišymui