Kremas formavo ruginę duoną ant raugo.

Kremas formavo ruginę duoną ant raugo.

Kategorija: Rauginta duona

Ingridientai
Raugas:
Aktyvi startuolių kultūra	15 gr.
Ruginių tapetų miltai	190 g
Vanduo	180 g
Suvirinimas:
Ruginių tapetų miltai	50 gr.
Rugiuose fermentuotas salyklas	50 gr.
Kmynai	1/4 šaukštelio
Vanduo	190 g
Tešla:
Ruginių tapetų miltai	300 gr.
Raugas	visi
Suvirinimas	visi
Druska	8 gr.
apibarstyti kmynais

Gaminimo būdas

• Atnaujinkite starterį ir palikite 12 valandų.
• Arbatos lapelius paruoškite likus 2–2,5 valandoms iki minkymo. Viską sumaišykite ir padėkite ant ugnies, maišydami pakaitinkite iki 65 laipsnių, uždenkite ir palikite šiltai 2 valandoms. Tada atvėsinkite iki 35 * C.
• Tešlą išminkykite virtuvės kombainu arba rankomis (duonos gamintojui bus sunku) ir leiskite jai fermentuotis 2 valandas. Jis turėtų padvigubėti.
• Suformuokite ant šlapio stalo šlapiomis rankomis:
• 
• Recepto šaltinis: 🔗

Laikas pasiruošti:

1 valandą

Nebeturiu argumentų, kad galėčiau dar labiau įtikinti save, jog duonos nekepsiu orkaitėje ... Atrodo, kad tai paskutinis lašas

[Zest]

Zest, atkreipkite dėmesį: nė lašo aliejaus, cukraus, mielių ir nė gramo kvietinių miltų. Na tai gryna sveikata! Kokių dar argumentų reikia?

Nebeturiu argumentų, kad galėčiau dar labiau įtikinti save, jog duonos nekepsiu orkaitėje ... Atrodo, kad tai paskutinis lašas

Taigi, mano nuomone, svetainėje jau yra pakankamai receptų paskutiniam lašui.

Gana mažai duonos,
Šiandien taip pat turiu savo pirmąjį prancūziško raugo pavyzdį.
Kaip blogas visas dienas, kol raugas raugo, jis buvo kietas, ir kai tik fermentas baigėsi, vėl karštis. Raugas klaidžioja kaip pašėlęs, jis jau pridėjo druskos ir padarė tirštesnį, kad ir koks rūgštus jis bus, bus gėda

Šį receptą gavau remdamasis kažkokiu raugu. Ir, užauginęs prancūzę, nusprendžiau pabandyti. Deja, nuotraukos nėra, nors buvau tikras, kad padariau. Raugas dar jaunas, duona nedaug pakilo, bet vis dėlto ją pakėlė!
Iš pradžių galvojau, ir kad aš tai padariau ... Viskas taip juoda, suvyniojau į rankšluostį, palikau iki ryto. O kitą dieną viriau barščius! O ir ši duona jam puikiai derėjo! Sūnus visai nėra juodos spalvos mėgėjas, Borodinskis valgo iš po lazdos, o tada paprašė dar! Jis teigė, kad jis gerai dera prie barščių. Ir net su taukais
Ačiū už receptą!
Vietoj kmynų (per) įdėjau šviežiai maltą kalendrą.

[Daria]

Daria, Džiaugiuosi, kad jums patiko duona. Antrą dieną jis yra „skaniausias“. Mes jį mylime ir iki barščių. Ir su taukais yra būtina.