Ruginė duona ar ką daro gerintojai?

[1.]

Ruginė duona ar ką daro gerintojai?

Kategorija: Rauginta duona

Ingridientai
Rugių raugas	500 g
Vanduo	240 g
Medus	1 valgomasis šaukštas l.
Druska	2 šaukšteliai
Rūdžių aliejus	2 šaukštai. l.
Nulupti ruginiai miltai	500

Gaminimo būdas

• Taigi, eksperimento tęsinys. Dabar su rugine duona.
• Darbuotojų prašymu ir dėl eksperimento grynumo kolobokai buvo atskirti, tačiau šiuo namų metodu.
• 
• 1. Visi ingredientai nurodyta tvarka buvo panardinti į HP kibirą. Tešla buvo minkoma „Pizza“ režimu. Tešla tiršta, todėl po pagrindinio bendro darbo su HP toliau trumpai minkiau savarankiškai ant vandeniu išteptos lentos.
• 2. Padalino visą tešlą į 6 dalis (po 211 gramo).
• 3. Pridėta PAPILDYMAI))):
• 1. + 0,5 val. L. Sausas raugas "RYE"
• 2. Nieko nepridėjo
• 3. + 0,5 val. L. Tamsusis Agramas
• 4. + 0,5 val. L. Glitimas
• 5. +3 šaukštai Mišinys "Borodino"
• 6. + 0,5 val. L. Panifarinas
• 4. Kiekvieną kolobochką suminkiau ir įdėjau į HP.
• 
• 5. Po trijų valandų patikrinimo:
• 
• 6. Po 1 valandos 10 minučių kepimo:
• 
• 7. Po 3 valandų aušinimo gryname ore rankšluosčiu:
• 
• Tai yra KROVOS (Užsakymas išsaugomas kaip aukščiau esančioje nuotraukoje)
• 
• SKONIO KOKYBĖS:
• Jei, nuoširdžiai, sunku pasakyti.
• - Pagal receptą jis pasirodė ne per daug porėtas ir šiek tiek drėgnas, nors gerai atvėsęs - gana padori duona, bet ne pati geriausia.
• - AGRAM tikrai šiek tiek rūgštus. Bet pusė šaukštelio už 211 gramą gatavos tešlos - !!! daug!!! (laikykitės rekomendacijos 0,5-1% miltų kiekio)! Puikiai tinka rūgštinimui! Tekstūra nebuvo ypač paveikta, nors atrodo sausesnė.
• - SAUSA KERVASS "RYE" duona pagaminta sausesnė ir tvirtesnė. Struktūrą galima pamatyti nuotraukoje.
• - GLUTINAS gerai atliktas! ))) Pagamino duoną taip, kaip turėtų!
• - BORODINO tekstūra beveik identiška RECEPTUI ir gramo nepriartino duonos prie BORODINSK.
• - PANIFARINAS taip pat puikus, nors jis yra glitimo, tik ten yra kažkas kita. Duona yra kietesnė ir sausesnė.
• MANO ASMENINĖ IŠVADA:
• Receptas turi būti baigtas! Jis buvo sudarytas naudojant drėgmės kiekio, ty 65,5% vandens iš ruginių miltų, skaičiavimo metodą. „Kolobok“ tipas man atrodė geras, tačiau norėdamas užbaigti šį receptą, aš paprasčiausiai įmaišiau 50–100 gramų kvietinių miltų ir pasiekiau rezultatą, gautą glitimo pagalba. Arba ji padarė tešlą skystesnę - tešlos pavidalu ir stebėjo, ar nėra tešlos. Apskritai, gerai, aš nepasitikiu šiais papildais. Yra miltų, yra vandens - yra ką veikti! Eksperimento metu gerai, kad receptas nebuvo idealus, todėl priedų poveikis buvo matomas geriau.

Panašūs receptai

Maskvos stiliaus ruginė duona duonos aparate (Lola)

Maskvos kremo duona. (chlp)

Ruginė duona „Be nieko“ (orkaitė, duonos virimo aparatas, lėta viryklė) (Gasha)

Šauniai padirbėta! Puikiai sugalvojo padalinti kolobokus!
Puikus 100% rugių rezultatas. Išvada yra visiškai laukiama.

Koks nuostabus ir vizualus eksperimentas, gerai atliktas !!!

[Ksyuša]

Ksyuša, nuostabi analizė ir puikus dizainas AČIŪ !!!

Puikus eksperimentas, ačiū!
Negalite suprasti, kas skiria kolobokus?

Sveiki! Eksperimentas yra būtinas. Duonos aparate kepu beveik „Borodino“ duoną. 300 gr. ruginių miltų, 300 g kviečių. Aš iš anksto garuoju 3 nepilnas g. šaukštai tamsaus salyklo (50-75 mg. verdančio vandens). Recepto vanduo atėmus vandenį salykle. Druska, cukrus - pagal receptą. Dedu maltos kalendros, kmynų. Mielės matavimo šaukštelyje su numeriu 1 (kavos šaukštas su nedideliu kalneliu. Aš uždėjau prancūziškos duonos nustatymą, 3 valandoms 40 minučių.

Puikus eksperimentas, ačiū!
Negalite suprasti, kas skiria kolobokus?

Paėmiau tankią kartoninę dėžę, iš jos išsikirpiau detales, tada detales suvyniojau folija, paskui - pergamentiniu popieriumi, griebiau jas kraštais segtuku ... Prieš kepdama visas detales patepiau augaliniu aliejumi .. ... bet tai nebuvo labai lengva gauti ...

Tai viskas, ką gali padaryti)))

Sveiki! Eksperimentas yra būtinas.

Taip, aš taip pat kepu Borodinskį beveik taip pat, bet čia aš turėjau tiksliai patikrinti, kaip veikia paruoštas parduotuvių mišinys "Borodinsky" ...

Ksyuša, ačiū, kad eksperimentavai su kviečių duona ir rugiais! Taip pat turiu neaktyvių įvairių tobulintojų, todėl viską skaitau su susidomėjimu.

Ksyuša, ačiū, kad eksperimentavai su kviečių duona ir rugiais! Taip pat turiu neaktyvių įvairių tobulintojų, todėl viską skaitau su susidomėjimu.

Tavo sveikatai! Jie taip pat stovėjo pas mane ... ir, matyt, toliau stovės toliau

Tavo sveikatai! Jie taip pat stovėjo pas mane ... ir, matyt, toliau stovės toliau

Aš taip pat manau, nors dabar bandysiu įdėti juos į tam tikras duonos rūšis, jie turėtų išspręsti savo!

Aš įdėjau rugių-kviečių kaupą, išskyrus gira misą 1 valgomasis šaukštas. l. panifarina, 1 šaukštelis. agamos ir 1 arbat. extra-r. Duona puiki. Be šių priedų skonis ir kokybė visiškai nesiskiria.

Aš įdėjau rugių-kviečių kaupą, išskyrus gira misą 1 valgomasis šaukštas. l. panifarina, 1 šaukštelis. agamos ir 1 arbat. extra-r. Duona puiki. Be šių priedų skonis ir kokybė visiškai nesiskiria.

Rugių-kviečių mielėse - taip taip. Raugas yra skirtas pakeisti visus gerintojus vienu metu. Priešingu atveju - kodėl aš ją maitinu?

Šios istorijos pabaigoje.

Duona po 3 dienų (ta pačia tvarka):

[Ksyuša]

Ksyuša, Ačiū Ksenia už tokį naudingą eksperimentą su priedais. Aš taip pat nesu jų šalininkas.