Maskvos stiliaus ruginė duona duonos virimo aparate

Maskvos stiliaus ruginė duona duonos virimo aparate

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Nulupti ruginiai miltai	2 puodeliai
Tapetai kvietiniai miltai	1,5 puodelio
Vanduo	250 ml
Druska	1,5 šaukštelio.
Medus	1 valgomasis šaukštas l.
Mielės	2,5 šaukštelio
Salyklai + 50 g verdančio vandens	3 šaukštai. l.
Kmynai (mano atveju, kmynai)	1 šaukštelis

Gaminimo būdas

• Visus ingredientus sukrauname į duonos gamintojo kibirą (pagal instrukcijas) ir įjungiame „ruginės duonos“ režimą.

Panašūs receptai

Maskvos kremo duona. (chlp)

Ruginė duona ar ką daro gerintojai? (Pipirai)

Ruginė duona „Be nieko“ (orkaitė, duonos virimo aparatas, lėta viryklė) (Gasha)

[Lola]

Lola, Vietoj salyklo nusipirkau sausą ruginę girą (sudėtis: ruginių miltų kruopos, ruginis salyklas), ar manote, kad šiame recepte galima gryną salyklą pakeisti šiuo mišiniu? Labai noriu kepti duoną pagal šį receptą, bet salyklo nėra. Taip pat manau, kad nereikėtų į indą pridėti reaktyviosios kefyro pradžios kultūros, bent porą šaukštų.

Katė salyklą gali saugiai pakeisti sausa gira, aš tai darau visada, o duona gaunasi labai kvapni ir skani. Man patinka, kad tu tingi eiti į visos Rusijos parodų centrą.

[tanya1962]

tanya1962ačiū ačiū ačiū !!!!!!! Ir tada aš jau buvau išsekęs pilti ar nepilti. Ar jis turėtų būti verdamas kaip salyklas?

Asmeniškai aš nieko negaminu, bet ką dedu tiesiai į skystį.

Kokia programa galite išsikepti šią duoną „Panasonic254“? Duona man patiko, gyriau mamą, tačiau ji neturi ruginės duonos programos. Ar kas nors gali man pasakyti.

[sudėtis:]

Maskvos stiliaus ruginė duona.
sudėtis:

- 1 šaukštelis kmynai (mano atveju, kmynai)

Lola, prašau, neapsimetinėk nuobodi, kaip tik paaiškinimas tiems, kurie gali supainioti kmynus ir kmynus (rašau, nes pats supainiojau laiku panašiai skambančius vardus ir beveik išviriau plovą su anyžiu))

Kmynai ir kmynai yra visiškai skirtingi dalykai, juos sieja tik paskutinės 3 raidės, jie nepakeičia vienas kito.

Kmynai (Carum carvi L.) - populiariai laukiniai anyžiai
Kmynai (Cumin cyminum L.) - tarp ziriečių esame pažįstami daugiausia iš plovo

Taigi, kas yra pageidautina šiame recepte? Aš suprantu, kad vis dėlto kmynai?
Ir vis dėlto jaučiu, kad kažko trūksta šiame recepte ... Gal rūgštumo, gal augalinio aliejaus ... O skysčio, mano nuomone, nepakanka.
Priminkite pliiiz, ar tapetų miltai yra tamsūs ar šviesūs? Priešingu atveju mes tokių terminų nenaudojame ...
Jei logiška, reikia tamsių kvietinių miltų, tai aš neklydau dėdamas viso grūdo miltus. Bet vyksta labai sunki partija ... Teko įpilti daug vandens ...

Taigi, kas yra pageidautina šiame recepte? Aš suprantu, kad vis dėlto kmynai?

Manau, kad kmynai.
jis tradiciškai dedamas į ruginę duoną.

[Kaimo krosnis]

Kaimo krosnis, jūs esate visiškai teisus, kmynai, ir tai tiesa, kitaip vadinama zira, bet ji taip pat vadinama Indijos kmynais ir ji:

KUMINAS (zira) turi stipresnį ir malonesnį aromatą nei gerai žinomas kmynas. Kulinarijos panaudojimo spektras yra labai platus - nuo keptų bulvių ir įdarytų pipirų iki trintų uogų ir vaisių konservų. Gausu eterinių aliejų, baltymų, kalcio, dervingų medžiagų ir cukraus. Valo kvėpavimo organus, pašalina iš organizmo toksinus, stimuliuoja nervų sistemą, suteikia lengvumo ir atsipalaidavimo pojūtį.

Taigi, jei į savo duoną dedate kmynų, o ne kmynus, gausite aromatingesnę duoną su nedideliu saldumu. Čia tai, kas vadinama skonio reikalu. Mano šeimos nariai mieliau renkasi kmynus kepiniuose, o ne kmynus. Sėkmės jūsų eksperimentuose!

Be to, jaučiu, kad šiame recepte kažko trūksta ...Gal rūgštumas, o gal augalinis aliejus ...

Ir jūs bandote pridėti Agramą, čia jis mano manymu tiesiog suteikia rūgštumo. O pasirodo dar rūgštesnė, jei dedama „Extra-R“, skonis visiškai panašus į parduotuvėje pirktos ruginės duonos (nors man tai nepatinka, man ir su „Agram“ ji rūgšti ...)

Ir jūs bandote pridėti Agramą, čia jis mano manymu tiesiog suteikia rūgštumo. O pasirodo dar rūgštesnė, jei dedama „Extra-R“, skonis visiškai panašus į parduotuvėje pirktos ruginės duonos (nors man tai nepatinka, man ir su „Agram“ ji rūgšti ...)

Atleisk, aš nežinau, kokie gyvūnai yra tokie „Agram“ ir „Extra-R“. Mes to neparduodame Izraelyje. Be to, duona pasirodė apskritai keista ... Ji nepakilo. Jei sakote, kad jis geras ... Hmm .. Na, galbūt už nagų kalimą ...

Atsiprašau ... Tiesiog čia, forume, aktyviai diskutuojama apie ruginės duonos sausus raugus ir kur jų galima nusipirkti skirtinguose regionuose ... Apskritai „Agram“ ir „Extra-R“ yra raugai.
O dėl rūgštumo dar galite pridėti seno kefyro, aš vyrui kepiau Darnitsky, jis mėgsta rūgštus. Tiesa, ant kefyro mano kepalas paprastai buvo mažas, antrą kartą turėjau pridėti glitimo (panifarino)

Įdėjau porą šaukštų tamsaus balzamiko acto. Ir melasa vietoj cukraus (medaus). Bet problema yra kita: tamsūs neskaldytų kviečių miltai, kuriuos įdėjau (na, mes neturime tokios sąvokos: miltų tapetai, aš nusprendžiau juos pakeisti visais miltais) ... Na, apskritai, nepaisant du sveiki šaukšteliai mielių, duona visai nėra rožė. Todėl duona pasirodė esanti žema, per tanki, užsikimšusi ir mano šeimai tai nepatiko ...
Apskritai šios duonos aš nebekepu ...

[Duona „Zavarny“]

aš, pagal maždaug tą patį receptą (bet pagal pagrindines instrukcijas), jau keletą kartų gaminau duoną ir man ji labai patiko, ir mano šeimos nariai ją valgo su malonumu:

Duona „Zavarny“ ruginės duonos režimas (3,5 val.)

Sausos mielės 2 arb
Kvietiniai miltai 225 g
Ruginiai miltai 325 g
Druska 1 ½ šaukštelio
Daržovių
aliejaus 2 valg. l.
Ruginis salyklas 4 valg l. (40 g)
Verdantis vanduo
salyklo 80 ml
Medus 2 valg. l.
Kalendra 1 arbat
Vanduo 330 ml
Pastaba: salyklą užpilkite verdančiu vandeniu,
gerai išmaišykite, atvėsinkite ir
pridėti prie likusių ingredientų.

savarankiškai pridursiu, kad kalendras sumaišau su kmynais vienodomis proporcijomis, o jei yra laiko ir pastangų, šias sėklas lengvai apkepu keptuvėje be riebalų, bet tik tam, kad suteikčiau šiek tiek įdegusią spalvą ir švelnesnį aromatą. .
ir, beje, vietoj salyklo imu ir SAF-gira

Yelenushka, ar jūs didinate giros kiekį?

[Duona „Zavarny“]

Duona „Zavarny“ ruginės duonos režimas (3,5 val.)

Elenushka, aš prisijungiu!
Turiu šį pagrindinį rugių receptą, niekada neturėjau jokių nesėkmių, nors gaminu be kalendros (dėl asmeninių pageidavimų).

Elenushka, aš prisijungiu!
Turiu šį pagrindinį rugių receptą, niekada neturėjau jokių nesėkmių, nors gaminu be kalendros (dėl asmeninių pageidavimų).

Na, aš taip pat nelabai naudoju kalendras, bet kepta ir su kmynais skonis yra daug švelnesnis, beje, keptas kmynas taip pat nėra toks aštrus ... o dviese jie suteikia nuostabų aromatą, beje, aš sutikau greitas gėrimas


Sudėtis: rugiai, miežiai, cikorijos. Gėrimas gaminamas iš šviežiai skrudintų kruopų ir cikorijų

todėl pridedu dar vieną šaukštą dėl grožio

Vakar kepiau šią duoną, netyčia išjungus elektrą: raudona: po valandos prisiminiau, ir buvo bandelė. Rugių režimas buvo sutrikęs ir vėl įjungtas. Tada supratau, kad turiu įjungti kepimo režimą, bet jau buvo per vėlu, o duona pasirodė dar geresnė nei visos ankstesnės! Sodrus ir purus! Dabar mes galvojame, kaip iškepti kitą, kad jis pasirodytų tas pats?

[lemūras]

lemūras, atsiprašau, kurį iš dviejų receptų iškepėte? Kitu atveju iš pradžių bandžiau dar kartą, ir vėl rezultatas buvo bjaurus ...

Kepiau pagal patį pirmąjį receptą, įdėjau tik mažiau medaus ir vietoj salyklo - sausos giros.

Na, aš irgi naudoju ... Keista ... Nors su šia duona galima įkalti nagus, o bandelė neminkyta, reikia įpilti vandens.
Iš pradžių maniau, kad problema yra mielėse, tačiau kita duona su tomis pačiomis mielėmis pasirodo gerai. Pirmą kartą vietoj tapetinių miltų dedu neskaldytų kvietinių miltų, antrą kartą visą ir duonos miltus sumaišau per pusę. Rezultatas tas pats ...
Kiek laiko užtruko visas ciklas? Mano HP ilgiausia yra 3 valandos 50 minučių. Gal to nepakanka?

Kepiau su paprastais kviečiais -200g ir rugiais-250g, gal todėl bandelė buvo minkšta. Mano rugių režimas yra 3h 30m. Šiandien išbandysiu dietos režimą.

Labai ačiū: Elenushka, Celestine, Fugaska, Elena Bo, Admin, Lola ir visiems !!!!!
Galiausiai gavome tikros juodos duonos. Kaip jis norėjo.
Šviesus, aukštas (beveik 15 cm aukščio), natūraliai tamsus (be kavos, kakavos ir arbatos), su rūgštumu, būdingu „Darnitsa“ duonos kvapu (be pieno kvapo), traškia plutele, be raugo formos „tamagotchi“, be jokių agramas, extra-R ir panifarinas.
Žmona laiminga.

Jis pagrįstas receptu iš šios temos atsakymo Nr. 21.
Pakeistas: ruginis salyklas sausai girai, medus cukrui.
Išskyrus kalendras su kmynais.
Pridėta: 1 \ 2 šaukštelis. citrinos rūgšties, 1 valgomasis šaukštas. l. kviečių daigų (neužvirė, turėjau įpilti 1 valg. š. l. vandens).
Partija buvo padaryta per pirmąsias 15 minučių „picos“ režimu, du kartus. Pasirodė nepertraukiama 30 minučių partija su šildymu. Tada įjungiau ruginės duonos programą. Pakilau iki kibiro krašto.

Kitame. vieną kartą prieš kepant apkarpysiu kupolą ir sutepsiu aliejumi.

Partija buvo padaryta per pirmąsias 15 minučių „picos“ režimu, du kartus. Pasirodė nepertraukiama 30 minučių partija su šildymu. Tada įjungiau ruginės duonos programą. Pakilau iki kibiro krašto.

Dėdė Semas, sveikinu su sėkme!
paaiškinkite, kodėl padarėte tokią partiją, kodėl jums nepakako programos „Rugiai“ partijos?
Pasirodo, kad jūs turėjote 30 minkymo picų, tada valandą temperatūrai išlyginti (šiuo atveju ši valanda buvo didėjanti), tada vėl minkėte ant rugių, o tada pagrindinį kilimą ir kepimą?

Pačioje įrašo pradžioje dėkojau visiems (atleiskite, pamiršau), kurie tiesiogiai ar netiesiogiai paskatino mane sukurti tokią duoną. Ir tada namuose buvo kvaila situacija: HP dirba tik man, o mano žmona parduotuvėje perka juodą duoną.

„Chernyazhka“ yra ypatinga duona. Jame procesai yra intensyvesni nei baltos spalvos. IMHO: kiekviena mielių ląstelė turi pažinti kiekvieną maisto kąsnį; salyklo fermentai (sorų daigai) turėtų stipriai maišytis su rugių ir kviečių angliavandeniais.
Administratoriuje radau frazę „ir ilgai minkėme tešlą (juodai duonai)“.
Alainas (atrodo) turėjo informacijos apie gana aukštą ruginės tešlos metodo temperatūrą. Svetainėje kažkas parašė, kad jis jautresnis juodraščiams ir dangčio atidarymui. Tą dieną mums buvo -40 su vėju lauke. Administratorius rašė apie geros ruginės tešlos rūgštinio pH poreikį. Dėl kvapo kefyro raugas ir actas netiko, citrinos rūgštis kaip tik ir buvo.
Kai užviriau sausą giros ekstraktą (vietoj salyklo), iškart pabarstiau miltais, kad jis ne veltui atvėstų.
Paleidau „picos“ režimą - prasidėjo kaitinimas ir INTENSYVUS maišymas. Maždaug 15 minučių, kai partija buvo išjungta, sustabdžiau viryklę ir vėl užvedžiau „picą“. Dar per 15 minučių buvo „ruginė duona“. Pasibaigus 2 „picos“ ciklams, tešla buvo puikiai išminkyta (beveik nepadėjo jam medine mentele) - apačioje yra gražus dėmelis, o ant jo - puslanki lipni bandelė. Kvapas buvo grynas alkoholis. Prieš kepant pakilo aukštai. O „papildomas“ pakilimas ir grimzlė nepakenkė. Buvo kėlimo aukščio rezervas. Viršutinę dalį buvo galima apdoroti taip, kad ji nebūtų plokščia, bet blizgi.
Gryno rugio programa man nedavė tokio rezultato (kelis kartus bandžiau su rugių-kefyro raugu). Paaiškėjo, kad tai mažai tanki plyta. Skanu, bet su švelniu pienišku kvapu.

Taigi, viskas pavyko!
Išbandysiu dar pusę kepalo. Ir atsisveikinkime su kepyklomis.

"Išbandysiu dar pusę kepalo. Ir atsisveikinsime su kepyklomis".

Sveikinimai iš visos širdies

Aš galvoju, kad dėdė Samas pradėjo rečiau eiti į eterį, bet ten paaiškėja, kad dirba požeminė kepykla, atliekami kepinių eksperimentai!

Sėkmės!

"Žemiau yra gražus bloteris, o ant jo - pusapvalė lipni bandelė."

Kai tik ruginė bandelė nebus pašaukta!

[Dėdė Semas]

Ką tik įkūnijau šios temos dalyvių bendro kūrybiškumo rezultatą. Kažkada padariau šį receptą (atsakymas Nr. 21) ir jis nelabai pasiteisino. Dabar naudojausi patarimais, ačiū atskirai Dėdė Semas dvigubos partijos idėjai. „Koldūnų“ režimą naudojau du kartus su 15 minučių pertrauka, po to - „rugiai“. Aš pats įdėjau maltą kmynų mišinį (ačiū Lola) ir kalendra, sauja razinų ir sausa gira iškart buvo išvirta kibire iki tirštos košės. Dėl to paaiškėjo:
4 šaukštai sausos giros, užplikytos verdančiu vandeniu, ruginiai miltai 350 g, mielės 2 šaukštai, 200 g kvietinių miltų, 1,5 šaukštelio druskos, 2 šaukštai rudojo cukraus, 2 valg. l aliejaus, 360 ml vandens. Razinos ir prieskoniai, pridėti prieš „rugių“ režimą. Meduolių vyras pasirodė labai teisingas, prieš kepant nieko nereikėjo taisyti.

Pirmoji juoda duona pradėjo pasenti. Atėjo laikas pagaminti naują. O oras lauke visiškai neskraido balandžiams. Švietimas serga mesti duoną.
Džiovusią mažą juodaodę moterį supjausčiau kubeliais, užpyliau verdančiu vandeniu ir maišant į KhP (5 minutes „pica“). Paaiškėjo, kad tai tiršta košė.
Pridėta beveik pusė dozės iš pirmo recepto. Palikau pradinį kiekį: mieles (tai dar reikia pakelti), salyklą (norėjau tamsesnės duonos), citrinos rūgštį (buvo prašymas - šiek tiek rūgštus) ir augalinį aliejų (kad jis būtų minkštesnis ir ne taip greitai pasenęs). Jis pylė vandenį palaipsniui. Minkyti, kaip įprasta, „tu pitsa“.
Po visų minkymų gavome klaikiai atrodančią čačą, be bandelės užuominos.
Duona orkaitėje atrodė geriau, kupolas nesusitvarkė.
Kol buvo karšta, atrodė, kad vidus visiškai drėgnas. Atvėso, tapo geresnis už pirmąjį variantą.

Džiovusią mažą juodaodę moterį supjausčiau kubeliais, užpyliau verdančiu vandeniu ir maišant į KhP (5 minutes „pica“). Paaiškėjo, kad tai tiršta košė.
Pridėta beveik pusė dozės iš pirmo recepto. Palikau pradinį kiekį: mieles (tai dar reikia pakelti), salyklą (norėjau tamsesnės duonos), citrinos rūgštį (buvo prašymas - šiek tiek rūgštus) ir augalinį aliejų (kad jis būtų minkštesnis ir ne taip greitai pasenęs). Jis pylė vandenį palaipsniui. Minkyti, kaip įprasta, „tu pitsa“.
Po visų minkymų gavome klaikiai atrodančią čačą, be bandelės užuominos.
Duona orkaitėje atrodė geriau, kupolas nesusitvarkė.
Kol buvo karšta, atrodė, kad vidus visiškai drėgnas. Atvėso, tapo geresnis už pirmąjį variantą.

Ndda, aš niekada nemačiau tokio pažįstamo. Wo sugalvojo visiškai atliekų neturinčią produkciją. taip, taip pat raugas pasirodė netikėtai
+1 už išradingumą

Kepykloje tai daro jie ... draugė man pasakė (būdama studentė stažavosi vienoje iš Kijevo gamyklų) nerealizuota duona grįžta į kepyklą ... ten ji mirkoma ir sumalama, ir šios mišios pridedama prie partijos ... parduotuvės duonoje kartais reikia pamatyti tokius mažus tankius gabalėlius ... taigi būtent tokia duona buvo „antrame rate“

šiandien pagaliau iškepiau duoną, už kurią nusipirkau HP
Tamsus, sunkus, akytas, turintis gerą architektoniką, supjaustytas nesilimpa į gumulą, su vos pastebima rūgštele ir labai menku rusišku aromatu. Receptas jau seniai pastebėtas forume, tačiau jį pavyko įgyvendinti tik vakar.
mielių 1,5 šaukštelio
ruginiai miltai 0260 g
kvietinių miltų 300 g
agram 2p
panifarinas 5 šaukštai
druskos 1,5 šaukštelio
cukraus 1,5 a.š.
ruginio salyklo 3 valg
vandens 400 g
alyvuogių aliejaus 3 valg

"Džiovusią mergaitę supjausčiau kubeliais, užpyliau verdančiu vandeniu ir maišymui skirtame HP (5 minutes" pica "). Pasirodė, kad tai tiršta košė."

Dėdė Semas, taip gavai raugą!

"Džiovusią mergaitę supjausčiau kubeliais, užpyliau verdančiu vandeniu ir maišymui skirtame HP (5 minutes" pica "). Pasirodė, kad tai tiršta košė."

Dėdė Semas, taip gavai raugą!

Administratoriau, bet, mano manymu, tai nėra raugas, o verdamas
Juk raugas yra tai, kas rauginama ir fermentuojama.

Dėde Sema, džiaugiuosi jūsų pasakojimais apie ruginę duoną!

Taip, sakyčiau, kad čia yra 2 iš 1, ir mielės, arbatos lapai ir dar kažkas ...

Jei ši malta masė kurį laiką bus palikta, ji fermentuosis, joje bus pakankamai visko iš praėjusio gyvenimo - miltų, cukraus, druskos ir kt., Tiesiog suteikite jai šiek tiek gyvybės - tai ir padarė dėdė Semas!

Dabar pagalvokite, ar mielės žūva paruoštoje duonoje, ar gyvose, kokią stiprią maistinę terpę turi juodasis.

Prisimenu, kaip mano tėvas gamino naminę girą ir košę (kartu su seneliu). Jie užvirindavo verdančiu vandeniu juodos duonos pluteles ir juoduosius krekerius (kepė orkaitėje beveik iki juodumo), visa tai gerai rankomis išminkė (nemaišė šaukštu) ir į didelį molinį indelį įlašino lašą mielių. kibiro 3-4. Ir visa ši košė klajojo, ir kaip vis dar klajojo, su putų galva ir košės kvapu.

Apskritai gira mums niekada nesisekė. Jis tiesiog nespėjo subręsti ir pasiruošti.
Kažkuriame etape močiutė ėmė pastebėti netinkamą vyrų elgesį ir kalbos slopinimą, pagal kvapą greitai rado stiklainį, bet ... deja, jis jau buvo beveik tuščias. Žinoma, buvo daug triukšmo!
Mano tėvas pagal išsilavinimą buvo kepėjų inžinierius, jis daug žinojo apie šiuos dalykus.

Mano duona nepasiteisino ... Aš jos visai negavau ...

Klausimas dėdei Semui ir, žinoma, visiems kitiems guru. Ir kodėl gi nepaleidus šio recepto du kartus ant pertrauktos „Picos“, bet uždėjus ant „Picos“ iki galo: yra tik dvi partijos, kaitinamos 15 minučių, o tarp jų - trumpos 10 minučių pakylant? Vien dėl ergonomikos - kadangi mūsų „Panasonic“ negalvojo apie tokią režimo korekciją.

Ir antras klausimas: kuo skiriasi (ir ar yra) „Picos“ ir „Koldūnų“ partijos? Nes jei nėra skirtumo, tada patogiau pradėti „Pelmeni“ du kartus nei „Pizza“, nes paskutinį reikia nutraukti, o pirmasis „įsiuto“ iki galo. O gal nėra šildymo?

Dėkoju!

Ir antras klausimas: kuo skiriasi (ir ar yra) „Picos“ ir „Koldūnų“ partijos? Nes jei nėra skirtumo, tada patogiau pradėti „Pelmeni“ du kartus nei „Pizza“, nes paskutinį reikia nutraukti, o pirmasis „įsiuto“ iki galo. O gal nėra šildymo?

Pica - mielinė tešla, pakilimo programa. Koldūnai - „nebyli“ partija.

Klausimas dėdei Semui ir, žinoma, visiems kitiems guru. Ir kodėl gi nepaleidus šio recepto du kartus ant pertrauktos „Picos“, bet uždėjus ant „Picos“ iki galo: yra tik dvi partijos, kaitinamos 15 minučių, o tarp jų - trumpos 10 minučių pakylant? Vien dėl ergonomikos - kadangi mūsų „Panasonic“ negalvojo apie tokią režimo korekciją.

Ir antras klausimas: kuo skiriasi (ir ar yra) „Picos“ ir „Koldūnų“ partijos? Nes jei nėra skirtumo, tada patogiau pradėti „Pelmeni“ du kartus nei „Pizza“, nes paskutinį reikia nutraukti, o pirmasis „įsiuto“ iki galo. O gal nėra šildymo?

Galite padaryti viską, kas lemia norimą rezultatą!

Ką tik išbandžiusi keletą juodos duonos variantų, dar kartą perskaičiau forumą.

Rado keletą vertingų minčių:
1. ruginei (dalinai arba visiškai) tešlai reikia ilgiau minkyti. „kvailai kištis“
(su)
2. tešlai tešlai reikia aukštesnės (nei kviečių) temperatūros
3. Geriau ruginę tešlą nuliūdinti 1 kartą.

„Koldūnų“ ciklas veikia be kaitinimo.
Man atrodė, kad antroji „picos“ ciklo partija labiau panaši į pirmąjį juodraštį. Ir minkymo ruginės duonos programoje pradžia - 2 juodraštis.
Iš esmės tai įmanoma per vieną picos ciklą.

Dėdė Semas! Ačiū už informaciją! Iš savo kol kas mažai bendraujant su duonos aparatu ir kepant „nigella“ patirties taip pat supratau, kad reikia antros partijos. Be to, ilgalaikis elektros energijos tiekimo nutraukimas padėjo man pasiekti tą tašką, kai po pirmosios serijos šviesa užgeso 4 valandoms. Nerimavau, kad duona bus pamesta, bet vargšas duonos gamintojas, įjungęs šviesą, procesą pradėjo iš naujo - taip ir nutiko - labiau minkyti ir nusistovėti. Duona pasirodė puiki!
Dabar aš užsidėsiu juodą duoną ir padarysiu papildomą partiją.
Apskritai norėčiau sužinoti būdų ypatybes. Vesternizatoriai neįvertina rusų sumanumo ir rusiško intelekto. Gal yra „Panasonic“ svetainėje esančių režimų charakteristikos (turiu „Panasonic 255“)? Turime pabandyti įeiti.
Sėkmės visiems!

Ar jums reikia kviečių tapetų, ar jie taip pat bus tinkami?
O apie medų, kurį geriau dėti į duoną - kietą ryškiai geltoną ar skystą tamsų (grikius)?

Aisha-jee, jei nėra tapetų miltų, tada, žinoma, galite juos pakeisti aukštos kokybės, o aš įdėjau medaus į grikių ruginę duoną

Pasibaigus 2 „picos“ ciklams, tešla buvo puikiai išminkyta (beveik nepadėjo jam medine mentele) - apačioje yra gražus dėmelis, o ant jo - puslanki lipni bandelė.

o koks niekšas žemiau? Aš ką tik gavau bandelę ... negerai ar kas?

Elenochka pažvelgė į KEPINIŲ DARBAS NUOTRAUKOSE KVIEČIŲ IR RYŽIŲ DUONAS.
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=1795.0
ten labai aiškiai matosi, koks tepinėlis gaunamas iš apačios rugių bandelėje, ir apskritai ruginė bandelė skiriasi nuo kviečių bandelės, tai tiesiog pamatysi mano pateiktoje temoje.

Kepta !!!!!!!!!! Ačiū visiems kepėjams už idėjas! ) Duona nuostabi, koks skonis, koks kvapas. Tiesa, viršus nukrito, nors duona pakilo gerai, nuostabiai. Bet tai visiškai nesugadina)

Dabar vietoj 25 g kviečių ir 25 g rugių įdėjau 50 g mišinio, skirto „Borodino“ duonai kepti, dar šiek tiek tamsaus agramo ir gausios dalies kmynų ir raudonėlių. Išėjo nuostabus kepalas, kvapnus ir skanus)

Atidžiai perskaičiau visą temą.
Iki šiol duoną gaminu iš paruošto mišinio, nes apie salyklo pakeitimą gira radau tik šiandien.
„Pudoff-Borodinsky“ mišinys.
Pirmą kartą tai dariau dviem režimais
Pirma, ant „pagrindinio“, kaip parašyta ant pakuotės. Tada po ilgų svarstymų išsigandau ir nusprendžiau, kad „Panasonic“ inžinieriai nėra kvailiai (kadangi jie sukūrė specialų režimą), išjungiau „pagrindinį“ ir įjungiau „rugius“.
Duona pasirodė tokia aukšta kaip „kiaušinis“, švelni ir akyta.
Po to gaminau „Fitneso duoną“.
Pasirodė tanki, žema plyta - žinoma skani - bet man labiau patiko Borodinskio versija!
Mopsai padėjo „pabaigti“ fitneso duoną - jis taip sužavėjo, kad spėjo iš stalviršio ištraukti rankšluosčiu suvyniotą 90 cm aukščio duoną !!!
Jei jie nebūtų susikivirčiję raižymo procese, nebūtų aišku, kur jis dingo.

Po to aš ne kartą bandžiau patekti į Khlebdom, atsakymas nebuvo pateiktas.
Nuskubėjau į „Auchan“ ir nusipirkau 17 „Borodino“ duonos pakuočių. Sportas nesiėmė. Iškilmingai įjunkite „įprastą“ režimą - kaip recepte
Ir ........ prie išėjimo gavo tankią plytą
Pagalvojau ir nuėjau studijuoti forumo.
Prisiminiau, kad persijojau apie 30% mišinio.
Dabar -
1) persijojo visą mišinį
a) sumažino vandenį 10-20 ml
2) įjunkite picos režimą - gerai, kad perskaičiau temą iki galo, kitaip planavau 2 kartus „picą“ - tai yra du kartus po 45 minutes
3) pasibaigus „Pica“ (viengungis) planuoju užsidėti „rugius“
Bet kepimas yra ant „grunto“ -1 valandos-tonos. Tai yra 60 minučių - ne 70.
Tai pakankamai!?!?
Pirmą kartą kepant skundų nebuvo.
Iš esmės, kiek suprantu, užsienyje jie nėra stiprūs juodoje duonoje.
Todėl pasirodo taip.
Džiaugčiausi, kad turėsiu protingų kepimo patarimų.
Šiuo metu iki „picos“ pabaigos liko 19 minučių
Meduolių vyras lygus
Krosnis jį geranoriškai pralenkia.
Jei susidomėjau, galiu nufotografuoti, kas vyksta po „picos“ režimo
Na, aš tikrai užfiksuosiu tai, kas bus iš viso.
Nuotaika panaši į pirmą kartą
Baisu, kad tai nebeveiks
Baltos duonos - nuostabios
Sviestinis pyragas iš Elenos Bo-na Ur
„Cupcake by ABC 1“ variantas - taip pat
Bet čia - kur visai nesitikėjau laimikio -

Naujienos iš „laukų“
Įpilta 10 ml vandens ir razinų (man patinka, kai jų yra daug)
Šiuo metu stovi ant REST.
Užlipo šiek tiek aukščiau kibiro vidurio
Po „Picos“ režimo nufotografavau koloboką
Mes laukiame!

Atidžiai perskaičiau visą temą.
Iki šiol duoną gaminu iš paruošto mišinio, nes apie salyklo pakeitimą gira radau tik šiandien.
.....

Radau vietą, kur jau kelis kartus laisvai pirkau salyklą, tiek šviesų, tiek tamsų, - „diamart“ parduotuvę. 🔗 ir 🔗 bet iš tikrųjų aš pasiimu medaus savo vyrui, medaus valgytojui, kurį jie, atrodo, turi ir tikriausiai yra paprastų parduotuvių ...

Dėkoju. Graži duona.