Juodoji duona su kmynais (Vokietija) duonos aparate

[Ir tai gagas ...:]

Juoda duona su kmynais (Vokietija) duonos virimo aparate

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Sausos mielės	- 1,5 šaukštelio.
ruginiai miltai	- 300 g
Kvietiniai miltai	- 75 g
Šiltas pienas	- 260 ml
Vanduo (aš paėmiau Narzaną)	- 20 ml
Druska	- 1,5 šaukštelio.
Cukrus (aš paėmiau fruktozę)	- 1 valgomasis šaukštas. l.
Rast. Alyva	- 1,5 šaukštai. l.
Ir tai gagas ...:
Agram	- 1 valgomasis šaukštas. l.
Panifarinas	- 2 šaukštai. l.

Gaminimo būdas

• Recepte rekomenduojama į tešlą pridėti kmynų sėklų ... o skoniui pagerinti į tešlą galite įdėti džiovintų figų ir razinų ... Bet tai ne visiems ...
• 30 minučių minkymo + 4 valandos tešlos patikrinimo (todėl man pasirodė tinkamiausias variantas: vienas minkymas „Pizza“, „stop“ ir „French“ režimu)
• Rugių petys.
• Trupinys labai geras, akytas ... Ir jis nėra didelis, nes kiekį sumažinau iki minimumo ... Na, aišku, su stogu ... Jį sudaro beveik tik ruginiai miltai ... Skonis buvo rūgštus. .. mano agramo skonis turėtų būti mažesnis, apie 3/4 šaukštai. šaukštai ... Na, tai galima pataisyti ...
• Man atrodo, kad tiesiog „Rugio“ režimu duona pasirodys ... Man tiesiog patinka pluta, gaunama prancūziškai ...
• Išbandykite ... Jei jums patinka, galite kepti duoną ir didesnį kiekį ... kaip recepte: už 400 gramų rugių + 100 gramų kviečių ...

Pastaba

Šiandien aš kepiau naują duoną, nes mano žentas paskelbė boikotą Darnitskiui ... (įsivaizduokite, aš parduotuvėje nusipirkau pusę kepalo ... kaip aš jį išgyvenau - aš nežinau ...)
Pasiekęs radau žemą plytą su plokščiu, bet ne sugriuvusiu stogu ... Nusiminiau ir nusprendžiau, kad daugiau nieko nekepsiu ...

Bet duona atvėso, nukirpau gabalėlį ir tuojau suvalgiau ... Taip skanu ... net sakyčiau - netikėtai skanu !!!
PS Žentui patiko ... UV !!!

Iš knygos „Bandelės ir duona namuose“, perdirbta HP.
Ši paprastai šiaurietiška duona patiekiama su aštriais patiekalais. Sūris, rūkytos dešros ir rūkyta žuvis.

Aš išsamiai atsakiau į visus klausimus "Rugių patarimai"

Panašūs receptai

Ruginė duona su kmynais ir kalendra (Vanya28)

Ruginių kviečių duona su kmynais (SanechkaA)

Ruginė duona su kmynais rauge (KhP) (Juju)

[Orkaitei:]

Orkaitei:

400 gr rugių miltų
100 g aukščiausios kokybės miltų
150 gr kmynų sėklų
100 g vandens
350 ml šilto pieno
30 g šviežių mielių
5 gramai cukraus
10 g druskos
1 kiaušinis (tepimui)
alyvuogių aliejus (už tą patį)
50 gramų džiovintų figų (nebūtina)
50 g razinų (nebūtina)

Paruošimas:

30 minučių minkymo + 4 valandos tešlos patikrinimo.

Kepimo:
40 minučių.

1. Sumaišykite miltus ir persijokite juos ant krūvos ant stalo ... Į vidurį įdėkite cukraus ir trupintų mielių. Tešlą pradėkite minkyti pildami ploną vandens ir pieno srovę. Kai masė sutirštės, įberkite druskos. Minkykite, kol gausis minkšta tešla, tada suplokite ją rankomis ir padėkite 100 gramų kmynų sėklų centre. Dar šiek tiek pamaišykite, kad sėklos pasiskirstytų tolygiai. Tešlą aptepkite alyvuogių aliejumi ir padėkite 1 valandai 30 minučių pakilti dubenyje, padengtame plastikine plėvele.

2. Dėkite tešlą ant miltais pabarstytos lentos ir suformuokite kepalą. Aštriu peiliu padarykite keletą įstrižų pjūvių išilgai abiejų centrinės ašies pusių. Sutepkite paviršių rast. sviesto ir palikite pakilti apie 2 valandas. Stenkitės, kad nebūtų juodraščio.

3. Kiaušinį išplakite su žiupsneliu druskos ir labai atsargiai šepetėliu paskleiskite jį ant pakelto kepalo paviršiaus. Tada paviršių pabarstykite kmynų sėklų likučiais. Kepkite iki 200 C laipsnių įkaitintoje orkaitėje 35–40 minučių. Tada palikite kepalą atvėsti ant grotelių.

4. Norėdami pagerinti skonį, į tešlą galite įdėti džiovintų figų ir razinų ...
VISKAS !!!

150 gr kmynų sėklų

Ar daug kmynų?

Kmynų kiekis atspausdintas iš knygos ... Aš jo visiškai neįdėjau

Būdamas kmynų mėgėju, pasakysiu, kad knygoje aiškiai yra rašybos klaidų ......... greičiausiai 15 gramų. kmynai ................... .150gr. - tai bus ne duona su kmynais, o kmynai su duona!

Dėkoju! Šeima džiaugiasi duona

Aš viriau LG, verčiau gramus 130–140 gramų greičiu = matavimo puodelis. Įpyliau pusę stiklinės razinų ir smulkiai supjaustžiau vieną džiovintą slyvą, nuvariau ją tešlos režimu (valandą), tada uždėjau ant prancūziškos duonos. Pieno atrodė per daug. Pasiimsiu pastabą =)) Taigi, ko gero, tai pasirodė pati skaniausia duona. Jie suvalgė gabalėlį iš karto, o paskui dar su arbata ... Liko mažiau nei pusė kepalo. Labai skanu be nieko. Ir kaip tik prie arbatos

Vakar pagal šį receptą vėl kepiau duoną, kurią beveik vien sudarė iš ruginių miltų. Paėmė tik 2/3 šaukštai. šaukštus agramo ir sumažino skysčio kiekį (pienas + vanduo iki 260–270 ml). Duona pasirodė neįprastai skani ... Visai kaip parduotuvės duona. Tiems, kurie turi kaprizingus vyrus ir uošves, kenčiančius nuo parduotuvės skonio, labai rekomenduoju pabandyti išsikepti.
Beje, galima lengvai paversti Borodinskiu, pridedant atitinkamų ingredientų ... Aš nieko nepridėjau. nes mano augintiniai nemėgsta priedų.

Aš vėl naudojau šią režimų tvarką: viena partija „Pizza“ plius prancūzų režimu (dukrai labai patiko pluta, kuri pasirodo prancūzišku režimu). Išminkęs prancūziškai, išėmiau bandelę, išėmiau mentelę (rugius), suformavau bandelę su riebalais išteptu rastu. sviesto rankomis ir vėl įdėjo bandelę į kibirą. Aš padariau sau atradimą: naudojant Prancūzijos režimą, skysčio reikia įpilti mažiau nei pagal receptą 10-20 ml. Minkant „Pizza“ - bandelė gali atrodyti puikiai, t. Y. Taip, kaip turėtų būti, tačiau, vėliau minkant prancūzišku režimu, ji suskaidoma į „dūmus“, virsta besiplečiančiomis srutomis.

Ar jums nebus sunku pateikti tikslesnį didelės duonos receptą? Ar nėra visiškai automatinio režimo - kaip mes dažniausiai įsijungiame naktį? ir nenoriu nieko daryti rankomis - užtenka picos.
su pagarba

Dėkoju! Šeima džiaugiasi duona

kokio skonio jis turi? Noriu Borodinskio regėjimo. o Prancūzijos režimas buvo visas ciklas? kiek skysčio ir kiek miltų?

kokio skonio jis turi? Noriu Borodinskio regėjimo. o Prancūzijos režimas buvo visas ciklas? kiek skysčio ir kiek miltų?

Prancūziškas režimas yra visas ciklas, tikslus santykis recepte parašytas apie skysčio ir miltų kiekį. Norint Borodinsky skonio, reikia įdėti verdančiu vandeniu virinto salyklo, melasos (ją galite pakeisti cukrumi ar medumi, bet melasa vis tiek yra geresnė) ir kalendros sėklų, Borodinsky atveju geriau naudoti Extra-R sausas raugas vietoj Agram. Pažiūrėkite į priedų skaičių „Borodino“ duonos recepte ... Aš tai paminėjau tik todėl, kad ruginių ir kvietinių miltų santykis labai panašus į originalų „Borodino“ duonos receptą ... Aš nesupratau klausimo apie skonį duona ... Skonis pasikeis pridėjus įvairių ingredientų.

taip, skonis subtilus klausimas =) Aš ten dėjau razinų ir džiovintų slyvų. Skonis buvo saldžiarūgštis =) Tai labiau tinka duonai arbatai =) Bus kitų priedų, bus kitoks skonis. Bet receptas yra geras. Verta pabandyti!

[Ingridientai:]

Ingridientai:

Sausos mielės - 1,5 šaukštelio
Ruginiai miltai - 300 gr.
Kvietiniai miltai - 75 gr.
Šiltas pienas - 260 ml.
Vanduo - 20 ml (aš paėmiau Narzaną)
Išbandykite ... Jei jums patinka, galite kepti duoną ir didesnį kiekį ... kaip recepte: už 400 gramų rugių + 100 gramų kviečių ...

miltų kiekio skirtumas yra akivaizdus, ​​o skysčio kiekio skirtumas didesniam miltų kiekiui visiškai nėra akivaizdus, ​​jei bandysite "kaip recepte", tada pateikite nuorodą į receptą.
su pagarba

[Petrofas]

Petrofas, antrame šios temos įraše pateikiamas originalus knygos receptas didesniam miltų kiekiui ... Negaliu pateikti jokios kitos nuorodos į receptą ...

[Petrofas]

Petrofas, antrame šios temos įraše pateikiamas originalus knygos receptas didesniam miltų kiekiui ... Negaliu pateikti jokios kitos nuorodos į receptą ...

dėkoju
bet ar galite viską padaryti, pavyzdžiui, „rugių“ režimu?

Išbandykite ... Viskas jūsų rankose ... Aš naudojau šiuos režimus, nes duona su dideliu ruginių miltų kiekiu mėgsta:

1. Ilga partija.

2. Ilgesnis patikrinimo laikotarpis.

Visai gali būti, kad duona pasirodys tiesiog „Rugių“ režimu, bet aš jos nebandžiau.

Na, čia aš rodau savo pirmuosius kepinius naujoje orkaitėje ...





Rugių baras ... Juoda duona su kmynais, bet aš be kmynų ...

Tik šį kartą paėmiau 200 gr. nuluptų ruginių miltų, 100 gramų - tapetų ruginių miltų ir 75 gramų kviečių.
Visa kita yra receptinė. Tešlos režimas visiškai su korektūra ... Ji išėmė, suformavo, pabarstė miltais, uždengė linine servetėle ir padėjo į šilčiausią virtuvės vietą. Korektūra - dvi valandos. Kepkite ant antro orkaitės lygio - 40 minučių 200 laipsnių temperatūroje ... Leiskite atvėsti ant grotelių.

PS Aš patenkinta orkaite ... Ji gerai iškepa ... Bet aš nesu labai patenkinta savimi ... Aš pamiršau įdėti keptuvę su vandeniu. Ir pjaustydama peiliu, ji pjaustė nereikalingas vietas ... Apskritai mes treniruosimės ...

Empiriškai padariau išvadą, kad jei kepsite šią duoną duonos virimo aparate, geriau naudoti šiuos režimus:

1. Tešlos režimas - visiškai, su atspaudu, 2 valandos 20 minučių.

2. Neišėmę iš kibiro, pažymėkite laiką ir leiskite tešlai tinkamai išsiskirti, maždaug dvi valandas.

3. Laikmačio mygtuku uždėkite kepimą 1 valandai.

Labai ačiū už receptą. Duona tikrai skani, tik aš nededu agramo ir panifrino. Kiek kartų aš neiškepiau, visada pasirodo puiku rankos pasiduoda ir nusivylimas bei noras nebekepti, tačiau jūsų recepto pavidalu yra stebuklinga lazdelė. Ir tai visada yra galvosūkis 5+. Tokių receptų dėka nuotaika pakyla.

Prašau pasakyti, koks yra kepimo laikas prancūzišku režimu?
Aš norėjau sukurti vartotojo režimą bork duonos virimo aparate.

1 partija 14 min.
pakilimas 1 40 min
minkyti 2 20 min
pakilimas 2 100 min
pakilimas 3 100 min
duonos gaminiai? min

kiek kepti?

Gašenka, norėčiau pabandyti iškepti šią duoną, bet aš neturiu paskutinių 2 komponentų (kur parašėte gagą), kaip apsieiti be jų? mes tešlos režimą pirmas 5 minutes minkyti, tada 25 minutes ir pailsėti 60 minučių tiks? Aš dar neliečiau rankinio.

[An]

Gašenka, norėčiau pabandyti iškepti šią duoną, bet aš neturiu paskutinių 2 komponentų (kur parašėte gagą), kaip apsieiti be jų? mes tešlos režimą pirmas 5 minutes minkyti, tada 25 minutes ir pailsėti 60 minučių tiks? kol dar neliečiau rankinio.

An, be gag peki.

["Rugių patarimai"]

Anh, agramas dedamas dėl rūgštumo, imituojančio raugintos duonos rūgštingumą. Tai visiškai įmanoma pakeisti 1 šaukšteliu. obuolių sidro acto arba įpilkite šiek tiek askorbo rūgšties arba citrinos rūgšties. Puikumui pridedamas panifarinas. Galite pakeisti 50 g soros. miltų ant manų kruopų, poveikis bus panašus. Bet bet kokia rūgštis tuo pačiu bus naudinga spindesiui. Apie visa tai rašiau "Rugių patarimai"

5 + 25 minutės = 30 minučių ruginės tešlos minkymui yra per daug. Kuo trumpesnis mišinys, tuo geriau, bet tešlą reikia gerai išminkyti. Todėl minkę tuoj pat išjungiate viryklę ir leidžiate tešlai ištirpti

Galite, kaip sakė Lena, nieko nepridėti. Duona vis tiek veiks.

Labai ačiū už receptą!

Ką tik nusipirkau duonos virimo aparatą, pirmą kartą pagal šį receptą kepiau įprastą baltą, o antrą - juodą.
Tik pieną pakeitė 2 valg. l. grietinės (pienas vaikui neleidžiamas, todėl nusprendžiau jo nedėti). Grietinė buvo sumaišyta su vandeniu iki norimo tūrio.
Duona pasirodė lygiai tokia pati kaip jūsų nuotraukoje ir labai skani. Jie valgė viską tą pačią dieną ir paprašė kramtyti!

Dėkojame už ruginės duonos patarimus ir skanius receptus !! Išbandysiu kitus!

[maslina]

maslina, tavo sveikatai! Ir gerų tau kepalų!

Aš taip pat įdėjau, tik su avižų koše EKSPERIMENTAS Nėra nieko bendro su koše, aš jį viriau eksperimento labui animaciniame filme, o valgytojai buvome tik mano vyras ir aš - mes nemeistravome, todėl manau, kur dar pritvirtinti

Atsiprašau, parašiau ne ta tema
Šis taip pat domino mane, bandysiu iškepti ateityje. Tačiau kol kas HP yra avižinių dribsnių