Ruginių kviečių duona „Šviesi“ (meistriškumo klasė) (orkaitė)

Ruginių kviečių duona „Šviesi“ (meistriškumo klasė) (orkaitė)

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Šviežios mielės	15 g
20 g raugintos misos +
200 ml bulvių sultinio +
šiek tiek mažiau nei 300 ml pasukų (kefyro) =	500 ml
Melasa (medus, cukrus)	1 lentelė. šaukštas
Druska	1 arbata šaukštas
Daržovių aliejus	2 lentelė. šaukštai
ruginiai miltai	400 g
Manų kruopos	40 g
Kvietiniai miltai	100 g
Kmynai arba kalendra, skirti pabarstyti

Gaminimo būdas

• Jau keletą savaičių su vyru mėgaujamės puikia rugine duona. Aš jau eksponavau receptą
  
• Dabar paimkite silikoninę mentelę ir „semkite“ tešlą nuo sienų iki dubens vidurio.
  
• 
  
• Uždenkite plastikiniu maišeliu ir palikite, kol atsiras.
  
• 
  
• Aš tiesiog palieku tešlą atsistoti ant stalo virtuvėje. T 24 ° C temperatūroje šis procesas trunka apie 2 valandas. T temperatūroje virš 30 ° C maždaug valandą.
  
• Tešla turi iškilti kupole. Matomi maži burbuliukai.
  
• 
  
• Vėlgi, padedant silikoninei mentelei, išklokite tešlą į formą. Mano formos dydis (matuojant dugną) yra 28x7 cm, aukštis - 7 cm. Kadangi nemėgstu plauti formų, nesvarbu, ar jos tefloninės yra bent tris kartus, jas iškloju kepimo popieriumi.
  
• 
  
• Rankenas suvilgome šiltu vandeniu ir išlyginame tešlą. Jei norite, pabarstykite kmynais arba sezamo sėklomis ir dar kartą apipjaukite šlapia ranka.
  
• 
  
• Uždenkite formą rankšluosčiu ir palikite pastovėti. Korektūra trunka apie 30 minučių. Čia reikia ieškoti, kad ruošinys neužsibūtų. Kai tik kupolas pakyla, viskas baigta.
  
• 
  
• Orkaitę įkaitiname iki 180 ° (konvekcija 160 °) ir kepame apie 30 min. Aš iš karto iškratau iš formos gatavą duoną ir dar 5 minutėms dedu į orkaitę, kad "pasiektų".
  
• 
  

Kokia nuostabi duona pasirodė, ir jei aš neturiu giros misos, bet yra ruginis salyklas (tamsus ir šviesus), žinoma, tai jau bus nukrypimas nuo recepto, bet aš manau, kad jūs galite kažkaip išeiti iš situacija?

[NIZA]

NIZA , dėkoju!

Paimkite 4 matavimo lentelę. šaukštus tamsaus ruginio salyklo ir užvirinkite 80 ml verdančio vandens. Uždenkite ir palikite kietą 20 minučių. Sumaišykite su bulvių sultiniu ir pasukomis (arba pasukomis ar sultiniais, imkite 80 ml mažiau) ir tęskite pagal receptą.

[Sternas!]

Sternas! O kaip išsisukti iš padėties, jei nėra nei misos, nei salyklo? Tokia viliojanti duona, tad norisi ją išvirti .... Tik pakuotėse yra sausos giros, niekaip negalite jos naudoti?

Tik pakuotėse yra sausos giros, jokiu būdu negalima jos naudoti?

Taip, viską galima pritaikyti! Paimkite tiksliai 500 ml skysčio ir užpilkite sausą girą, o ne manų kruopas.

[Sternushka,]

Aš kepiau šią duoną
ingredientai visi griežtai pagal receptą, tiems, kurie nori pakeisti misą - galite pakeisti, bet su misa skonis aromatingesnis ir pyragas, aš įdėjau sausos giros, man labiau patiko duona ant misos
kadangi mano forma maža, aš gaminau duoną, o likusią dalį supyliau į keptuvę - ant torto



Ant duonos neturėjau kupolo, kaltinu šilumą, tešla po minkymo pradėjo byrėti per 50 minučių
bet tortas pasirodė nuostabus
mano sūnus, nevalgantis nei saldžios, nei duonos, taip noriai surijo šį pyragą, kad turėjau išpilti 5 minutes anksčiau virtą košę - jie valgė duoną, nuplautą pienu ir bainki
Sternushka, ačiū už skanią duoną

[luchocheckas]

luchocheckas, į tavo sveikatą, brangusis!
Ačiū, kad įvertinai!

Žinodamas tavo auksines rankas, neabejoju, kad dėl to kalta šiluma. Kadangi mano sūnui duona patiko, kitą kartą per naktį tešlą įdėjai į šaldytuvą ir apeisi šilumą. Ir iš tešlos liekanų pasidarykite bandeles, sonulka.

[Sternas!]

Sternas! Jums tiesiog milžiniška !!!!
Duoną labai lengva paruošti ir tik puikūs rezultatai !!!!
Tiesa, fotografas nėra toks karštas ...

Ir štai mano du:



nebuvo laiko nakčiai dėti į šaldytuvą, reikėjo skubiai gaminti duoną vakarienei, sutrumpėjo įrodymo laikas - pirmos 40 minučių, antros prieš kepant 20 ir ūsai

nėra katerio, nufotografavau karštas, tada jie labai greitai jį suvalgė - skanu ačiū

Štai dar viena galimybė.

Tik ant pasukų ir vietoj manų avižinių dribsnių. Duona pasirodė lengvesnė ir tankesnė, labai skani.

Aš taip pat įdėjau šiek tiek kukurūzų miltų, o ne manų kruopas. Taigi šie 40 gramų skirti bet kokiems jums patinkantiems priedams.

Noriu iškepti tokį duonos gabalėlį, bet dar niekad neradau tokios formos kaip tavo. Ar įmanoma kuo nors pakeisti.
Ir dar vienas klausimas: 20 gr. gira misa (ar tai, kas parduodama skystu pavidalu skardinėse?), jei taip, tai kiek jos bus ml.

Noriu iškepti tokį duonos gabalėlį, bet dar niekad neradau tokios formos kaip tavo. Ar įmanoma kuo nors pakeisti.
Ir dar vienas klausimas: 20 gr. gira misa (ar tai, kas parduodama skystu pavidalu skardinėse?), jei taip, tai kiek jos bus ml.

Bet kokios formos, tinkamo dydžio. Misa yra būtent tai, kas parduodama skystu pavidalu skardinėse. 20 gr = 1 lentelė. šaukštas = 15 ml

Sėkmės!

Oho! Kokia miela duona! :) Tiesiog puikus vaizdas! : gėlės: Neabejoju, kad jo skonis yra nepalyginamas! Prašau pasakyti, ar šis receptas tinka tik kepimui orkaitėje? O gal tai įmanoma duonos virimo aparate? Niekas to nebandė?

[Sternas]

Sternasabalone, tiesą pasakius - kepta !!! Skanu kaip visada! Bet požiūris tas pats. Pirmasis bandymas yra normalus, tešla pakyla kupolu. Antroji forma taip pat yra maloni, bet tada ji tampa net kepant. Pasirodo toks mielas blynas! Apskritai mums nesiseka abipusiškumas!

Vakar vėl kepiau šią duoną ir šimtą tūkstančių kartų padėkojau Sternui !!!! Aciu oo oooh ....... .



Labai lengvas ir skanus receptas !!!
AČIŪ už receptą! !! Aš myliu šią duoną !!! Tai vienintelis, kurį valgau !!!!

[Omelochka]

Omelochka, čia, be jokios abejonės, reikalas miltuose. Jums pasirodė per „lengva“, todėl stogas krenta. Jei nuspręsite dar kartą, įpilkite porą šaukštų miltų.

zvezda, tai tik kažkokios atostogos !!!

Gera sveikata ir ačiū už pranešimą!

Aš prisijungiu prie Klerkos klausimo, ar įmanoma sukurti tokį grožį HP? Esu gana „jauna“ kepėja, neturiu pakankamai patirties, o orkaitė yra kaprizinga. Ir aš labai noriu šios duonos !!!

Man atrodo, kad šis receptas netinka HP - stogas suges. Ir jei pridėsite miltų, gausite duoną su kitokios struktūros trupiniais.

Dar kartą įsitikinau, kokiais stebuklais veikia serumas!

Skirtumas tik tas, kad vietoj pasukų, išrūgos + 10 gramų miltų. Ir duona pasirodė ne mažiau kaip 3 cm aukštesnė nei įprasta!

Šviežios mielės 15 gr
20 g raugintos misos +
200 ml bulvių sultinio +
šiek tiek mažiau nei 300 ml išrūgų = 500 ml
Melasa (medus, cukrus) 1 lentelė. šaukštas
Druska 1 šaukštelis šaukštas
Augalinis aliejus 2 stalas. šaukštai
Ruginiai miltai 400 gr
Viso grūdo kvietiniai miltai 50 gr
Kvietiniai miltai 100 gr
Kmynai arba kalendra, skirti pabarstyti

[NIZA]

NIZA , dėkoju!

Paimkite 4 matavimo lentelę. šaukštus tamsaus ruginio salyklo ir užvirinkite 80 ml verdančio vandens. Uždenkite ir palikite kietą 20 minučių. Sumaišykite su bulvių sultiniu ir pasukomis (arba pasukomis ar sultiniais, imkite 80 ml mažiau) ir tęskite pagal receptą.

Ar įmanoma gramais? Kiek gramų yra 4 samteliuose salyklo?

Ar įmanoma gramais? Kiek gramų yra 4 samteliuose salyklo?

Svėriau specialiai - į vieną matavimo šaukštą (šaukštą) tilpau 10 gramų salyklo. Taigi jums reikia 40 gramų.

[Sternas]

Svėriau specialiai - į vieną matavimo šaukštą (šaukštą) tilpau 10 gramų salyklo. Taigi jums reikia 40 gramų.

Dėkoju! Reiškia, apytiksliai atspėta. paėmė kažkur 4 valg. l., pasverta, pasirodė 46 g.

Sternas, ačiū už receptą! Duona skani. Tiesa, aš šiek tiek pasilenkiau iš vienos pusės, tuo pačiu atsikratydamas formos. Man atrodė įtartina, kad tiek mažai - tiesiog kepkite 30 minučių. Man visus 45 galite saugiai laikyti orkaitėje.

[Vikusya]

Vikusya, Ačiū už pagalbą!
Lozja, tavo sveikatai!
Aš kepu konvekciniu būdu, savo orkaitėje 30 minučių.pakanka. Todėl ir rašiau apie 30 minučių.

Aš dažnai kepu duoną pagal šį receptą, ji gaunasi labai skani ir nesunki

micshelma, aš labai džiaugiuosi, kad receptas jums įstrigo!

Sernai, labai ačiū už tokią paprastą, greitą ir skanią ruginę duoną 🔗 🔗

[Svitusya]

Svitusya, į sveikatą ir ačiū už pranešimą!

Duona labai paprasta ir skani, vietoj giros misos ėmiau sausą girą, spalvai pridėjau cikoriją, šią savaitę kepiau 3 kartus

[lenok2_zp]

lenok2_zp , į sveikatą ir ačiū už patarimą!

Sveiki ! Esu kepėja, turinti mažai patirties. Norėčiau pabandyti kepti duoną pagal jūsų receptą, skaičiau, kad galite naudoti sausą girą (sudėtis: duonos trupiniai ir sausas ruginis salyklas), ar ją reikėtų užvirinti verdančiu vandeniu?

[Ne_lipa]

Skaičiau, kad galite naudoti sausą girą (sudėtis: trupiniai iš duonos ir sausas ruginis salyklas), ar reikėtų užvirinti verdančiu vandeniu?

Ne_lipa
Aš verdu, man jis kvapnesnis! Nors tai, žinoma, skonio reikalas. Išbandykite šį bei tą, ir net tada galėsite pasirinkti, kurį iš variantų norite. Sėkmės su jūsų duona!

Ačiū už greitą atsakymą. Pabandysiu.

Stelochka! Dėkoju! Ne iš karto, bet vis tiek gavau duonos!

[Sternas]

Sternas, Labai noriu kepti šią duoną. Bet, nuoširdžiai prisipažįstu, neturiu draugystės su rugine duona ir KhP - stogas visada krinta. O orkaitėje (mano gėdai ir gėdai) aš dar neiškepiau duonos - nei baltos, nei ruginės. Ar jūsų obuolių pyragas „Naujovė“ yra kitoks reikalas - naminiai žmonės verčia jį reguliariai kepti. Tačiau klausimas apie duoną: 1. Ar galima įdėti ne manų kruopas, o panifariną - jei taip, kiek yra 40 gramų? 2. jei po ranka nėra bulvių sultinio, ar galima jį pakeisti kefyru, tai yra, visas skystis yra apie 480 ml kefyro. 3. Ar ši duona su mielėmis „Saf-moment“ pasirodys greitai veikianti sausa - jei įdėsite 5 gramus (o tada sumaišysite su miltais)? Būčiau dėkinga už patarimą

[Tanechka]

Tanechka, geros sveikatos, brangusis ir ačiū už pranešimą! Nuostabi duona!
irysska, veltui bijote orkaitės, sąžiningai! Ji yra daug mažiau kaprizinga nei HP.

1. Tiks bet koks skystis, įskaitant kefyrą. Nereikia mažinti skaičiaus. Šiaip ar taip, 500 ml.

2. Panifarino nereikia. Vietoj manų kruopų įpilkite grūdų arba paprastų baltų miltų. Draudimui (kad jūsų galva visai neskaudėtų, vietoj 40 gramų imkite 50 gramų).

3. Šimtą metų nekepiau su sausomis mielėmis ir visiškai nelaikiau rankose sausų greitai veikiančių. Taigi, negaliu jums pasakyti, deja.

Mergaitės, aš neturiu kombaino. Kuo jūs minkote, ką galite pakeisti, ko niekas neminkė duonos virimo aparate?

Jie minkė, minkė mergaites HP, sako, pasirodo puiku. Atrodo, kažkas net kepė orkaitėje kibire iš HP.

duonos virimo aparate niekas neminkė?

Aš minkiau, rezultatas yra tiesiai virš nuotraukos. Aš taip pat neturiu kombaino. Tikėjausi savo mažo maišytuvo Kur ten ... Tada merginos paragino. Kitą dieną minkiau ruginę duoną, tešlą HP. Po dviejų valandų turėjau įprastą tešlą. Įdėkite jį į formą, patikrinkite ir kepkite orkaitėje. Žinoma, aš toli nuo „Stella“, bet man labai net nieko. Suvalgė visą duoną

[Sternas, Viki]

Dėl Sternas, Viki ir visi gerbiami forumo nariai! Noriu visus pavaišinti savo pirmąja duona iš orkaitės, kurios kepimui: girl_dough: Mane įkvėpė puiki meistriškumo klasė Sternas
Padėk sau

Ira, nuostabi duona! Su jūsų iniciatyva! Tikiuosi, kad netrukus suprasite, kaip lengviau kepti orkaitėje nei HP! Ir jis skanesnis iš orkaitės!

Dėkojame už išsamią ataskaitą!

Merginos, pasakykite man, prašau, norėdami kepti duoną orkaitėje, ar turite specialią viryklę? Turiu paprastą rusišką viryklę, orkaitėje net negaliu nustatyti laipsnių, ant termometro yra tik taškai su skaičiais nuo 0 iki 5. Bijau, kad nieko ten negausiu

Kodėl ypatinga? Labiausiai paplitusi viryklė. Bet vis tiek turite kontroliuoti temperatūrą. Ar jau kepėte duoną orkaitėje?

Ne, aš jo nekepiau, tik HP. Bet ši duona man taip patiko, kad noriu ją išbandyti. Jie sako, kad HP neveiks

HP tai tikrai neveiks, stogas nukris iki pat dugno. Bet jūs kepate pyragus orkaitėje? Taigi tokiu pačiu būdu nustatykite duonos temperatūros reguliatorių.

Ačiū už patarimą! Aš pabandysiu!

Merginos, pasakykite man, prašau, norėdami kepti duoną orkaitėje, ar turite specialią viryklę? Turiu paprastą rusišką viryklę, orkaitėje net negaliu nustatyti laipsnių, ant termometro yra tik taškai su skaičiais nuo 0 iki 5. Bijau, kad nieko ten negausiu

Aš taip pat turiu įprastą plokštelę su svarstyklėmis. Bet nusipirkau 50–300 gramų orkaitės termometrą, padėjau šalia kepimo indo - ir tiek

Aš taip pat turiu įprastą plokštelę su svarstyklėmis.

Aš irgi neturiu svarstyklių ... Bet vis dėlto aš orkaitėje kepu pavydėtinai reguliariai ...

Aš nusipirkau termometrą orkaitei nuo 50 iki 300 gramų, padėjau šalia kepimo indo - ir tiek

Sesuo , Turiu Teskomovskį, man tai labai patinka !!!

Aš irgi neturiu svarstyklių ... Bet vis dėlto aš orkaitėje kepu pavydėtinai reguliariai ...
Sesuo , Turiu Teskomovskį, man tai labai patinka !!!

Koks puikus draugas, kurį kepate orkaitėje! O aš, turėdamas lengvą mūsų „Stellochka“ pašarą, įvaldau tik mielių kepimą orkaitėje (bandelės ir šarlotai nesiskaito)!
Todėl matau, kad Krosh yra būtent mano sesuo iš „Teskom“ termometro ir mano mėgstamiausio forumo

O ir aš noriu tokio termometro! O kuriose parduotuvėse ieškoti? Kur yra prietaisai ar virtuvės reikmenys?

O ir aš noriu tokio termometro! O kuriose parduotuvėse ieškoti? Kur yra prietaisai ar virtuvės reikmenys?

Greičiau, kur yra virtuvės reikmenys. Kur parduodamos visos „Tescoma“ firmos (manau, kad Rusijoje šios firmos gaminiai nėra problema. Tiesa, „Hendi“ krosnims taip pat yra lenkiški termometrai - ta pati „Tescoma“ išvaizda ir kokybe (mano draugas tai naudoja, nors mes esame iš Ukraina)