Borodino duona 1939 (židinio versija)

Borodino duona 1939 (židinio versija)

Kategorija: Rauginta duona

Ingridientai
LIKA
prinokusių rugių raugas 100% drėkinimas	40 g
vandens	55 g
nulupti ruginiai miltai	80 g
„Saf-Moment“ mielės	žiupsnelis
Suvirinimas
nulupti ruginiai miltai	119 g
rauginta misa	46 g
vandens	230 g
OPARA
raugo	visi
suvirinimas	visi
vandens	110 g
nulupti ruginiai miltai	180 g
TEŠLA
tešla	visi
druska	7 g
medus	24 g
cukraus	35 g
vandens	45 g
Kvietiniai miltai	105 g
nulupti ruginiai miltai	186 g
maltos kalendros	4 g

Gaminimo būdas

• Vakare paruoškite arbatos lapus ir raugą, prieš tai juos atnaujinę, išlaikydami 100% drėgmę.
• Tešlai ryte išmaišyti raugą, arbatos lapus, vandenį iki vientisos masės. Į gautą mišinį įmaišykite miltus ir palikite fermentuotis šiltoje vietoje. Tešlos brandinimo laikas yra apie 2 valandas.
• Bandymui vandenyje ištirpinkite druską, medų, cukrų. Gautą mišinį supilkite į tešlą, išmaišykite ir sumaišykite visą masę su miltais ir malta kalendra. Minkykite tešlą iki vientisos masės. Palikite fermentacijai 1 valandą. Kai tešla padidės dvigubai, padėkite ją ant drėgno paviršiaus ir šlapiomis rankomis suformuokite kepalą. Perkelkite ant kepimo popieriaus ir palikite 30 minučių pastovėti. Įrodžius, viršų aptepkite miltų koše ir pabarstykite kalendra.
• Kepkite 15 minučių iki 250 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. ant karšto židinio su nedideliu kiekiu garų. Tada sumažinkite temperatūrą iki 150 laipsnių ir kepkite dar 45 minutes. Gatavą karštą duoną patepkite žele (užvirintu krakmolu su vandeniu). Duona pasirodo esanti kvapni, prisotinta smulkiai poruotu trupiniu. Tikros „Borodino“ duonos skonis.
• 

Indas yra skirtas

1100 gramų

Gaminimo programa:

orkaitė

Pastaba

Panašus „Borodino“ duonos receptas jau yra formos formos. Norėjau išbandyti su židiniu. Receptas su nedideliais pakeitimais yra paimtas iš Sergejaus padėkos ir susižavėjimo žodžiais už jo darbą.

Puiki duona! Pluta, trupiniai, viskas atrodo puikiai ...

[Vasilisa]

Vasilisa Dėkoju! Bandžiau.

[Tatuiruotė]

Tatuiruotė, o ir duona gera! Ir pluta! Ir trupinys! Jame viskas tobula! Bravo!

[Natus]

Natus Ačiū mieloji. Taip, ši duona reikalauja daug laiko ir dėmesio, tačiau ji verta.

Gera duona! y) aš tikrai pabandysiu. Į žymes! Ar vietoj giros misos galite naudoti salyklo ekstraktą?

[ang-kay]

Ar vietoj giros misos galite naudoti salyklo ekstraktą?

ang-kay originaliai naudojamas fermentuotas ruginis salyklas. Jis sėkmingai pakeistas gira misa arba salyklo ekstraktu. Skiriasi tik proporcijos.
Apie pakeitimą žr. Sergejų temoje „Raudonojo salyklo ir melasos pakeitimas“.

Taigi pažiūrėkime originalą. : girl_haha: ačiū.

[Tata]

Tata, duona - tik puota akims! Įsivaizduoju, koks jis kvapnus! Ir trupinys!

[Marisha]

Marisha, dėkoju. Jis toks solidus, įspūdingas. Savininkas yra ant stalo.

[Tata]

Tata, puiki duona Iki pasimatymo, žymelė
Norėjau sekti jūsų nuorodą į originalą. receptą, bet nerandu Gal kam prireiks

[Albina]

Norėjau sekti jūsų nuorodą į originalą. receptą, bet neranda

Albina, nei mano, nei jūsų nuoroda nepraeis. Po // reikia parašyti „atvejis“ angliškomis raidėmis, o tada kaip tekste

Ieškojau per paieškos sistemą "Borodino 1939 duona (židinio versija)"

Šiandien aš kepiau tavo duoną, labai skanią, tik mano trupiniai pasirodė tankesni, ne tokie erdvūs kaip tavo. Ačiū už receptą!

[Anna P]

Anna P, ačiū už dėmesį receptui. Kepkite savo sveikatai.

Tešla labai prilimpa prie jūsų rankų. Kepant ant akmens, kaip geriausia tešlą perkloti ant jos, po bandymo, iš kastuvo? ji taip pat laikosi. Naudoti kepimo popierių?

[Tata]

TataLabai ačiū už receptą. Aš su malonumu kepiau šią nuostabią duoną ... Jokio raugo nebuvo. buvo baltas salyklas ... Įdėkite jį ... paveikė spalvą ... bet .... skonis, aromatas !!!!!

[silva2]

silva2, nuostabi duona

Ir kodėl turėtų būti raugas ir mielės?

kas yra židinio varmantas?

kas yra židinio varmantas?

Duona ir keptuvė - kokie yra skirtumai?