Ruginė duona ant aštrių arbatos lapų

Kategorija: Rauginta duona
Ruginė duona ant aštrių arbatos lapų

Ingridientai

Tešla:
* Rugių raugas 100% drėkina 400 m. Pr. Kr
* Ruginiai miltai 250 g
* Vanduo 250 ml.
Suvirinimas:
* Raudonasis fermentuotas salyklas 2 šaukštai. l.
* Kalendros grūdai 1 valgomasis šaukštas l.
* Anyžius 1 šaukštelis
* Kmynai 1 šaukštelis
* Vanduo 150 ml.
* Ruginiai miltai 100 g
Tešla:
* Opara visi
* Arbatos lapeliai visi
* Vanduo 100 ml.
* Druska 1,5 šaukštelio.
* Ruginiai miltai 250 g

Gaminimo būdas

  • OPARA:
  • Jei tame kiekyje nėra starterio kultūros, tai jis turi būti padidintas ryte, tai yra, išimkite starterį iš šaldytuvo, šiek tiek pašildykite, padėkite iki reikiamo tūrio ir palikite jį iki vakaro.
  • Vakare į kylantį raugą įpilkite vandens ir miltų. Palikite šiltą iki ryto.
  • Suvirinimas:
  • Mes ją gaminame ir vakare. Užvirkite vandenį, įpilkite prieskonių ir salyklo. Ten greitai užvirkite miltus, maišydami, kad neliktų gumuliukų. Masė stora. Uždarome dangčiu ir pastatome į labai šiltą vietą, pageidautina, kad ji būtų šildoma, tačiau jei nėra galimybės ją pašildyti, tada galime padaryti ją pastatydami šalia radiatorių, su papildoma, gera priedanga. Arbatos lapai turėtų būti cukruoti. Iki ryto jis bus minkštas.
  • TEŠLA:
  • Minkymui arbatos lapus sumaišykite su vandeniu, masę supilkite į tešlą, įberkite druskos. Kruopščiai sumaišykite iki emulsijos. Suberkite miltus ir išminkykite (galite naudoti šaukštą).
  • Tešla yra labai lipni. Patepkite indą, kuriame kepsime (aš naudoju nelipnų tepalą). Tešlą perkeliame į ją (dirbame drėkindami rankas vandenyje)
  • Išlyginame ruošinį (šią operaciją atlieku silikonine mentele)
  • Kadangi ruginę duoną kepu multivarke, tikrinimas vyksta toje pačioje vietoje.
  • Kai tik bandelės dydis padvigubės, nustatykite „Kepimo“ programą 1 valandai 10 minučių. - 1 val. 20 min. Baigus etapą, ruošinį reikia apversti ir kepti ta pačia programa 20 minučių.
  • Išvirta duona pasirodo labai minkšta, labai aromatinga ir, žinoma, skani.
  • Paruošimo metu galite pridėti ir džiovintų vaisių (kas mėgsta)

Pastaba

Šis receptas buvo pataisytas iš mano kasdienio duonos kepimo recepto.
Ruginė duona ant aštrių arbatos lapųDuona „Šeimos“ rugiai
(ANGELINA BLACKdaugiau)

Ši versija yra paprasta, be alaus, be papildomo raugo padauginimo žingsnio.

Šis variantas man labiau patiko.

ANGELINA BLACKdaugiau
Ši duona buvo kepama ant naujagimio raugo.
Helen
Citata: ANGELINA BLACKdaugiau
* Pradinė kultūra 100% drėkinimas 400 g.
ką?
ANGELINA BLACKdaugiau
Citata: Helen

ką?
Rugiai.
Helen
Citata: ANGELINA BLACKdaugiau

Rugiai.
zvezda
Nataša, malonu jus pamatyti, neturiu jokio raugo, bet duona yra puiki !! Išsinešu, gal pradėsiu augti ..
ANGELINA BLACKdaugiau
Ol, auginkime, bume meTsTSa RECEptami hlebof.




Citata: zvezda
kilni duona !!
Pasiba-ah.

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas