Ruginė duona su avižų koše duonos aparate

[Taigi, norint:]

Ruginė duona su avižų koše duonos aparate

Kategorija: Rauginta duona

Ingridientai
Vanduo	400 g
Raugas	290 g
Nulupti ruginiai miltai	400 g
Linų sėmenų miltai	25 g
Avižiniai dribsniai	30 g
Augalinis aliejus (turiu vynuogių sėklų)	1 valgomasis šaukštas l.
Cukrus	40 g
Druska	5 g
Kmynai	1 šaukštelis
Salyklas + verdantis vanduo	50gr + 60ml
Panifarinas	4 šaukšteliai su skaidriu

Gaminimo būdas

• Pagaliau mano raugas tapo stiprus! Ir jau per 3-4 valandas šiltoje vietoje ji tai daro:
• 
• Na, pagaliau nusprendžiau panifariną! Ir net nežinau, kas padarė stebuklingą rezultatą, bet labai tuo džiaugiuosi!
• Taigi, norint:
• 1 etapas. Salyklus užpilkite verdančiu vandeniu. Po to įdėjau į HP, išėmęs iš jo kibirą, ir kepiau 1 valandą 60 laipsnių temperatūroje. (Turiu programuojamą HP). Praėjus laikui, išimu arbatos lapelius ir palieku atvėsti kambario temperatūroje.
• 
• 2 etapas. Mes dedame visus ingredientus į HP. Man tai atsitiko taip: Sourdough + Water + Aliejus + arbatinukas ---> Visa tai buvo išsiųsta į HP 2 minutėms minkyti, kad viskas būtų tolygiai sumaišyta bendras receptas).
• Tada į gautą skystį paeiliui buvo dedama visa kita: rugių miltai (sijoti) + linų sėmenų miltai + avižinių dribsnių miltai + cukrus + druska + kmynai + panifarinas.
• 3 etapas. Mes trukdome viskam, kas yra HP (prieš bandymą turiu režimą „pica“). Tešla tešla. Aš turiu tirštą raugą ir galiu manyti, kad jei jūsų raugas yra retos konsistencijos, jums gali prireikti šiek tiek daugiau miltų. Nors turiu 50/50 raugo, mano praeities 50/50 buvo daug rečiau.
• 4 etapas. Tada aš sukūriau programuojamą 5 valandų tikrinimo režimą 34 laipsnių kampu. Padariau žymes ant sienos, viršutinė rodo 2 kartus padidėjimą (paruoštą tešlą praduriu dantų krapštuku ir pažymiu tą patį kiekį į viršų).
• 
• Aš mėgau geometriją mokykloje, bet ji neatrodo gerai ant duonos)))) Manau, kad tai buvo įmanoma padaryti be įpjovų.
• Po 2,5 valandos buvo taip:
• 
• Čia jau įvyko nedidelė katastrofa - atidariau HP, kad nufotografuočiau savo duoną, o HP dangtelis nukrito ir užsitrenkė. Ir gražus kupolas ant duonos iškart nukrito. Aš laukiau dar pusvalandį, įtikindamas jį visiškai nenukristi ir uždėjau jį ant kepimo. Iš pradžių jis buvo aukščiau paskutinio ženklo, bet paskui ne pakilo, o ačiū ir daugiau nesėdo.
• 5 etapas. Nykus laukimas. 1 valanda 10 minučių kepama 140 laipsnių temperatūroje. Dostam, apvyniok, palauk, supjaustyk, VALgyk!
• 
• 
• 
• Nesijaudinkite, tai liesas majonezas))) Vis dėlto pranešimas nėra toli.

Laikas pasiruošti:

5,5 valandos

[Ksyuša]

Ksyušakokia sveika duona !! Kokį raugą turite?

Ačiū!

Amžinas rugių raugas. Aš dažnai ją maitinu, todėl ji su manimi greitai sustiprėjo. Padaro mane laiminga!