Borodino duona pagal 1939 m. Receptą

[1 etapas - SUVIRINIMAS]

Borodino duona pagal 1939 m. Receptą

Kategorija: Rauginta duona

Ingridientai
Suvirinimas
nulupti miltai	50 g
raudonas ruginis salyklas	25g
maltos kalendros	2,5 g dedu 1 arbat
vandens	200 g
OPARA
Visas virimas
125 g raugo	125 g
nulupti miltai	125 g
vanduo (35C)	125 g
TEŠLA
Visa tešla
nulupti miltai	200 g
sėkliniai miltai (balti rugiai) - pakeičiau 2 rūšies kvietinius miltus.	75 g
sausos mielės	0,5 g
druska	5g
melasa - pakeista tamsiu medumi	25g
cukraus	30 g
vandens (35C) - man prireikė 110g vandens	75–125 g
kalendra pabarstymui	3d
MILŲ ŠLAPTUVAS
Kviečių miltai 1 rūšis	2 šaukštai. l
Vanduo 3 valg. l	(iki želė konsistencijos)

Gaminimo būdas

• Recepto šaltinis mariana-aga.livejournal.com/152489.html
• 
• Ši duona ruošiama trimis etapais.
• 1 etapas - SUVIRINIMAS
• 50g nuluptų ruginių miltų
• 25g raudonojo ruginio salyklo
• 2,5 g maltos kalendros
• 200 g vandens t 65 *
• Sumaišiau salyklą ir miltus, užpyliau labai karštu vandeniu (beveik verdančiu vandeniu), sumaišiau ir palikau termose 6 valandoms. Šis procesas vadinamas rauginto cukrumi. Arbatą ruošiu po 12 valandos ryto ir palieku termose iki ryto.
• 
• Ryte arbatos lapai atrodo taip - jie tampa šiek tiek plonesni ir įgauna šokolado spalvą
• 
• 2 etapas - OPARA
• Visas virimas
• 125 g raugo (50 g nuluptų miltų, 75 g vandens)
• 125 g vandens (35 ° C)
• Gerai išmaišykite
• 
• Suberkite 125 gr nuluptų ruginių miltų
• 
• Ir minkyti tešlą
• 
• Įtempkite tešlą plėvele ir nustatykite fermentaciją 3-4 valandas 28–29 ° C temperatūroje
• 
• Taip atrodo tarkuota tešla, išoriškai ji beveik nepakito, šiek tiek padidėjo ir viduje tapo laisva
• 
• 3 etapas - BANDYMAS
• 20 minučių prieš minkant tešlą, suaktyvinkite mieles 75 g vandens su 3 g cukraus.
• Į tešlą suberkite visus ingredientus ir užminkykite tešlą. Tešla yra labai lipni, minkant reikia padėti grandikliu ar silikonine mentele.
• 
• Minkykite tešlą iki vientisos masės, ne ilgiau kaip 5 minutes, gerai išlyginkite, palikite dubenyje, priveržkite plastikine plėvele ir nustatykite fermentacijai. Fermentuokite 30–90 minučių 29–30 ° C temperatūroje arba tol, kol jo tūris padidės maksimaliai. Užminkius tešlą, atskirkite 1 valg. l ir įdėkite į skaidrią stiklinę, nes tešla padvigubėja, tada galite formuoti duoną.
• 
• Kol tešla raugina, paruošiu pelėsiui tepalą: taukus, rūdis. sviesto, miltų po 1 arbatinį šaukštelį, gerai išmaišykite.
• 
• Šiuo varžtu sutepkite pelėsį. Duona bus pati iš formos „Iššokti“
• 
• Pasirinkta bandymo struktūra
• 
• Supilkite tešlą ant šlapio stalo ir pradėkite formuoti kepalą. Geriau sudrėkinkite rankas vandeniu, nes tešla yra labai lipni. Galima padėti grandikliu ar silikonine mentele. Taip atrodo blankas, kurį siunčiame į formą
• 
• Formos ruošinys turi būti gerai sutankintas, kad neliktų tuštumų. Tankinimą reikia pradėti nuo kampų, tada mentele suformuoti kepalą, išlyginti viršų.
• 
• Uždenkite formą maišeliu ir leiskite jam visiškai įrodyti - 60 minučių 30 ° C temperatūroje arba kol tešla pakils iki formos kraštų
• 
• Pasibaigus bandymui, viršų sutepkite miltų koše. Labai plona tešla (1 stiklinę užpilkite miltais ir užpilkite 50 g vandens, gerai suplakite)
• 
• Pabarstykite kalendros sėklomis. Kmyną kartais pakeičiu kalendra.
• 
• Kepu gerai įkaitintoje orkaitėje. Pirmas 15 minučių garais esant 250 ° C temperatūrai, tada vėdinu orkaitę ir kepu 45–50 min., Esant 200 ° C temperatūrai. Tada duoną suvynioju į porą rankšluosčių, ir ji stovi, kol visiškai atvės.
• 
• Pažiūrėk, koks gražus išpjova.
• 
• Dviejų rūšių miltai ir salyklas, kuriuos naudoju kepdama šią duoną.
• 

Laikas pasiruošti:

Iki duonos gaminimo aš nusprendžiau sau taip. Savaitgalio išvakarėse 12 valandą ryto ruošiu arbatos lapelius. Ryte apie 6.40 dedu tešlą, ji fermentuojama 4-4,5 valandas, apie 11 valandą minkau tešlą, pakilti reikia 2-2,5 valandos. Iki 13.30 dedu tešlą į formą, dar apie valandą laiko patikrinu ir 14.30 orkaitę, 15.30 išimu karštą duoną, duona paruošta vakarienei.

Gaminimo programa:

Orkaitė

Pastaba

Gera diena! Aš tau atnešiau skanios aukščiausios rūšies „Borodino“ duonos. Kai pirmą kartą perskaičiau receptą, man tai atrodė labai komplikuota, tačiau iš tikrųjų viskas yra daug paprasčiau. Duona kepama ne vieną kartą, ji labai gerai guli kelias dienas, o kuo ilgiau guli, tuo ji tampa skanesnė. (Turiu duonos formelę iš SSRS, iš kepyklos, todėl kepu didelį kepalą, mums užtenka 3–4 dienų).
Štai ką Sergejus rašo apie „Borodino“ duoną savo tinklaraštyje
Šis Borodinsky receptas buvo patvirtintas Maisto pramonės liaudies komisariato įsakymu.
Borodino duona yra viena iš nedaugelio, kurią galima pavadinti legendine duona. Jie jį myli ir nemyli, ir nėra žinoma, kas yra daugiau, tačiau nėra nė vieno žmogaus, kuris kalbėtų rusiškai, kuris nežinotų apie jo egzistavimą. Gaila, kad šiuolaikiniai kepėjai nenori to kepti sąžiningai. Tačiau atsisakyti papildomo cento, kurį duoda šis prekės ženklas, yra sunku. Todėl šiandien beveik bet kurioje parduotuvėje galima rasti duonos pavadinimu „Borodinsky“, tačiau Borodinsky duonos rasti ir nusipirkti neįmanoma.
O kas jis - tikrasis Borodinskis?
Ilgai žiūrėjau į jį ir galiausiai nusprendžiau. Labai skani duona, nesvarbu, kiek kartų ją kepsi - ji visada veikia. Kepimas su razinomis yra tik daina. Man pasninko metu duonos kepimas yra nelaimingas dalykas, mintys atitraukiamos nuo greito maisto, tada jūs galite valgyti duoną be apribojimų, jos skonis saldus ir aštrus, ji visai nėra rūgšti, pavyzdžiui, parduotuvės duona, ir nesukelia rėmens. , ir tai netampa nuobodu .. Išbandykite ir jums pasiseks.

Panašūs receptai

Borodino duona su mišiniu "Borodino" (duonos virimo aparatas) (kava)

Borodino duona (duonos virimo aparatas) (Irina1607)

Borodino duona tinginiams (duonos gamintojui) (Gasha)

[miculishna]

miculishna, Irina, puiki duona !!!! O kokį raugą turite ??

Ačiū, aš kepiau šią duoną tiek ant kefyro iš Admin, tiek ant amžino raugo. Nepastebėjau didelio skirtumo, galbūt todėl, kad jai reikia šiek tiek

Ačiū už receptą, tikrai pabandysiu. Aš myliu Borodinskį, ne tik aš myliu

[miculishna]

Tešla yra labai lipni, minkant reikia padėti grandikliu ar silikonine mentele. Minkykite tešlą iki vientisos masės, ne ilgiau kaip 5 minutes, gerai išlyginkite, palikite dubenyje.

miculishnakaip minkyti tešlą? Savo rankomis? Arba mikseris?
O ar sutepate kepimo indą?

Ačiū už receptą, tikrai pabandysiu. Aš myliu Borodinskį, ne tik aš myliu

Esu įsitikinęs, kad rezultatas jus džiugins, duona yra saldžiai aštraus skonio, o kas man svarbu, parduotuvės duonoje nėra rūgšties pertekliaus

[miculishna]

miculishnakaip minkyti tešlą? Savo rankomis? Arba mikseris?
O ar sutepate kepimo indą?

Bandžiau minkyti HP, bet atsisakiau šios idėjos, ji be pastangų minkoma silikonine mentele ir tada nelimpa prie mano rankų. Formą sutepu 1 valandos mišiniu. lašiniai + 1 valanda l rast. aliejaus + 1 val. l miltų, sumaišykite teptuku ir riebalais, bet kokia duona pasirodo iš formos. Aš naudoju keptos Naujųjų metų žąsų žvynus, ištirpę riebalai supilami į stiklainį ir laikomi šaldiklyje. Manau, kad bet kokie lydyti riebalai bus tinkami. Pridedamas žingsnis po žingsnio tepimas.

Sveiki! Gaila, bet ar žodis raugas reiškia nurodytą miltų ir vandens mišinį, ar tai yra papildomas ingredientas, kurį reikia kažkaip paruošti atskirai?

Sveiki! Gaila, bet ar žodis raugas reiškia nurodytą miltų ir vandens mišinį, ar tai yra papildomas ingredientas, kurį reikia kažkaip paruošti atskirai?

Aš paėmiau kefyro raugą iš administratoriaus. Pažvelkite į raugo temą

Dėkoju! Taigi valgiau šiek tiek Borodinsky duonos ... Ir iš pradžių mane nudžiugino iš pažiūros paprastas receptas ir visų komponentų buvimas namuose. Net purvino 1-ąjį etapą. Bet ... kaip sakoma, būtina perspėti! Taigi aš įkėliau savo „1-ąjį etapą“ į duonos virimo aparatą ir vėl viskas išilgai raizgyto kelio ... jokių staigmenų ...

Dėkoju! Taigi valgiau šiek tiek Borodinsky duonos ... Iš pradžių mane nudžiugino iš pažiūros paprastas receptas ir visų komponentų buvimas namuose. Net purvino 1-ąjį etapą. Bet ... kaip sakoma, būtina perspėti! Taigi aš įkėliau savo „1-ąjį etapą“ į duonos virimo aparatą ir vėl viskas išilgai raizgyto kelio ... jokių staigmenų ...

Aš ne visai suprantu jūsų, jei jūs kalbate apie raugą, todėl bet kokiu atveju būtina jį paruošti, čia galite naudoti bet kokį raugintą, tradicinį, amžiną, JOKĮ kefyrą. Jei jų nėra, tada reikia augti. Receptas nėra pats lengviausias, tačiau rezultatas nuostabus. https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...ption=com_smf&board=172.0

Dėkoju! Taigi valgiau šiek tiek Borodinsky duonos ... Ir iš pradžių mane nudžiugino iš pažiūros paprastas receptas ir visų komponentų buvimas namuose. Net purvino 1-ąjį etapą. Bet ... kaip sakoma, būtina perspėti! Taigi aš įkėliau savo „1-ąjį etapą“ į duonos virimo aparatą ir vėl viskas išilgai raizgyto kelio ... jokių staigmenų ...

Duonai „Borodino“ galite pasigaminti „greitą raugą“, sumaišyti ruginius miltus su vandeniu, mieles - 0,5 šaukštelio. išmaišykite ir palikite fermentuotis 14-16 valandų.

Norėdami atspėti laiką, turėtumėte laiku atsižvelgti į visus raugo, garinimo ir pan. Paruošimo ciklus.

Bet duona verta ją praleisti 24 valandas!

Duonai „Borodino“ galite pasigaminti „greitą raugą“, sumaišyti ruginius miltus su vandeniu, mieles - 0,5 šaukštelio. išmaišykite ir palikite fermentuotis 14-16 valandų.

Norėdami atspėti laiką, turėtumėte laiku atsižvelgti į visus raugo, garinimo ir pan. Paruošimo ciklus.

Bet duona verta ją praleisti 24 valandas!

Administratoriau, ačiū už pagalbą

Dar kartą ačiū už paaiškinimą. Aš vis dar esu kepėjas pradedantysis - taigi, kelis mėnesius ... Baltoji duona yra puiku, bet su rugiais, kol kas, jūs. Ir, kiek suprantu, tai yra kiek sudėtingiau ... Mokykimės!

prašau pasakyk man, kas nulupti ruginiai miltai?

raudonas ruginis salyklas - kur ieškoti ir ką galima pakeisti, jei ką? Atsiprašau už klausimus, aš gyvenu Vokietijoje, dabar turiu ką nors rasti ir kažkur.

Aš turiu ruginių miltų raugą, kaip suprantu, tai padarys !!

P.S. Būtų puiku, jei šią duoną būtų galima iškepti pačioje rėmens problemoje.

prašau pasakyk man, kas yra nulupti ruginiai miltai?

raudonas ruginis salyklas - kur ieškoti ir ką galima pakeisti, jei ką? Atsiprašau už klausimus, aš gyvenu Vokietijoje, dabar turiu ką nors rasti ir kažkur.

Aš turiu ruginių miltų raugą, kaip suprantu, tai padarys !!

P.S. Būtų puiku, jei šią duoną būtų galima iškepti dėl pačios rėmens problemos.

Atsakau į klausimus apie nuluptus miltus.

Visų turime nuluptų rugių, nei sėklinių rugių (kurių, beje, reikia pagal receptą), nei ruginių tapetų mūsų mieste, neradau.
Ačiū, kad rugiai pasirodė parduotuvėse, prieš penkerius metus, o šis nerastas.
Aš taip pat radau internete: nulupti miltai skiriasi nuo tapetų, nes yra mažesnis lukštų ir aleurono grūdų sluoksnis (12-15% miltų masės), taip pat didesnis malimo laipsnis. Dalelių dydis nuo 30 iki 400 mikronų. Miltų spalva yra balta, pilkos arba rusvos spalvos. Nuluptuose miltuose, kaip ir tapetuose, yra daug vandenyje tirpių medžiagų, tačiau juose yra mažiau baltymų (10–12%), daugiau krakmolo (66–68%). Pluošto kiekis šiuose miltuose yra 0,9-1,1%, o miltų pelenų kiekis - 1,2-1,4%.

Apie miltus štai ką man davė vertėjas - jis juos išleido kitaip: Roggenmehlanteil ir taip Das Mehl roggen ir taip Mehl von Roggen. Deja, aš visiškai nemoku vokiečių kalbos, tik rusų ir anglų. pagal instituto programą.

Vokietijoje tikrai yra salyklo, jis vadinamas „Das Malz roggen“, „Das Gerstenmalz“ ar „Das Malz“. Aš naudoju sausą salyklą. Tikriausiai galite jį pakeisti sausa gira, jei jos turite.

O draugas iš Vokietijos man taip pat parašė, kad europiniai miltai ima mažiau skysčių nei mūsų rusiški, todėl minkydami tešlą būtinai stebėkite konsistenciją. Taip, ten ir recepte, dideliam vandens nutekėjimui skiriama 75–125 g, aš pilu 100–110 g

Ačiū už tokį išsamų receptą.
Duonos gamintoja gali minkyti tešlą, o ne stora jai?

Ačiū už tokį išsamų receptą.
Duonos gamintoja gali minkyti tešlą, o ne stora jai?

Minkau silikonine mentele giliame puodelyje apvaliu dugnu. Man tai atrodė ir lengviau, ir patogiau, nes tešla yra labai lipni. Jei turite specialią mentelę ruginei duonai, skirtą HP, tada manau, kad jūs galite tai susitvarkyti, tai nėra labai kieta.

[Duonos gamintoja gali minkyti tešlą, o ne stora jai?]

Ačiū už tokį išsamų receptą.
Duonos gamintoja gali minkyti tešlą, o ne stora jai?

Žinoma, jis tešlą minkys, vandens ir tešlos santykis yra tik apie 400–500, tačiau jums teks padėti plastikine mentele.
Čia galite pamatyti, kaip tai atrodo -
🔗
Parsisiuntimo nuoroda - 🔗

[miculishna]

miculishna, labai ačiū už jūsų receptą ir išsamų aprašymą su nuotraukomis !!
Aš kepiau duoną, ji pasirodė gražiausia
🔗 🔗

Tiesa, antrą kartą duona neveikė, pamiršau įdėti druskos, todėl ji labai pakilo, o paskui, jau kepant, stipriai nukrito, na, nieko, uždėjau ant giros, ji tik dabar fermentuojasi.

Ačiū dar kartą!

[miculishna]

miculishna, labai ačiū už jūsų receptą ir išsamų aprašymą su nuotraukomis !!
Aš kepiau duoną, ji pasirodė gražiausia
🔗 🔗

Tiesa, antrą kartą duona neveikė, pamiršau įdėti druskos, todėl ji labai pakilo, o paskui, jau kepant, stipriai krito, na, nieko, uždėjau ant giros, ji tik dabar fermentuojasi.

Ačiū dar kartą!

Oi, koks gražus vyras, kai atidariau pranešimą, mano nuotraukose įsiplieskė pirmoji mintis, kad mano nuotraukos yra iš eilės, tada pamačiau, kad tai tavo duona. Labai džiaugiuosi, kad įvertinai receptą ir skylės duonos viduje blizga - viskas kaip tikėtasi. Dėkoju už pranešimą

[2 etapas - OPARA]

Taigi norėjau išbandyti šią duoną ... Tiesa, atsirado klausimų ...

Sumaišiau salyklą ir miltus, užpyliau labai karštu vandeniu (beveik verdančiu vandeniu), sumaišiau ir palikau termose 6 valandoms. Šis procesas vadinamas rauginto cukrumi. Arbatą ruošiu po 12 valandos ryto ir palieku termose iki ryto.

Ruošdami arbatos lapus sumaišome visus ingredientus, įskaitant kalendras?

2 etapas - OPARA
Visas virimas
125 g raugo (50 g nuluptų miltų, 75 g vandens)
...

Suprantu, kad tai tas pats „greitas raugas“, apie kurį ir kalbėjau Administratorius... Tik ji šiame rauge taip pat paminėjo mieles (0,5 šaukštelio). Mes į raugą dedame mieles (o kiek, jei dedame)?

3 etapas - BANDYMAS
20 minučių prieš minkant tešlą, suaktyvinkite mieles 75 g vandens su 3 g cukraus.
...

Ar reikia išgerti vandens ir cukraus, kad mielės būtų suaktyvintos iš viso ingredientuose nurodyto kiekio ar be jų?

Ir daugiau apie įrodymo laiką ... Tešlos artėjimo laikas „virimo etapuose“ (30–90 minučių) labai skiriasi nuo to paties laiko skirsnyje „Virimo laikas“ (2–2,5 val.) . Kas jau iškepė šią nuostabią duoną, pasakyk man, kiek laiko tau užtruko? ..

Dėkoju!

[Administratorius]

Sveiki! Labai džiaugiuosi, kad atkreipėte dėmesį į šį receptą. Aš tikiu, kad tau patiks.

Taigi norėjau išbandyti šią duoną ... Tiesa, atsirado klausimų ...
Ruošdami arbatos lapus sumaišome visus ingredientus, įskaitant kalendras? Arbatą gaminau su kalendra, todėl aromatas atsiskleidžia stipriau.
Suprantu, kad tai tas pats „greitas raugas“, apie kurį ir kalbėjau Administratorius... Tik ji šiame rauge taip pat paminėjo mieles (0,5 šaukštelio). Mes į raugą dedame mieles (o kiek, jei dedame)? Galite naudoti bet kokią savo pradžios kultūrą, įskaitant tą, apie kurią rašė „Admin“.
Ar reikia išgerti vandens ir cukraus, kad mielės būtų suaktyvintos iš viso ingredientuose nurodyto kiekio ar be jų? Iš viso

Ir daugiau apie įrodymo laiką ... Tešlos artėjimo laikas „virimo etapuose“ (30–90 minučių) labai skiriasi nuo to paties laiko skirsnyje „Virimo laikas“ (2–2,5 val.) . Kas jau iškepė šią nuostabią duoną, pasakyk man, kiek laiko tau užtruko? .. Pažvelkite į tešlą, viskas priklauso nuo jūsų virtuvės temperatūros, nuo raugo ir nuo kitų veiksnių.Tešla turi būti tokia, kokia yra nuotraukoje

Dėkoju!

Puiki duona jums.

Irina, ar galite kuo nors pakeisti sėklinius ruginius miltus? Aš turiu tik aukščiausios rūšies kviečių kepyklą, kviečius, grūdus, ruginius tapetus ir nuluptus rugius. Yra ir sėlenų. Gal pasigaminti mišinį?

Irina, ar galite kuo nors pakeisti sėklinius ruginius miltus? Aš turiu tik aukščiausios rūšies kviečių kepyklą, kviečius, grūdus, ruginius tapetus ir nuluptus rugius. Yra ir sėlenų. Gal pasigaminti mišinį?

Pakeiskite viso grūdo kviečių ir aukščiausios kokybės kviečių mišiniu santykiu 50:50. Skonis nebus paveiktas daug. Kviečius pakeičiu 2 veislėmis.

Dėkoju! Taip ir padarysiu. Arbatos lapelius jau įdėjau į termosą.

Skani duona

Skani duona

Ji kepė duoną. Vis dėlto šiek tiek apdegė iš viršaus. Neturėjau laiko nufotografuoti, jie valgė tiesiai su apdegusia plutele. Visi džiaugiasi. Duona labai labai skani. Labai ačiū už receptą. Šiandien vėl padėsiu.

[niamka]

niamka, sveikinu! O kokį raugą paėmėte (padarėte)? ..

Ačiū. Dabar turiu skystą prancūzišką raugą.

Labai ačiū autoriui, aš du kartus jau kepiau duoną, kvapnią, nerūgščią.

[miculishna]

Na, aš išbandžiau šią duoną. Labai skanus! O koks kvapas ...

miculishna, ačiū už receptą! Sulaukiau didelio malonumo tiek iš kepimo proceso, tiek iš pačios duonos.
PS Duonos stogas vis tiek nuskendo 5 milimetrais ... Kitą kartą pilsiu dar mažiau vandens ... (o gal nepakako įrodymų?)

Ši skani „Borodino“ duona šį savaitgalį buvo kepama tik duonos virimo aparate .. Aš nežinojau, kad receptas jau yra svetainėje, ir paėmiau jį iš Sergejaus iš svetainės livejournal.com. Ir ji pritaikė savo duonos gamintojui. Recepto sudėtis yra ta pati, tik salyklas yra raudonas, o grūdai buvo pridėti prie ruginių miltų. Vakare ji gamino arbatos lapus ir raugą. Tada viskas yra duonos virimo aparate. Ji virė tešlą pagal „tešlos“ programą, trunkančią 1:30. Tada pridėjau visus testo komponentus ir paleidžiau „individualią“ programą. Viskas pavyko taip, kaip turėtų. Labai skanus!

MERGINOS, PASAKYKITE, JEI NORIU GAMYBOJE DARYTI TOKIĄ DUONĄ, GALIU VEIKTI KONCENTRACIJĄ SU AROMA LEVEN, BET NETURIME, kur augti ir laikyti savęs.

Ar galėtumėte pasakyti, ar aš renkuosi HP, jei nėra „Borodino“ duonos programos, bet yra rugių funkcija, ar tai tikrai „Borodinsky“ rugių kepimo funkcija? ar turėtumėte pasirinkti modelį su Borodinsky funkcija?

Skanios duonos! Šiek tiek supainiotas receptas, bet kartais galite praleisti laiką tokiam yummy. Na, taip pat verta pabandyti supaprastinti.
Ačiū už receptą!
P.S. Skaldos struktūra yra maloniai neįprasta

Laba diena, aš kepiau juodą duoną pagal šį receptą ir panašu, kad tai pavyksta. Pirmus du kartus stogas buvo visiškai nupūstas, tikriausiai šiek tiek stovėjo ant korektoriaus. Trečią kartą nusprendžiau laikyti ilgiau, jis pakilo 4 valandas, ir tai tik maži įtrūkimai. Skani duona

Labas Irina!
Gaunate gražią, akivaizdžiai skanią duoną.

Ar galite pasakyti, ar aš renkuosi HP, jei nėra „Borodino“ duonos programos, bet yra rugių funkcija, ar tai tikrai „Borodinsky“ rugių kepimo funkcija? ar turėtumėte pasirinkti modelį su Borodinsky funkcija?

Jei HP turi rugių programą, tada Borodinskis dirbs vienam ar dviem.
Tai netgi gana paprasta.

Ar įmanoma manekenams išsamiai ir žingsnis po žingsnio išdėstyti receptą, kaip pasigaminti šią duoną HP? labai noriu ...

ir kaip pakeisti salyklą (nėra sausos giros, yra skystos giros ir tamsaus alaus)

dėkoju

Ar galima manekenams išsamiai ir žingsnis po žingsnio išdėstyti receptą, kaip pasigaminti šią duoną HP? labai noriu ...

ir kaip pakeisti salyklą (nėra sausos giros, yra skystos giros ir tamsaus alaus)

dėkoju

Salyklą galima pakeisti giros misos koncentratu. Jei norite pagaminti tikrą „Borodino“ duoną KhP, tada pasiruoškite, kad tai užtruks apie 7 valandas reklamos, neatsižvelgiant į laiką, per kurį raugas sunoksta ir užpilamas.

Labai ačiū.

Aš turiu laiko - neturiu visų ingredientų. Nėra nei giros misos, nei sausos, nei salyklo, ir dar nėra kur jos gauti - aš gyvenu Kinijoje. Yra melasos, giros buteliuose ir tamsaus alaus. Be abejo, yra miltų, mielių, obuolių sidro acto ir net glitimo. Taigi, tamsi duona nebeveiks, tiesa? Ant kai kurių šios temos paveikslėlių duona yra šviesi, kitose - tamsi, o žmonės rašo, kad tai padarė griežtai pagal TS receptą. Nesuprantu, kaip tai išeina.

Neturiu pakankamai patirties, kad suprasčiau, ar galiu kepti Borodinskį, ar ne. „HP Panasonic 2502“.

Turite puikų duonos gamintoją, todėl Borodinskį gaminti nėra sunku. Visas klausimas yra kitoks, tikrai būtina turėti visus ingredientus ir ne todėl, kad duona pasirodytų tamsi, bet tik tam, kad ji taptų tikra „Borodino“, kurios skonis būtų būdingas tik jai.
Viso gero jums ir geros duonos.

[dogertanas]

dogertanas, labai ačiū

Ir mano CP yra tikrai puikus - aš pradėjau iš karto su Ryga, tada padariau dar keletą savo ruginių kviečių versijų, HP susitvarkė su visais mano bandymais išrasti dviratį: kiekviena duona iš karto pasirodė graži ir skani, kokia buvau aš neįtikėtinai nustebęs, iš anksto perskaitęs, kad gali kilti problemų. Žinoma, kai rasiu visus reikalingus ingredientus, tada mėgausiuosi duona. Tačiau dabar gyvenimas tapo daug malonesnis ir nuoširdesnis. Aš tiesiog labai noriu tikro Borodinskio, tikro Pumpernickelio ir kt., Bent jau kuo arčiau (nostalgija). Aš dar kartą nuoširdžiai dėkoju jums.

Ar galėtumėte pasakyti, kur gauti raudonojo salyklo?

Ar galėtumėte pasakyti, kur gauti raudonojo salyklo?

Įveskite „Google“ fermentuoto salyklo pirkti Novosibirskąir išsirinkite parduotuvę.

Pasakykite man, kad receptas yra 35 g tamsaus ruginio salyklo, turiu Rojaus molio ekstrakto salyklo ekstrakta ir Extra-r su kuo galima pakeisti ir kiek vartoti, nes salyklo ekstraktas yra skystas, ir Extra-r yra laisvai tekantis ir, atrodo, raugas. Gal aš klystu, paaiškinkite, kuo visa tai skiriasi viena nuo kitos ir ką tam naudoti?

Pasakykite man, kad receptas yra 35 g tamsaus ruginio salyklo, turiu Rojaus molio ekstrakto salyklo ekstrakta ir Extra-r su kuo galima pakeisti ir kiek vartoti, nes salyklo ekstraktas yra skystas, ir Extra-r yra laisvai tekantis ir, atrodo, raugas. Gal aš klystu, paaiškinkite, kuo visa tai skiriasi viena nuo kitos ir ką tam naudoti?

Šis receptas naudoja 25 g. fermentuoto ruginio salyklo, jei norite jį pakeisti salyklo ekstraktu, tuomet turite tai padaryti
taigi: vietoj salyklo įpilkite 25 g alaus. ruginių miltų ir tik 5g. !! salyklo ekstrakto ir paruošite infuziją pagal receptą. Salyklą taip pat galima pakeisti giros misos koncentratu, vėl vietoj salyklo į virimą įpilkite 25 g. miltų ir paimkite 33 g. KKS.
Extra-r yra sausas rūgštinantis raugas, nieko negaliu pasakyti apie jo naudojimą, tačiau rekomenduoju naudoti gautą savaiminės fermentacijos raugą.

Ačiū už paaiškinimus, tikrai jį pasiimsiu į laivą, juolab kad man jau 25g. Įpyliau salyklo ekstrakto (((vietoj reikalingo 5g. Nežinau, kas dabar bus. Pasakyk man, o 0,5 gramų sausų mielių yra teisinga, recepte nėra klaidos. Kaip išmatuoti šiuos 0,5 gramo?) 7g pakuotėje padalykite iš 14 dalių!