Borodino duona tinginiams (duonos gamintojui)

[Mano klaidos:]

Borodino duona tinginiams (duonos gamintojui)

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Sausos mielės	- 2 šaukšteliai
Nulupti ruginiai miltai	- 300 g
Sėti ruginiai miltai	- 100 g
Sorų miltai.	- 75 g
Druska	- 5 g (1,5 šaukštelio)
Cukrus (fruktozė)	- 30 g (1 valgomasis šaukštas L.)
Sirupas	- 20 g (1 valgomasis šaukštas L.)
Malta kalendra	- 2,5 g (1,5 šaukštelio)
Alyvuogių aliejus.	- 1,5 šaukštai. l.
Krakmolas	- 1 g (0,25 šaukštelio)
Extra-R	- 1 valgomasis šaukštas. l.
Agram	- 0,5 šaukštai. l.
Panifarinas	- 2 šaukštai. l.
Salyklo r. + 80 ml verdančio vandens. Užvirkite, išmaišykite, atvėsinkite.	- 25 g (4 šaukštai L.)
Vanduo (Narzanas)	- 300 ml

Gaminimo būdas

• Dvigubai minkykite picą. Ruginės duonos mentele. Išjunkite HP.
• Skirkite pusantros valandos tešlai pakilti.
• Penkias minutes prieš kepant patepkite duonos viršų šiltu pienu ir
• pabarstykite kalendra. Kepimas 1 val 15 min.
• Remiantis GOST, ruginiai tapetų miltai naudojami Borodinskyje. Bet kadangi tešlos neminkiau, kaip tikėtasi, trimis etapais, o dariau be raugo ir tešlos, turėjau pereiti prie gudrybės: dalį nuluptų miltų pakeisti sėklomis, kad tešla būtų lengviau. Antrasis triukas yra cukraus pakeitimas fruktoze. Trečiasis yra „Narzan“ naudojimas. Vietoj miltinio raugo paėmiau sausų raugų mišinį. Agramas pridėjo rūgštumo. Turėjau tik maltą kalendrą, tuo tarpu pagal GOST į tešlą dedama maltos kalendros. O viršuje duona apibarstoma visais grūdais. Naudojau maltą tešloje ir viršuje.
• 
• Mano klaidos:
• 1. Išminkęs ištraukiau mentelę, tačiau to nereikėjo, nes tešla pasirodė labai lipni, ir aš ilgai kentėjau, ją dėdama atgal. Tada ji išlygino paviršių delnu, sudrėkintu šiltu vandeniu. O prieš mano „pasityčiojimą“ - bandelė buvo - puota akims.
• 2. Pasirodo, kad į tešlą dedamas ne krakmolas, kaip aš dariau dėl neraštingumo, o „Kad plutos paviršius būtų blizgus, karšti kepalai sutepami krakmolo pasta“. - Citata iš „Borodino“ duonos vietos.

Pastaba

Aš išsamiai atsakiau į visus klausimus "Rugių patarimai"
Aš jau išbandžiau ... Labai skanu !!! Reikia pridėti šiek tiek cukraus, tai yra pusantro šaukšto. l. Aš neturėjau to iškart atmesti ... Negalite trypti prieš GOST ...

Panašūs receptai

Borodino duona su mišiniu "Borodino" (duonos virimo aparatas) (kava)

Borodino duona (duonos virimo aparatas) (Irina1607)

Borodino duona iš ruginės kreminės duonos (Vanya28)

Aš mieliau ištraukiu mentelę, jei sutepu rankas augaliniu aliejumi, tame nėra nieko sudėtingo. Neišjunkite orkaitės, nes aš renkuosi šildymo režimą ir tešla į ją telpa kur kas geriau. Ir jums nieko nereikia aptikti, tai tiesiog viso režimo režimas.

Aš mieliau ištraukiu mentelę, jei sutepu rankas augaliniu aliejumi, tame nėra nieko sudėtingo. Neišjunkite orkaitės, nes aš renkuosi šildymo režimą ir tešla į ją telpa kur kas geriau. Ir nieko nereikia aptikti, tai tiesiog viso režimo režimas.

Aš taip pat dažnai išimu mentelę, ir būtent aliejumi pateptomis rankomis, bet šiuo atveju tai nepadėjo, nes tešla buvo NEPAPRASTAI lipni !!! Gal dėl melasos .... Ir aš šį kartą pastebėjau, nes ši duona užtruko ilgiau.

Gasha, Galyunai, man čia kyla klausimas ... Kepėte Borodinskį skirtingose ​​programose? Ar labai skiriasi gatavos duonos aukštis? Ir dar vienas dalykas ... Galyun, o jei pasėti ruginiai miltai bus pakeisti nuluptais miltais (kurių dar niekada nemačiau), ar nebus blogiau?

[Nėrimas]

Nėrimas , Innulai, šios duonos aukštis nėra labai skirtingas, nesvarbu, kaip ji kepama, ji vis tiek nebus aukšta ... Aš bent kartą važiuoju bet kokiais rugiais ant picos, o tada arba rugių, arba pagrindinės, arba (mano dukra labai mėgsta susidariusią plutą) - prancūziškai, atsižvelgiant į tai, kaip viskas vyksta laikui bėgant. Aš paėmiau visus nuluptus miltus ... Su jais duona pasirodo tamsesnė ir sodresnio skonio ... Taigi, nebijokite. kepa !!! Tiesiog pasakyk man vėliau, prašau ...

Gasha, Galyun, ačiū. Orkaitėje turiu „Borodino duonos“ programą, bet praktiškai jos nenaudoju ...Geriausias rugis, jo gaunu derindamas „Mielinės tešlos“ programas (2 minkymai iš eilės, 50 minučių + bandymai (1 valanda dedama pagal programą), kartais pridedu pusvalandį nuo savęs) + „Kepimas ". Ir šį variantą, apie kurį jūs kalbate („pica“ (partija) + „prancūziškas“), aš taip pat pripratau.

Taigi nebijok. kepa !!! Tiesiog pasakyk man vėliau, prašau ...

Galyun, aš tikrai tau pasakysiu ... kaip gali būti be šito?

[Gasha,]

Gasha,Galyun, aš rodau savo tinginį Borodinskį:



Ir štai pjaustytuvas:



Paskutinis panifarinas jam buvo nusidėvėjęs, nes rytoj važiuoju į visos Rusijos parodų centrą apsipirkti ... Galyunya, ačiū !!! Vyras pasakė: "Ott tokia duona !!!"

[Nėrimas]

Nėrimas, Užeiga, o kaip džiaugiuosi !!! Super - gavai duonos !!! Pasakyk man prašau. kokiais režimais kepėte ... Ką pakeitėte recepte ... Ir matau, kad viršuje turite kalendros sėklų ... Kur ją paėmėte?

[Gasha]

Gasha, Galyun, ačiū. Dabar pasakoju ... Pirma, apie režimus ... „Mielinės tešlos“ režimas - 1 valanda 25 minutės, 2 minkymai iš eilės (25 - 2 = 50 minučių + patikrinimas (1 valanda nustatyta pagal režimą, ir dar 30 minučių išjungus orkaitę), tada „kepu“ -1 valandą 10 minučių. Dabar apie pokyčius ... Aš melasą pakeičiau medumi (aš jo dar negavau) ir įdėjau šiek tiek mažiau salyklo , tiksliau, aš išmatavau 25 gramus ant svarstyklių, bet aš turiu kodėl paaiškėjo, kad tik 2,5 šaukštai. l. ... apskritai nusprendžiau, kad to pakanka ... Ir čia dar vienas ... "Narzanas" pakeistas išrūgos (turėjau pritvirtinti) ... Na, aš turiu ruginių miltų, kurių jau nebesityčiojau iš recepto, visa kita rasta namuose ... Galyun, o kalendros sėklų nusipirkau Ramstore ... Ir tada parsivežiau iš Maskvos ... susikūrė tvirta parduotuvė .. ...
Griebi už rankų ...

Na, aš turėjau visus ruginius miltus - tapetus

Tai pats teisingiausias pokytis ... Pasak GOST, Borodinskyje naudojami būtent tapetų miltai ... Bet aš jų dar nesuvokiau ...

Užeiga, ar pridėjai cukraus?

[Gasha]

Gasha, Gal, ne, nepridėjau ... Nusprendžiau palikti tokią, kokia yra pirmą kartą ... Mano mama niekada nemėgo Borodino duonos dėl jos saldumo ... bet šiandien ji žudė tik kelyje , Aš apskritai mėgstu duoną valgyti, niekada nebandysiu naujos duonos, kartu su kažkuo (sumuštinio pavidalu), ji mėgsta tokią duoną ... be nieko. Galyun, ir pagal tavo receptą ji labai patiko Borodinsky ... Taip, o jos dukra ir jos vyras nedaug atsilieka, jie tikrai mėgsta duoną su kažkuo ... Šiandien, pavyzdžiui, jie mėgo vištieną ...
Galai, o aš turiu viską priešingai, dieną su ugnimi pasėtų miltų nerasite, bet tapetai bent ... na, daug trumpesni ...

Vis dėlto patartina laikytis Gostovo recepto, nes tapetų miltai turi daug skirtumų nuo kitų veislių.
Ruginiai miltai gaminami trimis veislėmis: sėjami, nulupti, tapetai. Veislės skiriasi malimo laipsniu ir sėlenų kiekiu: sėklos - smulkios ir visiškai be sėlenų, nuluptos ir tapetinės - rupesnės malimo ir su sėlenomis (ypač daug sėlenų - tapetuose).

Gerbiama Gasha!
Jau antrą savaitę jūsų receptas nepaliko mano galvos. Apatinė eilutė yra tokia. Norėdami patikrinti receptą, mano rankos to nepasiekė, paskambino draugė mergina, padiktavo receptą ir paprašė iškepti. Vakare paskambino mergina ir pasakė, kad duona neveikia. Tada pabandžiau savo orkaitėje. Tas pats rezultatas. Mano orkaitė pasirodė silpna tokiam bandymui (ypač todėl, kad tai konvekcinė krosnis). Čia aš jau nuėjau prie principo. Aš paskambinau savo draugui ir paėmiau iš jo „Panasonic“ modelį SD 206. Trečiajame duonos virimo aparate duona pasirodė tikrai gera. Iš to aš padariau išvadą, kad receptas yra tvirtai susietas su konkrečiais duonos aparatų modeliais (yra juodos duonos režimas, speciali mentelė tešlai maišyti, teisingas temperatūros režimas). Šiandien iš to, ką parduodame, manau, kad „Panasonic“ yra geriausios krosnys. Kai kepu sielai, pats nenaudoju viryklės (tik valgymui). Kombaine turiu gerą tešlos maišytuvą, bet kepu viryklėje.
Ir tada staiga norėjau padėti žmonėms palengvinti gyvenimą. Net nežinau, koks „žmogus“ mane užpuolė. Juk daugelis tam pirko krosnis. Tai būtų skanu, greita, kokybiška ir patogu.Tai būtų mažiau šurmulio ir nesėkmių bei daugiau skonio.
Paruoškite „paprastą“ universalų ir gana greitą juodos duonos receptą bet kuriai orkaitei.
Tiesą sakant, ši mintis buvo mano galvoje ilgą laiką. Dabar mano galvoje įstrigo drožlė, galvoju, kaip šiek tiek pataisyti jūsų receptą (Užduotis tikrai nėra išsprendžiama, bet staiga ji pasiteisins). Čia žarnyne jaučiu, kad šiame jūsų recepte yra kažkas. Paimkite tai kaip pagrindą ir pabandykite jį modifikuoti.
Juodos duonos recepto tikslas:
1. kad tiktų bet kuriai viryklei.
2. Buvo kepamas baltos duonos režimu (nes ne visi turi juodos duonos režimą)
3. tai turėtų visą skonį kaip juodieji rugiai (negalima apsieiti be raugo)
4. bet kad raugas yra paruoštas vieną kartą.
5. kad raugo virimo laikas būtų ne ilgesnis kaip 3 valandos („manekenams“ reikia ilgos dienos)
6. Minimalus visų rūšių puodelių, puodų ir kitų virtuvės reikmenų naudojimas, kuriuos reikia plauti valandą.
7. Ir be „natūralių priedų spalvų“ (kavos, arbatos, batų tepalo)
Aš perlipau visą internetą. Internetas nedaug padėjo. Tai visur tas pats. Gal jums ar kam nors kyla minčių. Gal sugalvosime bendromis pastangomis. Tikrai vertinčiau.
Pagarbiai, Viktorai.

[lva2410]

lva2410, atidžiai perskaičiau pirmąjį įrašą ... Aš nenaudojau „Rugio“ režimo, bet minkiau „Pizza“, tada patikrinau valandą ir kepimo režimą. Ir klausimas, kaip naudoti mentelę ruginei duonai, nėra pagrindinis, aš dažnai kepu su įprasta. Taigi, padariau viską, kas buvo mano galioje ... Dabar tai priklauso nuo jūsų ... Šiaip ar taip, kiekvieną receptą reikia pritaikyti individualiai prie viryklės, prie miltų ir ingredientų, kurie parduodami jūsų vietovėje. Sėkmės jūsų eksperimentuose !!!

Visiškai sutinku su tavimi. Kalbant apie „Rugių“ režimą, turėjau omenyje jūsų viryklės galimybes (jūsų viryklėje yra ašmenų sukimosi reduktorius, sustiprintas sunkiai tešlai, tai yra aukštos kokybės mišinys), režimas „Koldūnai“ tėra 20 minučių tešlos minkymas. . Jei dvigubai, tai turite 40 minučių kokybiško maišymo. Ypač daug viryklių ir mano neturi šio režimo. Yra „tešlos“ režimas, tai yra minkymas-brandinimas-minkymas-fermentacija. (ciklas 2,5 val.) tai „picos“ režimas. Tai ne tai.
Tada tešlos įrodymo sąskaita. Kadangi šis režimas nėra jūsų duonos gamintojas (ir kituose), turite nutraukti kepimo ciklą. Akivaizdu, kad kalbame apie galutinį patikrinimą, kai reikalinga 30–40 gramų temperatūra. Čia nesuprantama, ar ištraukiate kibirą tešlos ir padedate į šiltą vietą, ar tiesiog paliekate ramybėje reikiamam laikui. Bet kokiu atveju mašinos ciklas nutraukiamas. Tada geriau kepti ten esančioje viryklėje, o temperatūros režimas ir kepimo tolygumas yra geresni. Aš tiesiog turiu patikrinimo režimą, kuris gali imituoti „jogurto“ režimą, jei ištrauksite mentę. Šildymo temperatūra 35 laipsniai. (4 valandų režimas). Beje, noriu naudoti šį režimą, kad parengčiau išankstinę starterio kultūrą.
Aš sutinku su jumis, kad jūs turite pritaikyti kiekvienos viryklės receptus. Deja, visa tai byloja apie duonos gamintojų netobulumą, tai yra, akivaizdu, kad jie nebuvo sukurti kepėjų. Jie skirti daugiausia vienam klasikinės baltos duonos režimui. Tada jūs turite to atsikratyti. Tačiau klasikinis baltos duonos kepimo režimas daugumai duonos gamintojų yra toks pats maždaug 4 valandas (aš turiu 4h20min), jūs turite iki 6 valandų. Todėl ir norėjau į ją įsitaisyti.
Kalbant apie ingredientus, tada „tai, ką paskandini, tai ir sprogo“. Jei norite išsikepti geros duonos, turite lakstyti. Suprantate, kad reikalingas pagrindinis rinkinys, negalima gaminti rudos duonos vien iš kvietinių miltų. Tada aš manau, kad kiekvienas rimtai kepimo srityje dalyvaujantis asmuo turėtų aiškiai žinoti, kam skirtas kiekvienas įdėtas ingredientas ir kas nutinka tešlai, kai ji dedama. Be šito negalima gaminti geros duonos. Todėl atkreipiau dėmesį į jūsų receptą. Jis turi optimalų visų ingredientų santykį ir nieko daugiau.
Gerai, pagalvokime. Ačiū už atsakymą.
Pagarbiai, Viktorai.

[Gashi]

Anądien aš vėl kepiau „Borodinskį tinginiams“ pagal receptą Gashi, štai koks kepalas pasirodė, man pačiam labai patinka:
Skaičiavau kepalą didesniam dydžiui.

Sausos mielės-3 arb
Nulupti ruginiai miltai-600 gr.
Kvietiniai miltai-110-115 gr.
Druska - 2,25 šaukštelio
Cukrus-1,5 a.š. l. (kiek įmanoma, pagal skonį)
Melasa-30 gr.
Kalendra - 2,25 šaukštelio
Augalinis aliejus - 2,25 šaukštai. l. (30-40 gr.)
Extra-R-1,5 šaukštai. l.
Agramas-0,75 g. l.
Panifarinas-3 šaukštai. l.
Salyklas-40 gr. + 120 ml. verdantis vanduo alui gaminti
Vanduo-450 ml.
Jei neprieštarausite, aš šiek tiek paaiškinsiu: raudona: neturėjau sėklų miltų, todėl jų kiekį taip pat pakeičiau nuluptais miltais, tai yra visais reikalingais rugių miltais pagal receptą, mano atveju, nuluptais. Aš visada imu mažiau salyklo, nei reikalaujama recepte, šiuo atveju dedu 2 valg. l. Mano šeimoje jie mėgsta jausti druską ruginėje duonoje (tai jokiu būdu nėra sūdymas), būtent ant šio kepalo užpyliau 3 šaukštelius. druskos, bet viskas skonio reikalas. Vietoj mineralinio vandens paėmiau sėklų kvapą turinčią augalinį aliejų „Kvapnus“, naudojau išrūgas, likusias ruošiant varškę, ir visa kita, kaip recepte.

Empiriškai padariau išvadą, kad jei kepsite šią duoną duonos virimo aparate, geriau naudoti šiuos režimus:

1. Tešlos režimas - visiškai, su atspaudu, 2 valandos 20 minučių.

2. Neištraukdami iš kibiro, pažymėkite laiką ir leiskite tešlai tinkamai išsiskirti maždaug po pusantros ar dviejų valandų.

3. Laikmačio mygtuku uždėkite kepimą 1 valandai.

Aš kepiau tinginį Borodinskį !! Myakonky, gražus. Ko trūksta skoniui, kažkokio akivaizdaus Borodino skonio! Arba tai tikrai nėra pakankamai cukraus, arba kokie prieskoniai ...

Melasa-30 gr.
Extra-R-1,5 šaukštai. l.
Agramas-0,75 g. l.
Panifarinas-3 šaukštai. l.

Norėčiau iškepti šią duoną. Bet nėra melasos (ją galima pakeisti medumi?), Kas yra extra-r (kažkoks raugas?), „Agram“ ir panifarinas? Visai gali būti, kad Kijeve visa tai kažkaip kitaip vadinama ... Aš, pavyzdžiui, turiu glitimo, ar tai tas pats, kas panifarinas?
Na, pats paskutinis (kol kas) klausimas:
Kaip manote, ar galima „Agram“ ir „Extra-r“ pakeisti mūsų pačių paruoštų pradinių pieno rūgščių kultūra? Ir tada, kol pateksiu į parduotuvę ...

Melasą galite pakeisti medumi ... Geriau grikius. Galima pakeisti ruduoju cukrumi ir net paprastu cukrumi. „Agram“ ir „Extra-r“ - sausos pradinės kultūros ... „Agram“ - rūgštus, „Extra-R“ - saldus, pridedant salyklo. Panifarinas arba glitimas yra glitimas.
Manau, kad su naminiu raugu bus dar geriau ... Sėkmės !!! Pasakyk man, kas atsitiks, gerai?

Vakar kepiau pirmąją duoną pagal šį receptą.
Tekstūra ir skonis yra puikus, būtent tai, ko aš norėjau.
Stogas nukrito, todėl tai nėra fotogeninė duona
Manau, kad vandenį reikėtų šiek tiek sumažinti dėl rūgštyje esančio skysčio. Toliau eksperimentuosiu su receptu, kai jis tenkins šimtą procentų - parašysiu, ką dedu ir kaip kepiau „Moulinex 5004“ ...

Kijeve „Agram“ vadinamas „Rogi Dunkel Sourdough“, „Panifarin“ yra glitimas, taip pat parduodamas salyklas

Bet aš vis dar turiu chuyka :)) (tu negali savęs pagirti - tu eini kaip spjaudydamasis) ... Aš pasiunčiau savo vyrui ragus su dunkeliu ir ne ranka jį pakeičiau extra-r su agram gashin recepte. ..

Gasha, nusilenk žemei ir ačiū ... jau 6 kartus tavo tinginys Borodinskis iškepė - tai visada pasirodo ir visi džiaugiasi :)) senksai :)

[alexis]

Pataisiau receptą sau. Stogas beveik plokščias, skonis nuostabus! taip pat džiaugiuosi dideliu dydžiu, ačiū, suskaičiavo Kroshas

500 ml vandens (iš jų 100 ml - salyklo ir kalendros virimui)
salyklo 4 - 5 šaukštai l.
maltos kalendros 0,5 - 0,7 valg. l.
druskos 1,5 šaukštelio
saulėgrąžų aliejaus 2,5 valg. l.
medaus 3 valg. l.
pieno rūgšties raugas 0,5 puodelio
glitimo 3 valg. l.
nulupti ruginiai miltai 300 g
sėklinių ruginių miltų 300 g
kvietiniai miltai 120 g
sausų mielių 2 arb

Kepta „Moulinex 5004“. Pirmiausia du kartus minkykite iš eilės 25 minutes (nepakeldami) „Mielinės“ tešlos režimu. Tada Borodinskio programa (3 valandos 42 minutės), kepalo dydis yra 1,5 kg. Kai programa sustos po pusvalandžio ir reikės papildomų ingredientų, spauskite mygtuką, kad tęstumėte. Bijojau, kad HP neišminkys tokio kiekio, bet viskas buvo gerai išmaišyta, man nereikėjo padėti.Duona pasirodė rūgšti, ne per saldi, tik ši man patinka.
duona iš alexis
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&
tema = 6670.0
mano giminaičiai yra pamišę dėl jo, bet man jie yra saldūs, o šis yra tiesiog naudingas rūgštumui skonyje, ty raugui recepte

Žmonės! Borodinskis turi šiek tiek išgaubtą stogą. Hurra!
Kviečių miltų yra 30 g daugiau, vandens - 50 ml mažiau, o mielių - šiek tiek daugiau nei 1 arbatinis šaukštelis. (iš viso) Apskritai viskas priklauso nuo raugo (tankis, „stiprumas“ ir kt.)
Vakar mano vyras nusipirko gamyklos raugą, o aš kada nors pabandysiu.

Štai kitas (šis taip pat yra pagamintas iš mano paties paruošto pradinio pieno rūgšties kultūros, vis tiek negaliu patekti į parduotuvę sausų pradinių augalų kultūra)
Skanaus! Ir stogas patinka

Gasha, ačiū už gerą receptą
Noriu išbandyti sausą raugą savo šeimai, kitaip kur nors išvyksiu vasarai, jie be Borodinskio ... vargu ar kas vargins pieno rūgštį (todėl mama sako, kad visas mano laisvalaikis skiriamas duonai)
Pamiršau pridurti, kad nebekvailauju su prog. 9 (Borodinsky), ir po to, kai minkyti prog. 13 (tešla) 25 minutes, uždėkite prog. 2 (prancūziška bandelė) apie 3 valandas 40 minučių Puikiai išminko ruginę bandelę iki „skystos“ būsenos. Taigi jie kažkur temoje parašė teisingai, „Borodinsky“ programa nereikalinga, ji pati tinkamai neminkoma, o jei minkysite papildomai, galėsite ją kepti ir bet kurioje kitoje programoje.

Ar galite paklausti super tinginio?
1 Kaip sumažinti komponentų skaičių
2Ar galiu kepti orkaitėje Moulinex 1708R
3 Yra ožkos pienas, medus, nulupti rugiai. miltų, kiaušinių. kalendra.

Bijau, kad negaliu apsieiti be salyklo

Ar galite salyklą pakeisti gira misa?

[Rūta]

Rūta
Jei pakeisite salyklą, geriau naudoti sausą girą, nors jei jos nėra, tuomet galite išbandyti misą - kodėl gi ne? Aišku, skonis nebus visiškai vienodas, bet manau, kad ta pati duona išeis kilni (tarp mano šeimos „Rugiai iš Elena Bo"- tik ant giros misos). Nepamirškite, kad misa pirmiausia turi būti praskiesta vandeniu.

kodėl sausa gira geresnė?

per 50 minučių patikrinimo tešla pakilo virš kibiro, minkymas buvo atliktas pagal skaičiavimą dideliam kepalui, bijojau palaukti dar 40 minučių, kol pakils ir pasiruošiau kepti. Ar turėjo taip kilti?

Galbūt tešloje yra daug vandens arba daug mielių. Ypač įžeidžiama, kai po tokio pakilimo nukrinta duonos stogas
Kitą kartą įmaišiau daugiau miltų, mažiau vandens ir tai pavyko puikiai! Bet mano atveju viskas buvo susijusi su pieno rūgšties raugu, kuriame jau buvo vandens ir tt Trumpai tariant, jei receptas neveikia iš karto, turite kažkaip apskaičiuoti miltų, vandens, mielių kiekį savo ingredientams

Taip nutiko, mano stogas įgriuvo ir iškepė per 1 valandą 10 minučių. nėra gerai, bet skysčio tikrai reikia sumažinti ... Na, kitas bus geresnis

Klausimas ?
Jei verdate tešlą, kaip sakyti gatvėje, turiu omenyje ne duonos kepimo mašiną, viskas yra taip, kaip turi būti, kitaip tariant, pareikškite ją į būseną, bet užuot kepę orkaitėje, įdėkite duonos aparatas ir įjunkite programą, net jei ji trukdo, ir tada pagal programą. Ar bus kažkas protingo?

Oi, man nepatinka susitepti rankas (bent jau dar kartą)
Neseniai mums buvo išjungta elektra, o salyklas jau buvo užviręs, todėl minkiau provėžomis. Tešla lipni, negraži! Anksčiau visada minkiau tik kviečius, o paskui prakaituodavau kruša, bet čia tai įprasta. Aš kepiau orkaitėje, valgiau 3 ar 4 dienas, o tokie iš HP paprastai paliekami per 2.
Galbūt, jei jį sumaišysite HP, bus protinga.

Taigi pagaliau patekau į tinginį Borodinskį. Gash recepto ingredientai. Tiesa, melasos nebuvo, ją pakeičiau ruduoju cukrumi. O vietoj agram ir extra-r naudojau 100 ml naminio rugio raugo.
Pagrindinė programa, režimas - tešla 2 valandoms 20 minučių. Pasibaigus programai, tešla 1,5 valandos gulėjo išjungtame duonos virimo aparate. Tada režimas - kepimas, laikas - 1 valanda 10 minučių.
Na, ką aš galiu pasakyti? Mano nuomone, skonis ir spalva nėra labai panašūs į Borodinskį. Bet tai yra pati skaniausia ruginė duona, kurią kepiau. Traški, gana tiršta pluta, švelnus trupinys, be trupinių ir neprilygstamo aromato. Aš kepiau nedidelį dydį, nes mano šeima mėgsta baltą kviečių duoną. Bet jiems pavyko tik šį tą nupjauti - su jaunomis bulvėmis, pabarstytomis krapais, su lengvai sūdytais agurkais, su sūriu ir šiaip - skanu! ; DŠiandien kepsiu dar!
Nuotrauka, žinoma, nepateikia visų šios duonos privalumų.

[Paillette]

Paillette , na, svarbiausia, kad man patiko duona!

Tačiau spalva pasirodė kažkokia blyški. Įdėjote salyklą? Ar paėmėte nuluptus ruginius miltus?

Gasha, miltai buvo ir nulupti, ir sėti, kaip recepte. Gal pusė to yra šiek tiek blyškesnė už tavo. O salyklas buvo giros koncentrate (skystame).
Ačiū už receptą, tai dabar yra viena mėgstamiausių mano duonelių.

[Paillette]

Paillette, tavo sveikatai! Pabandykite gauti salyklo. „Borodino“ skoniui ir spalvai nepakanka giros koncentrato. Ir kaip eksperimentą pabandykite kepti take. kartų duona ant nuluptų ruginių miltų. Man taip patinka. Gal ir jums tai patinka?

Šiandien aš vėl kepiau šią duoną, man ji labai patinka ir galiu apsieiti be punkcijų. Nėra pjūvio, nes jis buvo iškeptas tėvams.

[Kroshas suskaičiavo ir yuliya_k]

Žmonės !!!!!!!!!!!!!!! taupyk dar kartą pagal šį receptą duona nepakilo, net iki pusės kibiro, ką padarei ne taip ?, Aš viską išpyliau pagal receptą (Kroshas suskaičiavo ir yuliya_k, tik aš turiu vieną raugą, kažkokį sausą, vietoj melasos medaus, tada viskas pagal receptą. Ruginiai miltai buvo tik nulupti. „Prancūzų“ režimas išjungtas po pirmosios partijos ir įjungiamas visai programai. Ir dabar jis stovi kibire ir net neketina judėti, mielės yra saugios ... Prašau, kad tešlą gaminti buvo šiek tiek sunku, padėjo jai suktis

[nelya]

nelya, sunku pasakyti nematant koloboko ... Kiek vandens išpylėte? Ar jūsų mielės geros? Kai buvo gaminamas salyklas, ar leidote jam atvėsti? Šis receptas buvo išbandytas daug kartų, o esmė čia tikrai nėra sausoje raugoje, nes iš esmės galima apsieiti ir be jos. Taip pat ruginius miltus galima imti tik vienos rūšies.

[nelya]

nelya, sunku pasakyti nematant koloboko ... Kiek vandens išpylėte? Ar jūsų mielės geros? Kai buvo gaminamas salyklas, ar leidote jam atvėsti? Šis receptas buvo išbandytas daug kartų, o esmė čia tikrai nėra sausoje raugoje, nes iš esmės galima apsieiti ir be jos. Taip pat ruginius miltus galima imti tik vienos rūšies.

Aš tikrai neatšaldžiau salyklo, paėmiau 300 ml. šaltų išrūgų ir užpilto salyklo iš 100 ml. verdančio vandens, taigi skystis buvo vos vos šiltas ... Praėjusį vakarą atidariau mieles, tada sandariai uždariau ir įdėjau į šaldytuvą ... bandelė buvo labai labai įtempta.

[nelya]

nelya, prašome perskaityti čia:

🔗

Tik šiandien ten paaiškinau apie ruginę bandelę. Ir jūs tiesiog nenutraukite savo eksperimentų. Suprasti koloboką ateina tik su patirtimi ... Jums tikrai pasiseks !!! Man atrodo, kad nepripildei vandens.

[nelya]

nelya, prašome perskaityti čia:

🔗

Tik šiandien ten paaiškinau apie ruginę bandelę. Ir jūs tiesiog nenutraukite savo eksperimentų. Suprasti koloboką ateina tik su patirtimi ... Jums tikrai pasiseks !!! Man atrodo, kad nepripildei vandens.

Labai ačiū, man taip pat atrodo, kad Borodinskis nepipildė vandens pagal kitus receptus, tada bandelė buvo kažkokia neaiški ir duona pasirodė, o tada aš ką nors užlipau. Aš jau labai gerai jaučiu kviečius, bet turėsiu sužinoti daugiau apie rugius. Aš tikrai kepsiu kaip tavo ir parodysiu. Dėkoju už patarimą

Žmonės! Borodinskis turi šiek tiek išgaubtą stogą. Hurra!
Kviečių miltų yra 30 g daugiau, vandens - 50 ml mažiau, o mielių - šiek tiek daugiau nei 1 arbatinis šaukštelis. (iš viso) Apskritai viskas priklauso nuo raugo (tankis, „stiprumas“ ir kt.)
Vakar mano vyras nusipirko gamyklos raugą, o aš kada nors pabandysiu.

Man labai patinka kepti duoną pagal šį receptą! Tik čia jausmas, kad trupiniai drėgni ir norėčiau, kad stogas būtų išgaubtesnis. Aš taip pat turiu mulą 5004

[Makaronai]

Makaronaijei duona turi ne išgaubtą stogą ir drėgną trupinį, tada tešloje yra daugiau skysčio, nei reikia. Pabandykite jį sumažinti 10-20 ml.

[Gašinas]

Anądien aš vėl kepiau „Borodinskį tinginiams“ Gašinas receptą, taip pasirodė:



Gašenka
Dar kartą labai ačiū už šį receptą!

[Krosh]

KroshEnka, taip, jūs visada laukiami !!! Nuostabus kepalas!