Kviečių ruginė duona (labai panaši į Borodinsky)

[„Panasonic SD-2500“]

Kviečių ruginė duona (labai panaši į Borodinsky)

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
nulupti ruginiai miltai	160 gramų
kvietiniai miltai 1 laipsnis	300 gramų
vanduo salyklo virimui	100 ml
fermentuotas ruginis salyklas	40 gramų
medus	50 gramų
minkyti vandenį	200 ml
presuotos kepyklos mielės	8 gramai
druska	8 gramai
daržovių aliejus	1 valgomasis šaukštas šaukštas
kalendra, kmynai, sumalti purškimui

Gaminimo būdas

• Užvirkite salyklą su verdančiu vandeniu ir palikite atvėsti. Aš tai darau iš karto duonos aparato kibire. Po to, kai masė tampa šilta, dedu visus ingredientus, išskyrus kvietinius miltus. Aš dedu apie 2/3 visos sumos, nes mes ją naudosime tešlos storiui reguliuoti. Visi turi skirtingus miltus, skirtingas laikymo sąlygas, todėl tikslaus kiekio nurodyti negaliu. Taigi geriau pridėti palaipsniui, kontroliuojant.
• O dabar apie patį procesą. Mano duonos virimo aparate „Panasonic SD-2500“ ruginės duonos programos nėra, todėl aš tai darau. Tešlą minkau 17-osios programos „Pelmeni“ -20 min., Tuo pačiu padėdamas mentele ir, jei reikia, įmaišau miltus iki norimos bandelės būsenos. Ar prisimenate, kad šiuo atveju bandelė skiriasi nuo klasikinės kviečių bandelės. Minkymo pabaigoje tešlą paskirstau tokia forma, kad ji būtų tolygi, ir pabarstau kalendra. Tada 1 minutei įjungiu kepimo programą 11. Ir palieku ramybėje 1 valandai. Jei vėsu, pakilimo metu galite 1 minutę įjungti 11 programą.
• Kai nusprendžiau, kad laikas kepti duoną, 1 valandai 10 minučių įjungiau 11 programą „Kepimas“. Programos pabaigoje duonos negaunu dar 25–30 minučių. Tada uždėjau ant lininio rankšluosčio ir leidau atvėsti ant grotelių.
• 
• Mano sūnus dirba kepinių pramonėje ir labai vertino šią duoną. Aš iš karto pasakiau, kad Borodinsky, nors ir suprantu, kad visų ingredientų, reikalingų šiai duonai nėra, tačiau, nepaisant to, skonis yra labai labai artimas čia parduodamam.
• Mano nuomone, galima būtų įdėti mažiau medaus, bet likusi šeima viskuo patenkinta. Ir visi labai patenkinti susidariusia traškia, plona plutele.
• Aš nelaikau savo vyro subtiliu skonio žinovu, tačiau turiu pastebėti, kad jis skanesnis už duoną, į kurią dedu alyvuogių aliejų, o ne saulėgrąžų aliejų. Ir jis niekada nežino kompozicijos, aš tada į ją atkreipiu dėmesį.

Indas yra skirtas

Bet kokiu atveju man to nepakanka, jie valgo vakare.

Laikas pasiruošti:

2,5 -3 valandos

Gaminimo programa:

duonos virimo aparatas „Panasonic SD-2500“. 17 ir 11 programos

Pastaba

Man labai pasisekė: fermentuotas ruginis salyklas buvo perduotas iš Tiumenės, o aš patekau į rugia duoną kepančių gretas. Natūralu, kad pirmas dalykas, kurį padariau, buvo išsiaiškinti, kokį receptą kepa mane džiuginantys žmonės ir net jį užrašė. Bet aš jį užrašiau tuščioje lapo pusėje, kuri šiuo metu buvo prie kompiuterio. O kitoje pusėje kazachų kalba buvo daina, kurią dukra ruošėsi pasirodymui. Su šiuo lapu ji saugiai nuėjo į mokyklą, bet nekantrauju tai patirti. Iš viso to, kas man buvo pasakyta, prisiminiau tik salyklo ir medaus kiekį. Be to, medaus kiekis mane supainiojo: 2 valg. šaukštai arba 4 šaukštai. šaukštai cukraus. Nepaisant to, kad kasdieninę duoną kepu visai be cukraus. Taip atsirado receptas, kuris 100% patenkino mano buitį. Tikiuosi, kad ir jūs tai įvertinsite.
Šiandienos nuotraukoje stogas jau buvo labai suplyšęs, o sūnus pasakė, kad jį reikia palikti kylant, ir aš maniau, kad su miltais nuėjau per toli. Bet tai visiškai neturėjo įtakos skoniui.

Panašūs receptai

Kviečių-rugių duona su moliūgais duonos virimo aparate (Omela)

Klasikinė ruginė naminė duona duonos virimo aparate (Odontologas)

Kviečių rugiai 50:50 be raugo ir salyklo (duonos virimo aparatas) (Vafelka)

Gana padori duona, kas nulaužė stogą, tavo sūnus teisus, reikia padidinti įrodinėjimo laiką.

Vienareikšmiškai pažymėta.
Tikrai bandysiu grįžti namo. Aš ką tik nusipirkau salyklą.

Šiandien radau ruginių miltų (jų taip pat nėra visada ir ne visur), o vyras prašo, kad imčiau tiek mažai, man reikia daugiau. Į ką aš jam pagrįstai atkreipiau dėmesį, kad neturiu tiek salyklo, tik 1,4 kg. Galvojau, kur jo gauti. Galima pagalvoti, kad apie tai negalvojau

Gana padori duona, kas nulaužė stogą, tavo sūnus teisus, reikia padidinti įrodinėjimo laiką.

Jis padoriai atsikėlė prieš kepdamas, pažiūrėkime, kas bus šiandien įdėti naują porciją. Apskritai labai labai retai vemiu duonos ir visada „nusidedu“ dėl vandens ir miltų pusiausvyros.
Bet kokia laiminga mano šeima, kad negaliu jų pamaloninti tokia duona.

Šią duoną ji kepė gruodžio 15 d. Vietoj saulėgrąžų aliejaus dedu alyvuogių aliejų, vyrui jis skanesnis.

[Žirafa]

Žirafa, Tanichka, prašau pasakyti (kvailiams), kas yra salyklas ir kam jis naudojamas? Kokiu tikslu jis reikalingas ir kaip jį pakeisti? Atsiprašau, tvirtas klausiamasis, bet tavo duona man labai „mirksi“!

[Žirafa]

Žirafa, Tanichka, prašau pasakyti (kvailiams), kas yra salyklas ir kam jis naudojamas? Kokiu tikslu jis reikalingas ir kaip jį pakeisti? Atsiprašau, tvirtas klausiamasis, bet tavo duona man labai „mirksi“!

Einame čia skaityti, čia daug rašoma apie salyklą Salyklas, salyklo preparatai - naudojimas kepant https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8003.0

Įdegis, koks gražus duonos kepalas!
Dabar, jei paskleistumėte pasiruošimą
ne duonos partija!
Kalbant, pavyzdžiui, apie minkytuvą ar rankinį variantą ...
Kiek minkyti, kiek išdalinti ...

[Žirafa]

ŽirafaLabai ačiū už receptą! Tai yra pirmoji ruginė duona, kurią gavau. Receptas labai paprastas, o rezultatas puikus. Hurra!
Aš net nufotografavau, bet aš nežinau, kaip pridėti nuotrauką.

Džiaugiuosi, kad tai pavyko. Kaip įterpti nuotrauką čia yra paaiškinta

Įdegis, koks gražus duonos kepalas!
Dabar, jei paskleistumėte pasiruošimą
ne duonos partija!
Taikant, pavyzdžiui, minkytuvą arba rankinį variantą ...
Kiek minkyti, kiek išdalinti ...

Neturiu minkytuvo, neminkiau rankomis. Bet jei pažvelgsite į programas, tada minkykite 20 minučių ir palikite stovėti, kol garsumas padidės maždaug 2 kartus.

[Žirafa]

Žirafa, kažkas vis tiek nuotrauka neįkelta.
Ar vis dar turite receptų? Būtų įdomu pažiūrėti)

Spustelėkite namą po mano profilio nuotrauka ir pamatykite.

Dėkoju)))

Aciu uz recepta !!! Pasirodė labai skani duona. Trūkstant salyklo, aš naudojau koncentruotą giros misą, o vandenį pakeičiau jogurtu (šaldytuve ilgą laiką rūgštus pienas). Meduolių vyras pasirodė elastingas, beveik panašus į kviečių duoną, o tešla nepaprastai pakilo, duona pasirodė kaip kibiras. „Panasonic 2501“ orkaitėje 07 režimu kepta ruginė duona.

Taip, aš taip pat periodiškai atlieku pakeitimus, o rezultatai man patinka. Mano dukra šią duoną užsisakė per savo gimtadienį. Nori, kad draugai parodytų, ką gali mama

[Žirafa]

Žirafa, ačiū už duoną! Labai, labai skanu! Tas „Borodinskis“, kurį dievinu! Duona kyla ant tokio mielių kiekio - nuostabu! Dabar tai mano mėgstamiausias rugių receptas!

Aš labai džiaugiuosi, kad jums patiko mano receptas. Skani duona tau.

[Tatjana]

Tatjana, ar šioje duonoje galima naudoti sausąsias mieles?

Tikriausiai galite, tik aš jų nenaudojau jau šimtą metų.

Tanja, ačiū už receptą! Nusitempiau į „šiukšliadėžes“. : mail1: Kaip kepti - pranešu.

Aš laukiu. Dabar kepsiu ir aš.Sūnus dvi laisvos dienos, jis gerbia šią duoną.

[Tatjana]

Tatjana, kepta duona, skonis nuostabus, mano sūnus visiškai nevalgo tamsios duonos, aš įtikinau jį išbandyti gabalėlį, todėl jis suvalgė pusę kepalo, tik mano duona yra tiesiai juoda, tikriausiai šis salyklas

Tanyuša, pranešiu: kepiau duoną, skanu! Net mano mažasis (sūnus), kuris yra labai išrankus, pasakė: "Mama, tai yra skaniausia juoda duona, kurią iškepei! Duok taip pat: taip:". Ačiū už receptą! Vienintelis dalykas, kurį turiu, kaip visada su rugine duona, - „nukrito“ stogas.

Ir ką. krinta tik rugio stogas? Smagu, kad jums patiko mano duona, mėgaukitės ja.

Aš paprastai turiu tik rugius, su paprastais kviečiais viskas gerai

Tanja, labai ačiū už duoną !!! Atrodo ne kazist, o skanu !!!! Aš dirbsiu prie klaidų! Man labai patiko duona !!! Atsiprašau už nuotrauką !!!!

Pagrindinis dalykas yra ne išvaizda, o skonis. Džiaugiuosi, kad man patiko.

[Žirafa]

Žirafa, Aš padariau antrą kepalą pagal jūsų receptą:
Naudojant elektroninę svarstyklę, visi ingredientai greitai iškepa ir ... patenka į orkaitę!
Turiu „Supra BMS-350“ viryklę su dviem maišytuvais. Trečioji „koreguojanti“ kvietinių miltų dalis buvo palaipsniui pilama visiškai, tešla tapo elastinga, beveik koldūnai.
Įjungtas „Tešlos“ režimas = maišymas (30 minučių) + pakilimas (1 valanda ir 0 minučių)
Mentelė šiek tiek pakoreguota, kol ji buvo vandeninga. Minkymo pabaigoje aš jį tolygiai paskirstiau ant formos ir po valandos tešla pakilo.
Įjungtas kepimo režimas (1 valanda)
Rezultatas nuostabus!
Kepėjas pradedantysis raginamas imtis tolesnių darbų
PS: kitą kartą atsižvelgsiu į papildomas patyrusių kepėjų rekomendacijas - (1) praskiesiu druską vandeniu, kad teflonas nesusibraižytų,
(2) Aš taip pat atskiesiu mieles, kad paspartėtų fermentacija.

URL =URL =
URL =
Mano pranešimas.
Aš ieškojau nuosavybės su salyklu, mano vyras ir dukra labai paklausė. Tešla pakilo tolygiai, tačiau orkaitė pradėjo veikti, o duona nusistovėjo 2 cm ir tapo nelygi. Viską dariau pagal receptą. Aš priimsiu patarimus su kaupu.

[mitricz]

mitricz, nikitos, kokias įspūdingas nuotraukas turite. Džiaugiuosi, kad jums patiko mano duona.

O, Tanja, nepaprastai ačiū už receptą, na, man jis nepasiteisino x. n. skani ruginė duona, o ši yra tiesiog miela, o stogas nesugriuvo ir niekur nesutrūkinėjo! O skonis yra tik stebuklas, kuriam aš nemėgstu ruginės duonos (tik pilkos), tačiau šią sutraiškė ne vienas gabalas.
Ačiū dar kartą!

Ir ačiū už tokią apžvalgą, ryte ji tapo tokia maloni mano sieloje. Skanios duonos tau ...

[nikitos]

nikitos, o duona, greičiausiai, šiek tiek stovėjo, todėl šiek tiek krito.

Tanja, ačiū! Duona buvo sėkminga! Labai skanus! Stogas nesugriuvo, netrūko. Svarbiausia, kad rytojus nesubyrėtų. Kepsiu ne viena karta

Džiaugiuosi, kad man tai jau vizualiai patinka. Ir jis nesugrius. Jis turi tankią struktūrą, kaip turėtų būti šios rūšies duonai.

Tanja, aš jau išbandžiau daug receptų ir dėl kažkokių priežasčių viršus byra.
Aš suskaičiavau 100 gramų duonos, kalorijų kiekis 251,4, baltymai 6,72, riebalai 2,58, angliavandeniai 51. Na, taip yra, tik tuo atveju, galbūt kas nors pravers
Šiandien pjūvis. Jis nesuyra, viršus neatsilieka. Dar kartą ačiū

Man patinka. Ir ypatingos padėkos sąskaita.

Duonos svoris pasirodė esąs 770 gramų, apskaičiuota 100 gramų

Puikus receptas, ačiū! Aš kepiau vakar orkaitėje po 20 minučių minkymo duonos aparate ir patikrinimo orkaitėje.
Pasirodė labai skani duona. Mes labai išrankūs, po ilgos atrankos palikau tik 2 receptus, kuriuos naudoju kepdama. Ir šis receptas tikrai prie jų prisijungs. Ačiū dar kartą.

Džiaugiuosi, kad jums patiko mano receptas. Tegul kiekvienas jūsų suvalgytas duonos gabalas bus tik į naudą.