Ruginė „Borodinsky“ duona (autorius Larisa) (duonos gamintojas)

Ruginė „Borodinsky“ duona (autorius Larisa) (duonos gamintojas)

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Psh. miltai	50 g
Rzh. miltai	370 g
Vanduo	270 ml
Druska	1,5 šaukštelio
Medus	1,5 šaukštai. l.
Rast. Alyva	1 valgomasis šaukštas l.
Mielės	1,5 šaukštelio
Salyklas užpilkite verdančiu vandeniu	3 šaukštai. l. 70 ml
Papildomas R	1 valgomasis šaukštas l.
Kalendros mol.	1 šaukštelis

Gaminimo būdas

• Pasidalinsiu savo Borodinsky receptu, jis panašus į ankstesnį, bet pritaikytas Moulinex (750g), tikiuosi, kad jis pravers.
• 2 programa.

Pastaba

Lisevna nuotraukos

Panašūs receptai

Duonos „Borodinsky“ originalas duonos virimo aparate (dogertanas)

Borodinsky Maskvos duona (paprasčiausias ir greičiausias receptas) (Duona)

Duona Borodinsky "Narodny" (klera1563)

Larisa, labai ačiū už receptą ... turėdamas mažai patirties, namų komanda įvertino tai kaip geriausią dalyką ..)))

Larissa, noriu tik padėkoti už receptą!
Radau, kad tai vienintelis galimas variantas sau (iš visų nurodytų ingredientų buvo visko, išskyrus „Extra R“). Na, salyklą taip pat pakeičiau SAF-Kvass, o kadangi tingėjau eiti pirkti kalendros grūdų, turėjau juos pakeisti kmynais.
Kepta „DeLonghi 755“ kepimo be glitimo režimu (kažkodėl, ilgai išnagrinėjęs instrukcijas, nusprendžiau išbandyti).
Paprasčiau tariant, buvo nenugalimas noras kepti juodą duoną, bent jau panašią į Borodino ir be kai kurių ingredientų.

Negaliu sakyti, kad Borodinskis pasirodė, veikiau atrodo kaip Rygos ir Borodinskio mišinys. Tačiau šeima buvo patenkinta ir maloniai nustebino pačiu skoniu.

Nuotraukos žemiau. Išlyginta tiesa pasirodė esanti viršuje. Tačiau konsistencija viduje yra labai maloni.
Ačiū dar kartą! Apskritai, svetainės dėka neįmanoma jos palikti.
Mėnesį bendraudamas su duonos gamintoju aš jau išbandžiau tiek daug dalykų ... Ir iki šiol niekuo nenusivyliau.

Larissa, pasakyk man, kokia turėtų būti bandelė? Anksčiau kepiau tik kviečius (jokių problemų nebuvo), bet dabar nusprendžiau pabandyti iškepti Borodinskį. Bandelės man nepasisekė, per kibirą buvo ištepta tamsi masė, o viduryje sukosi mentelė. Bandymai pridėti miltų arba nulupti tešlą iš kibiro šonų buvo nesėkmingi.

Larissa! Pasakyk man, kas yra „Extra P“? soda?

Ulyana,
Tikiuosi, kad jau radote medžiagą „Extra R“, bet aš siunčiu informaciją, nes jie jums neatsakė: tai tešlos gerintojas rzh-psh., Sausas raugas.
Naudojant maisto priedą „EXTRA-R“ kaip geriklį:

- padidėja tešlos vandens absorbcijos pajėgumas;

- padidėja duonos tūris ir židinio gaminių stabilumas matmenimis;

- pagerėja trupinio atsipalaidavimas ir elastingumas;

- mažėja trupinių trupiniai;

- pailginamas produktų galiojimo laikas.
„Prodservice“ informacija - 🔗

Pasidalinsiu savo Borodinsky receptu, jis panašus į ankstesnį, bet pritaikytas Moulinex (750g), tikiuosi, kad jis pravers.
2 programa.

Super! Tik OW 2000 - tai programa Nr. 3!

Mielai išbandyčiau Borodinskį. Todėl galite sužinoti ne programos numerį, o tai, kuriai konkrečiai duonai programa yra skirta? Ačiū iš anksto ...

ICQ!
Kodėl jums to reikia? Jūsų duonos gamintojas turi režimą ir Borodinskio receptą.
Larisa pateikė receptą tiems, kurie neturi tokio režimo savo duonos virimo aparate.

Taip, nepakenktų išaiškinti režimą.Kadangi daugelis nerekomenduoja naudoti „Borodinsky“ režimo, tačiau siūlo „Mielinės tešlos“ + „prancūziško“ režimo alternatyvą. Šiaip ar taip, Larisa, prašau nurodyti režimo pavadinimą Muli, kitaip kažkaip nesinori gadinti maisto. Ir dar vienas klausimas - ar galima vietoje salyklo naudoti sausą girą, jei joje yra maltų krekerių? Dėkoju!

ICQ!
Kodėl jums to reikia? Jūsų duonos gamintojas turi režimą ir Borodinskio receptą.
Larisa pateikė receptą tiems, kurie neturi tokio režimo savo duonos virimo aparate.

„Borodinskyje“. mūsų krosnyse neveikia Borodinsky, geresni „prancūziški“ arba „Omega“ 3 (tiksliau, pasirodo blogiau nei šiais režimais)

Taip, nepakenktų išaiškinti režimą. Kadangi daugelis nerekomenduoja naudoti „Borodinsky“ režimo, tačiau siūlo „Mielinės tešlos“ + „prancūziško“ režimo alternatyvą. Šiaip ar taip, Larissa, prašau nurodyti režimo pavadinimą Muli, kitaip kažkaip nesinori gadinti maisto. Ir dar vienas klausimas - ar galima vietoje salyklo naudoti sausą girą, jei joje yra maltų krekerių? Dėkoju!

Galima naudoti sausą girą, tik turėkite omenyje, kad ten salyklas, kiek žinau, jau yra praskiestas džiūvėsėliais. pabandyk tai. Ar autorius gali man pasakyti?

Ilgą laiką niekas čia neatėjo ... Bet jei staiga užeina kažkas, kuris gali atsakyti, pasakykite, kaip tešla kyla su tiek ruginių miltų? O kuo duona tampa juoda? Mačiau daug Borodinsky receptų, bet visi su kakava, kava, cikorija. Ir nieko tokio nėra. Labai noriu išbandyti kepimą, bet dar niekada nekepiau su tiek ruginių miltų. Laukiu atsakymo

[COGT]

prašau pasakyti, kaip tešla kyla su tiek ruginių miltų? O kuo duona tampa juoda? Mačiau daug Borodinsky receptų, bet visi su kakava, kava, cikorija. Ir nieko tokio nėra.

COGT, salyklas duonai suteikia spalvos. ... Tešla kyla dėl mielių. Čia yra pakankamai jų šiam miltų kiekiui. Prieš kepant ruginę duoną, rekomenduoju susipažinti Rugių patarimai... Ten yra daug naudingos informacijos. Sėkmės!

Omela, labai ačiū už atsakymą! Studijavau rugių antgalius, tik abejoju, ar prie išėjimo gausiu plytą. Ir dar vienas klausimas, ar salyklą galima pakeisti gira misa? Jei taip, kiek reikia? Atsiprašau už tiek daug klausimų, aš tiesiog noriu gauti gerą rezultatą

[COGT]

ar salyklą galima pakeisti gira misa? Jei taip, kiek reikia?

Galite pakeisti 3 šaukštus. l. misa. Bet skonis natūraliai bus kitoks. Ne blogiau ir ne geriau. Tiesiog kitoks. Pavyzdžiui, fermentuotas keptas pienas ir kefyras skiriasi skoniu. Gaila, gal nelabai geras palyginimas. Ir, žinoma, prižiūrėkite bandelę.

Aš tiesiog noriu gauti gerą rezultatą

COGT, užduokite tinkamus klausimus! Norėdami išeiti į gerą rezultatą (tegul man atleidžia recepto autorius), pirmiausia naudokite patikrintus receptus. Pavyzdžiui, šie:

https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6778.0

https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14592.0

Tiesiog šio recepto autorius ilgą laiką neatvyko į forumą ir negali jums suteikti reikiamų patarimų.

Labai ačiū! Aš tikrai pasinaudosiu jūsų patarimais

Aš kepiau duonos! Manau, kad tai buvo labai sėkminga. Tada kitas - tėvams. Tie taip pat vertino.
Pirmasis net nufotografavo:
🔗
Funkcijos:
Vietoj salyklo buvo verdama sausa gira (nes netrūko gryno salyklo), duonos spalva galiausiai pasirodė tamsi (nuotraukoje ji atrodo tik šviesesnė).
Aš taip pat bijojau pasitikėti KHP visu duonos gaminimo procesu. Patikėjau tik minkyti ir kepti (1 valanda 10 minučių). Užminkęs ištraukiau mentelę, šlapiomis rankomis išlyginau, uždengiau plastikiniu maišeliu ir beveik dviem valandoms įdėjau į orkaitę su įjungta šviesa. Per šį laiką jis pakilo du kartus, o kepimas nesusitvarkė.
Ačiū už receptą! Kepsiu dar

Ilgai nekepiau, bet čia nusprendžiau pati išsikepti Ilgai nekepiau, o čia nusprendžiau palepinti „Borodino“ duona.
Pasirodė karti !!! Receptas yra įrodytas, tačiau visi ingredientai buvo keli spintelėje. mėnesį patikrinau laiką - viskas gerai, bet kas suteikė kartėlį ???
Kvaso koncentratas, salyklas, ruginiai miltai?