Kviečių-rugių duona „a la Borodinsky“

Kviečių-rugių duona „a la Borodinsky“

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
ruginiai miltai	150 gramų
Kvietiniai miltai	250 gramų
Raudonas rugių salyklas	3 šaukštai
Naminis kefyras	100 mililitrų
Tamsiai skystas medus	3 šaukštai
Druska	1 arbatinis šaukštelis
Kmynų sėklų)	1 valgomasis šaukštas
Alyvuogių aliejus	2 šaukštai
Sausos mielės	2 arbatinius šaukštelius
Malta kalendra	1 žiupsnelis
Verdantis vanduo salyklo garavimui	150 mililitrų

Gaminimo būdas

• Pradžioje paaiškinsiu, kad duonos receptas atsirado po bandymų ir klaidų, ir yra daugelio receptų, įskaitant ir iš šios svetainės, derinys ir jokiu būdu nepretenduoja į autorystę.
• Mano šeima buvo patenkinta rezultatu ir nusprendė juo pasidalinti su jumis.
• Imame gilų, platų puodelį ir supilame į jį 3 šaukštus ruginio salyklo (buvo raudonojo koloboko salyklo) ir užplikome 150 mililitrų verdančio vandens, užpilame 1 šaukštu kmynų, viską kruopščiai išmaišome ir leidžiame salyklui užvirti 10 minučių uždenkite puodelį ...
• Grynai persijokite 150 gramų ruginių miltų ir 250 gramų kvietinių miltų.
• Į duonos aparato kibirą supilkite naminį kefyrą, pašildytą iki kambario temperatūros, į tą pačią vietą įdėkite paruoštą salyklą su kmynais, įpilkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus, užpilkite 150 gramų ruginių miltų, įpilkite 1 arbatinį šaukštelį druskos, supilkite kvietinius miltus ant viršaus užpilkite skystą tamsių veislių medų (aš ištirpęs angelikos medus), paskutinį pridedame sausų mielių (SAF-Moment) 2 arbatinius šaukštelius.
• Skystų ir sausų komponentų įdėjimo prioritetas turėtų būti pagal duonos aparato instrukcijas. Aš turiu „Redmond RBM-M1911“ ir pirmiausia tepami skysti komponentai.
• 3 valandas nustatome 6 režimą „Borodino duona“, po viryklės signalo, jau suformuotą bandelę apibarstykite žiupsneliu maltos kalendros. Po 3 valandų išimkite gatavą duoną ir leiskite jai atvėsti ant grotelių po rankšluosčiu.

Indas yra skirtas

550 gramų

Laikas pasiruošti:

3 valandos

Gaminimo programa:

6 Borodino duona

Pastaba

Alyvuogių aliejus suteikia ypatingą aromatą, vietoj cukraus naudojamas medus, o kiekį, kaip ir veislę, reikia pasirinkti pagal savo skonį. Sėkmės visiems ir malonių duonos aromatų jūsų virtuvėse.