Kimchi „žieminė“ versija

Kategorija: Daržovių ir vaisių patiekalai
Virtuvė: korėjiečių
Žieminė „Kimchi“ versija

Ingridientai

Kopūstai 5 koch
Morkos 7-8vnt
Maži agurkai 15 vnt
Svogūniniai svogūnai 7-8 vnt
Česnako galvutės 1-3 vnt
Kartieji pipirai 10 vnt
Paprikos milteliai 2-3 šaukštai
Ryžių miltai 250 g
Cukrus Stiklas
Kriaušės, apelsinai Variantas
Žuvų padažas Skonis
Imbieras Skonis
Daikonas 4-5 vnt

Gaminimo būdas

  • Aš žinau, kad vasara, bet merginos prašo šio recepto, todėl kol kas pažymėkite iki rudens))
  • Taigi, pradėkime „šokti su tamburinais“
  • Mes supjaustome kopūstų galvų „užpakaliukus“ ir rankomis suplėšome juos iki galo (nežinau kodėl, taip jie mokė)
  • Mes tinkamai nuplauname po tekančiu vandeniu ir įdedame į didelį baseiną (aš specialiai nusipirkau mažą vonią Auchane, labai patogu)
  • Mes nustatėme virti 5-6 litrus vandens, įpilkite 8-10 šaukštų druskos, virkite tris minutes ir išjunkite. Leiskite jam atvėsti. (paskutinį kartą viriau 2 l druskos ir įpyliau vandens į butelius, kad nelaukčiau)
  • Imame 2-3 litrus vandens, įpilame stiklinę, pusantro cukraus ir užviriname. Ryžių miltus sumaišykite su šaltu vandeniu ir supilkite į verdantį sirupą. Verdame įprastą ryžių želę. Kisielius turėtų būti gana storas. Ir atvėsink. (Gaminu vakare)
  • Supilkite kopūstus ir agurkus, supjaustytus išilgai, su atvėsintu sūrymu ir palikite 2-3 valandas, jis gana greitai sūdomas, tačiau galite sumažinti druskos kiekį sūryme ir užpilti per naktį. Po fermentacijos druska išnyks, net jei jums atrodo, kad jūs per daug sūdėte.
  • Supjaustykite morkas ir ridikėlius juostelėmis, taip pat galite per naktį užpilti sūrymu
  • Kai želė atvės, į virtuvinį kombainą įmaišykite svogūną, česnaką, imbierą, aitriąją papriką ir žuvies padažą. Jei norite, galite įpilti kelis šaukštus ryžių acto
  • Kremėles (3-4vnt.) Įtrinu ant smulkios trintuvės ir išspaudžiu dviejų apelsinų sultis. Rezultatas - 5 litrai raudonos ugningos saldžios košės. (iš tikrųjų rašau ilgiau nei rašau)
  • Kopūstus ir agurkus plauname šaltu vandeniu
  • Dabar į didžiulį savo baseiną viską dedame sluoksniais - kopūstus, želė, morkas su daikonu, želė, agurkus, želė, kopūstus. Ant mano viršaus uždėjome plokštelę arba nedidelę kepimo skardą, o ne didelę apkrovą.
  • Po dienos viską labai sandariai susmulkiname į stiklainius ar keraminius puodus su dangčiu ir dedame į rūsį, šaldytuvą arba išnešame į šaltą terasą.
  • Šis patiekalas turi keletą brandinimo etapų. Galite valgyti iš karto, ir jis bus labai aštrus, sūrus, pasirodžius burbuliukams, jis bus kaip rauginti kopūstai. Bet kai visa tai bus peroksidai, tada pasirodys tikras sendintas Kimchi skonis. Bet jūs galite valgyti absoliučiai visais etapais. Kasmet pagaminu 10-20 kopūstų galvučių ir intervalais, kuriuos mes įmetame „express“.

Indas yra skirtas

Daug

Laikas pasiruošti:

5 valanda

Pastaba

Sėkmės visiems !!!!

Tričė
Uuuurryayaya !!!! Laukti !!!
Ačiū už receptą!
Pas mus toks šaltis, kad laikas rauginti ir valgyti kimči!
Dar niekada to nedariau su kriaušėmis ir su agurkais tame pačiame kubelyje. Tikrai pabandysiu - agurkų ir chimchi sezonas ką tik prasidėjo.
Štai kaip paruošti kriaušes pagrindui žiemai? Ir tada mes turime juos beveik 200 rublių. už kg šaltame stende, o daugiausia chimchos bus tada, kai geros, kvapnios kriaušės jau bus paliktos ... užšaldyti bulvių košę su kubeliais? Išdžiovinti ir sumalti į miltelius?
„Zhannptica“
Anastasija, paklauskite, ar ką nors parašėte nesuprantamai. Rudenį tai darysime kartu !!! Nurašysime pagal proporcijas) tiesiog merginos kategoriškai nenori laukti iki rudens ir paprašė išdėlioti. Taigi aš paklusau)))


Pridėta 2016 m. Birželio 7 d., Antradienį, 10:07

AnastasijaManau, kad geriausia tyrę ir sterilizuoti porą stiklainių. Daugiausia tai bus
Elena_Kamch
Citata: „Zhannptica“
kategoriškai nenori laukti rudens ir paprašė išdėlioti.
Na, todėl tokiam veiksmui būtina psichiškai pasiruošti!
Kietas receptas!
Zhanul, kiek pili žuvies padažo? Kitu atveju aš nežinau, kaip jo paragauti .... pakabinti virvę gramais ... už tokią sumą


Pridėta 2016 m. Birželio 7 d., Antradienį, 10:26

Ar jūsų kopūstai yra paveikslėlyje?
Niekada tikrai nesipumpavau (jie augino šiltnamyje). Kai tai buvo daugiau ar mažiau normalu, jie valgė jį tiesiai prie vikšrų šaknų, tada kažkas kitas ..
„Zhannptica“
Elena, taip !!!! Ir aš tau sakiau, kad reikia kabintis gramais !!! Linai, pagal skonį, pilu šimtą gramų))


Pridėta 2016 m. Birželio 7 d., Antradienį, 10:35

Jis yra perkamas. Nuotraukos iš priešpaskutinės vasaros, bet aš visada rublį darau tą patį !!! Kam išradinėti ratą, jei kaskart su trenksmu !! Be to, net niūrūs, tokie kaip „mes nevalgome aštrių“, sunaikina dubenėlius po švariu
Elena_Kamch
Citata: „Zhannptica“
Kam išradinėti ratą, jei kaskart su trenksmu !!
Na taip! Aš galiu įsivaizduoti, koks skanumas pasirodo Būtina subręsti šokiams ir išvirti tamburiną
Ir klausiu apie padažą, nes kažkaip jį išpyliau ir šis variantas mums nelabai tiko. Čia norite tobulo skonio
„Zhannptica“
Elena, todėl įdėkite šaukštą arba visai nedėkite. „YouTube“ yra vaizdo įrašas su maža korėjiete (ji gamina iš kėdės), čia jos receptas man labai artimas, aš rasiu vieną iš šių dienų, užmesiu nuorodą, ji yra anglų kalba, taigi viskas yra aišku.
Helen
„Zhannptica“
Helen3097,
francevna
Ji pasiėmė tik vasarą prie žymių, o žiema laiku atkeliavo.
„Magnit“ šiandien turime Pekino kopūstų, kurių svoris yra 99r / kg, ir netgi vangus. Ir rinkoje 40r kg, tankus, elastingas, 1400gr.
Taigi rytoj turėsiu eiti padažų.
Žana,
„Zhannptica“
Alla, laukiu įspūdžių))
Loksa
Žana, labai gerai, laiku. Ir moraliai subrendęs, ir pirk kriaušes. Aš išbandysiu mažiau. kadangi mnu neturi vonios.


Pridėta 2016 m. Birželio 7 d., Antradienį, 19:17

Tričė, kam mums reikalingos kriaušės šaltyje? Tai pats laikas, kai sunoks mūsų agurkai, o kopūstai tada nėra labai brangūs.


Pridėta 2016 m. Birželio 7 d., Antradienį, 19:19

Žana, bet kaip šis patiekalas patiekiamas gabalėliais arba supjaustytas
Tričė
Citata: „Loksa“
Tricia, kam mums reikalingos kriaušės šaltyje?
Oksana, Duc tai nauja kimchi bazė (aš jas kolekcionuoju!), Staiga man taip patinka, kad aš taip pat noriu būti magas, aš ir taupi voverė! o žiemą agurkus pakeisiu daikonu
Elena_Kamch
Citata: „Loksa“
sveiki gabalai arba supjaustyti
Loksa, Oksana, juokiasi aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa ... kaip aš įsivaizdavau valgant lomtyamia ...


Pridėta 2016 m. Birželio 7 d., Antradienį, 21.50 val

Citata: „Zhannptica“
ten angliškai, todėl viskas aišku.
Kitas linksminosi ... ryte ...
Aš atsiųsiu dukrą, leisk jam išversti. Čia ne tik šalta, bet ir negalima žiūrėti vaizdo įrašo.Nėra interneto ... Palydovas ..
„Zhannptica“
Oksana, malonu prašau !! Visada pjaustau prieš patiekiant. Aš jo nepjaustau tik tada, kai iš jo gaminu volelius su ryžiais. Tada suvynioju į ilgą popieriaus lapą ir žiurkėną
Anastasija, galite tiesiog išmaišyti agurkus ir be kopūstų. Dėl vardo Lenai, bet nėra jokio skirtumo. Tačiau korėjietis išmokė viską mesti kartu. Vienintelis mano nukrypimas: aš supjausčiau ridiką juostelėmis, ir jie yra žiedlapiai. Bet man tai skaniau
Elena_Kamch, ar tu kartais net miegi?
Elena_Kamch
Citata: „Zhannptica“
ar tu kartais miegi?
Taigi miegojau visą dieną ...
Maša Ivanova
Žana! Kadangi niekada taip negaminau kimchi, turiu jums daug klausimų. 1. Kiek imbiero dedate į šį kiekį (5 kopūstų galvutės)? Aišku, kad ragauji, bet reikia pradėti nuo kažko, jei to dar nepadarei. Kiek įdedi į savo skonį? O ar imbierą galite pakeisti sausu? Tada kiek sauso už 5 kopūstų galvas? 2. Jei užvirinsime 2-3 litrus vandens su cukrumi, tada miltus praskieskite vandeniu, paimtu iš šio kiekio (2-3 litrai) arba papildomu vandens kiekiu, tada kiek? 3. Jei teisingai suprantu, ar kopūstai su agurkais mirkomi viename inde, o morkos su ridikėliais kitame? Kaip tada sūrymas paskirstomas iš 5-6 litrų vandens? Kiek pilti į kopūstus su agurkais, o kiek į morkas su ridikėliais? Tai yra pirmoji klausimų dalis. Prašau atsakyti į juos, ir tik tada aš paprašysiu likusių. Ačiū iš anksto.
Elena_Kamch
Citata: Maša Ivanova
Kiek imbiero dedate į šį kiekį (5 kopūstų galvutės)
Aha, ir man įdomu! Padariau išvadą, kad imbieras nėra vertas
Citata: Maša Ivanova
Jei gerai supratau, ar kopūstai su agurkais mirkomi viename inde, o morkos su ridikėliais kitame?
Maša Ivanova, Elena, Supratau, kad atsistojus sūryme kopūstai sluoksniuojami su morkomis + ridikėliais
Citata: „Zhannptica“
Dabar mes dedame viską į savo didžiulį baseiną sluoksniais - kopūstai, želė, morkos su daikonu, želė, agurkai, želė, kopūstai.



Pridėta 2016 m. Birželio 8 d., Trečiadienis, 00:26

Citata: „Zhannptica“
kai iš jo gaminu volelius su ryžiais
Taaax ... koks tai žvėris? Kuris iš jos? Iš Pekino? Įvynioti į jį ryžius ar ką?
Maša Ivanova
Lena! Perdengtas sluoksniais, taip. Bet taip pat nėra visiškai aišku apie mirkymą ten, perskaityk.
Elena_Kamch
Citata: Maša Ivanova
ne visai aiškiai parašyta
man kažkas aišku ...
Kopūstai su agurkais marinuotuose agurkuose. O morkas su ridikėliais galima mirkyti sūryme, arba jų negalima mirkyti.
Tada viską susidedame į sluoksnius ...
Na, laukime, žinoma, mūsų autorės Žannos


Pridėta 2016 m. Birželio 8 d., Trečiadienis, 00:44

Maša Ivanova, Lena, jūs jau turite ten visiškai kurčią naktį? Jau aušra ...
Čia Jeanne su savo kaip suinteresuoto asmens receptu
Tričė
Maša Ivanova, Elena, bet man atrodo, kad viskas aišku. Pekiną ir agurkus mirkome sūryme, galite mirkyti ir ridikėlius, ir morkas. Įtariu, kad jie mirkomi skirtingose ​​talpyklose, nes skirtingiems laikams: kopūstai ir agurkai supjaustomi didesni, vėliau sūdomi, ridikai ir morkos - juostelėmis, iškart sūdomi, nėra prasmės juos laikyti tiek sūryme, kiek agurkus su kopūstais. ... O sūrymo kiekis, man regis, morkoms nėra svarbus, svarbiausia - padengti daržoves.
Elena_Kamch
Citata: Tričė
morkoms nesvarbus, pagrindinis dalykas yra daržovių uždengimas
ir aš manau, kad aš visai nemirkčiau Jie tada visi kartu ir bus sūdyti ir rauginti ... Na ... mano skoniui ...
Maša Ivanova
O naktimis dažnai turiu nemokamą prieigą prie savo kompiuterio, taip pat dažniau gaminu maistą naktį (lygiagrečiai su kompiuteriu), niekas netrukdo. Laiko skirtumas tarp mūsų ir Maskvos yra 3 valandos, jie turi 12, mes - 15. O jūs turite 21 valandą.
Elena_Kamch
Maša Ivanova, Elena, Žinau apie laiką, taip, mano dukra studijuoja NSU
Maša Ivanova
Merginos, ačiū! Jūs man išaiškinote keletą dalykų. Palaukime kito autoriaus.


Pridėta 2016 m. Birželio 8 d., Trečiadienį, 10:36

Puiku, Lena! Mes turime gerą universitetą!
„Zhannptica“
Anastasija, Elena_Kamch, Maša Ivanova, Elena, sveiki visi ir ačiū !!!!
Oho, bandysiu atsakyti !!!
Pirma, apie imbierą - šaknis su nykščiu ir dviem česnako galvutėmis (kažkur 12 skiltelių) ir kartu su svogūnais virtuvės kombaine bei žuvies padažu jiems porą šaukštų. Jei naudosite paruoštą Kimchi padažą, tada žuvis nereikalinga, ten ji jau yra ir yra pakankamai druskos.
Dabar apie marinatą. Tai nėra svarbu. Morkas su ridikėliais galima mirkyti arba ne.
Galiausiai apie želė - galite įpilti ryžių miltų (stiklinę dviejų litrų) šluotele, įpilti stiklinę cukraus ir nepalikti puodo, o maišydami užvirkite ir sureguliuokite miltus. tankis su vandeniu. Jei matote, kad jis yra labai tirštas, įpilkite stiklinę vandens. Būtina pasiekti paprastos geriamosios želės konsistenciją. Jo skonis turėtų būti beveik saldus saldus. To nereikia bijoti, fermentuojant rūgštį suvalgys visą cukrų.
Šiandien esu šiek tiek užsiėmęs, bet esu prisijungęs !! Klauskite, aš tikrai atsakysiu!

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas