Borodino duona tinginiams (duonos gamintojui)

[Gasha,]

Gasha, Sveikinu tave ir su tingiu Borodino. Aš atėjau dirbti dėl klaidų. Aš pirmą kartą kepiau naujame HP, prieš tai niekada neturėjau HP, todėl tikiuosi pasimėgauti, tai yra mano pirmoji patirtis.



Panašu, kad atidžiai studijavau temą ir skaičiau ne vieną kartą.
Turiu tapetų miltų 400 gr. Ir kviečių 1 gr. 75 gr. Agramas ir panifarinas nebuvo pridėti, likusi dalis buvo receptinė. Kai pradėjau minkyti, iškart nedėjau visų miltų ir vandens. Dėl to 75 gramai miltų nebuvo įtraukti, o dar 60 gramų vandens reikėjo pridėti virš normos. Minkymas „Rye Express“ režimu. Minkyti 10 minučių, po to dar 20, tikrinti 1 valandą, tada programa buvo numesta, išjungtame HP jis stovėjo dar 25, tada kepė 1 valandą 20 minučių.
Nuvirto stogas
Gasha, mano galimos klaidos ir kaip jas ištaisyti, laukiu jūsų nuosprendžio

[Rugių patarimai!]

Sveiki, Galyunai! Su pradžia!

Sugriuvęs stogas yra to rezultatas:

75 gramai miltų nebuvo įtraukti, o dar 60 gramų vandens reikėjo pridėti virš normos.

ji ne tik įdėjo daug mažiau miltų, bet ir įpylė daug vandens ... Rugių patarimai!

Geram ruginės duonos stogui duonos virimo aparate miltų ir vandens santykis yra labai svarbus. Arba gaminkite tešlą HP ir kepkite orkaitėje.

Nes tiems, kurie mėgsta kempiniškumą - dideles duonos poras - jūsų trupiniai yra tolygiai. Taigi viskas nėra taip blogai, o tu esi puikus!

[Gašūnas]

Gašūnas, Ducas jau skaitė aukštyn ir žemyn iki skylių
Šiuos miltus jau žinau, jiems reikia daug vandens. Kai pradėjau minkyti, kolobokas susisuko per 5 minutes ir tai buvo akmuo, viryklė buvo prasta, nes pradėjo mėtyti .... todėl turėjau įpilti šiek tiek vandens ir papildyti, bijojau, kad tešla nesuminktų visi. O ko nereikėjo? Gal man reikėjo mažiau įrodymų?

Gal, norėdamas sureguliuoti tešlą, įpilk šaukštą - du vandens ... ne tik tris, bet ir labai sumažinai miltų kiekį. Prieš padvigubinant tešlą, reikia patikrinti.

Gashun, nužudyk mane, aš nežinau, kur dar dėti miltų, kai bandelė jau kaip akmuo Ir vanduo, taip, aš palaipsniui įpyliau, pirmiausia vieną, tada antrą šaukštą, tada tešla tapo šiek tiek minkštesnė. Ar aš turėjau to laukti akmuo Ar pati bandelė palaipsniui suminkštės?

Galyun, pažiūrėk į koloboko nuotraukas Rugių tarybose ... ar tai atrodo kaip akmuo? Ar jūsų kolobokas atrodė taip?

Gašunai, tavo nuotraukoje yra nuostabus kolobokas, jis neatrodo kaip akmuo. Nors aš turiu koloboką, jis yra tarsi akmuo. Po juo nėra balų, sausas miškas. Gerai, aš kepsiu dar kartą, norėdamas persekioti, ir aš taip pat nufotografuosiu bandelę.
Ačiū

[Galina]

Galina, ar galiu įdėti savo 5 kapeikas? Niekada negavau normalių rugių „Brand 3801“. Kalbant apie mane, orkaitėje sunku minkyti daugiau nei 400 gramų miltų. Ji pradeda girgždėti ir dešrą, Ir bandelė pasirodo kaip kviečiai, be jokios balos. Rytoj bandysiu „Rugius be nieko“ 3 kartus, darysiu tik už 400 gr. miltų, tikiuosi, kad trečią kartą tai pasiteisins

Lenai, nepasakyčiau. Viryklė puikiai dirba su tiek miltų. Jums tiesiog reikia nedelsiant pasirinkti tinkamas vandens miltų proporcijas (o tai nėra taip lengva asmeniui be patirties, aš kalbu apie save), o kai nepakanka vandens, tada gaunamas akmuo, kuris muša sienos ir dešros viryklė.

Taip, jis susitvarko su kviečiais, bet rugiai yra lėti. Aš taip pat turiu 2 mėnesių patirtį, mokykimės kartu?

Nagi

[Gasha]

GashaLabai malonu sutikti tautietį. Aš taip pat esu iš Tambovo. Užkliuvau šioje svetainėje ir prieš savaitę nusipirkau duonos virimo aparatą. Prašau pasakyti, kur perkate „Agram“, „Panifarin“ ir kt. O kokius miltus perkate?

[Gašūnas]

Gašūnas, Dirbau prie klaidų ir atėjau pasigirti. O pjovimas rytoj, leisk jam atvėsti.

Na, gražus! Bravo! Jūs esate puikus studentas !!!

Kaip viryklė tvarkė partiją? O kiek vandens pila šį kartą?

[Gasha]

GashaLabai malonu sutikti tautietį. Aš taip pat esu iš Tambovo. Užkliuvau šioje svetainėje ir prieš savaitę nusipirkau duonos virimo aparatą. Prašau pasakyti, kur perkate „Agram“, „Panifarin“ ir kt. O kokius miltus perkate?

O, atsiprašau, dėl Dievo! Kažkodėl nebuvo jokio pranešimo ir nemačiau šios žinutės
Kadangi prieš šešerius metus kartą nusipirkau „Agram“ ir „Panifarin“, daugiau niekada nebepirkau, kepu be jų. Tema „Rugių patarimai“ išsamiai kalbėjau apie tai, kaip jas galima pakeisti. Kvietiniai miltai - „Makfa“, rugiai - nulupta sokolnicheskaya arba Maskvos malūno augalas Nr. 3 - taip pat nulupti.

Aš tai padariau puikiai. Tąkart tuoj pat užpildžiau visą skystį ir iškart įdėjau visus miltus. Dar padidėjo 1,75 šaukštai. l. vandens, man atrodė, kad jis gali būti sausas. Užminkius, aš ištraukiau mentelę ir suformavau ant stalo ruošinį, vėl įdėjau jį į HP, 1 valandą patikrinau, tada kepiau 160 g 1 valandą 20 minučių.

Parodykite pjūvį rytoj, gerai?

Ir tada!

[Gašūnas]

Gašūnas, na, štai kateris



Ką tu sakai?

Ką tu sakai?

Fuck it !!!

Kas šaukė, kad nesuprantu figos, ir man niekada nepavyks ??? !!!

Buvo atvejis, aš šiek tiek puoliau į paniką, tada susigūžiau ir ... voila, Pechka puikiai dirbo.
Aš bandžiau, labai norėjau Borodinskio ir nenorėjau nuvilti mokytojo, tokios medžiagos ant ruginės duonos ...

Jūs esate puikus studentas !!!

Ji mane visai gyrė, aš darau nuotraukas

[Gesinti]

Gesinti, ką turėčiau daryti su šiuo stogu? Įtrūksta ir viskas!
Jis taip gerai pakilo ir skilo 30 minučių kepant. Vandens tikrai buvo pakankamai, nes į bandelę beveik nebuvo susirinkusi tešla. Teko įdėti 3 šaukštus miltų. Aš jau nusiteikęs, kad stogas įgriūtų.Galite sumažinti mieles? ar sumažinti kepimo temperatūrą?
Pasijuokiau iš recepto. Vietoj salyklo gira misa 4 valg. l, išvirta 80 ml. verdančio vandens, vietoj Narzan serumo 250 ml. Panifarinas, aš nedėjau agramo (nes net neįsivaizduoju, kur parduodamas šis stebuklas), visi ruginiai miltai „Granatai“, aukščiausios kokybės kviečiai. Minkyti 30 minučių, tikrinti 1 valandą, kepti 1 valandą 160 laipsnių temperatūroje. Atrodo, kad viskas
Štai kas nutiko





Nukirpkite rytoj, jei jus domina.

Linai, aš myliu suskilinėjusius rugius, nes skaičiau daug vokiečių ir suomių šaltinių, kuriuose kepėjai mano, kad tikri rugiai turi būti su smulkiai porėtomis vienodomis trupinėlėmis, o tokios duonos paviršius turi būti įtrūkęs, jei nėra įtrūkimų, tada duona kepama neteisingai ir laikoma santuoka. Bet jie, žinoma, kepa ant židinio krosnyje, o kepalo tipo duona yra apvali.

Duonos virimo aparato taisyklės yra kiek kitokios, nei kepant orkaitėje, ir čia kiekvieną kartą kiekvienam miltui būtina ilgai pasirinkti idealų santykį: vanduo-duona ... Šiek tiek skystesnis - stogas įgriūva , šiek tiek mažiau - susidaro įtrūkimai. Žinoma, čia vaidina ir mielių stiprumas. Jei jų turite per daug, tada sumažinus jų skaičių galima pašalinti įtrūkimus ... Bet tai vėlgi - tik empiriškai. Prieš kepdami galite pabandyti padaryti pjūvius ant stogo, tada išeinantys garai išeis per pjūvius, o stogas nesulūš, bet čia vėl yra keletas niuansų ... Orkaitėje tokie pjūviai daro duoną labai gražią , o duonos gamykloje stogas gali nukristi nuo pjūvių .. Pabandykite, eksperimentuokite, užrašykite visus pakeitimus sąsiuvinyje ir palyginkite

Ir net neklauskite apie pjūvį, bet įdėkite jį privalomai, nes tik pagal trupinį galite spręsti apie duonos kokybę

Ir, tiesą sakant, man atrodo, kad jūsų duona yra labai graži ...

Ir, tiesą sakant, man atrodo, kad jūsų duona yra labai graži ...

Dėkoju!
Gerai, kad mano HP turi rankinį nustatymą, aš eksperimentuosiu.
Pažiūrėkime pjūvį, jei viskas gerai, manysime, kad mano duona yra teisinga, pavyzdžiui, vokiečiai ar suomiai

Ir nereikia kikenti !!! Na, kas nors, bet suomiai ir vokiečiai tai supranta!

Kažkas, bet tai supranta suomiai ir vokiečiai!

Aš žinau, kad jie yra puikūs! Aš kikenu iš savęs

Štai vakarykštės duonos pjūvis



Sooooo skanus, bet kitas. kadangi sumažinu cukrų, jis pasirodė per saldus. Matyt, dėl medaus

Eik kartu ... Trupinys smulkiai poruotas, poros tolygiai pasiskirstę!

Jis truputį trupina, todėl pažodžiui reikia įpilti šaukštą vandens

O cukrus yra medus, visada galite prisitaikyti patys

Apskritai atsisėsk - penki!

Apskritai atsisėsk - penki!

Jis truputį trupina, todėl pažodžiui reikia įpilti šaukštą vandens

Tai toks peilis Jis sutrupina visą duoną. Atvirkščiai, įmaišiau miltų, nes jie buvo labai skysti

Tada viskas gerai!

Vėl iškepė Borodinskis, čia ...





Sausa gira vietoj salyklo

Helen, nuostabus kepalas! Bet salyklo tikriausiai nepakanka ... kaip paragauti?

Bet salyklo tikriausiai vis tiek nepakanka

Kodėl?

Sausa gira vietoj salyklo

4 šaukštai. l sausa gira
Skonis tas pats

Taigi puiku! Man atrodė, kad jis buvo lengvas, bet ši nuotrauka, tikriausiai, yra

bet ši nuotrauka tikriausiai tokia

taip, ant palangės buvo nuotrauka, saulė spindi, iš tikrųjų duona yra tamsesnė nei ankstesnė (ant raugo misos)

[Gasha]

Gasha, o jūs galite Borjomi vietoj Narzano, kitaip aš jo neturiu

Nataša, Borjomi, mano nuomone, netinka, nes reikia neutralaus skonio vandens. Geriau paimti paprastą vandenį

Gera diena. Gasha, labai ačiū už receptą. Aš taip pat tai padariau ir man labai patiko duona. Pats nebandžiau, visiškai nevalgau duonos. Vienintelis dalykas recepte pakeičiau mineralinį vandenį į įprastą geriamąjį vandenį ir paėmiau 100 gramų tapetų miltų. Dar kartą ačiū.



Aukščiau jis nesprogo, bet prieš koreguodamas nukirpau kryžių.

Puiki duona, Olya!

[Gašenka]

Gašenka, Pagaliau gavau salyklą !!! Dabar jums nereikės jaudintis dėl ingredientų pakeitimo. Aš kepiau šią duoną, tiesiog nuostabaus skonio, o spalva tokia neįprasta, daug tamsesnė nei su gira ar gira. Dar kartą labai ačiū už receptą su Naujaisiais metais ir su Kalėdomis !!!

Hurra! Su Naujaisiais metais, Lenok! Taikos ir džiaugsmo mums visiems!

Receptas geras! Aš kepiau pagal šį receptą, jis pasirodė nepaprastai skanus! Tik saldus mano skoniui) Kitą kartą sumažinsiu cukrų) Kepta ant paprasto vandens, nebuvo narzano. Likusi dalis yra receptinė. Apskritai visi patenkinti)))

Valio, įdegis !!!

pagaliau paaiškėjo pagal šį receptą)))
Ir, beje, kepamas „pagrindiniu“ režimu. Nors yra ir „ruginės duonos“ būdas, bet ant „pagrindinio“ pasirodo skaniau)

[Gasha]

Koks puikus receptas! Duona skani! Susidūriau visai atsitiktinai, nes nekantravau gaminti „Borodino“ tartletus, bet „Borodino“ tartletų nebuvo namuose ant raugo. Nėra laiko dirbti su raugu, nusprendžiau pasitikėti Gasha ir jos receptas! Tikrai mėgstamiausia! Skanios duonos! LAIKAS!





Gasha, labai ačiū! Jūs neįsivaizduojate, kokia esu laiminga! Dabar Borodinskis ant mano stalo bus daug dažniau!

Kadangi tešlos neminkiau, kaip tikėtasi, trimis etapais,

Aš šiek tiek nesupratau, bet kodėl gi minkyti, nėra glitimo

Tie, kurie jau išbandė šį receptą, pasakoja naujokui: iš viso miltai yra 475 gramai, skysti - 380 gramų (neskaitant melasos ir sviesto). Ar tai normalus miltų / vandens santykis? O gal tie 80 ml verdančio vandens, kuriuos reikia užvirinti salyklu, jau yra 300 ml? Tai yra, ar visas skystis gaunamas 300 ar 380 ml?