Ruginė duona - senas rusiškas receptas

Kategorija: Rauginta duona
Ruginė duona - senas rusiškas receptas

Ingridientai

Raugas:
Vanduo 500 ml
Nulupti ruginiai miltai 3 puodeliai (230 ml puodelio)
Cukrus 3 šaukšteliai
Mielės 1 šaukštelis
Tešla:
Vanduo 1 puodelis
Kvietiniai miltai 2 puodeliai
Nulupti ruginiai miltai 2 puodeliai
Raugas 1 valgomasis šaukštas l. su skaidriu
Arbatos virimas 0,25 puodelio
Obuolių actas 1 šaukštelis
Druska 1,5 šaukštelio.
Cukrus 2 šaukštai. l.
Pieno milteliai 2 šaukštai. l.
Daržovių aliejus 2 šaukštai. l.
Mielės 1,5 šaukštelio.

Gaminimo būdas

  • Dideliame nemetaliniame, plačiame dubenyje sumaišykite visus ingredientus. už raugą iki vientisos masės ir padėkite į šiltą vietą senėjimui. Po 3 valandų starteris turi būti sumaišytas. Fermentacijos laikas yra 18 valandų. Be to, paruošta starterio kultūra laikoma šaldytuve, kol ji visiškai sunaudojama.
  • Iš asmeninės patirties patariu pasiimti didelį indą raugui, nes jis labai auga. Po 18 valandų gavau neužbaigtą litrą pradinės kultūros indelio, bet supyliau į 1,5 litro. stiklainį ir šaldytuve jis užaugo ir paėmė ¾ stiklainius. Recepte sakoma, kad raugo pakanka 10 - 15 kepalų, bet, mano nuomone, daugiau.
  • Arbatos lapeliai turi būti stiprūs ir į tešlą įdėti geriau nei karšti (4 maišelius juodosios arbatos įdėkite į 0,25 puodelio karšto vandens, palikite 5 minutėms, tada suberkite į minkytą tešlą).
  • Kepkite „ruginė duona", Su vidutine pluta.
  • Šį ruginės duonos receptą paėmiau iš „LG HB-205 CJ“ instrukcijų
  • Iki šiol vieną kartą kepiau, bet visi, ragavę, vieningai patvirtino šią duoną, apskritai kepsiu dar kartą.
  • P.S. Recepte pateikta nuotrauka sweeta.


Aglo
Mane visada jaudina skaitymas apie arbatos lapus, actą, kavą-kakavą senos rusiškos duonos receptuose.
Aleksandra
Į rugius ir neskaldytus grūdus įmaišiau arbatos, rezultatas man patiko, susilaikau nuo kitų ingredientų
marishka
Aš taip pat naudojau šį receptą. Apskritai man patiko. Duona pasirodė kiek panaši į Rygą, bet aš noriu daugiau druskos. Apskritai gavėjas yra geras.
Anjutka
Sveiki! Šiandien bandžiau kepti duoną pagal šį receptą, nors naudojau kito recepto raugą (taip pat ir odontologą) - bet duona nepasiteisino, kepimo metu ji buvo labai gerai išminkyta ir pakilo, bet kai ją išėmiau, išvaizda tai buvo absoliučiai sėkminga plyta, su traškia skania plutele, nors po poros minučių šiek tiek asiliuko, bet kai aš jį supjausčiau, viduje jis buvo visiškai žalias, vidinis trupinys buvo panašus į gana išsipūtusį ir priartėjusį tešlos rutulį burbuliukuose ir visiškai neapdorotas, kokia, jūsų manymu, klaida? HP-Panasonic SD 523, ačiū iš anksto, kitaip man labai patiko pluta, tikiuosi, kad pati duona bus ne mažiau skani
Jenny_a
Aš taip pat kepiau duoną pagal šį receptą, - ji pasirodė rausva ir apetiška ... bet vis tiek kažko trūko, - rūgštumas ar kažkas?) Bet apskritai receptas yra labai naudingas)
Juju
Aš gaminau šią duoną .. tiesą pasakius - tikėjausi daugiau .. tikriausiai dėl raugo .. Ir taip - kaip Darnitskis .. tik virti lengviau - su raugu nėra šurmulio ..
Džinas
Šią duoną gaminu nuolat - receptas pateikiamas su orkaite. puodelis nėra 230 g, bet 240 g yra LG matavimo puodelis. raugas išsilaiko labai ilgai, duona skani
Džinas
šiek tiek eksperimentuodamas su šiuo receptu - vietoj vandens dedu kefyrą. bet ne 1 puodelis, o 1,2 puodelio. mielės yra ne 1,5 val., l, o 1,2 val. l. pasirodo šiek tiek rūgštus
irinalg
Citata: odontologas

LIKĖ:
Vanduo-500ml.
Nulupti ruginiai miltai - 3 puodeliai (230 ml puodelio)
Cukrus-3 šaukšteliai.
Mielės-1 šaukštelis.


Tai iš tikrųjų senas receptas raugo ne duona
Iririnushka
Ir aš neturiu HP režimo „Rugiai“, kuriame būtų galima kepti? Kiek trunka rugių programa?
gannusia
Aš taip pat neturiu tokio režimo („Mulinex“). Kuklias rugių duonos pastangas naudoju viso grūdo programoje.
Vitus
Išspręskite užpildymo klausimą: ar recepte esančios mielės yra sausos ar šviežios?
Viki
Citata: Vitus

Išspręskite užpildymo klausimą: ar recepte esančios mielės yra sausos ar šviežios?
Sausas - 1,5 šaukštelio. Nori šviežios? Tada 9 gr.
Varnas
Receptas buvo patikrintas daug kartų !!! Kepiau LG apie trejus metus! Pagal etorogų receptą sukūriau savo! Tamsūs rugiai, su kmynais, medumi ir kt. Taip, šį raugą gerai dėti kepant baltą duoną, mažiau mielių kvapo.
Laila
Citata: Varnas

Kam įdomu pasidalinti visomis -LG Rusijos virėjo paslaptimis!

Man įdomu, dalinkis, kitaip nieko neveikiu duonos gamykloje, išskyrus pagrindinę duoną.
Administratorius
Citata: Varnas

Kam įdomu pasidalinti visomis -LG Rusijos virėjo paslaptimis!

Tik ne šioje temoje - tai autoriaus tema !!!!

Šiais tikslais atidarykite savo autoriaus temą ir prieš tai atskleiskite mums savo paslaptis
sweeta
Aš visą laiką kepu duoną pagal šį receptą, ji „gimtoji“ Elechkai. Tiesa, vietoj vandens įdėjau truputį glitimo, salyklo, bulvių sultinio, na ir pieno rūgšties raugą ... Trumpai tariant, aš šiek tiek eksperimentuoju ...
sweeta
Mano rugiai jau subrendo, kaip tik vakarienei ...

Ruginė duona - senas rusiškas receptas
sweeta
kvapnus, subtilus ir ... labai skanus !!!

Ruginė duona - senas rusiškas receptas
jala
kepė tokią duoną - labai gerai. skanu, dabar tai užsisako iš artimųjų savaitei į priekį
jala
Ir aš visada kepu rugius pagal šį receptą. Iš esmės rezultatu esu patenkinta, tik duona stipriai byrėja.
Bera
Žmonės, gal tešla kris dėl triukšmo ...? Kai grįžau namo, iki pabaigos liko apie valandą .. Duona buvo erdvi ... O tada vaiko šauksmas, televizorius iki galo ... o dabar duona taip smarkiai sumažėjo ..
Bera
Taigi kažkaip ... nors tai pasiteisino anksčiau ... Viską dariau pagal receptą ...

Ruginė duona - senas rusiškas receptas
** Irinka **
Labos dienos visiems! Prašau, pasakyk man, bet šis raugas yra tik šaukštas su čiuožykla ir viskas? Ar galiu įdėti į kitą duoną ar įdėti daugiau? Ir tada aš tai padariau, oi, kiek * JOKAMAI * dariau anksčiau, aš labai mėgstu duoną. Ačiū už receptą. Aš taip pat atlikau savo LG nurodymus.
Bera
Šiandien viriau visiškai tylėdama, kol vaikas miegojo)))

Ruginė duona - senas rusiškas receptas
votyak
Man labiau patiko, kai įdėjau 3 puodelius ruginių miltų ir vieną puodelį kvietinių miltų ir be jokio pieno - duona pasirodo tankesnė, bet ir daugiau „ruginė“.
hlebopekas
kepiau tai šiandien! (X / P LG HB-1001 rusų virėjas, vidutinio pluta)

Ruginė duona - senas rusiškas receptas
Fudzi
Aš kepiau pirmą kartą. Mano skoniui jis pasirodė šiek tiek negilus. Dabar dedu mažiau cukraus ir vynuogių acto.
hlebopekas
Citata: Fudzi

Aš kepiau pirmą kartą. Mano skoniui jis pasirodė šiek tiek negilus. Dabar dedu mažiau cukraus ir vynuogių acto.

Aš taip pat dedu mažiau cukraus. Aš acto visai nededu, taip pat pieno miltelių (kepu paprastame piene)
innetka
Citata: Bera

Taigi kažkaip ... nors tai pasiteisino anksčiau ... Viską dariau pagal receptą ...

Ruginė duona - senas rusiškas receptas

beveik ir turiu tą pačią istoriją, nors viską dariau kaip įprasta. gal tai miltai? ir kiek turėtum įdėti raugo? Aš įdėjau visą šaukštą!
Duonos gamintojas LG 2051 BCJ
Oxi
Taip, aš taip pat kepiau. Bet pagal skonį jis vis tiek panašesnis į pilką.
Vanja28
Citata: Oxi

Taip, aš taip pat kepiau. Bet jis vis tiek skanesnis atrodo kaip pilka.

Žinoma pilka, rugių ir kviečių sudėtis.
Saulės šviesa
Aš kepiau duoną pagal šį receptą (taip pat buvo receptų knygoje). Viskas pavyko. Duona pilka, saldi. Bet aš myliu šį, o ne baltą su kava)) Na, aš gavau daug pradinių kultūrų. Kiek galite laikyti šaldytuve?
hlebopekas
Citata: „SunShine“

Aš kepiau duoną pagal šį receptą (taip pat buvo receptų knygoje). Viskas pavyko. Duona pilka, saldi. Bet aš myliu šį, o ne baltą su kava)) Na, aš gavau daug pradinių kultūrų. Kiek galite laikyti šaldytuve?
Aš negaminu per daug raugo, bet manau, kad tai įmanoma iki 1 mėnesio, ilgiau nerekomenduoju.
--Katya--
Sveiki. Kas jau pagamino šį raugą, pasakyk man, prašau, koks turėtų būti nuoseklumas? Man atrodo, stora. Nors kol kas tai kainuoja tik 2 valandas, neatrodo, kad padidėtų ...
Ksun_chudes
Aš supaprastinau receptą ..
Aš išsaugojau raugą iš pridedamų instrukcijų.
Taigi, kas bus toliau:
druska, cukrus, sviestas - pagal receptą (bet mano skoniui cukraus reikia mažiau)
receptinė sausoji medžiaga paversta miltais
ir skystis į vandenį.
raugas įdėti 2 lentelę. šaukštai, su kuriais valgau sriubą.
Pasirodė skanu, stogas nenukrito, iškepė ir t.
Kadangi raugas yra jaunas, jis nėra toks rūgštus, kaip norėtume.
Angelas
Citata: Aglo
puodelis 230ml.
Sveiki. Prašau pasakyti kepėjui naujokui. Aš turiu „Moulinex“ duonos gamintojo stiklinę, kurios tūris yra 300 ml. Kaip visus receptinius puodelius konvertuoti į gramus ir mililitrus?
Viki
Citata: Angelas
Kaip visus receptinius puodelius konvertuoti į gramus ir mililitrus?
Turiu 230 ml puodelį. Pasvėriau. Viename puodelyje buvo: aukščiausios kokybės kvietiniai miltai 150 gramų, nulupti ruginiai miltai - 130 gramų.
Angelas
Labai ačiū. Aš bandysiu pasverti svarstykles.
Angelas
Sveiki. Aš nusprendžiau gaminti duoną pagal šį receptą, pagaminau raugą. Pagal receptą yra 3 puodeliai ruginių miltų, kadangi duonos gamintojui turiu 300 ml stiklinę, tada padariau 1 puodelį - 130 gr. Ir raugas pasirodė esąs konsistencijos tešlos, tačiau pagal receptą, kurį rašote, supylėte į stiklainį. Pasirodo, kad jis turėtų būti storas. Pasakyk man, kokia mano klaida?

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas