„Royal Baguette 2013“ Ridha Khadher

[Receptas]

„Royal Baguette 2013“ Ridha Khadher

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Kvietiniai miltai	500 g
Ledinis vanduo	340g
sausos mielės	3d
druska	10g

Gaminimo būdas

• Sacrebleu! Gatvės aplink Sacre Coeur nebegali pretenduoti į geriausią miesto batoną. Pirmą kartą per 6 metus nugalėtojas yra ne iš Monmartro. 14-as rajonas yra nauji čempioninio batono namai, pagaminti kepėjo Ridho Khadherio iš „Au Paradis du Gourmand“.
• 
• # 187 - pergalingas duonos kepėjas Ridh Khadher
• Receptas
• Miltus sumaišykite su lediniu vandeniu ir palikite 45 minutes pastovėti (autolizė).
• Tada įberkite druskos, mielių ir minkykite rankomis 8 minutes (aš buvau per daug tingus ir palikau tai duonos gamintojui).
• Poilsio tešlą 20 minučių. Tada * ištempkite sulankstytą * 1 kartą. Tada tešlą dar pailsėkite 20 minučių, o pabaigoje vėl 1 kartą ištempkite.
• Tada tešlą perkelkite į šaldytuvą ir palikite 24 valandas subręsti.
• Po 24 valandų tešlą padalykite į 200 g gabalėlius. kiekvienas suberkite į ritinį (cilindrą), leiskite 20 minučių aklimatizuotis.
• Tada iš kiekvienos dalies suformuokite batoną, uždėkite lininį audinį, siūles. Tikrinimas vyksta per 30 minučių.
• Tuo tarpu įkaitinkite orkaitę iki 250C.
• Perkelkite bagetes į batono dubenį arba kepimo skardą. Padarykite pjūvius.
• Kepkite 20-25 minutes, pirmąsias 10 minučių - su garais.
• 
• 
• Šaltinis:
• Ir dar šiek tiek apie varžybas-

Indas yra skirtas

4 dalykai.

Gaminimo programa:

orkaitė

Pastaba

Miltus paėmė „Healthy Line“. Ant šių miltų pakuotės užrašyta, kad baltymai yra 10,3. Ir gamintojo svetainėje 12! ir aš tuo labiau tikiu.

[Nataša]

Na, ne - žiūrėti į tokį grožį yra ne mano jėgos!
Kada jums pavyko jį išvirti? Nataša - be pagyrų, gerai padaryta!

[Marishenka]

Dėkoju,Marishenka! Tik receptas labai paprastas, tam net nereikia laiko. Fotografuoti užtruko ilgiau

Natalochka! Mielas drauge! Kaip jūs laiku su savo bagetu! Aš dabar sumaišysiu šį grožį! Aš tiesiog norėjau pasigaminti jūsų bagetę be miltų, bet jis palauks. Aš noriu šito! Kaip laiku nuėjau pas savo mėgstamą duonos gamintoją.

Tik dabar mano rankos niežti, kad į mūsų miltus įdėtų manitobos. Ką tu manai? 20 gramų.

[Nataša]

Nataša, bagetas yra puikus!

Tik dabar mano rankos niežti, kad į mūsų miltus įdėtų manitobos. Ką tu manai? 20 gramų.

Kas gali tau uždrausti, brangusis. Pridėk, pasakysi mums, kas išeis.
Aš taip pat labai norėjau įdėti savo mėgstamus avinžirnių miltus, tačiau šie miltai („Healthy Liniya“) yra tokie geri, kad mano ranka nepakilo

[Marisha]

Marisha, Ačiū, brangusis!

... net nereikia laiko ...

hmm, iš principo taip yra ... rytoj bandysime susimegzti, baguette tikrai nuostabus aciu uz recepta

Kaip visada, viskas super!

[Kasanko, Angela]

Kasanko, Angela, ačiū mergaitėms už gerus žodžius!

pabandykime susiburti

Džiaugsiuosi, jei viskas pasiseks!

Toks skanus žvynuotas batonas! Bravo !!!

kredito barai, kepkime

[Vitalinka]

Vitalinka, dėkoju!

su traškia plutele!

Ege gerai, šiek tiek kepta praeitis buvo lengvesnė.

Nataša, ar jūs manote, kad pirmos rūšies miltai pasirodys skaniai? Noriu pabandyti ant jo kepti ... ar versiu produktą?

[Sanechka]

Sanechka, dėkoju!

einam į orkaitę

Net nespėsite atsigręžti, o ne kad pavargtumėte!

Kaip manote, kuo skanūs bus pirmos rūšies miltai?

Jei atvirai, visur jie rašo tik aukščiausią pažymį. Taigi nėra su kuo palyginti
Pabandykite paimti pusę recepto normos ir pažiūrėti į miltus. Jei jis puikiai ima vandenį, tada viskas pasiseks. Galite pridėti šiek tiek avinžirnių.

Išbandysiu Natašą, ačiū, anksčiau naudojau tik pirmos rūšies duoną ir kepiau, bet dabar yra 1 pakuotė, visiškai nenaudojama, todėl nusprendžiau sujungti verslą su malonumu

Nataša, dar vienas šedevras, tiesiog pasakiški bagetai

[Seryozha]

Oi, Seryozha, kiekvieną kartą, kai mane supainiosi, ačiū už malonų atsiliepimą!

bandyti

San, Išbandau viską. Kadangi receptus imame iš visur, todėl turime juos pritaikyti prie savo miltų.
Dabar turime labai gerų miltų. Manau, kad jis nepasiduos keliui.

[Nataša]

Nataša, pasakykite mums savo profesinę paslaptį: "Kaip gauti tokią traškią plutą, kad net nuotraukoje pajustum traškesį ir negalėtum atitraukti akių nuo pjūvių?"
Ar kepimo skarda ta pati - perforuota? Ar jis tai daro?
Viename recepte skaičiau apie prancūziškus miltus Nr. 55 ... Ar žinote ką nors apie juos?

Natalochka, laimingų Naujųjų Metų ir naujų sėkmių!
Tu mums atnešei nuostabiausią batoną, ačiū, brangusis!
Su miltais mūsų dyarevnoje ji yra gana puri, duona - ir viskas, 4% baltymų. Pridėti manų kruopų ar baltymų, jūsų nuomonė, brangusis?

tai tiek, tešla yra šaldytuve - ilsisi aš pažiūrėjau į baltymų kiekį 1 klasėje, tuos pačius 10%, dabar kepsiu ir naktį
Nataša, kiek batonėlių gavai iš nurodyto miltų kiekio? ar labai ilgai juos traukėte?

Nataša, bagetės nuostabios. Kokią turite elektrinę orkaitę? Man atrodo, kad aš savo dujų tiek nešildysiu, kad norėčiau tik tokios plutos

Kilnūs batonai!
Dėkoju! Tikrai - žymė!
... šiandien norėjau būti tingus ir nieko nedaryti. Atrodo, kad tai neveikia! Minkysiu batonus ...

[Liudmiločka, Laročka, Šviesa]

Merginos,Liudmiločka, Laročka, Šviesa, labai ačiū už malonius žodžius!

Nataša, pasakykite mums savo profesinę paslaptį: "Kaip gauti tokią traškią plutą, kad net nuotraukoje pajustum traškesį ir negalėtum atitraukti akių nuo pjūvių?"
Ar kepimo skarda ta pati - perforuota? Ar jis tai daro?
Viename recepte skaičiau apie prancūziškus miltus Nr. 55 ... Ar žinote ką nors apie juos?

Oi,Marish, jūs taip pat sakote

profesionalus

! Mano profesionalumui be metų per savaitę!
Aš ant batono laikiklio kepu batonus. Ant lapo tai nėra blogiau, bet ant bageto laikiklio jie yra visiškai apvalūs. Taigi, jokio skirtumo.

o pjūviai - negali atitraukti akių?!

Na, aš nežinau dėl pjūvių: girl_pardon: Tai yra rezultatai. Man atrodo, kad juose pagrindinis dalykas yra tai, kad tešla nesustoja. Nebijokite jų pagaminti, o pjovimas turėtų būti atliekamas beveik tiksliai, palyginti su bagetu. Ar tai paslaptis

miltų t Nr. 55 prancūzų

Marish, mačiau daugiau kaip t65, gal tą patį?
Aš tiesiog džiaugiuosi mūsų miltais "Lіnіya yra sveika". Dar nemačiau tokio minkymo kombainu.

Natalochka, laimingų Naujųjų Metų ir naujų sėkmių!
Pridėti manų kruopų ar baltymų, jūsų nuomonė, brangusis?

Liudochekas, Ačiū už komplimentus! : a-kiss: Su Naujaisiais metais taip pat!
Manau, kad manų kruopos nereikėtų dėti, ji sunkins batonus. Ir mes turime juos padaryti poringesnius, erdvesnius.

ar labai ilgai juos traukėte?

Įprasti batonai apie 300 g. Čia -200 gramų, todėl netraukite jų per daug. Arba tada priaugti daugiau svorio.

Kokią turite elektrinę orkaitę? Man atrodo, kad aš savo dujų tiek nešildysiu, kad norėčiau tik tokios plutos

elektrinė traukinių stotis, boshik. Bet aš vis tiek bandyčiau tai dujų sistemoje, be to, kokius stebuklus darote savo dujų sistemoje!

... šiandien norėjau būti tingus ir nieko nedaryti. Atrodo, kad tai neveikia! Minkysiu batonus ...

Sutinku, nebent tokioje visuomenėje kaip mūsų merginos gali ilsėtis?

Bet vis tiek bandyčiau dujomis

Nataša, žinoma, aš kepsiu dujinėje orkaitėje. Kur tada galiu eiti? Ypač karališkas, bet nekepkite, aš sau neatleisiu.

Ech, Natalka, jie buvo geri, skanūs! Tik jų nebėra.
Aš kepiau iš aukščiausios kokybės Altajaus miltų plius 60 gramų manitobos. Super pasirodė.
Tešlą minkiau rankomis.Aš gaunu tokį jaudulį iš šio maišytuvo! Tešla buvo tokia šilkinė, lygi, tiesiog ne žodžiais!

[Annuška]

Annuška, o ir tu greitas! : a-kiss: Bet tavo buvo dar greitesnis?
Aš labai džiaugiuosi, kad tau patiko! Ir tai, ką matau (nuotrauka), man irgi labai patinka! Ir bagetės ir supjaustytos! Gudruolė! Ir iš tikrųjų, ar ne taip jau sunku?

Ačiū, gerbiama Natashechka, už pagyrimą. Esu labai patenkintas. Tai visiškai nesunku. Labai įdomu. Būsiu nuoširdus: dažnai kepsiu šiuos batonus.
Nors jau išspausdinau visą tavo duonos knygą.

Tai visiškai nesunku. Labai įdomu.

Aš sutinku su tavimi! Kepu batonus, na, tai mane traukia
Aš tiesiog pagalvojau, kad norite pridėti manitobos, tada pabandykite Movier bagetes, beje, jie yra 2012 metų nugalėtojai.

[Natusya]

Natusya, tu neini atostogauti, ji? Bo nebeturi jėgų žiūrėti į tavo duoną, tai yra tikras pašaipas!

Hurra! Aš juos kepiau, ką tik išėmiau iš orkaitės, ryte ragausiu karališką skonį

Puikiai padaryta, Sanya! O aš vis vaikštau ir laižau lūpas ... Nusipirkau itališkų kietųjų miltų, dabar man reikia patarimo: kažkas turėjo iš šių miltų pagamintos duonos receptą. Ar ji eis čia, ar ne (gal aš viską sujaukiau?).

[Natusya]

Natusya, tu neini atostogauti, ji? Bo nebeturi jėgų žiūrėti į tavo duoną, tai yra tikras pašaipas!

Marina, pasakyk tai labai glaustai (pagarba), taigi, tegul Nataša patiko mums savo nuostabiais kepiniais, yra pavyzdys, kurį reikia sekti (aš asmeniškai žaviuosi).

[Natus]

Natus neprilygstamas !!! Jau antrą dieną kepu raugintą batoną pagal Bertiną. Šiandien minkiau su keptomis sėklomis. Ir štai tavo prašmatnus ... Sekantys yra, na, tiksliai. Pasakyk man, ar jūs atliekate galutinį patikrinimą bagetų gamintoju ar ant audinio? Aš turiu bagetės laikiklį 3 vienetams, aš iš karto jame darau tikrinimą.
Su naujaisiais metais, brangusis!
P.S. Kepu dabar tik ant itališkų miltų, man tai labai tinka.

Nataša, dabar aš retai atsisėdu prie savo kompiuterio, tik vėlai vakare esu laisva nuo verslo ir net tada ne visada. Žiūriu į tavo bagetus ir laižau lūpas, kokie jie geri. Aš nuolat laikausi „Marina-Twist“, „Ksyusha-Omela“ ir jūsų duonos receptų. Jūsų bagetės yra už konkurencijos ribų, labai gražios, o pluta tokia traški. Merginos yra teisios, kai klausia, kokia yra šios plutos paslaptis. Kol kas žymės, o po švenčių pradedu kepti gardžią duoną. Ačiū už receptus.

[Merginos ir berniukai taip pat]

Merginos ir berniukai taip pat, ačiū už šiltus žodžius!

Na tai yra tikras pasityčiojimas!

kažkas turėjo iš šių miltų pagamintos duonos receptą. Ar ji eis čia, ar ne (gal aš viską sujaukiau?).

Marish, liepos yra toks batonas https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=228303.0

(Aš asmeniškai žaviuosi).

Seryozha, šito reikia išmokti. Pagyrimo ir susižavėjimo nusipelno tai, kaip pateikiate sudėtingus receptus, kaip išsamiai aprašote, visas kompleksinis procesas! O čia viskas taip paprasta, kad neturite laiko susivokti, kai batonas bus paruoštas!

[Tatuiruotė, Natuska]

Pasakyk man, ar jūs atliekate galutinį patikrinimą bagetų gamintoju ar ant audinio? Aš turiu bagetės laikiklį 3 vienetams, tuoj pat atlieku patikrinimą.
Su naujaisiais metais, brangusis!

Tatuiruotė, Natuska , ir tu, laimingų Naujųjų metų!
Tatuiruotė, Aš visada paskirstau ant audinio. Aš jums pasakysiu, kodėl: 1) tešla batonams dažnai būna labai švelni, todėl, kai bandoma, ji gali atitolti nuo perforacijų. 2) pluta šiek tiek džiūsta ant audinio, todėl pjūviai yra gražesni, o pluta yra traškesnė,
Bet tai mano nuomonė.

Ar galiu pasakyti daugiau. Būtent šiuos bagetus aš iškart atitirpinau bagetės laikiklyje. Natus, į perforaciją niekas neteko. Pasirodė vos pastebimi nuostabūs spuogai. Taigi, manau, bageto laikiklyje galite ir tuojau pat. Aš taip pat pabarstiau šiek tiek kukurūzų miltų ant viršaus. Man taip patinka.

[Annuška]

Būtent šiuos bagetus aš iškart atitirpinau bagetės laikiklyje. Natus, į perforaciją niekas neteko. Aš taip pat pabarstiau šiek tiek kukurūzų miltų ant viršaus.

Annuška, ne, ne, aš tiesiog pasakiau, kaip man sekėsi, aš tiesiog turėjau dėklą, aš vos jį išsirinkau. Ir visi daro taip, kaip jis yra labiau pažįstamas ir patogesnis

Cha! Kartą kepiau tokią picą. Ant formos su skylėmis. Ilgą laiką aš skyniau šias skylutes.
Aš, kaip ir jūs, mėgstu dėti duoną ant lininių rankšluosčių. Ir šį kartą aš tiesiog pamiršau, todėl norėjau bagetų.

[Natus]

Natus o perkėlus į batoną tešla nenukrenta?

Perkėlimui turėtų būti lengva siaura lenta. Pažįstamas padarė mane iš plonos faneros.

[Nataša]

Nataša, pasakykite mums savo profesinę paslaptį: "Kaip gauti tokią traškią plutą, kad net nuotraukoje pajustum traškesį ir negalėtum atitraukti akių nuo pjūvių?"

Aš taip pat kankinau ją šiuo klausimu ir supratau, kad ji tikrai negali to paaiškinti. Yra žmonių, kurių rankos išdėstytos taip, nuo pat gimimo ...
Ir kokios nuotraukos!
!

[Nataša]

Nataša, ačiū už tokį sėkmingą receptą, aš pirmą kartą kepiau prancūziškus batonus, labai, labai skanius, traškią plutelę ir švelnų trupinį, ypač vertino mano sūnus, pusė vieno valgė iškart kepta naktį, skonis buvo natūralus ryte
Nataša, ar aš juos per stipriai supjausčiau? kažkas su duonos gabalėliais aš nesu labai

[Iruska]

Iruskakokia esu tau dėkinga, kad galėtum mane suprasti. Aš neslepiu paslapčių nuo to, kaip aš tai darau
Ir ačiū už tokią paramą ir gerus žodžius, tai labai įkvepia!
Sanyochekas, pirmą kartą tai yra labai gražūs bagetai. Ir svarbiausia, kad tau patiko!
Dabar eikime į gabalus. Nesistenkite jų daryti skersai. Padarykite pjūvį beveik tiksliai palei bagetą. Bet, žinoma, jei norite tų pačių pjūvių

[Natalka!]

Natalka!Paimk mano batonus karštyje! Puikus receptas!