Ban mi - vietnamietiškas batonas

Ban mi - vietnamietiškas batonas

Kategorija: Mielinė duona

Virtuvė: vietnamiečių

Ingridientai
Sausos mielės)	4,5 gr.
Šiltas vanduo)	180 ml.
Miltai psh. duona. Saulė	260 g
Druska	6 gr.
Cukrus (nebūtina)	12 gr.

Gaminimo būdas

• 
• „Ban mi“ yra vietnamietiška duona, kuri naudojama gaminant tą patį vietnamiečių greitąjį maistą.
• Tiesą sakant, tai tik prancūziškas batonas .... vietnamietis
• 1. Dubenyje sumaišykite vandenį ir mieles. Norėdami greičiau suaktyvinti, galima pridėti cukraus. Viską gerai išmaišykite.
• Suberkite pusę miltų ir viską kruopščiai išmaišykite iki pusiau skystos tešlos, pavyzdžiui, blyneliams.
• Uždenkite dubenį ir palikite šiltoje vietoje 2 valandoms (orkaitė su lempute). Kol burbuliukai pasirodys visame paviršiuje.
• 
• 2. Įberkite druskos, likusių miltų, sumaišykite. Padėkite ant stalo ir minkykite iki vientisos tešlos, kol ji nelips nuo rankų ir stalo.
• Tešla yra lipni, minkyti užtruks apie 10 minučių.
• Susukite į rutulį, įdėkite į dubenį, uždenkite ir padėkite šiltoje vietoje (orkaitėje su lempute), kol padvigubės, 1 valandai.
• 
• 3. Lengvai užpilkite stalą.
• Išimkite tešlą iš dubens, būkite atsargūs, kad neišstumtų oro.
• *Padalinkite į 2 arba 3 lygias porcijas, atitinkamai maždaug po 215 arba 140 gramų.
• Pasukite kiekvieną dalį į vidų, susukite ją į rutulį, uždenkite rankšluosčiu ir palikite 10 minučių pailsėti.
• **Tada išlyginkite kiekvieną dalį stačiakampiu. Sulenkite tešlą į ritinį plačioje pusėje, o ne sandariai. Suimkite siūlę.
• Lengvais judesiais susukite tešlą taip, kad ruošinys būtų aštrių galų. Jums nereikia per daug sutrinti tešlos.
• Dėkite ant kepimo popieriaus, uždenkite drėgnu rankšluosčiu ir palikite 1 valandą pailsėti.
• 
• 4. Ant orkaitės dugno uždėkite indą vandeniui.
• ***Įkaitinkite orkaitę su kepimo skarda 15 minučių prieš pasodindami duoną! iki 230 laipsnių.
• Prieš kepdami padarykite išilginius pjūvius 45 laipsnių kampu (aš padariau du pjūvius iš įpročio, bet originaliai vienas ilgas pjūvis daromas išilgai, šiek tiek į šoną). Išimkite įkaitintą kepimo skardą, vilkite ant jos popierių su tešla.
• 
• Tešlą ir orkaitę pabarstykite vandeniu, užpilkite verdančiu vandeniu į indą vandeniui ir įdėkite batonus į orkaitę.
• 5. Kepkite 20-25 minutes 230 laipsnių temperatūroje su garais, kol pagels.
• Po pirmųjų 8–9 minučių ištraukite kepimo skardą, gerai pabarstykite batonus vandeniu, kepimo skardą įdėkite į orkaitę kitoje pusėje (nebūtina).
• 6. Ataušinkite ant grotelių 20 minučių.
• Atlikta, galite padaryti šoninį pjūvį, nuimti minkštimą ir užpildyti bagetę įdaru.
• 
• Skanaus!

Indas yra skirtas

2 arba 3 batonai

Laikas pasiruošti:

4,5 val.

Gaminimo programa:

Orkaitė

Pastaba

*Sumuštiniams bandelės, žinoma, mums yra labiau žinomos, o geriausios yra trumpos mini bagetės, dešros bandelės dydžio. Bet iš šių ilgų gaminami ir dideli Vietnamo sumuštiniai.
**Tešla paprastai ištempiama į tokį stačiakampį. Tešla nėra suplota ar iškočiota, tačiau pirštais paimkite tešlos rutulį už krašto ir tris kartus paplekšnokite ant stalo. Tešla išsitempia pagal savo svorį ir tuo pačiu išlieka erdvi. Tada jie šiek tiek ištiesinami, padarydami norimo pločio stačiakampį, ir susukami į ritinį, per stipriai nespausdami tešlos.
***Jei turite akmenį, atitinkamai turėtumėte pradėti jį šildyti valandą prieš kepdami. Šiuo atveju tiesiog naudokite mentelę, kad pasodintumėte batono popierių ant akmens.

[Vladimiras]

Vladimiras, jūs turite labai gražių bagetų

** Ištempkite tešlą į tokį stačiakampį. tešla nėra suplota ar iškočiota, bet pirštais paimkite tešlos rutulį už krašto ir tris kartus paplekšnokite ant stalo. Tešla išsitempia pagal savo svorį ir tuo pačiu išlieka erdvi. Tada jis šiek tiek ištiesinamas, padarant norimo pločio stačiakampį, ir susukamas į ritinį, per stipriai nespausdamas tešlos.

Sooooo įdomu.Eisiu išbandyti „YouTube“, gal parodysiu, kaip vietnamiečiai plaka tešlą ant stalo

Kiek suprantu, tešla nelabai sutraiškoma ir netrikdoma, taip lipant bandoma bagete išlaikyti dideles poras ...

Kiek suprantu, tešla nelabai sutraiškoma ir netrikdoma, taip lipant bandoma bagete išlaikyti dideles poras ...

Na, aš irgi teisus ir supratau .. Į tai jie sutelkė dėmesį, kad nebūtina to per daug gniuždyti.

pasirodė labai gražūs bagetai

Ačiū gražiai

Man taip pat patiko batonai. Jie patraukia dėmesį savo neįprasta išvaizda.

Na, aš maniau, kad tik aš myliu tik pluteles, tada prisijungė visas Vietnamas))
Įdomios padėkos

Maniau, kad tik aš myliu tik pluteles

Negaliu atsisakyti plutos, nupjauti ką tik iškeptą duoną ... ir su pienu !!! tada svoris pridedamas dėl kažkokių priežasčių.

Na, aš maniau, kad tik aš myliu tik pluta

Taigi pluta yra skaniausia))))

Pridėta 2016 m. Rugsėjo 16 d., Penktadienį, 08:44

Negaliu atsisakyti plutos, nupjauti ką tik iškeptą duoną ... ir su pienu !!!

Taip pat .. Ir kadangi mano duona paprastai būna paruošta nakčiai ...

Ir kadangi mano duona paprastai būna paruošta nakčiai.

ir protingas ...

[Trinitronas]

Trinitronas, tu turi auksines rankas ir didžiulę meilę duonai!) BRAVO !!!)

[Innuška]

Innuška Dėkoju )))))

[Vladimiras]

Vladimiras, jūsų dėka, mes pasirinkome puikią greito maisto duonos kolekciją iš įvairių šalių.
O aš jau seniai nebekepu batelių, šį iškepsiu rytoj.
Šiek tiek painu yra mielių kiekis, dvigubai didesnis nei įprastai, ir tešla ... Tai nėra klaida, ne?

įvairių šalių greito maisto duonos kolekcija

Nuodėminga, man patinka greitas maistas ..

Šiek tiek painiojamas dėl mielių kiekio, dvigubai daugiau nei įprastai, ir tešlos ... Tai ne klaida, ne?

4 gramai? Ne .. deja, ne klaida .. Tai, beje, nėra įprasta greitame maiste ..... Šiame recepte buvo 1,5 arbatinio šaukštelio aktyvių sausų mielių. Tai yra 4,6 gramo. Tokie jie yra

Taigi lauke bus pluta, o viduje - tik skylės. Taigi, todėl išrinkite mažiau ir įdėkite daugiau sotumo.

Taigi, todėl išrinkite mažiau ir įdėkite daugiau sotumo

Būtent !!! Nors nesuprantu, kodėl minkštimas pašalinamas, aš jį išbandžiau, ir jis jau yra puikiai taranuotas.

[Trinitronas]

Trinitronas, o valandą nežinote tešlos iš „Stolle“ kepyklos recepto?
paklausė, nes sutinku

Trinitronas, tu turi auksines rankas ir didžiulę meilę duonai!) BRAVO !!!)

Ar nežinote „Stolle“ kepyklos tešlos recepto?

Deja, aš nežinau, ir dėl savo gėdos net nebandžiau.
Aš dažniausiai gaminu „Chruščiovo“ tešlą pyragams ir pyragams .. Bet turėsiu sužinoti))))

reikės sužinoti))))

Jie sako, kad kepėjai iš „Stolle“ duoda abonementą neatskleisti tešlos recepto.

Jie sako, kad kepėjai iš „Stolle“ duoda abonementą neatskleisti tešlos recepto.

Taip .. Metro tinklas taip pat kažkaip nusidėjo ... bet prabėgo metai ir tešlos receptas nutekėjo. „McDonald's“ taip pat ilgai slėpė jų „Slaptą“ padažą, ten jis yra mano šaldytuve, aš tai padariau vakar
Ir, galbūt, ne dabar, bet laikui bėgant šis pateks į mūsų atkakliąsias letenas. Tinklas yra naujas .. Dar ne laikas

[Trinitronas]

Trinitronas, ir ar galite parašyti „McDonald's“ slapto padažo receptą? Dėkoju. Nors greitas maistas yra kenksmingas, man labai patinka „Big Tasty“ padažas.

ar galite parašyti „McDonald's“ slapto padažo receptą?

Taip taip taip! Mes jūsų labai prašome!

Ar galite parašyti „McDonald's“ slapto padažo receptą?

Taip prašau .. Verslas tada .. Vienintelis dalykas, kurį anksčiau buvo sunku rasti granuliuotų svogūnų. Dabar galite užsisakyti internetu.


Geltonos garstyčios - 1 valgomasis šaukštas l. Nepainiokite su įprastu, nes bus alavo))) Beje, šis Heinzas gamina.
Malta saldžioji paprika - 1 valgomasis šaukštas. l
Granuliuoti svogūnai - 2 šaukštai.
Granuliuotas česnakas - 1/4 šaukštelio
Baltasis actas - 1 valgomasis šaukštas. l
Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.
Druska - 1/4 šaukštelio.

Marinuoti agurkai - 60 gr.
Majonezas - 240g.

(nedidelis redagavimas)
Druską ir cukrų reikia sudrėkinti actu, o visą šią košę įmaišyti į svogūnų, paprikos, česnako ir garstyčių mišinį. Maišykite visa tai į vienalytę pastą, kol cukrus visiškai išsisklaidys, tada įpilkite majonezo ir smulkintų agurkų ir viską sumaišykite.

Laikykite šaldytuve 2 valandas. Uždarytoje talpykloje.
Padažas tinka 5 dienas.

Na, kažkas tokio .. Nieko ypatingo.
Beje .. Nepainiokite su to paties „McDonald's“ „Specialiu“ padažu .. „Big Mac“ ir filė apie žuvį. Aš taip pat turiu jo receptą .. Bet apskritai tai nėra paslaptis

kepėjai iš „Stolle“ duoda abonementą neatskleisti tešlos recepto.

o aš taip pat apie tai skaičiau)))

Paskelbta 2016 m. Rugsėjo 16 d., Penktadienį, 14:23

taip prašau

labai ačiū ...

Paskelbta 2016 m. Rugsėjo 16 d., Penktadienį, 14:28

Geltonos garstyčios - 1 valgomasis šaukštas l.

ar tai milteliai, ar paruoštas? atsiprašau pilka, nežinia)))

ar tai milteliai, ar baigta?

Ne .. Pasirengusi .. Ji tokia silpna .. ir tikrai geltona .. Ne tokia kaip rusė. Manau, kadangi Macas naudojo Heinzo kečupus, jis iš jų nusipirko garstyčių ... Nežinau, turiu dar vieną .. Bet atrodo, kad tai panašu į originalą))))

[Vladimiras!]

Vladimiras! O gal padažą dėti į atskirą receptą?
Būtų tiesiog puiku ...
IR ką pasidalinai!

Vladimirai, ačiū!

O gal padažą dėti į atskirą receptą?

Galbūt, bet tikrai ne šiandien))) Pagalvosiu apie tai .. Gal kas nors tai padarys anksčiau ir užgesins .. Aš nemanau

gal kas nors tai padarys anksčiau ir užgesins .. Aš neprieštarauju

Nooo ... Taigi nzzzyaaaaaa. Tai ne comme il faut.

[Michaška]

Michaška, Comil'fo, comme il faut ..)))

Ačiū, tikrai padarysiu

[actas]

Vladimirai, puikus receptas bagetėms ir padažui, ačiū!
Iš padažo nesupratau, kuo ištirpinti cukrų ir druską, o kada įpilti acto?

IN actas ištirpinkite cukrų ir druską. Sumaišykite papriką, svogūną, česnaką ir garstyčias. Pridėti prie actas.

Iš padažo nesupratau, kuo ištirpinti cukrų ir druską, o kada įpilti acto?

Tikriausiai tiesiog nerangiai parašiau. Man nutinka, aš rašau vieną dalyką ir galvoju apie kitą.

Žinoma, viskas neištirps acte, tiesiog sušlaps .. Druską ir cukrų reikia sudrėkinti actu, o visą šią košę įmaišyti į svogūnų, paprikos, česnako ir garstyčių mišinį. Maišykite visa tai į homogenišką pastą, kol cukrus visiškai išsisklaidys, tada įpilkite majonezo ir agurkų. Ir dar kartą viską išmaišykite. Čia ..)

Galiu pasidalinti kitu tos pačios įstaigos „Specialiojo“ padažo receptu. Dideliems „Mac“ kompiuteriams ... Bet to dar nepadariau dėl džiovintų krienų trūkumo.

[Trinitronas]

Trinitronas, padaryk gerą darbą žmonėms, pasipuošk „McDonald's“ padažus su receptais !!! Tikrai reikia !!!
Bagetai nuostabūs! Tyliai kada nors sapnuoju kamputyje, kad priartėčiau prie tokių rezultatų

Apskritai, didelė pagarba jums, kad pasidalijote geriausios praktikos pavyzdžiais, kaip pritaikyti greito maisto receptus namų sąlygoms, nes gyvenime nuo to negalite išsisukti, todėl bent jau patiksite savo artimiesiems, ypač vaikams, kurie yra godūs tai (ir aš jų turiu penkis, nors 2 jaunesni vis dar maži), manau, kokybiškas namų pasirodymas

Gražus batonas. Įdomi tema. Taip pat norėčiau daugiau sužinoti apie padažus.

[Vladimiras]

Vladimiras, Prie prašymo dėl padažų pridedu atskirą receptą. Mūsų vaikai bus jums labai dėkingi

[Trinitronas]

Trinitronas, Taip pat norėčiau sužinoti daugiau apie padažus!): Mail1: laukimas))))

Šiek tiek vėliau .. Deja, kelioms dienoms turiu pasitraukti iš įprasto gyvenimo ... Ir vėl .. Per didelė garbė tai vadinti padažais ir kurti atskiras temas ...
Tai tik tinkamų proporcijų paruoštų ingredientų mišinys. Jums nereikia virti, kaitinti vandens vonioje ar kepti .. Greitas maistas zhezh grįšiu, bandysiu tai padaryti.

Šiek tiek vėliau ..

Na, nesvarbu.
Mes nesididžiuojame: jie mus išvarys - grįšime.
Taigi, mes tikimės, kad jūsų santaka sugrįš.

Mes nesididžiuojame: jie mus išvarys - grįšime.

Aha ... iš serijos „Tu juos prie durų, jie prie lango“

Laba diena, Vladimirai. Pragaras savaitgalį Ban mi. Pasirodė puiku. Skanus. Pluta traški, trupinys ėjo. Aš nepalikau recepto. Viskas yra gerai. Dabartinė yra mano orkaitė ... Na, ji nenori kepti batonų. Pluta vienodai lengva, nors traški ir skani.Bet aš stengsiuosi.

Toka mano krosnis

Ar yra konvekcija? Tiesiog jei jie nepagelsta, galite įjungti oro srautą likus penkioms septynioms minutėms iki kepimo pabaigos, nepašalindami indo su vandeniu. Jie turėtų iškart pagelsti arba net sudegti. ))) .. Ir taip viršuje-apačioje šildymas ir orkaitės viduryje.

Ar yra konvekcija? Tiesiog jei jie nepagelsta, galite įjungti oro srautą likus penkioms septynioms minutėms iki kepimo pabaigos, nepašalindami indo su vandeniu. Jie turėtų iškart pagelsti arba net sudegti. ))) .. Ir taip viršuje-apačioje šildymas ir orkaitės viduryje.

taip .. taip ... taip ... nėra konvekcijos. dujinis Hefaistas be varpų ir švilpukų.

dujinis Hefaistas be varpų ir švilpukų

Tada penkias šešias minutes iki pabaigos galite tiesiog pašalinti vandenį.

Tada penkias šešias minutes iki pabaigos galite tiesiog pašalinti vandenį.

bet man įdomu. kaip jūsų orkaitėje elgiasi vanduo? verda ar ne? Aš tiesiog stoviu dubenyje nejudėdamas.

bet man įdomu. kaip jūsų orkaitėje elgiasi vanduo? verda ar ne? Aš tiesiog stoviu dubenyje nejudėdamas.

Na, apskritai, jis turėtų užvirti., Bent šiek tiek .. Kai kurie pašildo padėklą ir iškart pasodinę jį supila ir uždaro šaltu vandeniu. Kaip pirtyje .. Man labiau patinka iš virdulio tiesiog pilti verdantį vandenį .. nereikia sušilti, jis iškart užverda .. Na, be to, iš purškiamo buteliuko penkis kartus į orkaitę ir uždarykite.

Na, apskritai, jis turėtų užvirti., Bent šiek tiek .. Kai kurie pašildo padėklą ir iškart pasodinę jį supila ir uždaro šaltu vandeniu. Kaip pirtyje .. Man labiau patinka iš virdulio tiesiog pilti verdantį vandenį .. nereikia sušilti, jis iškart užverda .. Na, be to, iš purškiamo buteliuko penkis kartus į orkaitę ir uždarykite.

Man reikia išbandyti ledą

[Trinitronas]

Trinitronas, taip pat sutikite su mano ataskaita. Tai aš gavau iš dvigubos porcijos.

Jie taip pat yra blyškūs, bet man tai nesijaudina - juose nėra nei riebalų, nei cukraus, iš kur gali atsirasti spalva, išskyrus tai, kad nuslystų tiesiai po grotelėmis.
Kepiau ant akmens su garais.
Rezultatas - klasikiniai, gana prancūziško skonio, traškios plutos ir purios trupinėlės. Akivaizdu, kad tautinės savybės turėtų pasireikšti įdaru. Bet iki įdaro nespėjome, jį taip suvalgėme.
Apskritai, jei nenorite maišytis su ilga tešla, šis receptas yra gana verta alternatyva.
Dėkoju!

Man reikia išbandyti ledą

Irinas, o aš kepu tik su ledukais ir kepu, tai labai patogu, tiesiog pašildykite seną kremą orkaitės dugne, kad jo nesigailėtumėte. Gali šiek tiek nukrypti nuo temperatūros pokyčių)
Ledas suteikia daug garų ir labai greitai netirpsta. Tik 10 minučių pakanka 5 kubų

Irinas, o aš kepu tik su ledukais ir kepu, tai labai patogu, tiesiog pašildykite seną kremą orkaitės dugne, kad jo nesigailėtumėte. Gali šiek tiek nukrypti nuo temperatūros pokyčių)
Ledas suteikia daug garų ir labai greitai netirpsta. Tik 10 minučių pakanka 5 kubų

ar turite dujų be konvekcijos? ar nustatyta temperatūra? ateikite išsamiau! vakar kepiau panini. viskas super! bet jokios raugintos plutos. pilant šaltą vandenį ant kepimo skardos. tiesiog užtraukite! o tada nieko. pluta skani! traškus ir plonas! bet ryšku.

Žinoma, viskas neištirps acte, tiesiog sušlaps .. Druską ir cukrų reikia sudrėkinti actu, o visą šią košę įmaišyti į svogūnų, paprikos, česnako ir garstyčių mišinį. Maišykite visa tai į homogenišką pastą, kol cukrus visiškai išsisklaidys, tada įpilkite majonezo ir agurkų. Ir dar kartą viską išmaišykite. Čia ..)

Dabar aišku, laukiame kito padažo recepto

Sveikiname su pelnyta pergale konkurse „Geriausias savaitės receptas“