Bagetai su kietųjų kviečių miltais (manų kruopos, kietieji)

Bagetai su kietųjų kviečių miltais (manų kruopos, kietieji)

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Tešla:
- vanduo	135 ml
- Kvietiniai miltai	150 g
- presuotos mielės	2 g
____
Tešla:
- kietųjų kietųjų kvietinių miltų	250 g
- Kvietiniai miltai	50-100 gr
- vanduo	180 + 20 ml
- presuotos mielės	2 g
- druska	9 g
- daržovių aliejus	1 valgomasis šaukštas l
- sezamo sėklos pabarstymui (nebūtina)

Gaminimo būdas

• Norėčiau pasidalinti nuostabiu kvapčiausios duonos receptu - su minkštu, perforuotu, guminiu trupiniu, iš miltų, kurie patys kvepia Italija.
• Tokios duonos negalima pavadinti labai švelnia, tačiau ji niekada nėra kieta, kaip duona, pagaminta iš rupių miltų, ir ilgai nesensta. Jei įpilsite ne tik bekvapio, bet ir alyvuogių aliejaus, tada jis sustiprins manų kruopos kvapą! Mes mėgstame tokius batonus namuose su sezamo ar šokolado pasta, bet apskritai jie suteikia rafinuotumo bet kokiam patiekalui!
• Šis receptas nėra skirtas vienam ar dviem, jūs turite šiek tiek dirbti, bet rezultatas yra vertas.
• 1. Nustatykite tešlą fermentuotis 8 valandas kambario temperatūroje 25 ° C.
• 2. Sumaišykite kietuosius miltus su 180 ml vandens ir leiskite jiems išbrinkti maždaug valandą, o gal pusvalandį.
• 3. Mentele tešlą sumaišykite su išbrinkusiais kietais miltais.
• 4. Tada supilkite likusius ingredientus ir padarykite paskutinę partiją, kol tešlą bus lengva nulupti nuo sienų. Konsistencija bus šiek tiek panaši į ciabatta.
• Jei tešla atrodo per skysta, įprastų kvietinių miltų kiekį galite pakeisti nuo 50 iki 100 gramų. Paprastai po sulankstymo viskas normalizuojasi ir neplinta tiek į visas puses.
• 5. Mes įdėjome korektūrą 2-3 valandoms. Per pirmą valandą - kas 20 minučių reikia sulankstyti tešlą, tai yra po 20, 40 ir 60 minučių - iš viso 3 kartus.
• 6. Pasibaigus bandymui, suformuokite 2 rutuliukus ir palikite dar 20-30 minučių.
• 7. Suformuokite batonus ir leiskite jiems pastovėti 40-60 minučių.
• 8. Įkaitinkite orkaitę iki 200 C - kartu su kepimo skarda - tai svarbu gatavos duonos poringumui!
• 9. Mes darome įstrižus pjūvius, būkite tikri purkšti orkaitę ir vilkite batonus ant karštos kepimo skardos.
• 10. Kepkite apie 30 minučių.
• Tešla prieš pakeliant:
• 
• Tešla po kėlimo:
• 
• 
• Skiltelės:
• 
• 
• 

Pastaba

Šaltinyje receptas pateikiamas be aliejaus:
🔗

Suuuper pjūvis

supereeeeerr !!!!!!!!!!

Taip, pjūvis yra nuostabus
O manų kruopos „Durum“ kvapas pasirodė toks netikėtai malonus, net neįtariau, kad toks kvapas kyla iš miltų.
Ir tai toli gražu nėra manų kruopos, kurias dažnai keičia manų kruopos.

Taip, pjūvis yra nuostabus
O manų kruopos „Durum“ kvapas pasirodė toks netikėtai malonus, net neįtariau, kad toks kvapas kyla iš miltų.
Ir tai toli gražu nėra manų kruopos, kurias dažnai keičia manų kruopos.

Taip, aš jau skaičiau, kad manų kruopos yra kažkas. Virtuvėje žiūrėjau televizorių. Ten dėdė iš manų kruopų virė, pavyzdžiui, aš jau valgau tiksliau valgyti norėjo.

[julifera]

juliferakokie bagetai puošnūs !!! Ir pjūvis Ir spalva yra tokia subtili, super!

[julifera]

juliferakokia graži duona! Ir skylių!

[Manechka]

Manechka ir Marinochka - ačiū mergaitėms, patikrink