Sterletas

Kategorija: Žuvies patiekalai
Virtuvė: Rusų
Sterletas

Ingridientai

Sterletas 1 vnt (apie 1300 g)
Sultys 1 citrina
Sausas baltas vynas 1 \ 2 st
Džiovintos petražolės 1 valgomasis šaukštas l.
Druska skonis
Šviežiai malti juodieji pipirai skonis
Daržovių aliejus
Patiekimui skirtos petražolės, vyšniniai pomidorai, citrina

Gaminimo būdas

  • Sterletas istoriškai turi „karališkos žuvies“ titulą, kuris yra suprantamas: Rusijos monarchai ją su malonumu pakvietė pas save! Ivanas Rūstusis pareikalavo kasdien pristatyti sterletų ant stalo Petrui Didžiajam, kad nepriklausytų nuo XVIII amžiaus modelio transporto logistikos, Peterhofe buvo specialiai išauginta sterletė, o šiuolaikiniai oficialių Rusijos pietų ir vakarienių meniu buvo skirti pirmieji užsienio valstybių asmenys buvo apdovanoti išdidžiomis eilutėmis „Sterlet Imperial šampano padaže“ ir „Sterleto ritinėlis, įdarytas vėžių uodegomis“.
  • Pati juosta yra savarankiška. Verdant maistą pagrindinis dalykas yra ne „sutrukdyti“ pačios žuvies skoniui. Todėl aš naudosiu minimaliai prieskonius. Todėl receptas yra labai paprastas, nors yra trys sunkūs dalykai.
  • Taigi pradėkime ...
  • Gerai subraižykite sterletą peiliu, pašalindami juodas gleives. Tai yra pirmasis sunkus momentas. Nes žuvis nuolat slysta iš rankų.)))
  • Nuimkite žiaunas, vidurius. Gerai nuplaukite.
  • Sulenkite foliją per pusę. Jei dydžio nepakanka, pritvirtinkite du lapus, gerai susukdami galus. Tai antroji kebli šio recepto dalis. Jei folija nebus sandariai uždaryta, verdant ištekės sultys. Ir mums to tikrai reikia.) Tepkite foliją aliejumi.
  • Plokštelėje sumaišykite petražoles, druską ir pipirus.
  • Ant paruošto folijos uždėkite žuvį. Viršuje ir viduje užpilkite citrinos sultis. Sutarkuokite (viršuje ir viduje) su prieskonių mišiniu. Išpilkite vyną, pritvirtinkite foliją.
  • Kepkite žuvį orkaitėje, įkaitintoje iki 200C, apie 10 minučių. Tada atsargiai atidarykite foliją, sumažinkite temperatūrą iki 180C ir paruduokite žuvį dar 20 minučių.
  • Žuvies uždėjimas ant patiekalo yra trečias nemalonus momentas, nes žuvis linkusi nukristi. Transplantacijos metu net papurčiau nosį!) Patogu persijungti dviejų pečių pagalba. Išleistas sultis supilkite ant žuvies, įpilkite citrinos ir pomidorų.
  • Tai tiesiog nepakartojamas skanus !!!!
  • Sterletas


Gala
Citata: Omela
Tai tiesiog nepakartojamas skanus !!!!

Tiesiog nemandagu turėti ir virti tokią žuvį
Amalas, laimingų Naujųjų metų!
Omela
Choi, tada ... kartą per metus galite!

Galina, panašiai! Geriausi linkėjimai!
Lerele
Oi, mano vaikystės žuvys, kokia ji skani !!!!
Labai gerai padare !!
Omela
Citata: Lerele
Ech, mano vaikystės žuvys,
Lerele, dėkoju! Tu ne pirmas tai sakai, bet vaikystėje nespėjau suvalgyti. ... jei atvirai, tai viriau pirmą kartą.
akis
Ksyuša, ar tu išvedei vizigu? bet skaičiau, kad tai yra privalomas momentas, kitaip termiškai apdorojant žuvys gyvatės.
Studijavau teoriją, bet niekada nesirengiau jos gaminti, kažko nepirkau ...
ir tu esi sumanus, paruošei tokį puikų patiekalą!
tikrai senas? ar naujas?
Irina Dolars
Tai yra žuvis! Patiekalas patiekiamas karališkai!
Eee ... kai kuriems pasisekė

Omela
Tatjana, dėkoju! Gaminau ant NG.

Citata: gerai
ir išėmė vizigą?
Ne, aš to nepadariau. Turiu mažą kepimo skardą, todėl žuvį išklojau šioje sulenktoje padėtyje, niekas nebuvo susisukusi.

Omela
Citata: Irina Dolars
Eee ... kai kuriems pasisekė
Irina, kiekviena užgaida už tavo pinigus. Aš nusipirkau jį Auchane, savaitę prieš NG jis kainavo 550 rublių / kg. Bet per dvi dienas jau 700 rublių.
akis
Citata: Omela
savaitę prieš NG kainavo 550 rublių
ir kaip tu saugojai?
Omela
Taigi faktas yra tas, kad aš nepirkau ... Aš nusipirkau dar prieš NG.
akis
neverk, o gaiviai, skoningai !!!
Omela
Beje, taip, žiaunos buvo raudonos.
lemusik
Tikrai karališkas patiekalas! (nurijo seilę, kaip ir "Ivan Vasilievich", žiūrėdamas į baklažanų ikrus))))

Aš tikrai pasiruošiu vertai progai!
Omela
lemusik, Aš taip pat dabar perrašiau sau vertų atvejų receptą.
akis
merginos, tai skamba kaip tostas, ypač NVS išvakarėse!
pilti!
tegul būna džiugių progų mūsų gyvenime ir galimybė pasidengti prabangų stalą, atsiras žmonių, su kuriais ir dėl ko tai padarysime !!!
Omela
Citata: gerai
tegul būna džiugių progų mūsų gyvenime ir galimybė pasidengti prabangų stalą, atsiras žmonių, su kuriais ir dėl ko tai padarysime !!!

akis
Ksyuša, man patinka šis filmas!
vernisagas
Citata: Omela
Tai tiesiog nepakartojamas skanus !!!!
Uh-huh, paprasta. Ir tai, kad jis nepadoriai skanus, net neabejoju, kad labai skanu! Ir taip gražu!
Ateik bent uodega, užuostyk
Omela
Taip, Tan. Šiandien naujienos parodė, kad Kinijoje buvo pastatytas spektaklis, režisierių iš Rusijos užsakė specialistas ... tokių juokingų ... tipų, mano manymu, visiškai nėra.

Omela
Citata: vernisagas
Ateik bent uodega, užuostyk
Imkitės žodžio! Pats būtų užuostęs !!
prona
Nuostabu! Vienuoliktą valandą ryto aš seilėju! Deja, tokios žuvies neturime, arba yra kažkur užšaldyta
Receptas puikus! Mielai pabandyčiau!
Merginos, dauguma jūsų turite tokią galimybę - nepraleiskite jos!
Omela
prona, Nataša, ačiū ir neverk, tu turi daug kitų gerų žuvų!
shl. nebuvo laiko fotografuoti pjūvio ... tarsi seilėtekis !!
vernisagas

Ninelle
Omela, o jūs taip pat jį veisiate?
Puikus receptas. Nuvilko. Gruodį „TV Perekrestok“ turėjo akcijų, ieškodama naujo siūlų recepto.
O dabar, žiūrovų pageidavimu, gal parodysite meistriškumo kursą apie sukimo-riedėjimo foliją?
gala10
Citata: Omela
Pirkau Auchane
Aš tiesiog norėjau užduoti klausimą, kur yra ši žvejyba? O tu, pasirodo, nusipirkai ... Gerai, nevalgyk - taigi bent jau pažvelk į šią karališką žuvį. Dėkoju, Ksyuša!
Anna 1957 m
Taigi, mano nuomone, sterletas yra pigesnis nei lašiša. Retkarčiais perku ir maistui gaminti atostogoms, bet tiesiog kepu gabalėliais AF.
Helen
Na .... gal pagal šį receptą mano suvalgys Sterletą .... Aš nebežinau, kaip jį virti ... Aš padariau viską ... jie blogai valgo (užstrigo), gal ir eis su vynu !!! .. ..
Omela, ačiū už receptą !!!
kil
Man nemaloniausia sterlete yra atsikratyti auskarų, pjovimo klaidų, nugaros ataugų, nes neatrodo patogu patiekti su jais. Taip pat yra taisyklė, kad vizigą būtina pašalinti, nors, nors ir nėra atvejų, senais laikais buvo manoma, kad galite mirtinai apsinuodyti sterleto mėsa, kepta kartu su viziga. Klaidas galite pašalinti užpildami verdančiu vandeniu žuvis, tačiau nepersistenkite, kitaip oda gali nulupti, o nugarinė - tik peiliu.
Sterletas

Aš paprastai kepu tik nevyniodamas į foliją, bet bandau su garais. Ir mes jį dažniausiai turime kaip šaltą užkandį, man jo skonis yra geresnis.
A.lenka
Omela, tavo grožio žuvis!
Tai reiškia - sterlanas Ašane už 550 rublių, visi jį gamina šventėms!
Aš taip pat viriau pirmą kartą gyvenime su kempine prieš nosį - išmokau ją teisingai pjaustyti. Kebli žvejyba ...
Ir man buvo taip gaila išmesti galvą !!! Manau, kad kitą kartą kepsiu sterletą be galvos, uodegos ir uodegos. Ir šios brangenybės - sriuboje ... Ausis pasirodys kilnus, ir nieko nebus prarasta.

PySy. Kuo skiriasi sterletas ir eršketas? Ašane buvo abu, kainų skirtumas buvo keli rubliai. Ir išoriškai - tas pats ...
A.lenka
kil
Eršketas ir sterletas priklauso eršketų šeimai, tačiau sterletai yra atskira rūšis, o eršketai yra šios šeimos žuvų gentis. Apskritai jie yra gana panašūs. Tačiau tarp jų taip pat yra daug skirtumų. Tarp eršketų sterletas išsiskiria mažiausiu dydžiu (vidutiniškai 60 cm ir 6 kg). Rekordininkai tarp kitų eršketų gali pasiekti iki 6 m ir 100 kg svorio.

Sterletą galima atpažinti iš siauros galvos ir ilgos smailios nosies bei antenų krašto. Eršketas yra didesnis, masyvesnis, su didele galva ir šiek tiek pailga nosimi.

Eršketai turi išskirtinį bruožą - kaulų žandikauliai (klaidos), išsidėstę nugaroje ir šonuose. Sterletas turi dešimt šoninių vabalų daugiau nei eršketas (apie 70), o iš nugarinių vabalų atsiranda dygliukai. Erškete nugariniai vabalai yra dideli, radialiai ruožuoti, o krūtinės peleke - stiprus kaulinis spindulys.

Paprastai sterletas gyvena nejudriai upėse, tačiau eršketas prieš neršdamas eina į jūrą.

Sterleto mėsa yra labai skani ir švelni, jos riebumas siekia 30%, o eršketas yra gana sausas, jo riebumas yra tik 15%. Todėl sterletas tinka visiems žuvies patiekalams.
Babuška
Omelakokia karališkoji žuvis! Puikiai! Bravo!
Jouravl
Ksyuša! : rožė: Skanu! (y) Žuvis yra tiesiog super! Ir labai gražu!
Aš taip pat gaminu taip dažnai, tik iš anksto supjaustau iki kraigo, nurodydamas porcijas, kad vėliau būtų lengviau supjaustyti porcijomis. Ir aš sutinku su Irina, šalta forma mums taip pat dar skaniau. Galite jį išvirti ir dalį į ausį, dalį į šaldytuvą kaip įpjovą. Mes dažnai parduodame sankryžoje normaliomis kainomis, todėl šiandien nusipirkau 367 rublių už kg kainą. (karpis kainuoja 249 rublius, atšaldyta lydeka 190 rublių)
Sterletas
Laimingų Naujųjų metų!
Scarlett
Abaldet žuvis! aš norėjau Amalas, žinoma, kad įkandčiau jus už buržuaziją ir ekstravaganciją, bet persigalvojau, įvertinau jūsų, įvertindamas mūsiškį ir gavau miokardo infarkto ooootako randą Net jei Naujųjų metų kainomis, jau nekalbant apie tai
Citata: Jouravl
Mes dažnai parduodame sankryžoje normaliomis kainomis, todėl šiandien nusipirkau 367 rublių už kg kainą. (karpis kainuoja 249 rublius, atšaldyta lydeka 190 rublių)
Kalbant apie mus, kiek daugiau nei šimtas už kilogramą. Mes užšaldėme raudoną tipą beveik 500
Omela
Oho, kiek šaudymo gerbėjų susirinko! Merginos, ačiū jums visiems! Gražių švenčių visiems! Prieš gamindama paieškas internete. Informacija apie apsinuodijimą neatsirado. Geresniam valymui galite užplikyti verdančiu vandeniu.

Norėdami laikyti foliją kartu, turite sulankstyti du lakštus ir kelis kartus juos suvynioti, suformuodami volelį. Tada iš po žuvies + citrinos + vyno išsiskyrusios sultys neištekės. Ir labai skanu panardinti žuvį į gautą padažą. Beje, mano sultys buvo iš dalies išpiltos. nes aš tiesiog uždėjau vieną lapą ant kito ir negirgždėjau.
Ana73
(y) kaip skanu! Paprastai aš ją kepu, lengvai sutepdama grietine, tai pasirodo ir psichiškai. Aš pašalinu Vizig nuo nuodėmės. Aš galutinai nenusprendžiau, ar jis kenksmingas, ar ne. Nors pyragai su vizigoju yra rusų liaudies klasika.
Oksana, būtinai išbandysiu tavo receptą. Mes labai mėgstame šią žuvį :)
Omela
Ana, dėkoju! Pabandykite tai pakeisti.
Rada-dms
Prabangios žuvys! Ačiū už receptą! Aš ieškosiu šviežio!
Omela
Olya, merginos sako, kad jos dažnai turi akcijų, o dabar aš taip pat atkreipsiu dėmesį.

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas