Ruginė duona su avižiniais dribsniais ir sėlenomis ant kefyro raugo.

Kategorija: Rauginta duona

Ingridientai
Kefyro pradinių kultūrų administratorius *	400 ml.
Alus tamsus	1/4 puodelio
Garstyčių aliejus	2 šaukštai. l.
Minkštas varškės sūris (arba grietinė, arba nerafinuotas saulėgrąžų aliejus - nebūtina)	1 valgomasis šaukštas l.
kūdikių maisto obuolių be cukraus	130 gr.
Nulupti ruginiai miltai	340 g
Sėlenos	30 gr.
Avižiniai dribsniai	30 gr.
Rugių salyklas	3 šaukštai. l.
Panifarinas	3 šaukšteliai
Agram	3 šaukšteliai
Druska	1,5 šaukštelio.

Gaminimo būdas

1. Minkymas
Prancūzijos režimas, pirmoji ir antroji partijos. Tada išimkite irklą, suformuokite tešlą ir grįžkite į kibirą.
2. Tešlos įrodymas
7–8 valandos uždarytame duonos virimo aparate
3. Kepimas
1 valanda 20 minučių
Pašalinus ašmenis, vėl galima įjungti prancūzišką režimą su 8 valandų vėlavimu. Besisukantis kotas be ašmenų tešlos netrikdys, paskutines valandas jis bus kaitinamas, o tada įsijungs kepimas - su vidutiniu kepalu ir tamsia plutele jis trunka 1 valandą 10 minučių. Galite kepti dar 10 minučių.

Pastaba

Aš iš „MariV“ paėmiau ruginės duonos su obuoliais receptą, įdėjau ingredientų ir skystį pavertiau raugu.

* jei orkaitė be raugo - 1 arb. sausų mielių arba 8 g presuotų ir 280 ml skysčio (senas kefyras per pusę su šiltu vandeniu arba alumi), prancūziškas režimas.