Ruginė sėmenų duona su vynu

Kategorija: Rauginta duona
Ruginė sėmenų duona su vynu

Ingridientai

Nulupti ruginiai miltai 150 g
Nesmulkinti ruginiai miltai 50 g
Linų sėmenų miltai 50 g
Manų kruopos 25 g
Sėlenos 1 valgomasis šaukštas l.
Druska 1 šaukštelis
Rugių raugas 100% drėgnas. 100 g
obuolių sidro actas 0,5 šaukštelio
Sausas baltas vynas 0,5 šaukštelio
Varškės pienas 250 ml
Daržovių aliejus 1 valgomasis šaukštas l.

Gaminimo būdas

  • Kepimo procedūra: Viską susidedu į kibirą (pirmiausia mano skystyje - skysčius), minkau 18 minučių, kaitinu 5 minutes, palieku 3-4 valandas pakilti (kaip būna), tada kepu 1 valandą.
  • Paruoštų programų nenaudoju, bet galiu joms prisitaikyti.
  • „HP Scarlett IS-525“

Indas yra skirtas

500 g

Laikas pasiruošti:

4 val

Gaminimo programa:

Minkymas + kepimas

Pastaba

Eksperimentavau.
Aš padariau duoną mažą, pagal skonį, bet ji yra tanki ir sunki. Duonos spalva pasirodo tamsiai ruda, tiesiog tikra „juoda duona“. Duonos skonis neutralus, ne rūgštus.
Manau, kad raugo reikėjo paimti dvigubai daugiau.
Meduolis buvo minkytas tankus, partijos gale užmaskuotas trikampiu :)
Trupiniai yra tankūs ir šiek tiek drėgni, ar kažkas (man nelabai patinka sausieji), gerai iškepę.
Aš tai padariau dėl savo vyro, jam patiko.
Kritika, norai, patarimai yra sveikintini. Aš tik mokausi

Administratorius

Tai nėra kritika, bet aš nežinau, kaip tai tiksliau pavadinti. Čia nėra kvapo, kaip Gasho duonos, atidžiai pažiūrėkite į jo receptą ... ir jis neturi kvapo prisitaikymu
Tai yra jūsų originalus duonos receptas, kurio recepte viskas, kas pasitaikė po ranka, atsirado minkant.
Kartais tai kenkia pačios duonos kokybei, minkymui ir kokybei bei skoniui.
Mano reakcija nevienoda žiūrint į duonos nuotrauką. Aš visada esu labai ištikimas bet kurio autoriaus receptui, bet čia negalėjau praeiti pro šalį, kad nekalbėčiau, atsiprašau
Ira4
Administratorius, Ką tik pirmą kartą gaminau duoną pagal Gašino receptą (na, išskyrus raugą), tada nusprendžiau pridėti-atimti. Ar galima pašalinti nuorodą į receptą, kad nebūtų klaidinanti?
Eksperimentuoju tiek su ingredientais, tiek su raugu, nusprendžiau išdėstyti ir kritikos receptą.
Pasakyk man, kas tiksliai nuotraukoje kelia abejonių?
Aš pats manau, kad raugą reikėjo vartoti daugiau, ar dar ką nors ... arba jis man nebuvo pakankamai subrendęs ..
Administratorius
Citata: Ira4

Administratorius, Ką tik pirmą kartą gaminau duoną pagal Gašino receptą (na, išskyrus raugą), tada nusprendžiau pridėti-atimti. Ar galima pašalinti nuorodą į receptą, kad nebūtų klaidinanti?
Eksperimentuoju tiek su ingredientais, tiek su raugu, nusprendžiau išdėstyti ir kritikos receptą.
Pasakyk man, kas tiksliai nuotraukoje kelia abejonių?
Aš pats manau, kad raugą reikėjo vartoti daugiau, ar dar ką nors ... arba jis man nebuvo pakankamai subrendęs ..

Taip, man atrodo, kad reikia pašalinti nuorodą į „Gashin“ duoną, tai yra visiškai kitokia duona.
Klausimas yra ne daugiau ar mažiau raugtoje tešloje, o vienas kitą išskiriančių ingredientų rinkinyje, kuris, sąveikaudamas, gali sukelti reakciją ir paveikti tešlos iškilimą, kuris praktiškai nepakilo tiek, kiek galėjo, didelis trupinių tankis, „molio“ trupinių struktūra. Naudodami rūgštų rugių raugą, įpilkite daugiau vyno ir acto ... tai gali sustiprinti rūgštingumą. Naudodami daug ruginių miltų, suberkite sėlenas ir linų sėmenų miltus, kurie duoda molio trupinį ...
Ir pan ...
Pirmiausia patartina ištirti ingredientų savybes, sąveiką tarpusavyje, ką jie gali suteikti galų gale, ir tik tada pradėti kepti Galite naudoti skyrių „Ingredientai duonai“ https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0
Jei naudojate iš pradžių sunkias miltų rūšis, kuriose yra mažai glitimo, patariama tešlos neapsunkinti papildomais priedais, kurie nėra būdingi ruginiams miltams - duona pasirodys daug geresnė savo skoniu ir išvaizda, pavyzdžiui, kaip Gasha

Sėkmės! Nenorėjau įžeisti, jie patys pasakė „trumpai“
Ira4
Administratorius, Nemanau, kad įsižeisčiau, neatėjau varžytis ir nepretenduoju į laurus. Tikriausiai, kaip ir bet kuris pradedantysis, aš trokštu eksperimentų. Ir jei aš taip pat išmoksiu kepti tinkama duona, tada tik į gerąją pusę
Ačiū už nuorodą, aš tikrai neturiu laiko nuodugniai išnagrinėti forumo, todėl mokausi praktiškai. Per pirmą apsilankymą man labai padėjo jūsų nuoroda į teisingus kolobokus. Ir ačiū, kad skyrėte laiko rašyti!
p. iš. Nuoroda į Gašiną pašalino duoną.
echeva
Ir nuotrauka taip pat buvo pašalinta? Nematau ...
Administratorius
Citata: echeva

Ir nuotrauka taip pat buvo pašalinta? Nematau ...

Viskas yra vietoje, įskaitant duonos nuotrauką

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas