Ruginė duona su linų ir saulėgrąžų sėklomis

[skirtukas:]

Ruginė duona su linų ir saulėgrąžų sėklomis

Kategorija: Rauginta duona

Ingridientai
Mielės	1 šaukštelis
Kefyro raugas iš „Admin“	125 ml.
Nulupti ruginiai miltai	200 gr.
Sėti ruginiai miltai	150 gr.
Avižiniai dribsniai	50 gr.
Linų sėklos	1 valgomasis šaukštas l.
Kefyras	320 ml.
Druska	1 šaukštelis
Kietasis medus	30 gr.
Papildomas R	1 valgomasis šaukštas l.
Panifarinas	1 valgomasis šaukštas l.
Sėklos ir kalendra	pilnas dozatorius
Daržovių aliejus	3 šaukštai. l.

Gaminimo būdas

• skirtukas: kaip įprasta pagal instrukcijas, o raugas yra viršuje
• režimas: įprasta, su dozatoriumi, prieš antrą minkymą, išėmiau mentelę, o režimo pabaigoje duonos neišėmiau - palikau nuo 23 iki ryto.
• Pasirodė geriau nei iškart ištraukus - pluta minkštesnė. Tiesa, šiek tiek nepavyko, bet skonis geras, būdingas rūgštumas.

Koks mielas !!!
Šauniai padirbėta!!!
Galimi visi ingredientai, išskyrus linų sėklas. Iš kur jiems tokie malonumai?

Eik į vaistinę.
Jie beveik visada yra šalia.

Pr-r-r-a-linai! Aš nusipirkau ten!

Gera diena,

Norėčiau išbandyti jūsų receptą ir kilo keli klausimai:

Kas yra „Extra R“?
Ar įmanoma kietą medų pakeisti skysčiu ir kiek jis bus ml?
Kaip miltus gramų paversti ml (stiklinėmis)?

Didelis ačiū.

Kas yra „Extra R“?
Ar įmanoma kietą medų pakeisti skysčiu ir kiek jis bus ml?
Kaip miltus gramų paversti ml (stiklinėmis)?

„Extra-R“ yra sausų pradinių augalų kultūra. Sudėtis: fermentuotas ruginis salyklas, rūgštingumo reguliatorius, oksidatorius, fermentuoti sojos miltai. Gamintojas LLC "Niva-Khleb".
Aš nežinau apie medų. Paprastai ant kepalo dedu 1,5 - 2 valg. l.
240 ml - 150 g kvietinių miltų ir 130 g rugių. Aš taip skaičiuoju.

Kiek sveria 125 ml starterio?

Tai koks raugas, kiek ir kokių miltų, koks miltų ir vandens santykis

Alexandra, man įdomu, ką MariV turi šiame recepte (kas yra nuotraukoje)

Neturime nei Extra R, nei panifarino. Pabandysiu gaminti duoną be jų ir parašysiu rezultatą. Dėkoju.

Sakykite, ar duona pasirodo rūgšti ar saldi?

Tatja: Pastebėjau, kad raugo storis priklauso nuo oro. Aš maitinu savo visada tą patį, bet tankis (ir, atitinkamai, svoris) skiriasi. Plonesnė pradinių kultūrų 125 ml tūrio duona duos daugiau rūgštingumo. Tirštesni to paties tūrio skoniai bus mažiau rūgštūs. Kai gaminu duoną su raugu, aš taip pat žiūriu į vandens kiekį pagal storį.

dėkoju

Neturime nei Extra R, nei panifarino. Pabandysiu gaminti duoną be jų ir parašysiu rezultatą. Dėkoju.

Sakykite, ar duona pasirodo rūgšti ar saldi?

Pabandykite pakeisti šaukštą acto, geriau nei obuolių sidras (manau, kad odontologas turėjo receptą)