Husaro lydeka

Kategorija: Žuvies patiekalai

Gaminimo būdas

1. Nuvalykite lydeką atsargiai, kad nepažeistumėte odos. Nupjaukite galvą ir, nepjaudami pilvo, pašalinkite vidurius ir žiaunas. Tada nuimkite odą „kojine“, peiliu švelniai supjaustydami odą ratu. Nuimkite filė nuo keteros.
2. Supjaustykite svogūną kubeliais, sutarkuokite morkas ir 3-5 minutes patroškinkite alyvuogių ir augalinio aliejaus mišinyje. Pabaigoje supilkite 2 šaukštus. šaukštus vyno ir leiskite jam išgaruoti.
3. Paruoškite faršą iš žuvies filė, vištienos filė ir troškintų daržovių (aš tai darau maišytuve), kol konsistencija bus kiek įmanoma vienalytė. Suberkite kreminį sūnų, tarkuotą parmezaną, druską ir pipirus. Galite pridėti šaukštą grietinėlės.
4. Užpildykite odos „kojinę“ mišiniu. Įdarykite ne per stipriai, kad kepant oda nesutrūkinėtų. Įdėkite šiek tiek maltos mėsos į galvą ir pritvirtinkite ją prie kūno, švelniai spausdami odą aplink sąnarį.
5. Kepimo skardą uždenkite kepimo popieriumi. Paguldykite lydeką, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir citrinos sultimis. Į kepimo skardos dugną supilkite likusį vyną. Pašaukite į 200 laipsnių orkaitę ir leiskite vynui išgaruoti. Išgaravus vynui, lydekas atsargiai patepkite grietinėle ir 30–40 minučių paruoškite. Kepant kelis kartus patepkite kremu.