Lašišos pyragas

Kategorija: Žuvies patiekalai

Ingridientai
Baigta sluoksniuota tešla	400 g
Ryžiai	50 g
Žuvies sultinio kubas	0,5 vnt
Krapai	100-150 gr
Kiaušinis	2 vnt
Lašiša / upėtakis, šiek tiek sūdytas	200-300 gr
Prieskoniai žuvims	skonis

Gaminimo būdas

1. Virkite ryžius, į vandenį įpildami pusę žuvies sultinio kubo. Išvirkite 1 kiaušinį.
2. Smulkiai supjaustykite krapus, kiaušinį ir viską sumaišykite su ryžiais.
3. Sumaišykite žuvį su prieskoniais. Paėmiau žuvį šiek tiek pasūdytą ir jau supjaustytą mažais gabalėliais. Suomijoje tai vadiname „gravisuolattu“. „Gravisuola“ yra druskos ir prieskonių mišinys, aš nežinau rusiško analogo, greičiausiai ši žuvis vadinsis „lengvai sūdyta / ką tik sūdyta lašiša“ ar panašiai.
Kaip prieskonį naudojau maltų pipirų (baltųjų, kvapiųjų pipirų ir juodųjų), druskos, cukraus, džiovinto baziliko ir citrinos rūgšties mišinį. Čia jis vadinamas „Kala mauste“ - „Žuvies prieskoniai“.
4. Tešlą lengvai iškočiokite (kad kepant ji labai nepakiltų) iki maždaug kepimo skardos dydžio.
5. Ant kepimo skardos - du kepimo popieriaus sluoksniai, ant viršaus - tešla.
6. Į tešlos vidurį įdėkite žuvį, o ant jos - ryžių, kiaušinių ir krapų mišinį.
7. Apvyniojame „voką“.
8. DĖMESIO Dabar vokas turi būti pasuktas 180 laipsnių kampu, kad visos siūlės būtų apačioje. Tai uždės žuvį ant ryžių. Akimirka yra svarbiausia - kepant žuvies riebalai mirkys ryžius, ko mums ir reikia
9. Antruoju kiaušiniu uždenkite pyrago viršų. Su šakute viršuje padarome skylutes garo išleidimui.
Pasirodo maždaug taip:
10. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Tai galite pradėti daryti po 1 punkto, tada nereikia laukti.
12. Kepkite vidutiniškai 30–40 minučių.
Rezultatas:
13. Leiskite šiek tiek atvėsti.
14. Valgome su apetitu, nuplauname šaltu pienu (suomiai kažkodėl kaip tik, man taip pat patinka)
Viską, kas nevalgoma iškart, galima laikyti šaldytuve. Kitą dieną bus skanus „šaltas pyragas“.
Noriu iš anksto atsiprašyti, jei ką nors iš ingredientų pavadinau rusiškai. Kartais sunku rasti tiesioginių atitikmenų suomių vardams rusų kalba. Taigi paklauskite, ar kažkas nėra labai aišku.
PS: pagal pateiktą receptą pyragas pasirodys mažas (apie 1 kg). Taigi, jei šeima yra didelė ir mėgsta žuvį, ingredientų skaičių galima saugiai padvigubinti.
Tuomet patogiau naudoti 2 tešlos lakštus - ant vieno PIRMAI paskleidžiame RYŽIUS, o tada žuvį ir uždengiame antruoju lakštu, užspaudę išilgai kraštų.
Maždaug taip