Duona ant rugių „Amžino“ raugo iš viso grūdo miltų duonos virimo aparate

[1. Miltai]

Duona ant rugių „Amžino“ raugo iš viso grūdo miltų duonos virimo aparate

Kategorija: Rauginta duona

Ingridientai
Rugių raugas	300 g
Sveiki kvietiniai miltai (tapetai)	400 g
Druska	1,5 šaukštelio.
Cukrus	1,5 šaukštai. l.
Nerafinuotas saulėgrąžų aliejus	20 g
Vanduo	150 ml

Gaminimo būdas

• Mes įdėjome medvilnės gaminius:
• 1. Miltai
• 2. Sourdough
• 3. Cukrus
• 4. Vanduo
• Minkant „Pelmeni“ režimu 20 minučių, sekite bandelę, jei reikia, įpilkite vandens. Mano raugas nebuvo tirštas, plonesnis už blynų tešlą, bet storesnis už blynus.
• Tešlai šiek tiek pailsime, apie 20 minučių - raugas pradeda veikti. Tešla matoma kylanti.
• Antroji partija, įberkite druskos ir aliejaus... Empiriškai patikrinta, ar druska trukdo pakilti pirmajai partijai, todėl pridedu vėliau. Leiskite tešlai pailsėti apie valandą.
• Trečioji partija, paskutinė.
• Patikrinimas medvilne apie 2 valandas.
• Kepimas per x / p 1 valanda. Anksčiau aš ištraukiau mentelę (iškart po antros partijos).
• 
• Esu įsitikinęs, kad galite kepti orkaitėje su garais, bet tada reikia įdėti miltų.
• „Dietos“ režimas yra visai tinkamas, kad nešokinėtum prie viryklės, kaip aš

Laikas pasiruošti:

5 valanda

Gaminimo programa:

Dietiniai

Pastaba

Vyrui ir vaikams labai patiko duona, jie greitai ją sumažino per dieną. Skonis labai panašus į 2 veislių duoną, tik su maloniu rūgštumu. Jokio rėmens!

Aš tai padariau pagal mitybos režimą nakčiai. Paaiškėjo, kad tai kambario keistuolis Kosobokiy ir žalias (((. Taigi aš daugiau neeksperimentuoju. Duona buvo išsiųsta į krekerius).

Kepimas per x / p 1 valanda. Anksčiau aš ištraukiau mentelę (iškart po antros partijos).

Ko aš nesupratau, bet kodėl tada trečia partija, jei po antros išimsi mentelę?
O minkant bandelė turėtų pasirodyti? O kas, jei iš tešlos nesusidarys bandelė? Atrodė tiršta, įpylė vandens - skystėjo, bet kolobokas niekada neišėjo.

Sveiki) Pirmą kartą eksperimentavau su mentele, kad skylė būtų nudažyta
Dabar aš palengvinu - miltai, raugas, cukrus ir vanduo pirmoje partijoje, bandelė gaunama minkant, tada tešla pasklinda. Šiek tiek pakilkite, įpilkite aliejaus ir druskos = antroji partija. Vėl pakilo - laidoje „Pelmeni“ aš sumušiau porą minučių (trečioji partija), o paskui valandą iki galo verdama programa „Kepimas“. Programoje „Dieta“ aš to nebedarau, tai nėra patogu.

Aš kepiau duoną pagal receptą + šiek tiek pataisyta: vietoj cukraus - medus, kepiniai - 1,30.
Ačiū autoriui už receptą ir tokį išsamų gaminimo būdą. Duona graži, o trupiniai gana akyti.

Merginos, keblus klausimas.
Pagal šį receptą paskutinis patikrinimas yra 3 valandos 30 minučių, duona padidėjo maždaug, galbūt daugiau - 2 kartus !!! Padidinau tikrinimo laiką, nes jis blogai išaugo per 2 valandas. Patepiau kremu (labai švelniai ir greitai) ir pabarstiau sezamo sėklomis. Įtraukti kepiniai 1.30 val.
Ir ..... išsitraukė duoną kaip savo pradinę būseną, plokščią stogą, visiškai nekeliant. Kupolas yra net be įtrūkimų, kaip blynas.
Kodėl opalas?

Turėjau tą pačią problemą - ji pasirodė plokščia ...