Ruginių kviečių-kukurūzų duona skystose mielėse

[Liudmila]

Ruginių kviečių-kukurūzų duona skystose mielėse

Kategorija: Rauginta duona

Ingridientai
Pre-fermentas:
Skystas mielių mišinys	100-150 ml.
ruginiai miltai	kiek reikės vidutinio tankio grietinės būsenai
Tešla:
Pre-fermentas	visas
Vanduo	100-150 ml
ruginiai miltai	kiek reikės iki tirštos grietinės būsenos
Tešla:
Opara	visi
Skystas	450 g
Rugiuose fermentuotas salyklas	60 g
Verdantis salyklo vanduo	kiek reikės iki tirštos grietinės būsenos
Medus	1-2 šaukšteliai
Kviečių miltai 1 rūšis	100 g
Kukurūzų miltai	100 g
Nesmulkinti ruginiai miltai	100 g
Ruginiai kepimo miltai	230 g
Druska	2 šaukšteliai
Malta kalendra	2 šaukšteliai
Lino sėklos	1-2 šaukšteliai
Žemės pankolis	1/3 šaukštelio

Gaminimo būdas

• Paprašius bendražygių grupės, pateikiu šį receptą. Aš atėjau pas jį empiriškai, atsižvelgdamas į mūsų šeimos skonio nuostatas.
• Aš visada gaminu duoną „iš akies“, daugiau dėmesio skiriu konsistencijai, o ne gramatams. Šiam receptui aš specialiai svėriau viską gramais, tačiau, žinoma, galite ką nors pakeisti ir eksperimentuoti. Kiekvieną kartą mano duona pasirodo kitokia, bet visada skani ir aromatinga.
• Duona gaminama pagal šį receptą yra pakankamai greita, iš serijos „sumaišyta ir išdėstyta formomis“
• Kadangi neturiu technikos tešlai minkyti, naudoju tik rašiklius.
• Pradėjau skystas mieles pagal šį receptą ir esu be galo dėkinga Liudmila lappl1kad ji pasidalijo tokio Stebuklo receptu
• Skystos mielės vaisių, daržovių, žolelių, arbatos pagrindu ...
• Iš pradžių viriau skystas mieles ant aviečių, o tada jas maitinau vynuogėmis, džiovintais vaisiais, obuoliais ir tiesiog medumi.
• Taigi pradėkime.
• Ryte iš šaldytuvo išimkite skystas mieles, leiskite joms sušilti 2–3 valandas. Jiems šiek tiek pažaidus, pavaišinkite (pridėkite, pavyzdžiui, abrikosus ir vandenį) ir palaukite, kol jie visiškai suaktyvės, pasirodys gana gausios putos. Mano šiame etape atrodė taip
• 
• Išankstinio fermento paruošimas
• Supilkite 100-150 ml skystų mielių (aš mielių nemaišau į stiklainį, tiesiog išpilstau) ir įpilkite ruginių miltų iki vidutinio tankio grietinės konsistencijos. Indą lengvai uždenkite (jei aš tai darau į stiklainį, tada uždėkite dangtį ant viršaus ir nesukite jo) ir palikite kambario temperatūroje.
• Išankstinio fermento virimo laikas priklauso nuo mielių stiprumo, nuo partijos konsistencijos ir nuo temperatūros patalpoje.
• Man patogu daryti fermentą prieš naktį. Ryte jis (atsižvelgiant į aukščiau nurodytus veiksnius) jau yra pasirengęs. Jis atrodo taip pat, kaip raugas: jo tūris padidėja 2-3 kartus, pasidengia burbuliukais.
• Tešlos paruošimas
• Padariau išvadą, kad duona su tešla pakyla greičiau ir turi didesnių skylių struktūrą, todėl aš visada gaminu tešlą.
• Į išankstinę fermentaciją įpilkite vandens, gerai išmaišykite ir įpilkite miltų.
• Jei norite, kad tešla pakiltų greičiau, konsistenciją padarykite plonesnę, jei lėtesnę, tada tirštesnę.
• Ant mano dabartinių skystų mielių tešla iš vidutinio grietinės tankio yra paruošta per 3-3,5 valandos.
• Taip ji atrodo prieš minkydama tešlą.
• 
• Tešlos paruošimas
• Fermentuotą ruginį salyklą iš anksto užpilkite verdančiu vandeniu, kol pasidarys vidutinio tankio grietinės konsistencija, uždenkite ir palikite atvėsti. Čia taip pat galite pridėti medaus (tai ypač patogu, jei medus yra tirštas). Mums labiau patinka salyklas. Aš specialiai pasvėriau tūrį, kurį paprastai imu, ir jis pasirodė 60 gramų.
• Į indą supilkite reikiamą skysčio kiekį. Tai gali būti vanduo, marinatas iš raugintų kopūstų arba marinatas iš Chimchi miltų, pagamintas pagal šį receptą iš lira3003, už kurį jai labai ačiū!
• Ridikas ant vandens arba „chimchi miltai“
• Man labai patiko „Muki Chimchi“ duona su sūrymu, pasirodo su lengvu prieskoniu ir įdomiu poskoniu.
• Kartais sumaišau visus tris šiuos ingredientus, kartais du, kartais gaminu su grynu sūrymu. Daug vietos eksperimentams!
• Į skystį suberkite kvietinius miltus, gerai išmaišykite ir palikite trumpam (15-20-30 min.) Autolizei. Per šį laiką galite paruošti likusius ingredientus, sutepti formas, išgerti arbatos ... Jei laiko trūksta, mes praleidžiame daiktą su arbata.
• Į mūsų tešlos ir kviečių mišinį įpilkite šalto aliejaus, gerai išmaišykite. Ten persijokite kukurūzų miltus, suberkite prieskonius, linų sėklas, sumaišykite. Tada persijokite ir suberkite visus ruginius miltus. Įberkite druskos ir vėl gerai išmaišykite.
• Tešlos konsistencija man kitokia. Jei norite, kad duona pakiltų greičiau, aš gaminu tirštinančią tešlą. Šiandien išvykau į darbą, todėl minkiau storiau.
• Tai atrodė taip
• 
• Išdėstykite į formas, šlapia ranka išlyginkite paviršių, įdėkite formas į maišus, suriškite ir palikite patikrinimui. Jei norite, kad tešla susidarytų greičiau, formeles įdėjau į orkaitę su įjungta šviesa. Šiuo atveju jis pakyla per 3 valandas.
• 
• Kol buvau darbe, tešla šiandien sustojo, tačiau net ir tuo atveju duona su skystomis mielėmis niekada nepasirodo rūgšti!
• Taip atrodė, kai grįžau (stovėjau apie 6 valandas)
• 
• Kepyklos gaminiai
• Aš kepu šią duoną taip.
• Įkaitinkite orkaitę maksimaliai (aš turiu 270 laipsnių) kartu su indu (turiu ketaus keptuvę)
• Formas su tešla įdėkite į orkaitę ir supilkite šiek tiek vandens į indą. Po 15 minučių sumažinkite temperatūrą iki 200 laipsnių, atidarykite orkaitę, išleiskite garus, išimkite indą, į kurį buvo pilamas vanduo, ir kepkite nuo 50 minučių iki valandos, priklausomai nuo formų dydžio.
• Kai būsite pasirengę, išimkite formas iš orkaitės (bakstelėjus duona turėtų suteikti „tuščią“ garsą), atvėsinkite duoną ant grotelių.
• Pluta labai traški.
• Iš šio ingredientų kiekio gavau tris skirtingo dydžio bandeles, kurių bendras svoris buvo 1250 gramų.
• 
• 
• 
• Skanaus!

Indas yra skirtas

2-3 duonos kepalai

Laikas pasiruošti:

Prieš 10-12 valandų ir 3-5 valandas

Gaminimo programa:

Orkaitė

Lenochka, ačiū už receptą.
Man labai patiko duonos išvaizda
O dabar panagrinėsiu receptą.

[francevna]

francevna, Allochka, o aš sėdžiu ... svarstau ... kokią temą tau pasakyti Ir tu pats jau matei
Šiandienos išvaizda mane nuvylė. Todėl bandžiau padaryti jums greičiau, minkytą prieš darbą, todėl tešla sustojo ...
Nusiminusi Bet ji nusprendė nenukrypti nuo to, kas buvo planuota.
Tačiau ši duona, net jei ji ir nutrūksta, visiškai nepraranda skonio
Ir aromaaat!

Jūs čia turite maltų ruginių miltų, aš jų nemačiau parduodant. Kur perkate salyklą?

[Alla]

Alla, taip, tai yra išgalvotas receptas. Visų grūdų nereikia dėti. Aš tai darau su ja, kartais be jos, kai ne. Mūsų įmonė „Granatai“ parduodama.
Kukurūzai taip pat kartais juos dedu, kartais ne ... Aš galiu sumalti linų sėklą ir įdėti 3 šaukštus ...
O salyklą užsisakau internetinėje parduotuvėje. Niekada nesutikome jo parduodant.

[Elena]

Elena, ačiū už atsakymus. Būtina pažvelgti į mūsų internetines parduotuves.

Taip, visai ne! Užsisakau Maskvoje.

[Elena]

Elena, Kaip gražu tai Niekada to nepagalvosite be pramoninių mielių. Ačiū už dalinimąsi

[Albina]

Albina, ačiū, kad užsukote! Tiesus balzamas ant sielos, aš visi jaudinausi, kad tešla sustojo
Laikas vėl suaktyvinti savo geležinkelius! Ar jau užuodėte jų kvapą? Kaip jiems ten sekasi ...

[Elena_Kamch, Helen]

Elena_Kamch, Helen, Šauniai padirbėta! Kokia nuostabi duona!
Pažymėta!

[Tričė]

Tričė, Nastenka, todėl jūsų prašymas nedavė man ramybės! Jau kelis kartus bandžiau viską pasverti, šaudyti, bet kiekvieną kartą kažkas trukdydavo
Dabar guli, kvepia ...., o aš noriu šiek tiek gabalėlių Ir mes jau nakvojame kieme!

[Lenochka]

Lenochka, receptas yra super! Kompozicija nuostabi! Vien tik nauda! O joje daug naudingiau yra tai, kas kepama geležinkelyje.
Man labai patiko aprašymas - imk ir daryk - klausimų neliks. Gerai, kad parašiau apie 2 tešlos įrodymo variantus. Net pats užsiėmęs žmogus gali kepti. Ryte viską sumaišiau, o grįžau iš darbo - duonos ... Su paprastomis mielėmis ir net raugu, toks skaičius neveiks.
Ir nešmeižk savęs - pasirodė labai graži duona! Geriau ne.
Helen, ačiū už receptą.

Turėčiau paprašyti viršininko suteikti man galimybę redaguoti geležinkelio temą. Ir tada aš padarysiu nuorodą į jūsų duoną.
Lenochka, pataisykite recepto pavadinimą. Vietoj geležinkelio rašykite skystos mielės, kitaip ne visi gali tai suprasti.

[lappl1]

lappl1, Liudočka, Labai džiaugiuosi tave matydamas!
Ačiū už tokius malonius žodžius! Labai stengiausi

Tikrai gražus! Dėl to vėl pradėsiu mieles !!! Tokią duonos rūšį mėgsta visa šeima!

[Elena_Kamch]

Elena_KamchAčiū Helenai už receptą ir atnaujintą norą turėti skystų mielių

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga, labas! Malonu matyti tave!!!
Jei mėgstate, tuomet būtinai turite pradėti geležinkelį!
Duonos valgome nedaug, bet be jos pasiilgstame

Pats to nepradėsi, aš rugpjūtį galiu atsinešti savo

Pridėta 2016 m. Gegužės 27 d., Penktadienį, 22.58 val

BabaGalya, Galina, dėkoju!
Laukti pradžios verta! Ir jūs galite kepti pyragus!
Aš taip pat kepiau pyragus ...

[Elena_Kamch]

nifigase skoko nauji žodžiai: mail1: pre-fermentas, rugiuose fermentuotas salyklas ir kt., kt.
mano smegenys sulaužytos.
Aš esu sušikta kvaila višta
Elena_Kamch, Žaviuosi sunkiu darbu ir kantrybe
Aš nežinau kaip

[Chuchundrus]

Chuchundrus, Natul, ir aš perskaičiau dėkingumą ir beveik apalpau! Nebegąsdink manęs taip. Kas tai, nemanau, kad ji gali
Ir tu tiesiog nežinojai tokių žodžių. Na, aš pasakiau, kad žodžiai yra baisesni už darbus!
Su jūsų-mano ridikėlių viršūnėmis ar žinote, kaip vyksta ši duona? Tiesiog su kaupu!
Ačiū, druh!

Ar nebepyksta ant manęs?

Lena !!!! Kokia duona !!!! Gražus, jis kvepia tiesiai iš monitoriaus ekrano! Būtina skubiai įdėti skystų mielių! Ačiū už tokį darbą! (Man, žmonėms, eksponuojantiems receptus, ir net su nuotraukomis - herojai!)

[Lenus]

Lenus Nenorėjau dėti šių geležinkelio vagonų ..... bet žiūrėti į tavo grožį teks. Ir tave su manimi senas, ligotas ar darai? Kur tada sąžinė?
Tai visi anekdotai! Gerai, jei pakartosiu tavo žygdarbį, pranešiu.
Ačiū už receptą! Tikiu, kad tai labai skanu!

[filirina]

filirina, Irinakaip gražu ... ačiū!
Duona tikrai skani!

man, žmonėms, eksponuojantiems receptus, ir net su nuotraukomis - herojai!

Taip .. visą vakarą kentėjau nuo kūrybiškumo kančių
Ir kaip žmonės pateikia 100–200 receptų: -
Vienareikšmiai herojai

Pridėta 2016 m. Gegužės 28 d., Šeštadienis, 00:42

Nenorėjau įrengti šių geležinkelių ...

O, Rituel, labas! Taip, juos lengva įdiegti! Sąžiningai, Luda turi viską taip išsamiai ir gerai aprašyta
Bet jei nepadėsite, galiu atsivežti savo. Net romantiškai ... Geležinkeliai, gabenami per visą šalį

Helen! Jūsų duonos ir rugių raugas buvo nuostabus! (Valgiau praėjusių metų rugpjūtį) Ir šis turbūt dar skanesnis! Proceso aprašymas yra išsamus. Kaip visada - jei ko nors imsitės, rezultatas bus tobulas!

[Larisa M]

Larisa M, Larisochka, brangusis, ačiū!

O šis tikriausiai dar skanesnis!

Šis tikrai skanesnis ir jo struktūra yra daug geresnė! Nėra lipnumo, kuris man nepatiko raugintoje duonoje.
Tai labai, labai paprasta, aš labai rekomenduoju pradėti geležinkelį, jie paprasčiausiai užvedami ir yra nuostabiai saugomi
Aš vis tiek negalėjau jums apie juos pasakyti ... Dabar apie juos galite kalbėti čia

Aš jau pažymėjau, atspausdinau ir nusipirkau razinų (jos mėgstamos daržovių kiosko šeimininkė ją gyrė - ji pasakė „tiesiai iš krūmo, visos mielės sėdi viršuje“).

Aš vis dar viską plaunu. Jei turėčiau savo, tada būtų kitas reikalas ... Ir jis bus gerai su nuplautu!
O gal vynuogyne? Arba jūs jau turite šviežių abrikosų? Pradžiai yra 4 vienetai.

Jau parduodami abrikosai ir slyvos, o braškės ir vyšnios - iš Uzbekistano.Šiemet ji mokė anūkę valgyti vyšnias. Žingsnis po žingsnio. Pirmasis - nuplėšė koją, antrasis - įsidėjo į burną, trečiasis graužė minkštimą, ketvirtas išspjovė kaulą. Jai kilo keista baimė - jei ji nurytų kaulą, jis liktų skrandyje ir užaugtų! Ir tada kvaila močiutė negalėjo suprasti, kodėl pasirodė vaikas nuo vyšnių iki 5 metų !!!

Abrikosai ir slyvos jau parduodami, o braškės ir vyšnios - iš Uzbekistano

Ehe-jis, laimingieji! Vyšnių turime mažiausiai 600 rublių
Dėl abrikosų man atrodo, kad geležinkeliai turėtų gerai augti

jei ji praryja kaulą

O jei kaulą pašalinsite rankomis, kad jis nebūtų toks baisus?

Mes turime saldžiųjų vyšnių 250 rublių. Taigi valgykime. ... Taigi prieš tai jie valgė - rankomis išmušė kaulą. Procesas yra ilgas ir skausmingas. Ir svarbiausia - rankos iš vyšnių padaromos „nešvarios“ !!!!

Ir jei jūs bandysite uždėti geležinkelį ant vyšnios, o raziną - įsijungti? Aš išbandyčiau šį variantą

Tikrai variantas !!!

Tikrai variantas !!!

Na, aš tada laukiu, kol laukiu pranešimo: pastatyk, pamatysi ir t.

Yra! Guru

Nooo ... Čia Guru skiriasi ... Aš toks, mokausi po truputį. Jei kažkas pavyksta, bandau pasidalinti

Aš kepiau dar vieną partiją. Vkusnoo
Tik mano stogas toli gražu nėra idealus. Šį kartą tešlą minkiau ploniau, kad duona pakiltų greičiau. Duona pakilo, bet stogas atsisakė

Apetitą sukeliančios skylės! Tikriausiai tirpsta burnoje! Už dar vieną česnako skiltelę ir druskos !!!! ... ! Oi, kaip staiga norėjau !!!

Taip, jis yra toks minkštas, aš jį gavau pietums su laukinių česnakų pestoo. Ir tegul visas pasaulis laukia ...
Larissa, kaip sekėsi tavo geležinkelio linija?

Pridėta 2016 m. Birželio 6 d., Pirmadienis, 05:57

Mano ant džiovintų abrikosų yra tiesi šakelė ir burbulas. Aš labai mėgstu abrikosus ir džiovintus abrikosus

Pridėta 2016 m. Birželio 6 d., Pirmadienis, 05:59

Oi, kaip staiga aš norėjau!

Mums reikia skubiai kepti! Ar turite salyklo?

Lenochka! Aš turiu viską! tik nėra laiko! Dvi dienas ji sodino gėles. Mėgaukitės gamta lentoje! Ačiū Dievui, šiandien yra darbo diena!

šiandien yra darbo diena!

Na, po 3 ir padėk geležinkelį!
Yra reikalas: supilkite vandenį į stiklainį ir įpilkite vaisių / džiovintų vaisių! FSE! Tada jie patys ten gyvens. Jei šilta, tada ji yra visiškai laiminga ir aktyvi
Kaip ten oras? Sibire jau gana vasara

Šiluma! Vakar pavėsyje buvo 31 laipsnis šilumos. Šiandien oro kondicionierius jau įsibėgėjo. Tiesa, vakar vakare buvo plius 5, o šįvakar plius 20. Lašai kaip Sibire.

Vakar pavėsyje buvo 31 laipsnis šilumos

Atėjo laikas pastatyti geležinkelį! Jiems bus gerai
Ir mes turime +8

Helen, jūs vis dar turite vilties vasarai! Dar neseniai snigo ir jau plius 8! Tai yra pažanga !!!

ir jau plius 8! Tai pažanga!

Aha birželį
Taigi! Aš laukiu pranešimo geležinkelyje! Kaip sakote, iškart rašykite
Kaip tu dabar visiškai be duonos?

Aš be duonos, savaitgaliais sode ant duonos, kurią verda mama (be mielių ant ruginių miltų). Likę žmonės tiesiog perka.

Likę žmonės tiesiog perka.

Sutrikimas!
Mums reikia skubiai įrengti geležinkelį!

Aš nusprendžiau persikelti čia .... Na, atrodo, mano geležinkeliai yra paruošti. O šiandien susirinkome apsilankyti, dabar padėsiu į šaldytuvą. Po poros trijų dienų iškepsiu

[lira3003]

lira3003, Rita, gerai, kaip džiaugiuosi, kaip džiaugiuosi! Ką uždėjai geležinkelį?
Jaunystėje jie gali būti silpni, bet tada jie sustiprės.
Aš taip pat norėjau paklausti, kas yra orkaitėje? Nesuteikia aukštos temperatūros?

Dėjau ant džiovintų laukinių braškių! Aš kepsiu arba HP, arba mult. Aš nenoriu maišytis su orkaite

[lira3003]

lira3003, Rita, geriau tada Xn. Karikatūra suteikia labai žemą temperatūrą. Man atrodo, kad tai nelabai pasiseks ... Rugiams ypač svarbu, kad pradžioje būtų aukšta temperatūra. Galite pridėti daugiau kvietinių miltų.

Aš net nežinau . „HP“ negalima suklysti su vandeniu, o animacinis filmas nėra toks kaprizingas. Pradėjau nuo rugių ir kviečių, tada nusipirkau HP.

Suprantu! Neturėjau patirties su jais ... Turiu pabandyti tada