Kreminis šokoladinis pyragas su persikais

Kategorija: Konditerijos gaminiai
Kreminis šokoladinis pyragas su persikais

Ingridientai

ŠOKOLADŲ KIŠTUKAS:
Kiaušiniai 4 dalykai.
Cukrus 140 g
Miltai (persijoti) 80 g
Bulvių krakmolas 50 g
Kakava 40 g
Kepimo soda 1 šaukštelis
Citrinų rūgštis (milteliai) 1/4 šaukštelio
Vanilės ekstraktas
KREMO MUSOS:
Kremas 33% 500 ml
Kreminis vaisių jogurtas (lengvas) 500 ml
Tirpi želatina 30 g
Cukrus 160 g
Vaisių užpildymas:
Konservuoti persikai 1 skardinė = 800g
GANAŠAS:
Pienas 100 ml
kartaus šokolado 150 g
Sviestas (minkštas) 50 g
Brendis 2 šaukštai. l.
IMPREGNAVIMAS:
Brendis 1 valgomasis šaukštas l.
Persikų sultys (arba šalta arbata) 100 ml
--------------------------------------------- ---------------
Nuimama forma Ø 25 cm

Gaminimo būdas

  • 1 skardinė (800 gr.) Konservuotų persikų puselių (arba kivių, ananasų, vyšnių, braškių, braškių ...)
  • Šokoladinis sausainis:
  • Įjunkite orkaitę 200 ° C temperatūroje. Paruoškite padalytą formą, kurios skersmuo yra 25 cm, dugną išklokite kepimo popieriumi, dugną ir šonus patepkite aliejumi ir dulkėmis miltais.
  • Kiaušinius sumaišykite su cukrumi iki tirštos, balkšvos purios putos (10-15 minučių).
  • Išmatuokite miltus ir įpilkite krakmolo, kakavos, sodos, citrinos rūgšties (jei grūdai - sumalkite į miltelius). Viską persijoti.
  • Kai kiaušiniai išplakti, palaipsniui šaukštu švelniai įmaišykite miltų mišinį. Kai susidaro lygi, puri masė, supilkite ją į formą. Išlyginkite paviršių. Sumažinkite temperatūrą iki 180⁰ C. Kepkite 30 minučių (+ -… atsižvelgkite į orkaitės ypatumus). Noras patikrinti deglu. Paruoštą pyragą nedelsdami išimkite iš formos (pirmiausia eikite peiliu palei vidines formos sienas) ir atvėsinkite ant grotelių. Atvėsusį padalinkite į 2 pyragus.
  • Grietinėlės putėsiai:
  • Iš anksto vandenyje ištirpinkite želatiną (pagal instrukcijas). Putų kremas bus gaminamas dviem porcijomis (jei maišytuvo dubuo yra mažoje talpykloje, tada patogiau): produktus padalykite į dvi dalis. Suplakite pusę porcijos 250 ml ledų + 250 ml jogurto + 1/2 stiklinės cukraus. Plaktuvo pabaigoje kambario temperatūroje įpilkite ištirpintos skystos želatinos (15 g).
  • Impregnavimas:
  • Sumaišykite sultis ir brendį, išmaišykite.
  • Ganache:
  • Pieną užvirkite. Nuimkite nuo ugnies. Į pieną suberkite šokoladą (gabalėliais), sviestą (kambario temperatūroje) ir brendį. Maišykite, kol visiškai ištirps. Ir mirkykite iki norimos konsistencijos.
  • Surinkimas:
  • Iš anksto paruoškite 25 cm skersmens formą (su slankiojančiomis pusėmis).
  • Padarykite papildomą 10 cm aukščio kepimo popieriaus lentą.
  • Ant dugno uždėkite šokoladinį pyragą.
  • Pamirkykite jį 1/2 sultimis.
  • Ant viršaus uždėkite pirmą porciją putų kremo.
  • Ant viršaus uždėkite sluoksnį persikų (dideliais gabalėliais).
  • Dabar išplakite antrąją grietinėlės dalį ir paskleiskite ant persikų.
  • Ant antrojo torto lengvai jį nuspauskite, kad jis šiek tiek paskęstų kreminėje masėje.
  • Pyrago viršų pamirkykite sultimis.
  • Tada torto viršų uždenkite vienodu šilto ganache sluoksniu. Padėkite formuoti teptuku ar šaukštu. Kai tik paviršius pradeda atvėsti, geriau jo neliesti - bus nelygumų.
  • Įdėkite pyragą kelioms valandoms į šaltį.
  • Prieš patiekdami išimkite kepimo popieriaus juostas. ...
  • Mėgautis!


pygovka
Aš suprantu, skanu, suprantama, spalvinga! Bet nesišaipyk tiek, gerai, toks skanus yra rodomas! : girl_cray: nori ir tu! (bet aš nežinau). Na, pagalvokite apie kokį nors dietinį saldų pyragą ...
Tortas yra super! Aš įmetiau jį į žymes, galbūt kai aš ją virsiu ...
Tasha
Mano mama taip pat grįžusi namo sako: „Aš tikrai nevalgysiu ... negaliu ...“ Ir ji nevalgo, kol neatidaro kenksmingo šaldytuvo durų ... Ir tada aš šypsausi : lol: Tai jos mėgstamiausias pyragas.
pygovka
Na, iš esmės taip būna visada, bet aš vis tiek galiu šiek tiek susilaikyti, kitaip vėliau vaistų nepirksi.
Melisa72ru
tasha74
grožis yra kas !!!! Persikai ... šokoladas ... eh ...
Gaila, kad jūs gyvenate toli, kitaip mes būtume nuvykę pas jus
pygovka
ir kad jūs galite aplankyti. ir ???
Ilona
AAAAA !!!! Nataša, koks grožis! Kiek skanių dalykų šiais laikais įdėjai į duonos virimo aparatą !!! Na tai beprotiška ir visa vasara !!! Labai, LABAI apetiška! Laukiame persikų sezono!
chapika
Aš dabar mirštu, kokį kremą vartojai? Vardas? Aš taip pat darau tai su kreminiu jogurtu ir grietinėle, ir su avietėmis ... šis putėsis yra labai švelnus ir skanus.
rožė
Įdomu, kiek kilometrų nuo Sankt Peterburgo iki Donecko? tai mano tortas atsiųsk man gabalėlį paštu! NORI !!!
pygovka
kam siųsti. susirenkam ir aplankom, taip su arbata ...
Melisa72ru
pygovka taigi sakau, atėjo laikas apsilankyti
arbatai su nuostabiu takkkiy pyragu !!!! atsineškite arbatos
pygovka
galite pasiimti vandens su savimi. bet pyragas yra iš šeimininkės
Tasha
Žiūrėk, aš turiu ne tik desertus ... bet ir Pirmąjį ... Antrąjį ...
pygovka
nooooo. tai neįdomu. bet desertai .... sriubų ir jūs galite valgyti namuose, ar neleisite to ant slenksčio?
Melisa72ru
tasha74, pygovka
ne, gerai, gerai, ir pirmas, ir antras, ir kompotas)))) ir tortas))
Na, mes griebimės vyno ir surengsime mergvakarį
pygovka
mergvakaris! Hurra! vynas ir pyragas yra puiku!
Tasha
Aš sutinku!
Ilona
Nataša, kaip supjaustyti pyragą porcijomis, kad kremas nepatektų iš šonų?
pygovka
Citata: tasha74

Aš sutinku!
viskas. nuėjo atsiimti mano krepšio ...
Merri
Citata: tasha74

Žiūrėk, aš turiu ne tik desertus ... bet ir Pirmąjį ... Antrąjį ...
Nataša, kažkodėl niekas neprisimena Pirmojo ... Antrojo ..., ir visi smaugia seilę, žavėdamiesi tavo pyragais!
Wiki
Turiu klausimą ... Dujinė viryklė ir kažkas neseniai pradėjo keistis. Aš jos nesitikiu, bet labai noriu išbandyti pyragą.
Ar manote, kad galite kepti biskvitą lėtoje viryklėje? Jei taip, kiek tai trunka?
Tasha
Citata: chapic

kokį kremą vartojai. vardas. aš taip pat. Aš tai darau. su kreminiu jogurtu ir grietinėle bei avietėmis .. šis putėsis yra labai švelnus ir skanus.
Kremas visada yra kitoks. Aš gyvenu miške - kaime nuo separatoriaus, mieste aš vartoju 33% Prostokvashino, prezidentas yra storiausias ...

Citata: ilonnna

Nataša, kaip supjaustyti pyragą porcijomis, kad kremas nepatektų iš šonų?
Mano pyragas nesuyra. Jis puikiai išlaiko savo formą. Aš visada laukiu, kol jis gerai atvės ir suriš, tada aš jį supjausčiau švariu ilgu peiliu, po kiekvieno pjovimo peilį reikia nuplauti, išdžiovinti ir vėl supjaustyti. Tam reikia tam tikrų įgūdžių. Kai gaminu pyragą svečiams, tortą tuojau pat padalinu į porcijas ... Nes kartą net susinervinau, kad pyragas taip barbariškai suplyšo į gabalus. Niekas nesupranta, kad skonis yra nuostabus ir kad į estetiką reikia investuoti kelis kartus daugiau pastangų ir pastangų.

Citata: Merri

Nataša, kažkodėl niekas neprisimena Pirmojo ... Antrojo ...
Netrukus pažadu ...

Citata: WIKI
Turiu klausimą ... Dujinė viryklė ir kažkas neseniai pradėjo keistis. Aš jos nesitikiu, bet labai noriu išbandyti pyragą.
Ar manote, kad galite kepti biskvitą lėtoje viryklėje? Jei taip, kiek tai trunka?
Aš neturiu multivarko. Gal kas turi kepimo patirties su namų šeimininkėmis. Bet, pavyzdžiui, dvigubas katilas gamina sausainius. Manau, kad tu gali. Ir tada sulenkite pyragus į mozaiką pagal norimą dydį. Pasigaminkite biskvitą kaip įprasta, bet pridėjus kakavos ... Manau, kad tai pasiteisins. Jums tereikia atspėti produktų kiekį.

Miela, mergaitiška kompozicija. Dėkoju už šiltą ir šiltą priėmimą. Būsite Donecke, spustelėkite. Aš pakviesiu jus torto gabalėliui.
Wiki
Ačiū už receptą. Pabandysiu paskaityti apie sausainius animaciniame filme ir, remdamasis tuo, sukurti jų receptą.
Ilona
Citata: tasha74

Niekas nesupranta, kad skonis yra nuostabus ir kad į estetiką reikia investuoti kelis kartus daugiau pastangų ir pastangų.
O, Nataša, kaip aš suprantu tave ...
Nastya_20
Sakykite, prašau, kokio riebumo jogurtui reikia ir ar grietinėlė po virimo yra minkšta, ar nebus jos skonis kaip želė?
Tasha
Kreminis bet kokio riebumo jogurtas - nesvarbu ... Aš paprastai vartoju 7,5 proc.
Kremas visai nepanašus į želė ... Kremo putos.Jis yra minkštas, kreminio poskonio, tačiau išlaiko formą stabiliai. Jei draugaujate su želatina, visiškai įmanoma reguliuoti stabilizavimo balansą. Jei ne, vykdykite instrukcijas. Viskas pavyks!
Nastya_20
Labai ačiū, bet turiu dar vieną problemą - niekur nerandu tokio riebumo jogurto. Kas tai gali pakeisti, ar galite naudoti geriamąjį jogurtą?
Tasha
„Danone“, „Stebuklas“, „Linksmas melžėjas“ ... Aš visada pirkdavau kitokių. Jūs taip pat turite parduoti. Na, o kraštutiniu atveju grietinę pakeiskite gėrimo konsistencija.
adresatas
Citata: WIKI

Ačiū už receptą. Pabandysiu paskaityti apie sausainius animaciniame filme ir, remdamasis tuo, sukurti jų receptą.

Karikatūroje sausainiai pasirodo gerai. Patvirtinu, kepiau pakartotinai.
tasha74, Esu arčiausiai - padiktuok adresą - kur gauti tortą ...
Nastya_20
Natalija, pasakyk man, prašau, kokia yra tavo grietinėlės ir jogurto konsistencija po plakimo? Turiu kažkokio skysčio. Ar reikia atskirai išplakti grietinėlę be jogurto, ar galite visi kartu?
Tasha
Nastya, grietinėlė tikrai turi būti riebi ir labai šalta .... Pirma, grietinėlė plakama iki bangavimo bangų, o tada įpilama jogurto užpildo. Ir masė vis dar labai stabili.
Jei grietinėlė neplaka ir nesisuka, padėkite į šaltą. Leisk jiems atvėsti ... Galbūt dar viskas nėra pamesta !!!!
Nastya_20
Dėkoju! Dabar mes viską sutvarkysime (
Tasha
Manau, kad kremas nepavyko ... Nes jei grietinėlė gerai išplakama, tai net ir skystas jogurtas netrukdo ...
Bet net jei jie yra vandeningi, neišmeskite, įpilkite želatininio tirpalo, užtruks ilgiau, bet vis tiek turėtų pasiteisinti ...
adresatas
Nataša, kokią želatiną naudojate?
Tasha
Lapas ... Aš užsisakau per internetą, tada jie greitai jį išardo, todėl aš taip pat turiu jį namuose kartais. Taip, bet guma gaunama perdozavus bet kurią želatiną. Aš kažkaip prisitaikiau prie Mrijos ... su manimi viskas puiku.

Kreminis šokoladinis pyragas su persikais

Aš taip pat naudoju „Odker“, žinoma, man reikia šiek tiek sumažinti dozę ...
Ir dažniausiai perku „Mriya“, bet visada žvilgteliu pro skaidrų langelį pakuotėje. Taigi kokybė iškart matoma. Jei želatina yra lengva ir panaši į miltelius, galite vartoti daugiau. Tai yra gera želatina .. Būna, kad ji parduodama su dideliais kristalais ir tamsi - nepatartina jos vartoti ...
ludok01
Nataša, pasakyk man pirmą kartą, kai išgirstu apie ganache ant pieno. Kaip tai pasirodo pagal tankį, galite sužinoti išsamiau ir kaip jūs padarėte pusiau apvalumą aplink pyrago kraštą, kurio aš nesupratau. Ačiū iš anksto !!!
Tasha
Paprastai kalbant, ganache (arba ganache) yra prancūziškas kulinarinis terminas, kuris reiškia bet kokį grietinėlės ir šokolado derinį. Čia kartais dedami kiaušinių tryniai ir sviestas. Beje, būtent ši šokolado masė yra šokolado triufelių širdis.
Tai aš bendram tobulėjimui, nes visada kyla daug klausimų šia tema. Ganazo masę galima naudoti ir kaip įdarą, ir kaip glazūrą. Dažnai pagal tą patį receptą galite paruošti lengvą skystą glazūrą ir gana tankų ir tirštą įdarą, atvėsindami masę iki kambario temperatūros. Kaip bebūtų keista, bet ganage masę paruošti yra lengviau nei kitų rūšių glajus. Nebijokite daryti su pienu. Pyragui bus labai gerai. Aš neturėjau punkcijų - niekada ... Vienintelis dalykas yra riebus pienas. Pieno ganage gale rodomas toks vaizdas:
Kreminis šokoladinis pyragas su persikais
Po šaldytuvo jis gerai sukietės, bet bus minkštas, kad galėtumėte nubrėžti griovelius ir linijas. Ar antraštinėje nuotraukoje matote švelnumą?
Štai dar vienas būdas su pienu. Maišykite susmulkintą šokoladą su pašildytu riebiu pienu, kol jis ištirps ir taps lygus. Dėl skonio į paruoštą masę galite įpilti alkoholio.
Jei nepasitikite manimi: štai kitas variantas - sviestas šokolade (4: 1). Glazūra karšta. Šokoladas ir sviestas turi būti geros kokybės.

Papuoštas trafaretu su tuo pačiu kreminiu suflė. Ekspromtas ... taip sakant.
ludok01
Ačiū už išsamų atsakymą !!!
Ilona
Citata: ludok01

Ačiū už išsamų atsakymą !!!
Taip, Natusai, ir ačiū man! Aš su ganache susidūriau tik keletą kartų, todėl infa bus naudinga ir man!
Tasha
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=176672.0
: girl_cleanglasses: Čia, pažiūrėkite į keletą nuotraukų, vis dar yra tai, kaip ganage elgiasi darbo procese. Tiesą sakant, ganage yra mūsų glazūra ... jie taip vadino visą gyvenimą ... bet dabar madinga lygiuotis į prancūzų konditerijos mokyklą, nes ji yra pagrindinė karalienė.
Glaistą galite gaminti su kakava. Taip pat puikiai atrodo ir skanu.
Ilona
Citata: tasha74

Tiesą sakant, ganage yra mūsų glajus ... jie taip vadino visą gyvenimą ... bet dabar madinga lygiuotis į prancūzų konditerijos mokyklą, nes ji yra pagrindinė karalienė.
Glaistą galite gaminti su kakava. Taip pat puikiai atrodo ir skanu.
Dabar viskas pateko į savo vietas! Man glazūra buvo pažįstama jau seniai. Nemaniau, kad jis gali būti skirtingo konsistencijos. Dabar aš keičiu tankio laipsnį pagal savo poreikį.Beje, sąstingio laikais jie tai darė su kakava! Kitos galimybės nebuvo.
Tasha
Kakaa yra labiausiai prieinama alternatyva kainų požiūriu, priešingai nei šokolado broliai.
Žinai, kakavos milteliai yra tai, kas lieka paskrudinus kakavos pupeles ir išspaudus sviestą ... bet kartumas išlieka, o aromatas stiprus.
Kamusik
Nataša, prašau, pasakyk man, kokiu skysčio kiekiu reikia praskiesti želatiną? Instr. užrašyta 15 g už 2 stiklines vandens. Tai nėra daug ???
Tasha
Tanja, aš šiek tiek vėluoju ... Į 100 ml karšto vandens įpilkite 30 g želatinos. Maišykite, palaukite, kol jis ištirps ir atvės (šiek tiek šiltas).
Kamusik
Nataša, labai ačiū! Aš tai padariau! Aš pridėjau kažką panašaus (aš nematau to iš akies). Viskas pasirodė puiku, tik glaistas jį padarė kitokį. Tai viskas, ką man pavyko nufotografuoti, torotas atiteko dachai. Pyragas pasirodė esąs 6 cm 28 cm formos.

Kreminis šokoladinis pyragas su persikais
Kreminis šokoladinis pyragas su persikais

Ačiū už receptą!
Tasha
Sausainiai pasirodė! Viskas pasirodė teisingai, proporcingai, stabiliai ... gaila - negaliu paragauti .... bet aš tuo tikiu, nes žinau šio pyrago skonį. : bravo: Aš skiriu aukščiausią balą .... Gerai padaryta!
Živčikas
tirpi želatina 30g

Citata: tasha74

Tanja, aš šiek tiek vėluoju ... Į 100 ml karšto vandens įpilkite 30 g želatinos. Maišykite, palaukite, kol jis ištirps ir atvės (šiek tiek šiltas).

Nataša, želatina yra greita, tiesa?
Natka8
Nataša, ačiū už receptą! Norėčiau patikslinti: ar jogurtas taip pat yra iš šaldytuvo ar kambario, biri želatina, kurią galima įpilti mentele ar maišytuvu mažu greičiu? Dėkoju.
Kamusik
Citata: Živčikas

Nataša, želatina yra greita, tiesa?

Tanyuša, akimirksniu! Pagaminkit, pyragas super !!!

Citata: Natka8

Nataša, ačiū už receptą! Norėčiau patikslinti: ar jogurtas taip pat yra iš šaldytuvo ar kambario, biri želatina, kurią galima įpilti mentele ar maišytuvu mažu greičiu? Dėkoju.

Mergaitės, atleiskite, kad užlipau su savo nikeliu ... bet kol kas Natašos nebėra.
Dideliu greičiu įvedžiau želatiną su maišytuvu, nes šaltame kreme ji gali greitai susikaupti.
Natka8
dėkoju!

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas