Kreminis šokoladinis pyragas su persikais

Zhenya, be reikalo!

Pagaminau marokietišką pyragą - kreme yra tiesiog želatina. Pasirodo kažkas panašaus į Paukščių pieną ... mano šeima mėgsta tokį kremą kaip tirštas jogurtas - grietinę, todėl užduodu klausimą apie kremo tirštiklį .. Nenorėčiau vėl gauti stipraus putų kremo ... arba yra mano baimė nepagrįsta? (Iš kitų pusių - ar tirštiklis išlaikys kremo formą?) ... Apskritai. nusprendė pasitikėti jumis visiškai ir neatšaukiamai

Jei viską darysite griežtai pagal receptą, tada nebus stiprios želės. Kadangi kremo sluoksnis yra pakankamai aukštas, fiksatorius tokio sluoksnio nelaikys. Jūs turite dvi galimybes - arba gaminti su tirštikliu ir kremo sluoksniu du kartus mažiau, arba su želatina pagal receptą.
Py. Sy. Kodėl nereikalingi chemikalai (tirštikliai), ypač sau? IMHO.

Stiprios želės nebus! Aš patikrinau, jis pasirodė labai skanus ir švelnus, bet aš paėmiau 20 g želatinos, nes aš turiu daktaro Otcherio želatiną, ji labiau sukimba.

[1 litrui visos kremo masės reikia 20 g želatinos. 1 g želatinos ištirpinti naudojama 5 g vandens.]

Apskritai yra bendri skaičiavimai. Gal kas nežino, tada reikia prisiminti: 1 litrui visos kremo masės reikia 20 g želatinos. 1 g želatinos ištirpinti naudojama 5 g vandens.

[įprasta]

kiek reikia imti įprasta ne želatina akimirksniukaip yra receptas?

Želatinizuojant juos vertinu vienodai.
Akimirksniu ištirpinkite: intensyviai maišydami, užpilkite želatiną verdančiu vandeniu. Ištirpinkite įprastą želatiną: miltelius užpilkite šaltu vandeniu ir leiskite laiko išbrinkti, o tada pašildykite, kol ištirps.

[įprasta]

kiek reikia imti įprasta ne želatina akimirksniukaip yra receptas?

Įprastas želatinos ir greito paruošimo želatinos santykis yra 1: 1,5.
Tai yra, mes paprastai imame 1 šaukštą. l, bet greito 1,5 valg. l

Tai aš išvedžiau savo praktikoje.

Jei receptas greitai auga. -30 g, tada įprasta - 20 g.

Želatinizuojant juos vertinu vienodai.

Imsiu 20 g vietoj 30 ... - AČIŪ ATSAKYMAMS !!!

Aš taip pat dalijausi: milteliai, lakštai, greiti. Galų gale aš taip pat praktikavausi ir priėjau išvadą, kad jie yra vienodi. Žinoma, ne absoliučiai. Lapuose švarus ir bekvapis (auksas ir platina stipresni). Bet dabar aš turiu reikalų su miltelių pavidalo „Gelatine Bloom 200“ (maistinės želatinos želė stiprumą lemia „Bloom“ ar „Valentui“) ir „instant Mriya“ - nematau jokio poveikio skirtumo.

Aš taip pat dalijausi: milteliai, lakštai, greiti. Galų gale aš taip pat praktikavausi ir priėjau išvadą, kad jie yra vienodi. Žinoma, ne absoliučiai. Lapuose švarus ir bekvapis (auksas ir platina stipresni). Bet dabar aš turiu reikalų su miltelių pavidalo „Gelatine Bloom 200“ (maistinės želatinos želė stiprumą lemia „Bloom“ ar „Valentui“) ir „instant Mriya“ - nematau jokio poveikio skirtumo.

Neturiu „Gelatine Bloom 200“. Ir lapas taip pat.
Lyginau įprastą želatiną, kuri anksčiau buvo parduodama paketėliuose, o dabar - greitąją želatiną. Jei imsime santykį 1: 1, tada su momentiniu pasirodys ne želė, o stora želė. Jei vartojate 1: 2, tada kaip guma. Bet 1: 1,5 yra teisinga.

Laba diena, merginos. Sakykite, ar kas nors bandė padengti šį pyragą mastika? Aš užsisakiau šokoladinį pyragą su sviesto kremu ir persikais. ir tada randu šį stebuklą !! kaip tik tai, ko jums reikia. bet ne žodžiai apie mastiką ... ar pyragas atlaikys mastikos svorį?

Sakykite, ar kas nors bandė padengti šį pyragą mastika? Aš užsisakiau šokoladinį pyragą su sviesto kremu ir persikais. ir tada randu šį stebuklą !! kaip tik tai, ko jums reikia.bet ne žodžiai apie mastiką ... ar pyragas atlaikys mastikos svorį?

Jei klasikinis sausainis gali atlaikyti jūsų mastiką, tai šis pyragas taip pat atlaikys.

Jei klasikinis sausainis gali atlaikyti jūsų mastiką, tai šis pyragas taip pat atlaikys.

dėkoju

Ačiū autoriui už šio nuostabaus pyrago receptą. Mums tai labai patiko. Sodrus šokoladinis biskvitas, skanus suflė, didelis pyrago derlius. Jums tiesiog reikia galvoti apie tai, kaip teisingai supjaustyti ir įdėti persikus, kad pjūvis būtų gražus.

Nataša, aš esu su ataskaita ir dėkingumu. Dabar pyragas yra vienas iš mano mėgstamiausių. Kaip skanu, žodžiai negali perduoti: paštas1: Aš tai dariau su persikais, taip pat noriu išbandyti su braškėmis, papuoštomis šokoladu, pranešiau jums apie mano šokolado nuotykius Temkoje. (Baltojo šokolado dekoras: chrizantema ir pyrago šonai) Kakava įdėjo trečdalį normos. Aš jam nusidėju, bijau, kad dėl jo sausainiai prastai pakyla, kai daug dedu

Tai yra vaizdas iš viršaus. Žinoma, yra ką veikti, bet ir šis buvo protingas mielai sielai. Pagrindinis dalykas yra apsimesti, kad viskas yra sukurta taip.

Nataša, tai padarė Naujiesiems metams. Žinoma, aš jį užsukau.Kodėl įdėjau į šaldytuvą, o tada pradėjau laistyti glajumi, na, jis sugriebė netolygiai. Užmaskavau pudra. Niekas nekreipė dėmesio. Šokoladas sudarė 73%. Man visai tinkama, šiek tiek karti. Visiems patiko, tik sūnėnas atrodė kartus. Dabar, jei kepsiu vaikus, pasiimsiu paprastą šokoladą arba pakeisiu glajaus receptą. Ačiū dar kartą. Tai yra vienas iš mano mėgstamiausių pyragų.
Aš nufotografavau kartu su popieriumi, todėl jį perkėliau, o filmuoti nebuvo laiko.

[Larissa]

Larissa, staktos nematomos, tarsi taip sumanyta!

[Tasha]

Tasha, labai ačiū už receptą!
Paskambinome paskutinį kartą. Prieš tai įvyko nesėkmė, todėl rankos drebėjo. Bet pyragas man labai patiko, jie paskambino ir padėkojo.
Su kremu buvo lengva dirbti. Abejojau, ar įmanoma užpildyti kremą ganache, ne tik pyragų, bet ir viso kremo prasme. Pagamino ganache iš balto šokolado ir jis nesušalo. Todėl klausimas dingo pats.
Man asmeniškai kremui kažko trūksta, kai kurie užrašai. Tačiau svarbiausia, kad klientui tai patiko.
Ačiū ir rekomenduoju visiems.

Merginos ... plizk, pasakyk man .... Man reikia tokio pyrago, kad tik viršų aptepčiau sviestu + sausainiais ir papuoščiau MB kremu. kaip elgsis kreminis putas, glaistas nenukris? Ar kas turi patirties? labai reikėjo

Sveiki. Pyragas skanus, lengvas, pagamintas naujiems metams, praėjo su kaupu. Pagaminta pagal receptą be pakeitimų. Svoris 3100 ūgis 8,5, skersmuo 26 cm, paties torto aukštis 2,5 cm. Vienintelis dalykas, kad mano ganache neužšalė, bet mirkė viršutinį pyragą (jis buvo visiškai absorbuotas). Ar galite pasakyti priežastis ??? Vos šiltą užtepiau atšaldytą pyragą, bet po dienos šaldytuve neužšalo (nuotraukoje matosi dėmės). Gerai, kad meringue nepasiteisino (viskas buvo įskilusi), susmulkino ir pabarstė ant viršaus (ten buvo sau pyragas, jame buvo ir tušinuko bandymas ant pagaliukų).