Duona su viso grūdo kremo miltais (orkaitėje)

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Suvirinimas:
Viso grūdo kvietiniai miltai	133 g.
Verdantis vanduo	167 g.
Tešla:
Kvietiniai miltai (turiu „bendrą paskirtį“)	67 g.
Vanduo	133 g.
Sausos momentinės mielės („Saf-moment“)	3d.
Tešla:
Suvirinimas
Opara
Kvietiniai miltai (turiu „bendrą paskirtį“)	200 g.
Druska	7d.
Vanduo	17g-33g

Gaminimo būdas

Visų grūdų miltus užvirkite verdančiu vandeniu, išmaišykite:
Uždenkite ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.
Tešlai įkaitinkite vandenį iki 45C, suberkite miltus, mieles, plakite iki vientisos masės. Uždenkite ir palikite 30 minučių.
Tešlai į tešlą įpilkite arbatos lapų, plakite iki vientisos masės. Gaminau su peiliais kombaine.
Supilkite likusius miltus, druską, vandenį. Minkykite vidutiniu ir dideliu greičiu 10 minučių. Tešla yra lipni, „plastilino“.
Tešlą suberkite į riebalais pateptą indą. Paskirstykite rankomis stačiakampyje, sulenkite 4 kartus. Uždenkite ir palikite 30 minučių. Praėjus tam tikram laikui, tešlą vėl užlenkite, grįžkite į indą, uždenkite ir palikite 50 minučių kambario temperatūroje.
Tada suminkykite tešlą, rankomis paskirstykite ją į stačiakampį, suvyniokite, įdėkite į formą (L-7), uždenkite ir palikite 50 minučių kambario temperatūroje.
Prieš kepdami, pabarstykite vandeniu, pašaukite į šaltą orkaitę, įjunkite 200C ir kepkite 10–15 minučių. Tada sumažinkite iki 180C ir kepkite, kol suminkštės. Tikslus laikas priklauso nuo jūsų orkaitės, turiu 40 minučių, paskutines 5 minutes be formos.
Atvėsinkite ant grotelių po rankšluosčiu.
Duona pasirodė skani, man tai yra svarbiausia grūdų duonoje, nes mes jos tikrai nevalgome. Traškus ir drėgnas trupinys.