„Ferrero Rocher“ pyragas

[Šokoladinis sausainisT:]

„Ferrero Rocher“ pyragas

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Ingridientai
Šokoladinis sausainisT:
Kiaušinių melange	135 g
Cukrus	200 g
Grietinė	200 g
Kondensuotas pienas	190 g
Kakavos milteliai	40 g
Miltai (persijoti)	280 g
Kepimo soda	1 šaukštelis (be viršaus)
Citrinų rūgštis (milteliai)	1/2 šaukštelio
------------
Traškus graikinių riešutų ir vaflių sluoksnis:
Vaflių lakštai ar dribsniai	80 g
Sveiki lazdyno riešutai	200 g
baltas šokoladas	400 g
------------
Ganache:
Kremas 10-15%	320 ml
Juodasis kartusis šokoladas	400 g
------------
Šokoladinis kremas:
Kremas 33%	300 ml
Ganache masė 1/3
Brendis	100 ml
------------
Impregnavimas:
Stipri saldi kava	150 ml
Brendis	50 ml
------------

Gaminimo būdas

• Pyragas yra svarbus ir tvirtas, todėl jį galima gaminti šventėms ... Turintis sodrų aksominio šokolado skonį, artimesnį klasikiniam. Praline-riešutų sluoksnis daro jį originalų. Rekomenduočiau iškilmingai vyrams ...
• Pagamino šį pyragą pagal receptą Asseni Inna („Samovare“), man tai labai patiko !!! Savaip, ne globaliai, pakeičiau kai kurias sausainių proporcijas ir technologijas. Stengiausi viską pasakyti prieinama forma.
• Šokoladinis sausainis:
• Įjunkite orkaitę 200 * С. Paruoškite padalytą formą (jei yra, tada 2 tos pačios formos) 25 cm skersmens, dugną išklokite kepimo popieriumi, dugną ir sienas patepkite aliejumi ir dulkėmis miltais.
• Jums reikia iškepti 2 sausainių pyragus. Kuris, atvėsęs, horizontaliai padalijamas į 4 vienodus pyragus.
• 
• Išmatuokite miltus ir įpilkite kakavos, sodos, citrinos rūgšties (jei grūdai - sumalkite į miltelius). Viską persijoti.
• Kiaušinius sumaišykite su cukrumi ir plakite iki tirštų balkšvų purių putų (10–15 minučių).
• Štai plakimo proceso pradžia:
• 
• Dabar procesas baigiasi. Kiaušiniai beveik sumušti:
• 
• Kai tik kiaušiniai bus išplakti, įpilkite kondensuoto pieno ir grietinės, palaipsniui ir švelniai šaukštu įmaišykite miltų mišinį.
• 
• 
• Kai susidaro vienalytė puri masė, supilkite ją į formą (-as). Išlyginkite paviršių.
• 
• Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 180 * C. Kepkite 25–30 minučių (+ -… atsižvelgkite į orkaitės savybes). Noras patikrinti deglu ar lytėjimu (paviršius yra elastingas ir nelipnus). Gatavus pyragus nedelsdami išimkite iš formų (pirmiausia eikite peiliu palei vidines formos sienas) ir atvėsinkite ant grotelių. Kiekvieno sausainio aukštis yra 2,5-3 cm. Atvėsusį padalykite į 2 pyragus.
• Turėtumėte gauti 4 pyragus:
• 
• Kaip tiksliai supjaustyti pyragus? Jei neturite ilgo dantyto pyrago peilio ar raižytos meškerės, galite pjauti storu, tvirtu siūlu.
• Tai yra labai geras būdas supjaustyti gabalus tiesiai. Norėdami tai padaryti, padėkite pyragą ant neslystančio paviršiaus. Nustatykite vidutinį pyrago aukštį. Laikydami peilį horizontaliai, perpjaukite per krašto vidurį 1-2 cm, taigi išilgai viso apskritimo. Tada įkiškite siūlą į kilpą į angą ... taip, kad abu galai būtų jūsų rankoje ..... viena ranka laikykite ir prispauskite viršutinį pyragą, kita ranka traukite siūlus, traukite pjūklo judesiais . Išbandykite taip. Labai patogiai.
• Traškus riešutų vaflių sluoksnis:
• 
• Glazūriniai vafliai.
• Pirmiausia turite gerai išdžiovinti vaflių dribsnius ir riešutus. Vandens vonelėje ant silpnos ugnies ištirpinkite 300 g baltojo šokolado. Sumaišykite su plaktu vafliu, išmaišykite. Dėkite ant pergamentinio popieriaus lygiu sluoksniu ir nusiųskite į šaldytuvą, kad sustingtų.
• Glazūros riešutai. Nuimkite lukštą nuo graikinio riešuto ir padalykite į pusę. Vandens vonelėje ant silpnos ugnies ištirpinkite 100 g baltojo šokolado. Sumaišykite su riešutais, apvoliokite šokolade ir išmaišykite. Dėkite ant pergamentinio popieriaus lygiu sluoksniu ir nusiųskite į šaldytuvą, kad sustingtų.
• Taip glazūroje atrodo plokštelių dribsniai ir pusės riešutų:
• 
• Ganache:
• Ištirpinkite šokoladą vandens vonelėje. Kremą atskirai užvirkite puodelyje.
• Užpilkite virtą grietinėlę ant šokolado ir stipriai išmaišykite.
• 
• Iš pradžių mišios tokios, nelabai gražios ...
• 
• Bet pamažu masė tampa graži, lygi, blizgi.
• 
• Kai tik ganache bus paruoštas, padėkite jį į šaldytuvą.
• Šokoladinis kremas:
• Šaltą grietinėlę išplakite į stabilų kremą.
• Išimkite ganache iš šaldytuvo. Mušti. Atskirkite 1/3 dalį nuo bendros masės.
• Sumaišykite su grietinėle ir plakite.
• Galiausiai įpilkite brendžio mažomis porcijomis.
• Surinkimas:
• Paruoškite padalintą formą 24 cm, dugną išklokite kepimo popieriumi ir paruoškite skaidrias paprastų dildžių juosteles, kad pakeltumėte šonus. Įdėkite buferius. Tortas bus apie 8 cm aukščio.
• 1-as biskvitas mirkyti kavą su brendžiu:
• 
• Padalinkite ganache į 2 lygias dalis. Tepkite pyragą viena ganache dalimi.
• 
• Įdėkite riešutus į baltą glazūrą, glaudžiai tarpusavyje ir lengvai įspauskite į ganache.
• 
• Kitas sluoksnis - glazūruoti vaflių dribsniai. Dėkite lygiu sluoksniu, lengvai sutepkite mentele.
• 
• 2 sausainių pyragas mirkykite kavą su brendžiu.
• Šokoladinį kremą padalykite į 2 lygias dalis. Tepkite viena kremo dalimi.
• 
• 
• Pamirkykite trečiąjį sausainių pyragą su brendžiu ir kava.
• 
• Šokoladą aptepkite likusiu kremu.
• 4-asis sausainių pyragas mirkykite kavą ir brendį.
• Šildykite ganage vandens vonioje. Jis minkštai atsiguls ant torto paviršiaus. Lygus virš paviršiaus.
• 
• 
• Šaldytuve viskas sutvirtės gražiu lygiu šokolado sluoksniu.
• Čia yra naminės torto versijos nuotrauka. Čia aiškiai matomi pyrago šonai, struktūra ir viršutinis ganache sluoksnis.
• 
• Surinkimas schematiškai:
• 1-asis sausainis - impregnavimas - 1/2 dalis ganache - riešutai - vaflis (paspauskite žemyn) - 2-asis sausainis - impregnavimas - 1/2 dalis šokoladinio kremo - 3-asis sausainis - impregnavimas - šokoladinis kremas - 4-asis sausainis - impregnavimas - ganache.
• Papuoškite pyragą šokoladu ar mastika ....
• Patiekite po 4-5 valandų. Jis gerai supjaustomas porcijomis. Aš patariu jums supjaustyti mažomis porcijomis, nes jis yra labai kaloringas. Kur kas maloniau mėgautis mažais pyrago gabalėliais. : 0)
• Mėgaukitės šokolado metu.
• Tada galite atšaldyti pyragą. Dekoruoti
• Patiekite po 5 valandų.
• Jis gerai supjaustomas porcijomis. Aš patariu jums supjaustyti mažomis porcijomis, nes jis yra labai kaloringas. Kur kas maloniau mėgautis mažais pyrago gabalėliais.
• Mėgautis!

Indas yra skirtas

Biskvitas ↑ - 4 cm, Ø 25 cm, Pyragas ↑ - 8 cm

Pastaba

Tiesiog spalvinga. Visiškas malonumas.

Aš jau susirgau ......... (y) viskas taip gražu ir pasitiki savimi, nuostabiai skanu !!!!!!! Negaliu nuvalyti seilių, mažasis miega ant rankų.

Daug vargo, bet pyragas labai labai geras !!!!

Kaip visada - tobula !!!

: nea: Aš pasimetęs! Atsisveikink juosmeniu! Aš dievinu Ferrero, specialiai nusipirkau pakuotę su minimaliu canfeto kiekiu, bet čia, kol nevalgysiu, nepailsėsiu!
labai ačiū,
PS maloniai prašau, kas yra vaflių dribsniai? Ne visos nuotraukos atidarytos, nematau

Vilkiu į žymes !!! Eeeeh, gaila, kad praėjo DR, todėl palepinčiau save
Teks laukti kitų atostogų!

PS maloniai prašau, kas yra vaflių dribsniai? Ne visos nuotraukos atidarytos, nematau

Alainas, tai susmulkinti suktinukai ir vaflių kūgiai. Ar galite tai pamatyti?

Sveika Nataša, seniai nemačiau. Ir iš karto su tokiu skaniu pyragu man kyla klausimas, dėl ko kartu laikomi riešutai ir vaflių trupiniai, jie atvėsinami ... Po ganache riešutais, ant riešutų trupiniais ant trupinių viršaus tik mirkytas pyragas? tik nuo to, kad aš spaustu mentele, puikių riešutų pjūvis netempė. Arba sutepkite antrą pyragą ganache ir padenkite juo vaflių dribsnius. Tada viskas aišku

Nuostabus tortas! Nunešiu jį į žymes. Aciu uz MK!

.......... lieka tik nepadori posakiai !!!!!!!!!!!!!! Tiesiog siaubingas tortas !!!

Kaip visada - tobula !!!

Šį pyragą treniravausi 6 mėnesius. Kartu su „U samovar“ svetaine sukūrėme riešutų sluoksnio traškumo taktiką.
Taigi padaręs daug klaidų ir jas padirbėjęs, norėjau pasakoti išsamiau, pasidalinti savo patirtimi.
Jei viskas padaryta teisingai, tada ji yra tobula !!!

[Vitalinka, Svetta!]

...... PS Aš prašau jūsų malonės, bet kas yra vaflių dribsniai? Ne visos nuotraukos atidarytos, nematau

Susmulkinti vafliai į didelius trupinius-dribsnius yra nesaldūs, juos galima pakeisti kažkuo panašiu ... Svarbu, kad jie būtų labai sausi ir traškūs

Ar galite tai pamatyti?

Nešiu į žymes !!! Eeeeh, gaila, kad praėjo DR, todėl palepinčiau save
Teks laukti kitos šventės!

Čia, jei norite, galite įrašyti kiekvieną dieną švenčių dienomis.

Alainas, tai susmulkinti suktinukai ir vaflių kūgiai. Ar galite tai pamatyti?
🔗

O, bet aš irgi kažko nematau!

Sveika, Nataša, seniai nemačiau. Ir iš karto su tokiu skaniu pyragu man kyla klausimas, dėl ko kartu laikomi riešutai ir vaflių trupiniai, jie atvėsinami ... Po ganache riešutais, ant riešutų trupiniais ant trupinių viršaus tik išmirkytą pyragą? tik nuo to, kad aš spaustu mentele, puikių riešutų pjūvis netempė. Arba sutepkite antrą pyragą ganache ir juo padenkite plokštelių dribsnius. Tada viskas aišku

Ne, nėra prasmės tepti antrojo pyrago ganache - bus biustas su juoduoju šokoladu. Aš tai jau išbandžiau, nors tikslas buvo kitoks ... Tai neleido riešutams slopinti. Buvo toks trūkumas.
Šis traškus sluoksnis puikiai išlaiko savo formą dėl spaudos ir baltojo šokolado tarpusavyje .... Kai pyragas atsistoja, pjaustyti į gabalus yra malonu. Nors ... jei pradedi ardyti gabalėlį šaukštu, tada pats šis sluoksnis pradeda byrėti ... Bet tai nėra blogai. Tai yra grožis.
Man pagrindinė užduotis buvo pasiekti malonų riešutų traškumą.
Vitalinka, Svetta!
Aš bandžiau, taigi kepkite !!!

🔗

Rugsėjį pas savo sūnų DR aš tikrai iškepsiu jūsų pyragą !!!
Dėkoju!!!

Ne, nėra prasmės tepti antrojo pyrago ganache - bus biustas su juoduoju šokoladu. Aš tai jau išbandžiau, nors tikslas buvo kitoks ... Tai neleido riešutams slopinti. Buvo toks trūkumas.
Šis traškus sluoksnis puikiai išlaiko savo formą dėl spaudos ir baltojo šokolado tarpusavyje .... Kai pyragas atsistoja, pjaustyti į gabalus yra malonu. Nors ... jei pradedi ardyti gabalėlį šaukštu, tada pats šis sluoksnis pradeda byrėti ... Bet tai nėra blogai. Tai yra grožis.
Man pagrindinė užduotis buvo pasiekti malonų riešutų traškumą.

Ačiū už paaiškinimą, aš jau spėjau nueiti nusipirkti trūkstamų produktų ... belieka mažai padaryti, gaminti

: wow: Galite būti apstulbęs! Koks tortas! Ačiū už nuostabų MK! Tik man kyla toks klausimas: ar šis pyragas gali būti padengtas mastika? Ir, jei įmanoma, kuris iš jų yra geresnis? Iš anksto dėkoju už atsakymą!)

[Vilapo]

🔗

Rugsėjį pas savo sūnų DR aš tikrai iškepsiu jūsų pyragą !!!
Dėkoju!!!

Mano sūnui tai patiks !!!

Vilapo labai greitas greitis. Parašykite savo įspūdžius. Labai įdomi nuomonė ...
Aš bandžiau gaminti daugiau riešutų ir mažiau vaflių trupinių - dar geriau. Riešutai ilgiau palaiko traškumą, o vaflis pradeda minkštėti trečią dieną.
Norint, kad pralino sluoksnis per daug nesuyra, reikia daugiau baltojo šokolado ... Pridėjus daugiau sluoksnio, visas sluoksnis geriau sulimpa ... pasirodo geriau.
Bet aš turiu viską, kas įprasta ... Aš džiaugiuosi ir 400 g baltojo šokolado užtenka sukibimui.

....... Tik man kyla toks klausimas: ar šis pyragas gali būti padengtas mastika? Ir, jei įmanoma, kuris iš jų yra geresnis? Iš anksto dėkoju už atsakymą!)

Aš nedirbu su mastika ... bet manau, kad ją galima padengti ant preliminaraus grunto sluoksnio (sutirštėjęs + sviestas + sausainių trupiniai + kakava). Kuris yra geresnis? Forume būtina išsiaiškinti su ekspertėmis-amatininkėmis: jos viską žino.

Super! Net nėra tokio grožio žodžių ir daugiau nei pasitikintis savimi! Aciu uz MK!

Tortas yra etapinis, bet nesudėtingas. Taigi aš džiaugiuosi, jei mano MK pravers! Aš jau džiaugiuosi išpažintimi

Taip !! Super !! vienareikšmiškai, žymė !!! ir sugalvok virti!

Kaip vienodai atskirti du sausainius? Nuotraukoje turite net ...

Jei neturite ilgo dantyto pyrago peilio ar raižytos linijos, galite pjauti storu, tvirtu siūlu.
Tai yra labai geras būdas supjaustyti gabalus tiesiai. Norėdami tai padaryti, padėkite pyragą ant neslystančio paviršiaus. Nustatykite vidutinį pyrago aukštį. Laikydami peilį horizontaliai, perpjaukite per krašto vidurį 1-2 cm, taigi išilgai viso apskritimo. Tada užmaukite siūlą į angą ...kad du galai būtų rankoje ..... viena ranka laikykite ir prispauskite viršutinį pyragą, kita ranka traukite siūlus, traukite pjūklo judesiais. Išbandykite taip. Labai patogiai.

Dėkoju! Suvokiamai

[tasha74]

tasha74 Ar nėra kiaušinių melanžų (mes tokių neturime), ar galite juos pakeisti sveikais kiaušiniais? O kiek? O gal melange yra būtina?

[tasha74]

tasha74 Ar nėra kiaušinių melanžų (mes tokių neturime), ar galite juos pakeisti sveikais kiaušiniais? O kiek? O gal melange yra būtina?

Kol Natašos nebeliks, Melange atsakys - tai kiaušiniai be lukštų.

[Vilapo]

Vilapo Dėkoju. Kažkodėl, remdamasis literatūros duomenimis, visada tikėjau, kad melange yra sausi kiaušinių milteliai.

Mieli ir artimieji! Šiek tiek pakeičiau (pridėjau) turinį .... Taigi žiūrėk, jei taip !!!

Nuėjau į turgų ir užsisakiau naminio kremo. Penktadienį jie atveš, o šeštadienį išbandysime pyragą.
Bet aš tiesiog galvoju, gal jums reikia mažiau naminio grietinėlės arba atskiesti pienu, vis tiek jie tikriausiai yra 40% riebalų ar net daugiau ??? Ar kas nors gali man pasakyti.

[Dutya,]

Aš dabar gyvenu miške, pieno produktus imame iš kaimo gyventojų. Aš darau visą pranešimą apie tikrus pieno produktus. Nes mieste jie parduoda kažką panašaus į naminį ... bet taip nėra ... Visas paslaptis sužinojau tik iš paprastų kaimo gyventojų, kurie neprekiauja ir man duoda tikro maisto.
Naminis kremas skiriasi savo struktūra: tai priklauso nuo to, ar jis yra separatorius, ar tiesiog nugriebtas nuo pieno (grietinės). Visi švieži separatorių skysčiai ... jie pilami taip. Jie man labiausiai patinka mano darbe.

Jei jie stovi šaltyje, jie pradeda tirštėti. Bet ne į kietą sviestą. Jie vis dar minkšti ir gali būti plakami.
Pastebėjau, kad stovintys greičiau plakė. Ir per 30 sekundžių jie mane sumušė.

Dutya, pažvelk į atvežtą produktą. Iš jo vizualinės būsenos ir atlikite analizę, ką daryti. Aš nepatariu jums praskiesti. Rezultatas gali būti netikėtas. Dabar vasara !!!
Tegul 50% būna - nieko! Jei tik jie virto stabiliu ir vešliu kremu.

Vasarą nenaudoju separatoriaus kremo. Bet pašalinta iš pieno - taip! Imu pieną. Pasterizuoju. Tada aš pašalinu grietinėlę (grietinę), jei norite, gaminu varškę, sūrį. O jei man reikia daug, pasitikiu karvės savininkais, ir jie nėra atsitiktiniai žmonės. Taigi aš žinau VASAROS MAISTO TVARKYMO TAISYKLES. Beje, aš taip pat esu gydytojas, išskyrus „kaimietį“.
Nuotraukos iš žiemos, nes žiūriu pieną.

Nataša, aš padariau tortą. Tortas, skanus, nėra varginantis, jei viską darote etapais. Vienintelis dalykas, kurį aš pakeičiau brendžiu baileys (tai buvo namuose). Tai nebuvo be nuotykių, naktį mūsų gatvėje buvo išjungtos šviesos, jos įsijungė tik 12 val., Šaldytuve esant tokiam karščiui temperatūra greitai pakilo, tortą turėjome slėpti šaldiklyje, kur jis vis tiek laikėsi. Čia yra išpjautas pyragas ir gabalas-.
Ačiū už receptą

[Lena]

Jei rimtai, šeimininkai neturėjo nė vieno atvejo su pienu, mėsa ar kiaušiniais ... Aš pasitikiu jų švara.
Ar, pavyzdžiui, maudantis upėje ar baseine, vanduo nėra baisus, pavyzdžiui, paprastas vanduo, netyčia įstrigęs burnoje? O be karvės gali ateiti kiša ...
Vasarą ir mieste pirkti rizikingus produktus yra labai rizikinga. Apsinuodijimas apsinuodijus: ir bakterinis, ir cheminis pliusas.

Lena, čia man kūrinys? Pasirodė lengvas šokoladinis kremas. Džiaugiuosi, kad man patiko.
Mūsų brolis mėgsta juokauti su šviesa. Mieste vis dar yra atsakingų bendražygių, bet kaime ... ai ... geriau nieko nesakysiu ...

Mūsų miestelis nedidelis, o aplink yra kaimų, todėl viskas šviežia. Ir kremas bus separatorius. Tai yra, išlaikyti proporcijas kaip recepte?

Jei gaminate ganage, grietinėlės paprastai būna 10–15%. Ar bus per stora?

[Lena, čia man kūrinys? Pasirodė lengvas šokoladinis kremas. Džiaugiuosi, kad man patiko.Mūsų brolis mėgsta juokauti su šviesa. Mieste vis dar yra atsakingų bendražygių, bet kaime ... ai ... geriau nieko nesakysiu ...]

Lena, čia man kūrinys? Pasirodė lengvas šokoladinis kremas. Džiaugiuosi, kad man patiko.
Mūsų brolis mėgsta juokauti su šviesa. Mieste vis dar yra atsakingų bendražygių, bet kaime ... ai ... geriau nieko nesakysiu ...

Trečią kartą bandau atsakyti, įjungus šviesą, internetas sušnabžda. Kūrinys jums, padėkite sau. Grietinėlė yra lengvesnė nei jūsų, aš nenaudojau viso juodojo šokolado, bet 50:50 (ypač juodas su papildomu pienu) toks švelnesnis

[Dutya,]

Dutya, palikite tas pačias proporcijas separatoriniame kreme, o ganagei gali būti naudojamas net pienas, tačiau jo riebumas yra 3,5%. Beje, man patinka su pienu!

Vilapo Lena, tokiais atvejais galite pagalvoti ... apie pasaulio pabaigą ... pavyzdžiui. Ir iškart pasijunti geriau. Tik pagalvok, jie išjungė šviesą ... svarbiausia nenuskęsti ir nesudegti ...

Atidžiai neskaitėte, ką galite gerti ir valgyti pasterizuotą pieną, grietinę, varškę, sūrį. Pirmiausia pasterizuoju pieną, o tada nugriebiu grietinėlę ir gaminu varškę.

Jie gamina ir parduoda įvairiausių dalykų, todėl tai yra klausimas ir pasirinkimas kiekvienam iš mūsų ...

Tai labai teisingas būdas, kai tėvai galvoja apie tai, ką valgėte ar kuo maitinote vaiką. Jei baimė įsivėlė į jūsų smegenis dėl minėtos priežasties, visi kaimo produktai arba produktai, kurių bijote, jums yra draudžiami. Pirkite tai, kuo pasitikite. Arba darykite tai patys. Labai lengva pasigaminti varškės ar sūrio, o grietinę-grietinę pašalinti dar lengviau.

Ir kodėl jūs manote, kad salmoneliozė yra blogiausia ir dažniausia? Yra žinoma daugiau nei 30 tokių ligų, iš kurių nekenksmingiausias yra apsinuodijimas maistu, tačiau cholera, vidurių šiltinė ir botulizmas yra baisiausios ir pavojingiausios. Įsivaizduokite, kad visi šie mikroskopiniai ropliai yra visur - oras, vanduo, žolė, rankos, musės ir kt. ir net žmogus, bet kas, pavyzdžiui, grietinėlės ir pieno pardavėjas, ji taip pat gali būti sveika tam tikrų bakterijų nešiotoja. Tai yra, jis turi imunitetą šiam patogenui; kitaip tariant, jis negali susirgti, tačiau vis dėlto kelia grėsmę visuomenei, nes platina infekciją. Visi būtume išnykę, jei ne mūsų pačių imunitetas. Štai kur yra gynėjas! Mes turime paveldimą imunitetą, gyvenimo eigoje taip pat įgyjame natūralų, įgytą ir pasyvų. Bet ir Dievas juo rūpinasi. Todėl antra sveikatos sąlyga yra švara ir higiena. Ir aš taip nebijotų ... Yra įdomus faktas - ligos baimė gali sukelti jos fizinių simptomų pasireiškimą. Jūs kviečiate ją pas save, ši lazda! Nepasiduok!

Infekcija gali kilti iš bet kur .... Aš parašiau. ; -D Nepasterizuotame kreme taip pat gali būti.

Pyragas yra ant stalo - mirkytas. Po valandos padėsiu į šaldytuvą. Naktį po mastika išsilyginsiu ganache ir trupiniais. O rytoj, kol vyras bus darbe, puošiu mūsų jubiliejų. Atskirai viskas taip skanu, rytoj viską išbandysime kartu. Padarė pusę porcijos (mažas pyragas). Man atrodo, kad per daug miltų. Tešla pasirodė stora. Manau, kad tai turėtų būti šiek tiek skysčio. Tada aš atsisakysiu prenumeratos ir nuotraukos iš manęs))))

Jei miltų buvo daugiau nei reikia, tada viskas gerai. Pyragai ir taip bus mirkomi. Taigi jie taps minkšti.
Sėkmės tau!

Atidžiai neskaitėte, ką galite gerti ir valgyti pasterizuotą pieną, grietinę, varškę, sūrį. Pirmiausia pasterizuoju pieną, o tada nugriebiu grietinėlę ir gaminu varškę.

Kaip pasterizuoti pieną namuose? !!!
Aš taip pat noriu tiek daug sužinoti !!!!

Pieną pašildau iki 85–90 ° C temperatūros, nesendamas. Tada galite jį įdėti į šaltą vandenį. Su pasterizavimu viskas paprasta.

dėkoju
Kaip spėjate temperatūrą - su termometru? Bet aš to neturiu, gal įmanoma kitaip atspėti?
O kas yra „nelaikant“ - tai yra šildymas trumpam? Kiek apytiksliai minučių?

Mes valgėme pyragą. Mes nusprendėme, kad ketvirtasis pyragas yra nereikalingas. Kadangi esu juodojo šokolado mėgėja, pyragas man skanus. Čia yra maistingas pyragas - tai faktas. Tai lieka žymėse, kepsiu dar. Ir pažadėtos nuotraukos.

[Dutya]

dėkoju
Kaip spėjate temperatūrą - su termometru? Bet aš to neturiu, gal galite spėti kitaip?
O kas yra „nelaikant“ - tai yra šildymas trumpam? Kiek apytiksliai minučių?

Gamindamas pieną perdirbu kitaip ... veikdamas 65 * C temperatūroje apie 30 minučių (kažkur taip) ..... tai vargina namus.Bet kas nori atlikti tokią ilgalaikę pieno pasterizaciją pagal taisykles ir neprarandant pieno kokybės. Jis gaminamas per pašildytą vandenį. Į puodą pilamas pienas maišant švariu šaukštu maišomas. Kai tik temperatūra pakyla iki 63–65 ° C, šildymą reikia nutraukti ir palaikyti 20–30 minučių. Po to puodą su pienu įdėkite į šaltą vandenį.
Aš naudoju termometrą. Bet jūs galite nustatyti iš akių, netrukdydami. Kai tik jis pradės virti, jis bus baigtas, bet neužvirkite.

Taip supratau. Tai yra, kompetentingai pasterizuoti šviežią pieną ir nugriebti iš jo grietinėlę.
Aišku.
Mes visi ginčijomės, grietinėlė yra saugi ar ne? jei be bandymų (esame labdaros fondas ir priimame į vaikų namus, tai mums svarbu)
...........

Gal jums tai įdomu .... Aš atlikau eksperimentus su kremu, tiksliau sakant, su pasterizuotu ir atskirtu kremu. Hurra! Hurra! Viskas pavyko! Dabar, jei norite, galite gauti nugriebto ir pasterizuoto kremo. Tiesa, pasterizuotas (arba virtas pienas) yra perdirbamas daug prasčiau, yra dideli riebalų nuostoliai. Bet aš baigiau puikiu kremu, kuris gerai išplakamas.

Aš nuėjau į ekskursiją po visą separatoriaus procesą. Pasirodo, riebalų kiekis grietinėlėje reguliuojamas sukant kremo varžtą. Pasukus į dešinę, jis įsukamas ir padidėja riebalų kiekis kreme, ir atvirkščiai. Įdomu, tikrai!
Dutya, klasė! Gražus tortas, jie be gailesčio pjausto įsimylėjėlius ... Bet vis tiek labai gražus, tiek daug darbo ir pastangų!
Džiaugiuosi, kad man patiko ...

Beje, aš vis dar esu gydytojas.

Buvau tikras, kad esate profesionalus virėjas!

Ar jums reikia virti grietinėlę?

Gerai pagalvok! Kai kuriuose regionuose vartojama tik virta grietinėlė (pavyzdžiui, Vakarų Kazachstano regionas, buvęs Uralo regionas). Jūs galite virti tik šviežią grietinėlę, iš po separatoriaus, kad nesudrūktumėte. Beje, jie laikomi geriau, skaniau ir saugiau infekcinių ligų atžvilgiu (jei, žinoma, ateityje šis produktas bus laikomas teisingai).

AR GALIU? Gauti salmonelių iš kaimiško varškės?

Teoriškai - taip, praktiškai - mažai tikėtina, nes gaminant varškę produktas kaitinamas iki kritinės salmonelių temperatūros. Ir štai, varškės sūris yra elementarus, jei jo ruošimo metu pažeidžiamos higienos taisyklės, varškės sūris yra elementarus. Bet greičiausiai bus ne Salmonella, o, tarkime, Staphylococcus aureus.

Nataša, atsiprašau, tai nebuvo tema!

.............. Iš po separatoriaus galima virti tik šviežią grietinėlę, kad nesudrūktų. Beje, jie laikomi geriau, skaniau ir saugiau infekcinių ligų atžvilgiu (jei, žinoma, ateityje šis produktas bus laikomas teisingai).

O ar šis kremas tinka ir plakti? Pasirodė dar viena detalė, labai naudinga. Aš to dar neišbandžiau - bijojau .... bet gali būti, kad šis pasterizavimo variantas yra patogesnis nei pasterizavimas prieš separatorių.
..... Tik turbūt ne virti, o virti.

[tasha74]

tasha74, ačiū už nušvitimą Ir man atrodė, kad namuose pieno pasterizavimas yra labai sudėtinga ir nemaloni procedūra !!! Bet, pasirodo, viskas paprasta !!!