„Ferrero Rocher“ pyragas

[ruslanail]

ruslanail, gal aš niekada nesinaudojau, geriau parašyk klausimą greitosios pagalbos automobiliui, ten merginos ką nors greičiau patars!

grietinėlės 33% šokolado kremo, skubiai reikalinga Tik 10%

Mes patys turime, kaip pasigaminti kremą. Jei rasiu nuorodą, ją užmesiu.

Jei rasiu nuorodą, ją užmesiu.

Radau. Tikiuosi, kad nevėlu.
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=10023.0

Merginos, labai ačiū. Tikiuosi, kad viskas pasiseks. Aš parašysiu rezultatą, tada staiga kažkas susidomės mano patirtimi.

Tai ir vėl aš !!!! Pagalba !!!! : girl_cray: Iš išgąsčio užpyliau gerą pusę kavos ant apatinio pyrago, mano tortas krebžda. Gali įdėti pyragą ant grotelių džiūti iki rytojaus. Kadangi rytoj X diena. Beje, atrodo, kad kremas pasirodė, NOOOOOOOOOOO kažkieno muilo skonis. Mane ištiko šokas, bet tikiuosi, kad dėl kavos ir brendžio klausos nebus

Taip ... biskvitas krebžda, o kreme yra muilo ... o gal kažkaip kainuos? ... Bumas tikėtis, bet srovė jau nebus Ferrero Roche ... Aš net nežinau, ką patarti.

Sveiki mergaitės. Ar priimsite mane į savo šeimą? Tortas nuostabus, toks skendintis ir tekantis. Aš tikrai bandysiu jį iškepti.

Mes, žinoma, priimame !!! Verčiau pyragas ir atneškite mums arbatos!

Labos dienos visiems. Noriu pasakyti ačiū visiems, kurie dalyvavo išsaugant mano tortą: girl_wink: g. Iš esmės paaiškėjo, kad praktiškas nelaimingas dugno pyragas savęs neišdavė. Bet vafliai + lazdyno riešutai, pjaustydami, įžūliai bandė iššokti iš visų pusių. Beje, šokoladiniame kreme mano kremo muilo poskonis nebuvo jaučiamas. Apskritai viskas pavyko. Suaugusiems vyrams pyragas labiau patiko. taigi ačiū visiems.

Tai tortas! Puiku!

Mergaitės, ko aš vis dar nesupratau, ar kas nors kepė su vienu pyragu? Ar jis kyla taip blogiau, ar jis laikomas kupolu? Jei kepsite vieną pyragą, tada imkitės formos ir 25 ar mažesnės (jei jis pakils blogiau)? Kepimo soda pakeiskite kepimo milteliais 1: 2 kaip (soda 1 = kepimo milteliai 2?
Aš pamiršau. Aš gerai išmanau juodąjį šokoladą, bet likusioje dalyje jis kartokas. Tai gal mano žentas tamsus ir kartus 50/50? O gal šokoladas gerai praskiestas grietinėle?

Čia yra dar keletas klausimų. Kiek yra padidėjęs baltojo šokolado kiekis, skirtas užgauti? Ar pakaks likusio ganache pastai? Ir kas bandė kepti riešutus?
O jei vartojate raliną, ar jis turėtų būti glazūruotas?

Bandysiu atsakyti
Kepiau su vienu pyragu, bet labai sunku supjaustyti į 4 sluoksnius. Negalėjau gauti
Kepimas ta pačia forma tik padidino laiką.
Aš naudojau kepimo miltelius, 10 g, bet čia aš nesu sovietas proporcijomis ...
Nežinau apie šokoladą ... Nemėgstu saldumynų, visada gaminu su juodu. Jis išeina gana saldžiai, bet man jis yra švelnus ir visada tai darė be riešutų

Merginos, ir aš, matyt, iškritau iš klipo ... Aš tiesiog neprisimenu, kas yra honoraras

Ilončik, eik prisimink https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=298398.0 tik man vis tiek patiko tai daryti geriau su vafliu

[prona]

prona, ačiū už informaciją, šiandien tikrai perskaičiau įrašą ir kepiau vakar vakare. Buvo keletas nuotykių ir kaip jie paveiks pyragą, žino vienas šokolado sluoksnis. Paragavus aprašysiu detales. Bet pasakyk man viena. Aš pamiršau šitaip išplakti ganache, paėmiau ir pamiršau. Ar šokolado masė pakils tarpsluoksnyje? Kremo buvo 11%. Būčiau tikėjęsis, kad pašildžius masė taps minkštesnė, bet tada negaliu laiduoti už kremą, jis pasirodė vandeningas

Ilončik, eik prisimink https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=298398.0 tik man vis tiek patiko tai daryti geriau su vafliu

O, tiksliai! Na, Nataša mums tai padėjo))

Neturėtų. Aš taip pat turėjau tokią perdangą ...

Ar šokolado masė pakils tarpsluoksnyje?

Ganache net nemušdamas neatsistos, atvėsęs lieka plastikas.

Norėjau parašyti išsamią ataskaitą, bet išmečiau užrašų lapą. Apskritai, iš atminties. Melange ištraukė 160 gramų ir paliko. Suskaičiavau miltus ir cukrų. Pastarasis nusprendė išpilti dar 20 gramų iš originalaus recepto. Perskaičiuotas miltų kiekis (50 g arba kažkas) buvo padalintas į miltus ir kakavą. Pamačiau sauso mišinio tūrį ir supratau, kad rankomis jo nemaišysiu tolygiai. Taigi švirkščiama minimaliu maišytuvo greičiu. Klausimas apie tešlos konsistenciją. Koks grietinės tirštumas: lėtai lašėja nuo šaukšto ar šaukštas stovi ir lėtai krinta? Pažiūrėjau į nuotrauką ir nesupratau. Man atrodo, kad vis tiek šiek tiek sutirštėjau (gal miltus reikėjo padidinti 30 gramų arba jų visai neliesti) - pyragas iškepęs buvo tankios plutos. Vis dėlto pjūvis buvo gana minkštas. Vietoj soda - du šaukštus kepimo miltelių. Pyrago svoris buvo maždaug 1150 gramų. Impregnavimas praėjo 310-320 ml - maniau, kad nuimsiu žiedą ir viskas tekės iš skirtingų pusių. Paaiškėjo, kad yra normų. Ir mano skoniui (man šiek tiek patinka drėgna) ir jūs vis dar galite šiek tiek.
Aš kepiau su vienu tortu formoje 24. Aš nepamenu aukščio, gal 6-6,5 cm, supjaustykite 4 torto sluoksniais. Aš netepiau viršaus ganache, pyragas buvo po mastika. Apskritai surinkto pyrago aukštis buvo 9,5 cm, o skersmuo - 23.
Žmonės, kurie neskaitė komentarų apie šį pyragą, ragaudami naudojo epitetus „kilnus“, „turtingas“ (vis tiek pasirodo toks brangus ingredientų atžvilgiu), sodrų skonį ir pan. Ir aš sutinku su šia savybe. Ir labai maistinga, su visais norais, kurių daug nevalgai.
O aš norėjau pasakyti apie Praline. Atsitiko taip, kad jie valgė trečią dieną (susirinko vakare, puošėsi antrą dieną, trečią vėluodami laukė sparnais). Vaflis vos traškėjo, bet jautėsi. Riešutai dažniausiai traškėjo. Tie gabalai, kurie buvo didesni, pjaudami gerai išlaikė savo formą. Bet ten, kur aš išardžiau vaflį ir riešutus į mažus gabalėlius, tose vietose jis smarkiai pasipylė.

Trečią dieną tai yra labai skanu !!! reikalavo taip sakyti! Trenkiau vaflį, matyt, geriau glazūravau. Įpyliau truputį šokolado.

Pagamino šį nuostabų tortą šeimos šventei. Visi įvertino jo skonį! Man patiko visi be išimties. Deja, nėra katerio - jie nedavė nuotraukos, ją atėmė ir suvalgė - niekas neturėjo laiko pamirkyti!
Ačiū autorei!

Merginos ir pusė porcijos, kokio dydžio turėtumėte pasiimti? Jei norite gero ūgio, cm 8–9, pasakykite ...

[Viktorija]

Viktorija, pagrindinis receptas pateikiamas 24 cm skersmens, nustatykite, kokio skersmens pyrago jums reikia, ir suskaičiuokite produktus

Ačiū už tokią skanią beprotybę, aš ją išbandysiu, aš čia naujas, labai mėgstu orkaitę, ir čia yra tiek daug dalykų, kurie greičiausiai tęsis visą gyvenimą!

[Igoreshkinos mama]

Igoreshkinos mama,
Sveiki atvykę į mūsų skanią karalystę! Tai, kad visam gyvenimui tikrai pakanka !!! Mes jau čia, na, ar beveik viskas, mes rutuliojamės kaip kamuoliai))) Čia neįmanoma numesti svorio !!! Ir merginos vis papildo naujus receptus!

Mega šokoladas, labai skanus !!!! Kepta multi su atskirais pyragais. Lengvai padalijamas į 4 pyragus. Rinkau be formos, todėl perpus sumažinau vaflių ir riešutų skaičių (bijojau, kad jis subyrėtų). Jis buvo nepaprastai supjaustytas - jis nesugriuvo. Neturėjau laiko nufotografuoti pjūvio: atleisk: Štai tortas. Ferrero yra aukščiausias čia.

Tikrai taip labai patenkinta. Šokolado mėgėjams - pats dalykas!

Merginos, aš atidžiai perskaičiau visą temą ir nesutikau, ar galima pyragą išsikepti lėtoje viryklėje? Krosnyje per 2 kartus bijau - arba vaikai neduos, arba pyragai pasirodys kitokie. Ketinau išsikepti ant tako DR. Savaitė

[Melrose]

Melrose, įrašas aukščiau Vabalas parašė, kad kepė animaciniame filme, tad tu gali.

Ačiū už poką. Štai kaip aš esu dėmesingas, perskaičiau 13 puslapių ir nemačiau paties paskutinio įrašo !!!

[Melrose]

Melrose, Animaciniame filme kepiau pyragus. Turiu „Polaris 0124“, dubenėlio skersmuo 22 cm. Suminkiau 2 kartus 1/2 recepto porcijos. Kepama 130 laipsnių temperatūroje 40 minučių. Kiekvieno pyrago aukštis pasirodė 3-3,5 cm, todėl juos buvo lengva padalinti iš 2.

[Zhenya]

Zhenya, ačiū už greitą ir išsamų atsakymą

Merginos, saugok! Pagalba! Aš kepu šį pyragą, o pyragaičiai nepasiteisino, man atrodo, nei orkaitėje, nei animaciniame filme. Pusę tešlos kepiau šen bei ten. Tankus, kreivas, duobėtas. Ar neturėtų taip būti? Perkepti? Ką aš blogai padariau? Ji nuo recepto nenukrypo nė gramo. Kokios konsistencijos turėtų būti tešla? Ar jis turėtų tekėti?
Tiesą sakant, turiu pasakyti, kad pusė orkaitės yra gražesnės spalvos ir blizgesio, o pusė - minkštesnės

[Melrose]

Melrose, gaila, kad negavote pyragų. Šį pyragą aš tik vieną kartą kepiau animaciniame filme, todėl nieko negaliu pasakyti apie orkaitę. Aš taip pat nenukrypau nuo recepto, išskyrus tai, kad kiaušinių melanžą pakeičiau kiaušiniais (bet kažkur aukščiau jie parašė, kad tai tas pats dalykas). Tešla, sakyčiau, buvo gana tiršta. Sunku apibūdinti, bet yra daug sausainių su skystesne tešla nei čia. Manau, kad tai susiję su ingredientais - pavyzdžiui, svetainėje jie daug rašė apie džiovinto pieno kokybę (pavyzdžiui, „Cake“, pieno merginai, kur kondensuotas pienas taip pat patenka į tešlą), kai kurie turi problemų su soda. .... Netrukus turėsiu vėl iškepti šį pyragą ir jau orkaitėje (dydžiui reikia daugiau nei animacinių filmų), todėl sėdėsiu ir klausysiu, ką sako šios svetainės Guru. Nenusiminkite - gal ne viskas taip blogai ir po impregnavimo ir sutepimo kremu viskas bus gerai?

Aš kepiau SHNK orkaitėje, norėjau pakeisti pyragų pyragus, taip pat kepiau orkaitėje, man reikėjo didelio skersmens. Taip pat ne ledas. Matau, kad po daugelio visiškai praradau kepimo įgūdžius orkaitėje. Biskvitas išsipūtė ir sprogo, per visą pyragą viduryje tiesiai buvo dauba. Iš visų tortų surinkau tortą, su tokiais komponentais jis pasmerktas sėkmei. Sumažintas brendis per pusę, valgytojos tik moterys. Tortas visiems patiko! Bet ji net nefotografavo pjūvių, nes gaila mano pilkos galvos, o ne pjūvis. Žinoma, labai noriu pakartoti, bet dabar bijau

Pasidariau D. r. šis pyragas, nors grietinėlė ir nebuvo plakta, turėjo sutirštėti želatina ir sumažinti alkoholio kiekį, vis tiek pasirodė skanus :-) šokoladas-šokoladas :-) atsiprašau, mano svečiai šykštūs komplimentais ... pasirodė, kad 3 kg pyragas, atsižvelgiant į papuošimą šiaudeliais šokolade. Ačiū TS už išsamų tokio skanaus pyrago receptą !!

Aš surinkau pyragą, stovi šaldytuve, mano dukra išbandė visus ingredientus, kol jie rinko, ir pasakė, kad ŠI pyragas nebendraus su niekuo
Vėlgi, aš padariau keletą pakeitimų recepte ir pagaminau kremą iš nutellos su grietinėle ir sviestu, tačiau vafliai šokolade yra kažkas labai labai skanu, atsisveikinimo talija :-)

Sveikos merginos, pasakykite man tiesiog, kad negalvoju pagrindinio recepto nuotraukos ir kas yra kiaušiniu melange ??

kiaušinių melange yra plakami kiaušiniai, kažkur temoje yra paaiškinimas.
Aš matau nuotraukas ...

[🔗]

Šiandien dingo nuotraukos iš radikalo
Visą procesą galima peržiūrėti ČIA:

🔗

Melange yra kiaušinio baltymo ir trynio mišinys. Kiaušinius naudoti kepant pramonėje sunku dėl daugelio priežasčių: dėl lukšto trapumo juos transportuoti yra problemiška, o dėl formos nepatogu laikyti. Todėl pramoniniu mastu naudojamas baltymų ir trynių kiaušinių mišinys, kuris neturi šių trūkumų. Gamyboje melange naudojami nestandartiniai kiaušiniai, sulaužyti ir išpjovoti.
Jūs netgi galite jį užšaldyti.

Oi, ačiū, žinosiu) vakar gaminau pyragą, bet mažas pyragas pagal kitokį receptą (bijojau, kad neišeis) čia yra viršutinė premijos pakopa su šokomastika ir antroji farro ) Aš pranešiu, kaip jį supjaustyti)) kritikuokite pirmą kartą, kai gaminau mastiką ir dviejų pakopų pyragą

Laikas sutapti su jūsų gimtadieniu?
Kaip galite kritikuoti? Tokia veislė „viename butelyje“.

Laikas sutapti su jūsų gimtadieniu?
Kaip galite kritikuoti? Tokia veislė „viename butelyje“.

taip, tortas "Su manimi su gimtadieniu"))) krikštatėvis užsisakė premiją, o mano vyras norėjo su riešutais, todėl jis išėjo iš padėties))

Tai iš tikrųjų pyrago pjūvis)) jis pasirodė skanus, tačiau vafliai nebuvo traškūs

bet vafliai nebuvo traškūs

Nepakanka šokolado, iš kremo pateko drėgmė.

Labai skanus pyragas :-) visiems artimiesiems patiko tik sluoksnis su riešutais ir vaflis subyrėjo ... take. kadangi būtina atidžiau perskaityti komentarus, kaip pasiekti vienodumą, kuris nesudrūksta pjaunant

O, mergaitės, aš nesu tokių pyragų gaminimo meistrė, bet labai noriu! ... Labai ačiū už tokį skanų ir gražų pyragą.

Pasidalysiu pyrago įspūdžiais.
Sausainis - kepamas dviem formomis, vietoj sodos + citrinos, paėmiau kepimo miltelių ir supyliau visą maišelį (10 gr.)
Iš karto pasakysiu - biskvitas man nepatiko, jis per sunkus, atrodo, kad apskritai esu paprasto klasikinio sausainio, net ir su kakava, bet be grietinės ir sutirštinto pieno, šalininkas.
Sluoksnis su 300 g vafliais buvo labai sunkus. šokoladas 80 gr. vafliai - viską suėmė cementas, o tada aš jį suskaldžiau kočėlu (pasirodo, ne vieninteliu).
Aš kepiau lazdyno riešutus, nulupau žievelę, kiek galėjau, bet visiškai neveikė padalinti puses, lazdyno riešutai jums nėra žemės riešutai. Galvojau - gerai, bus. Klaida! Riešutus reikia bent truputį sutrinti.
Todėl riešutų ir vaflių sluoksnis sutrupa. Nepatiko.
Ganage ir jo pagrindu pagamintas kremas.
Vėlgi mano skoniui per sunku. Mano ganazas griebė labai tvirtai, grietinėlė - galite ją supjaustyti peiliu, skonis - viskas taip pat kapetiška, kaip riebi ir šokoladinė.
Ir pagaliau baigė alkoholį. Iškart ėmiau abejoti, bet nusprendžiau gaminti pagal receptą. Paaiškėjo - veltui. Reikėtų sumažinti alkoholio kiekį. Tai per daug pastebima kreme ir impregnavime.
Brangus pyragas, be kita ko.

Neatmetu galimybės, kad kažkur sujaukiau, o gal tiesiog ne savo pyragą.

[Elena Pavlovna]

Elena Pavlovnatikriausiai ne tavo. pyragas labai skanus, bet, kaip pažymėjo autorius, labai spalvingas, todėl vyriškesnis. Ir dėl mega šokolado - vyrams ir chokaholikams. Tarp mano klientų yra žinomų šio pyrago gerbėjų! Nors aš išreiškiau abejones, jie net užsakė būtent šį tortą vaikų gimtadieniui. Netrukdė nei alkoholio kiekis, nei didžiulis šokolado kiekis. (Aš esu vienas iš jų. Aš mėgstu daug šokolado ir konjako!)