Elegijos pyragas

[Biskvitas:]

Elegijos pyragas

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Ingridientai
Biskvitas:
kartaus šokolado	60 g
kiaušiniai	3 vnt.
kukurūzų krakmolas	1 šaukštelis
Pistacijų kremas:
pistacijos (nuluptos)	50 g
migdolai (nulupti)	50 g
cukrus + vanduo	2 šaukštai. l. + 1 valgomasis šaukštas. l.
kiaušinių tryniai	2 vnt.
pieno	100 ml
želatina	5 g
grietinėlės 33% riebalų	130 ml
Riešutų putos:
lazdyno riešutai (nulupti)	100 g
kiaušinių tryniai	2 vnt.
kiaušiniai	2 vnt.
želatina	10 g
vandens	30 ml
cukraus	40 g
grietinėlės 33% riebalų	250 ml
migdolas	60 g
cukrus + vanduo	1 valgomasis šaukštas l. + 1 šaukštelis.
Kiaušinio baltymai	2 vnt.
cukrus + romas	1 valgomasis šaukštas l. + 1 šaukštelis.
Meringue:
Kiaušinio baltymai	2 vnt.
cukraus	3 šaukštai. l.

Gaminimo būdas

• 1. Šokoladinis biskvitas: Vandens vonelėje ištirpinkite šokoladą, padalykite du kiaušinius į trynius ir baltymus. Baltymus išplakite į stiprią putą, trynius sumalkite su kukurūzų krakmolu. Į ištirpintą šokoladą įpilkite vieną kiaušinį ir trynius, tada sumaišykite su plakta baltymu. Supilkite tešlą į formą, padengtą kepimo popieriumi, ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 160 laipsnių, 10-12 minučių. Gatavą biskvitą visiškai atvėsinkite ant grotelių.
• 2. Pistacijų kremas: trintuvu sutrinkite pistacijas ir migdolus į labai smulkius trupinius. Iš dviejų šaukštų cukraus ir vieno šaukšto vandens užvirkite sirupą, suberkite jį į maltus riešutus ir viską suplakite į vienalytę pastą. Sugerti želatiną piene. Trynius išplakite vandens vonelėje, supilkite pieną su išbrinkusia želatina ir plakite toliau, kol lengvai sutirštės. Išimkite iš vandens vonios plakdami, įpilkite riešutų sviesto ir atvėsinkite iki kambario temperatūros. Įpilkite plakto grietinėlės.
• 
• 3. Įdėkite atvėsintą biskvitą į formą ir uždėkite ant jo pyrago žiedą (kurio skersmuo yra 2-3 cm mažesnis nei sausainio). Tolygiai paskirstykite kremą ir laikykite šaldytuve, kad sustingtų.
• 
• 4. Riešutų putos: Lazdyno riešutus su trintuvu sutrinkite į labai smulkius trupinius ir pašildykite sausoje keptuvėje iki auksinės rudos spalvos, leiskite atvėsti. Tada įpilkite du kiaušinių baltymus ir plakite maišytuvu, kol lengvai pašviesės. Iš dviejų šaukštų cukraus ir vieno šaukšto romo užvirkite sirupą ir supilkite į riešutų masę, vėl viską išplakite.
• Stambiai supjaustykite migdolus ir karamelizuokite 1 šaukštu cukraus ir 1 arbatiniu šaukšteliu vandens. Leiskite sukietėti ir sutrinkite į rupius trupinius.
• Kiaušinius, trynius ir 40 g cukraus suplakite vandens vonelėje iki kreminės masės, įpilkite vandenyje ištirpintos želatinos ir plakite toliau, kol lengvai sutirštės. Išimkite iš vandens vonios, įpilkite riešutų sviesto, plakto grietinėlės. Paskutinį laiką įmaišykite migdolus.
• 
• 5. Torto žiedą sandariai pritvirtinkite biskvito pagrindo skersmeniu, putas paskirstykite ant užšaldyto pistacijų kremo ir šaldykite, kad sustingtų.
• 6. Likusius baltymus suplakite su cukrumi vandens vonelėje, nenustodami plakti, atvėsinkite iki kambario temperatūros. Uždenkite pyrago šonus ir viršų ir sudeginkite konditerijos deglu. Pabarstykite pistacijomis.
• 

Indas yra skirtas

6-8 porcijos

Pastaba

Labai subtilus riešutų desertas su gausiu skonio asortimentu. O riešutų, pistacijų ir migdolų aromatas puikiai nudžiugina niūrią rudens dieną. Pyragas tinka prie arbatos ir taurės lengvo vyno.
Gaminkite su meile ir geru apetitu!

Kokį subtilų pyragą tikrai išbandysiu

[manna]

manna, Džiaugsiuosi, jei tau patiks!

O Marina!
Taigi riešutų! Ir net su meringue! Kaip mes gautume pranešimą, ar ne?
Tu man atsiųsi pyragų, o aš tau šonkaulių
Aš eisiu plakti sau grietinėlės ar pan.

Būtų puiku! : yahoo: Šiandien ten turite grybų!

Jau kelias valandas nebuvo grybų, bet aš valgiau per daug grietinėlės ... Aš guliu ten, vis aukštai pakilau, o mano burna tokia kreminė! ..

Tai tau naudinga. Kol aš dėliojau receptą, mano dukra ir jos draugai traškino ristūną.
O šonkauliai visą naktį stovėjo prieš akis. Dabar mano vyras nuėjo į turgų. Tikiuosi, kad jam pavyks nusipirkti avinėlį

Kol aš dėliojau receptą, maža mergaitė ir jos draugės nulaužė ristoną.

Štai čia - gyvenimo tiesa !!! Visada būna taip - vieni kepa, kiti skaldo! Tikiuosi, kad turite bent dalelę šio grožio ir skanaus!

Aš esu apie 3 taškus recepte, man kažkas ne taip. Pagal aprašymą atrodo, kad viskas aišku: biskvitas yra formos, žiedas viršuje mažesnis, o kremas yra jame. O paveikslėlyje kažkas yra kažkaip kitaip. Panašu, kad biskvitas yra jūsų lėkštėje, o žiedas - ant sausainio, bet !!! bet susidaro įspūdis, kad jūs neturite kremo ant torto žiedo viduje, tačiau žiedo viduje yra kažkokia raudona tara (paini), ar jūsų viduje yra kitas žiedas? tuomet kodėl? Pasakysi man, kad patekai į dugną, bet aš noriu tai išsiaiškinti iki galo.

[Ilona,]

Ilona, Tai torto pagrindo juosta, tilpanti pyrago žiedo viduje. Po sukietėjimo žiedas pašalinamas, juosta pašalinama, o kraštai yra lygūs. Raudona juosta ant jos (bent jau taip man pasakė, kai ją nusipirkau) - separatorius sluoksnių aukščiui kontroliuoti. Pirkau tai pirmą kartą, dažniausiai naudoju tik skaidrią 6 cm aukščio juostą.

Puiku, kad paklausiau! Ačiū už edukacinę programą !!!

[Ilona,]

Ilona, labai patogu ir labai supaprastina procesą. Ir nors jis laikomas vienkartiniu, visiškai įmanoma jį pakartotinai naudoti - jis lengvai nuplaunamas neprarandant formos.

[Marina]

Marina, o forma yra 20 cm skersmens?

[Alyona]

AlyonaTaip. Forma yra 20 cm, o pistacijų kremui žiedą nustatiau 17.

[Marina]

Kaip greitai!)))
Marina, dėkoju.)))