Pyragas „Tropical Storm“

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Ingridientai
Biskvitas:
Kiaušiniai	5 vnt.
Cukrus	1 valgomasis šaukštas
Druska	0,5 šaukštelio
Miltai	1 valgomasis šaukštas + 1 valgomasis šaukštas. l.
22 cm skersmens forma
Kremas:
Kremas 33%	0,5 l
Cukrus	3-4 šaukštai. l.
Bananai	3 vnt.
Oranžinė	1-2 vnt.
Citrina	1 kompiuteris.
Konjakas (likeris)	1 valgomasis šaukštas l.
------------------------------------------------
1 stiklinė =	230 ml

Gaminimo būdas

Biskvitas:
Man labai patinka karštas biskvitas. Kepu nelipniame puode ant viryklės.
Imame dvi keptuves, viena didesnė, kita mažesnė.
Supilkite vandenį į didelį ir užvirkite ant ugnies.
Įmuškite kiaušinius į mažą, įberkite druskos, cukraus, šiek tiek išplakite. Mes dedame į didelį puodą, kuriame verda vanduo. Mes pradedame plakti. Masė įkaista ir pradeda didėti. Kiaušiniai turėtų sušilti iki 50 - 60 laipsnių temperatūros. Nuleidžiu pirštą, jei karšta, to pakanka. Plakimo pabaigoje masė tampa tiršta ir nuo šluotelės sklinda stačios bangos. Nukelkite nuo ugnies, suberkite į indą su šaltu vandeniu ir plakite toliau, kol masė atvės.
Po to suberkite persijotus miltus ir atsargiai išminkykite tešlą.
Iškirpkite apskritimą iš kepimo popieriaus, padėkite jį ant puodo dugno. Vidines sienas sutepkite aliejumi. Išdėkite tešlą, uždarykite dangtį.
(Turiu iš keptuvės su garų išleidimo anga, kad nesikauptų kondensatas). Mes jį dedame ant viryklės, jei dujų gaisras yra mažiausias.
Įjungus elektrinį, jungiklio rankenėlės padėtis yra 2 arba 3. Elektriniu būdu ji kepa greičiau. Dujomis apie 50 min.
Pasirengimą nustatau pagal kvapą, o tešlos paviršiuje esantys burbuliukai turėtų sprogti, aiškiai matosi pro permatomą dangtį.
Leiskite biskvitui pailsėti 4 valandas.
Kremas:
Iš citrinos ir apelsino pašalinkite žievelę trintuvu ir išspauskite sultis. Įpilkite konjako ten.
Supjaustykite bananus griežinėliais ir supilkite sultis su konjaku ir žievelėmis.
Leiskite jam užvirti 15–20 minučių.
Grietinėlę išplakite su cukrumi, padalykite į dvi dalis. Vieną pusę padėkite pyragui padengti. Antrąją pusę sumaišykite su bananais, perkoštais iš marinato.
Supjaustykite biskvitą į tris pyragus. Pamirkykite pyragus su marinatu ir aptepkite bananų kremu.
Kremu pyragą ir papuoškite pagal pageidavimą.

Pastaba

Išspaudžiau sultis iš 2 didelių apelsinų ir pusės citrinos. Citrina buvo labai rūgšti.
Todėl sulčių kiekį reikia pakoreguoti pagal skonį. Pyragas pasirodė maloniai rūgštus.