Tortas „Rive Gauche“ („Rive Gauche“)

[Biskvitas:]

Tortas „Rive Gauche“ („Rive Gauche“)

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Virtuvė: Prancūzų kalba

Ingridientai
Biskvitas:
migdolų miltus galima sumalti nuluptus migdolus maišytuve)	55 g
cukraus pudra	50 g
kiaušinis	75 g
sviesto	10 g
baltymas	48 g
cukraus	8 g
miltai	15 g
Cigarečių sausainis:
miltai	23 g
geros kokybės kakavos	10 g
sviesto	40 g
cukraus pudra	40 g
baltymas	30 g
Šokoladinis sausainis „Rive Gauche“:
sviesto	75 g
cukraus	35 g
geros kokybės kakavos	5 g
trynys	40 g
kiaušiniai kambario temperatūroje	30 g
juodo šokolado 64% kakavos	90 g
baltymai kambario temperatūroje	135 g
cukraus	50 g
Aviečių arbatos užpilas:
verdantis vanduo	220 g
Aviečių arbata	2 pak.
avietes	30 g
Aviečių kremo brulee:
trynys	80 g
cukraus	57 g
skystas kremas	220 g
želatina lakštais	4 g
aviečių arbatos užpilas	145 g
Aviečių kremas „Manjari“:
cukraus	57 g
pektino	4 g
aviečių tyrės	125 g
cukraus pudra	13 g
juodo šokolado 64% kakavos	200 g
sviesto, supjaustyto gabalėliais	38 g
Šokoladinis aviečių putėsis:
aviečių arbatos užpilas	60 g
cukraus	50 g
trynys	50 g
juodo šokolado 64% kakavos	60 g
plakta grietinėlė	400 g
Aviečių kremas „Manjari“:	290 g
Veidrodinė glazūra:
vandens	113 g
cukraus	225 g
natūralus medus	225 g
kondensuotas pienas	100 g
želatina (geriausia lėkštėse)	6 g
juodas šokoladas	225 g
Dekoras:
juodas šokoladas
avietes
rausvos šokolado širdelės
formos 26 cm skersmens

Gaminimo būdas

• Aviečių arbatos užpilas:

• Užvirkite aviečių arbatą ir avietes. bet ne daugiau. nei 3-4 minutes .. kad antpilas nebūtų kartokas. įtempti

• Aviečių kremo brulee:

• Sugerti želatiną šaltame vandenyje ir leisti jai išbrinkti.

• trynius ir cukrų sumaišykite su šluotele. Išbrinkusią ir išspaustą želatiną suberkite į šiltą arbatą ir gerai išmaišykite. Sujunkite visus ingredientus - trynius su cukrumi, grietinėlę, arbatą su želatina.
• Paruoštą mišinį suberkite į Ø = 28 cm formą, uždengtą kepimo popieriumi (lengviau išeiti)

• kepkite įkaitintoje iki 120apieIš orkaitės 60-70 min. Atvėsinkite ir padėkite į šaldiklį. susitelk į savo orkaitę !!!

• Cigarečių sausainis:

• Plakite sviestą su milteliniu cukrumi iki grietinėlės, nenustodami plakti, palaipsniui įberkite baltymų, sumaišykite su kartu persijotais miltais ir kakava ir gerai išmaišykite mentele.

• Gatavą tešlą plonu sluoksniu dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos (20 x 34 cm). Tada pirštais formuokite bangas, tai yra, tešlos paviršius turėtų būti banguotas - piešimas turi būti atliekamas tiesiai per patį popierių, kitaip vėliau nieko nebebus matoma. Įdėkite į šaldytuvą 30 minučių, leiskite sukietėti.
• Sausainis „La Gioconda“:

• Į maišymo indą suberkite migdolų miltus ir cukraus pudrą. Supilkite pusę kiaušinių ir plakite 8 minutes. Suberkite likusius kiaušinius 2 dalimis ir plakite 10-12 minučių. Į šį mišinį supilkite 1/2 tirpinto sviesto ir vėl plakite.

• Baltymus išplakite su cukrumi ir mentele sumaišykite su migdolų-kiaušinių mišiniu. tada suberkite persijotus miltus. švelniai išmaišykite. supilkite likusį aliejų ratu ir sumaišykite sulenkdami. iš apačios į viršų ir ratu.
• Ant užšaldytos cigarečių tešlos uždėkite sausainių tešlą „La Gioconda“.

• kepkite pašildytą iki 230apieIš orkaitės 7-8 min. Sutelkite dėmesį į savo orkaitę !!!! Pagamintą sausainį pasukite ant švaraus pergamento ir nuimkite tą, ant kurio jis buvo kepamas. Visiškai atvėsinkite.

• Šokoladinis sausainis „Rive Gauche“:

• ištirpinkite skaldytą šokoladą MV arba vandens vonelėje.

• Plakite sviestą iki grietinėlės, įpilkite 70 g cukraus. tada kakavos milteliai.
• Tada įpilkite trynius, po to kiaušinius po vieną. Įpilkite atvėsinto šokolado.
• Plakite baltymus. pridėti 100 gr.cukraus ir plakite iki tvirtos smailės. ir švelniai sumaišykite su šokolado mišiniu.
• tešlą padalinti į 2 dalis. įdėkite vieną gabalėlį į 26 cm formą ir kepkite įkaitintoje iki 170^"Iš orkaitės 15-20 min. darykite tą patį su antrąja testo dalimi. Sutelkite dėmesį į savo orkaitę !!! Atsargiai! pyragaičiai trapūs.
• Aviečių kremas „Manjari“:

• Sumaišykite cukrų ir pektiną, sumaišykite šį mišinį su aviečių tyrele. Išmaišykite ir suberkite cukraus pudrą. Viską supilkite į nedidelį puodą ir troškinkite 3 minutes.

• Nedelsdami užpilkite smulkiai supjaustytą šokoladą, kad gautumėte kreminį šokolado įdarą. Maišykite iki vientisos masės. Įmaišykite sviestą į grietinėlę, kai mišinio temperatūra bus apie 45 ° C^apieSU.
• Panaudoti nedelsiant.
• Šokoladinis aviečių putėsis:

• paruoškite sabayoną: sumaišykite aviečių arbatos užpilą, cukrų ir trynius. Kaitinkite iki 83apieC vandens vonelėje. Atvėsinkite mikseriu, plakdami vidutiniu greičiu. Mišinys pasirodys labai erdvus ir kelis kartus padidės.

• Ištirpinkite šokoladą. Į jį įpilkite 1/4 plaktos grietinėlės ir gerai išmaišykite šluotele. Tada įpilkite 290 g Manjari aviečių kremo, sabayon ir palaipsniui likusį plakinį. Kremą reikia vartoti palaipsniui, kad mišinio temperatūra būtų kuo artimesnė kremo temperatūrai, kitaip kremas nukris

  .
• Surinkimas:

• Cigarečių sausainio šonus padarykite tokio paties aukščio, kaip ir jūsų pyrago formos. (Aš turiu 5 cm.)

• Į pagrindą įdėkite Rive Gauche šokoladinio sausainio apskritimą ir pilkite šokolado-aviečių putėsius iki formos vidurio.

• Tada padėkite užšaldytą kremą.
• Užpilkite šokoladinį aviečių putėsią. Ant viršaus uždėkite antrą „Rive Gauche“ sausainio diską, paviršių išlyginkite putomis. Įdėkite į šaldytuvą 1 valandai ir vėl valykite putomis, užmaskuodami visus nelygumus
• Veidrodinė glazūra:

• Sugerti želatiną šaltame vandenyje.

• Į nedidelį puodą suberkite cukrų, medų ir vandenį. Virti. Kai sirupas pasieks 103^apieC, išjunkite ugnį, sumaišykite su kondensuotu pienu ir išbrinkinta želatina. Sulaužytą šokoladą sulenkite gabalėliais į šį mišinį ir maišykite mentele, kol jis visiškai ištirps. Stenkitės išvengti oro patekimo, nes tai nepakelkite mentės aukštai.galima naudoti iškart. jei nededama į šaldytuvą.

• prieš pilant: veidrodinę glazūrą pašildykite iki 45 ° CapieC ir užpilkite ant jo pyrago viršų - negludinkite glajaus niekuo, jis turėtų laisvai tekėti pats.

• padėkite pyragą nakčiai į šaldytuvą.
• Apdaila:

• Ištirpinkite šokoladą.

• Apklijuokite trafaretą ant pergamentinio popieriaus. padengti juoduoju šokoladu, iš rožinio šokolado pagaminti širdis. leisk jam gerai sustingti.
• paskleiskite avietes ratu. uždėkite šokolado apvadą ant viršaus. viduje - širdys. VISKAS !!!

Indas yra skirtas

12

Pastaba

neįprastai skanus šokoladinis pyragas, kurį pagamino prancūzų konditeris Pierre Herme !!! skanus aviečių ir kremo brulee mmm derinys .... tortas buvo mano pastangų vertas (kepamas ant vyro DR) !!! deja, nėra išpjovos. su svečiais supranti ... ir tada nebuvo ko fotografuoti .... Aš pati išbandžiau iš savo vyro gabalo. bet kitą kartą pažadu pridėti!

[natapit]

Oho, aš jau buvau pavargusi, kol skaičiau receptą! Na, tiek daug darbo yra aplink šį šedevrą!natapit , pagarba tau!
Sprendžiant iš kompozicijos ir aprašymo, suprantu, kad skanumas neįtikėtinas.
Bet ne visai supratau šią akimirką

aviečių kremo brulee:
trynius ir cukrų sumaišykite plaktuvu. Išbrinkusią ir išspaustą želatiną suberkite į šiltą arbatą ir gerai išmaišykite. Sumaišykite visus ingredientus - trynius su cukrumi, grietinėlę, arbatą su želatina.
Paruoštą mišinį suberkite į 28 cm skersmens formą. padengtas kepimo popieriumi (lengviau pasiekiamas) [/ td] [/ tr] [/ table] [/ td] [/ tr] [/ table]

kepkite įkaitintoje iki 120apieIš orkaitės 60-70 min. Atvėsinkite ir padėkite į šaldiklį. susitelk į savo orkaitę !!!

Pasirodo, kad creme brulee kepama su želatina? Kokia yra struktūra po kepimo ir atvėsinimo yra creme brulee?

p. iš. Ačiū už veidrodinę glazūrą! Aš atkreipsiu dėmesį

Oho, kiek darbo! Bet snaudžia nuo rūšies ir sudėties !!!

Sutinku su klausimu:

Bet nelabai supratau šią akimirką
Pasirodo, kad creme brulee kepama su želatina? Kokia yra struktūra po kepimo ir atvėsinimo yra creme brulee?

Taip, ačiū už veidrodinį glazūrą ir nuo manęs

aciu mergaites !!! : rožė: nebijok kepti su želatina! pasirodo labai švelnus ir skanus !!! pyragas užima daug laiko, bet koks skanus ir gražus rezultatas!

išversti galvą. būtinai turite pabandyti pakartoti. ir kaip ten viskas gerai laikosi? neplinta? na, tvarkingo kūrinio prasme?

labai tvarkinga ir labai grazu !!! dėkoju!

[Aš tik darau užrašus tiems, kurie iškeps šį pyragą.]

Sveiki mergaitės.
Mane taip pat labai domino šis pyragas. Viskas laukė, kol kas nors iš mūsų meistrų jį iškeps ir pasidalins kūriniu. Bet ji nelaukė. Paskyriau sau dieną - kovo 11-ąją, surinkau visus reikalingus produktus ir ... apsisprendžiau. Aš jums pasakysiu iš karto: visas procesas užtruko 6 valandas - nuo 12 iki 18, nesustodamas ir nesiblaškydamas.
Aš sukaupiau aviečių, aviečių arbatos, turgaus kremo ir kt. Aš paėmiau apie 8 ar 9 kiaušinius (prarastas skaičius). Aš gaminau migdolų miltus, net naudojau turėtą peptiną.
Nchala su cigret sausainiu ir „La Gioconda“. Ant popieriaus nupiešiau 20 * 34 stačiakampį ir pakėliau popieriaus šonus.


Sausainiai gaminami be problemų. Tai aš esu pasirengęs parodyti jums, kas nutiko. Mano orkaitė dega iš vienos pusės. Jums seksis neatsišaudžius. Bet vis tiek buvau patenkinta rezultatu. Iškart atkreipiu dėmesį, kad gaminys yra gana technologinis, jis yra gerai supjaustytas ir lanksčiai sulenktas formos šonams. Mano forma buvo 21 cm. Taigi, net atsižvelgiant į atidarytus kraštutinius kampus, aš vis dar turiu gabalą ir likau uždengęs formos šonus 6 cm aukščiu.


Aš taip pat be problemų gaminau suflę (baltą sluoksnį), ir aš tai padariau pirmiausia, kol jis kepė valandą, aš padariau „spalvotą“ sausainį. Tada atvėsinau šį suflę už lango ir ant popieriaus, ant kurio kepiau (negalima jo nuimti, nes suflė vis dar nebuvo visai sušalusi) ir ant padėklo padėjau jį (suflė) į šaldiklį.
Siaubas prasidėjo, kai man to reikėjo, ir turėjau iš šio užšaldyto produkto nuimti popierių. Aš tai padariau DIDELIEMS DARBAMS.

Tada ji iškepė „Rive Gauche“ sausainį - šokoladą. Viską dariau griežtai pagal receptą. Eksperimento grynumui pasakysiu, kad sviestas buvo „Valio“, kokybiškas juodasis šokoladas - 72%, turgaus kremas netgi šiek tiek praskiestas pienu, kiaušiniai buvo švieži dideli, bet aš viską matavau elektroniniu masteliu. Popierius, ant kurio buvo kepamas „Rive Gauche“, buvo gerai suteptas margarinu. Tačiau man taip pat buvo be galo sunku tai nušauti.
Aš tik darau užrašus tiems, kurie iškeps šį pyragą.

Natūralu, kad su putomis nebuvo jokių problemų: grietinėlė buvo puikiai išplakta, o visa kita - taip pat. Kremas „Manjari“, kurį gausite tiksliai įdėję visus ingredientus, ir yra reikalingi 290 gr. Matavau atskirai.

Apskritai taip atėjo į asamblėją. Viską sutvarkiau pagal technologijas. Suflė (balta) buvo kepama 26 cm formos, tada praktiškai 6 cm buvo supjaustyta ratu. Jo skonis aš asmeniškai - Man nepatiko.

Aš tik iš anksto atsiprašau autorės už kai kuriuos kritiškus komentarus: mielasis, patikėk manimi, kaip bet kokių receptų vartotojas, būtent kritiniai komentarai yra svarbiausi atliekant produktą.

Taigi, aš surinkau tortą. Pasirodė gražu, kaip paveiksle iš natapito. Aš paėmiau veidrodinę glazūrą. TAI TAIP PAT su manimi ir nedirbo!
Nežinau kodėl, bet glazūra NESKARDO iki šių dienų. Tiesa, šokolado man neužteko ir vietoj 225 gramų sunaudojau tik 80 gramų. Tuo pat metu sumažinau medaus ir cukraus kiekį. Želatinos kiekis išliko toks pats. Užpildė. Po 3-4 valandų iš tiesų tai buvo lygus veidrodžio paviršius. Be to, prieš pilant glazūrą, pergamento šonus padėjau tarp formos ir cigarečių sausainio - įkišau šį apvalkalą į jį plonu peiliu, kad glazūra netekėtų į plyšius tarp formos ir sausainio, o ne sugadinti išorinio ratlankio piešinį.

Tai neatėjo į viršutinės dalies apdailą, nes glazūra nesušalo. Čia yra išpjauta nuotrauka.Net man bėgant paskui kamerą į kambarį iš virtuvės, glajus jau buvo įtekėjęs į pjūvį.



Aukštis - 6 cm, dabar apie skonį. Na, niekam ne paslaptis, kad avietėse yra mažų kasų. O kaip jų atsikratyti gaminant bulvių košę, nežinau. Natūralu, kad tada, sugerdami pyragą, visi šie kaulai liko dantyse - tai nemalonu !!! Be to, toks didžiulis kiekis aviečių skonio šokolado ir cukraus + medus + sutirštintas pienas ir pan. Yra praktiškai žinomas! Ir apskritai, per saldus produktas. Bet, bent jau, žinoma.
Labai džiaugiuosi, kad įvaldžiau tokį nuostabų torto kevalų metodą, kaip cigarečių sausainis. Už kurį labai ačiū autoriui !!! Dabar bandau jį naudoti kito torto gamybai, bet turėsiu gražių ir originalių, o svarbiausia - net ir pusių.

Man bus labai įdomu, jei kas nors pagamins šį pyragą ir pasidalins įspūdžiais. Galbūt jo patirtis bus sėkmingesnė.

Pabandysiu ir padarysiu trumpinį! taigi:
1. jūs turite tą kremą (ne suflė!), Kad biskvitas buvo blogai pašalintas, ir ta pati problema, išvada - pakeiskite kepimo popierių, jis nekokybiškas, aš žinau. ką sakau, nes susidūriau su tokia problema! blogiausiu atveju sutepkite aliejumi!
2. Prancūziško virtuvės šefo Pierre'o Herme, kaip ir bet kurio brulee, receptas crème blulle, jis patiekiamas kartu su kuo nors, tačiau jo skonis ir spalva, kaip sakoma ... ir jei jo tūris nesumažėjo, tada kažkas vyko negerai!
3. Avietes ir braškes visada pertrinu per sietą, kas taip sunku ...
4. Niekada ir jokiomis aplinkybėmis neturėtumėte keisti recepto, sumažindami šokolado kiekį, visiškai prisiėmėte atsakomybę už veidrodinį glazūrą! ir želatina. tiksliau jo kokybė, taip pat vaidina svarbų vaidmenį!
5. Dabar apie skonį. Galbūt jūs esate pirmasis, kuriam nepatiko šis pyragas! Aišku. viskas priklauso nuo to, kaip jūs jį paruošėte, aviečių skonis man buvo išreikštas, ir apskritai mano artimiesiems ir visiems, kurie paruošė šį pyragą, jis labai patinka.
Baigdamas noriu jums pasakyti ne savo, o puikaus kulinarijos specialisto ir mano LJ draugų žodžiais:
„Jei produktas nepasiteisino, tai yra keletas variantų: variantas vieną kartą - recepte yra klaida (visi esame žmonės!), Antras variantas - recepto neskaitėte atidžiai, trečiasis variantas dar ne jūsų Kulinarijos lygiu. Atlikę vieną dalyką (!!!), norėdami pasakyti, kad „nepavyko“ ir pareikšti pretenzijas, yra bent jau neprotinga, turite bent kartą dar kartą atidžiai ir atidžiai pabandyti, suteikdami nuolaidą faktas, kad visos rankos, gaminiai ir orkaitės yra skirtingi.
Vasarą kovojau su deimantiniais sausainiais ir „Madeleine“, kuriuos reikėjo gaminti pagal tam tikrą receptą, nei vienas, nei kitas kategoriškai nepasiteisino. Todėl jie abu po 20 (!!!) kartų pradėjo pasirodyti. Ir jei antruoju atveju recepte trūko vieno žodžio, kuris virėjui atrodė savaime suprantamas dalykas (aš nesu virėjas, bet taip gali nutikti ir man), tai pirmuoju atveju turėjo būti tik mano kreivos rankos. kaltinti. Kaip šitas:)))" 🔗
Na, norėdamas būti įtikinamesnis, pateiksiu nuorodą į receptą, perskaitysiu atsiliepimus ir pamatysiu nuotraukų reportažus!
🔗 , taip pat sekite nuorodą į recepto autorių.
Tikiuosi, kad išsamiai atsakiau į visus jūsų klausimus, jei turite daugiau klausimų, visada padėsiu ir atsakysiu!

[Neneigiu, kad popierius yra nekokybiškas. Aš sutepiau aliejumi. Bet jai vis tiek buvo šalta.]

Pabandysiu ir padarysiu trumpinį! taigi:
1. turite tą kremą (ne suflė!), Kad biskvitas buvo blogai pašalintas, ir ta pati problema, išvada - pakeiskite kepimo popierių, jis nekokybiškas, aš žinau. ką sakau, nes susidūriau su tokia problema! blogiausiu atveju sutepkite aliejumi!

Neneigiu, kad popierius yra nekokybiškas. Aš sutepiau aliejumi. Bet jai vis tiek buvo šalta.

2. Prancūziško virtuvės šefo Pierre'o Herme sukurtas kremo-bluelio receptas, kaip ir bet kuris brulee, patiekiamas kartu su kažkuo, tačiau skoniu ir spalva, kaip sakoma ... Nepavyko!

Dabar neprisiminsiu dydžio. Bet būtent tai, ko NEDIDĖJO apimtis.

3.Avietes ir braškes visada pertrinu per sietą, kas taip sunku ...

Taip, pertrinau per sietą. Bet tuo pačiu metu tekėjo tik skysta masė, ir man buvo gaila paties aviečių trupinio. O kokios dabar yra avietės? Sušalęs. Galbūt tai yra stovas.

4. Niekada ir jokiomis aplinkybėmis neturėtumėte keisti recepto, sumažindami šokolado kiekį, visiškai prisiėmėte atsakomybę už veidrodinį glazūrą! ir želatina. tiksliau jo kokybė, taip pat vaidina svarbų vaidmenį!

Ir čia nesiginčysiu. Sufle esanti želatina puikiai pasirodė, todėl kažkaip negalvojau apie jos kokybę. Glazūrai neturiu jokių priekaištų. Čia aš visiškai kaltas ir neneigiu.

5. Dabar apie skonį. Galbūt jūs esate pirmasis, kuriam nepatiko šis pyragas! Aišku. viskas priklauso nuo to, kaip jūs jį paruošėte, aviečių skonis man buvo išreikštas, ir apskritai mano artimiesiems ir visiems, kurie paruošė šį pyragą, jis labai patinka.
Baigdamas noriu jums pasakyti ne savo, o puikaus kulinarijos specialisto ir mano LJ draugų žodžiais:
„Jei produktas nepasiteisino, tai yra keletas variantų: variantas vieną kartą - recepte yra klaida (visi esame žmonės!), Antras variantas - recepto neskaitėte atidžiai, trečiasis variantas dar ne jūsų Kulinarijos lygiu. Atlikę vieną dalyką (!!!), norėdami pasakyti, kad „nepavyko“ ir pareikšti pretenzijas, yra bent jau neprotinga, turite bent kartą dar kartą atidžiai ir atidžiai pabandyti, suteikdami nuolaidą faktas, kad visos rankos, gaminiai ir orkaitės yra skirtingi.
Vasarą kovojau su deimantiniais sausainiais ir „Madeleine“, kuriuos reikėjo gaminti pagal tam tikrą receptą, nei vienas, nei kitas kategoriškai nepasiteisino. Todėl jie abu po 20 (!!!) kartų pradėjo pasirodyti. Ir jei antruoju atveju recepte trūko vieno žodžio, kuris virėjui atrodė savaime suprantamas dalykas (aš nesu virėjas, bet taip gali nutikti ir man), tai pirmuoju atveju turėjo būti tik mano kreivos rankos. kaltinti. Kaip šitas:)))" 🔗
Na, norėdamas būti įtikinamesnis, pateiksiu nuorodą į receptą, perskaitysiu atsiliepimus ir pamatysiu nuotraukų reportažus!
🔗 , taip pat sekite nuorodą į recepto autorių.
Tikiuosi, kad išsamiai atsakiau į visus jūsų klausimus, jei turite daugiau klausimų, visada padėsiu ir atsakysiu!

Nataša, taip, aš džiaugiuosi tavo pyragais. Apskritai man patinka daug laiko reikalaujantys ir kūrybingi pyragaičiai. Aš visiškai neneigiu, kad turiu rankas. Bet aš priskiriu save prie vidutinės kepėjų mėgėjų masės, kurių šiame forume yra daugiausia. Todėl aprašiau visus savo poelgius ir jausmus, akcentuodamas neigiamus aspektus, kad tie, kurie keps šį pyragą, nekartotų mano klaidų ir nežinotų, kam būti pasiruošus.
Bet aš daug ko išmokau - juk neigiama patirtis yra tokia pat svarbi kaip ir teigiama.
Tik neįsižeisk dėl Dievo.
Aš tave myliu.

„Rive Gauche“ yra tortas tikriems šokolado žinovams! Tai tarsi valgyti ... geros kokybės šokoladus, brangius ... Todėl turėtumėte naudoti tik tikrą, aukštos kokybės šokoladą. Aš esu chokaholis ir tiesiog įsimylėjęs šį pyragą, o tiesiog daryk Pierre Erme, nesakyk, jis tiesiog dievas!
Jis taip pat turi sūrio pyragų - galvos mesti !!! Sutinku, kad tokiuose daug laiko reikalaujančiuose receptuose, kurie iš pradžių buvo apgalvoti iki menkiausių detalių, nieko negalima pakeisti, kitaip viskas eis į smarką!
Tokius pyragus įtraukiau į savo meniu ir siūlau juos kaip „VIP“ kategoriją. Pagrindinė kaina yra didelė, darbo yra daug ... bet tie, kurie supranta, vertina ir yra pasirengę mokėti)) Žodžiu - „Rive Gauche“ yra tortas gurmanams!
Taip, taip pat šokolado-aviečių kremą iš šio recepto naudoju šokoladiniam pyragui su mastika. Aš gaminu megad šokoladinį biskvitą, aviečių mirkymą ir šį kremą - visi, kas bando, pamišę, yra pasakų kremas. Ir gerai išlaiko savo formą.
Nataša, tu puikiai naudoji šį receptą! Gal kažkas kitas nėra susipažinęs su šio šedevro pyragu)))

Ir štai toks įdomus torto dizainas)))

[Lelija]

Lelija,: labas: labai ačiū už palaikymą ir nuomonių vienybę !!!!

Gera diena.
Vakar išbandėme tavo pyragą (aš pati pasigaminau savo gimtadieniui).Skanus iki beprotybės. Tai buvo baisu padaryti, atrodė labai sunku, bet laikas leido, aš tai padariau.
Crème brulee buvo atskirta nuo popieriaus laikmenos, atsižvelgė į komentarus ir ištepė popierių, šiek tiek padėjo peiliu. Priešingu atveju viskas buvo gerai.
Vienintelis dalykas yra tai, kad pjaunant glazūra pradėjo tuojau pat nutekėti. Papasakok, kokia gali būti klaida. Aš padariau pusę normos. Pusę šokolado pakeičiau glajumi (mano vyras sukdamas šokoladą užspringo, dėl to to nepakako). Želatina buvo paprasta, ne lapinė, bet pirmiausia pažvelgė į internetą, jūs galite ją pakeisti ta pačia proporcija. Likęs receptas neišėjo. Ačiū už nuostabų receptą