Tortas „Dovana mamai“

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Ingridientai
Biskvitas:
Kiaušiniai	5 vnt.
Cukrus	100 g
Miltai	100 g
Vanilinas	1 šaukštelis
BP pureniklis	1 šaukštelis
Druska	žiupsnelis
Sūrio pyragas:
Kiaušinis	3 vnt.
Cukraus pudra	150 g
Filadelfijos sūris	400 g
Kremas 30-38%	300 ml
Varškė	500 g
Krakmolas	40 g
Kreminis varškės kremas:
Kreminis maskarponės sūris	500 g
Varškė	250 g
Cukraus pudra	100 g
Konservuoti persikai	5 kėliniai
Impregnavimas:
Konservuotų persikų sultys - 100 ml
Vanduo	50 ml
Cukrus	50 g
Airijos sirupas „Monin“ -	2 šaukštai. l.
Konjakas	50 g
Citrinos sulčių

Gaminimo būdas

Biskvitas:
Kiaušinius padalinkite į baltymus ir trynius.
Baltymus su žiupsneliu druskos išplakite į stiprias putas, kad smailės stovėtų.
Trynius sumaišykite su vanile, citrinos žievelėmis, įpilkite cukraus pudros ir plakite iki baltumo.
Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir viską persijokite per sietą.
Orkaitę su kepimo skarda įkaitinkite iki 200⁰NUO.
Į išplaktus trynius įpilkite 2/3 plaktų baltymų.
Suberkite miltus ir švelniai maišykite, kol iš apačios į viršų pasidarys vientisa, kad baltymai nesusės. Pabaigoje taip pat švelniai įmaišykite likusį 1/3 baltymų.
Kepkite iki minkštumo 30–35 minutes, patikrinkite pasirengimą dantų krapštuku, jei jis nesulimpa, tada paruoškite.
Leiskite gatavam sausainiui atvėsti, supjaustykite į 2 dalis ir vykdykite toliau pateiktas instrukcijas ----- $
Impregnavimas:
Puode pašildykite persikų sultis, įpilkite vandens, cukraus, stipriai sumaišykite sirupą, įpilkite konjako ir citrinos sulčių, virkite 2 minutes, nukelkite nuo ugnies, atvėsinkite ir gausiai pamirkykite sausainių pyragus. Negailėdamas impregnavimo, biskvitas kaip kempinė viską sugeria su kaupu! Pyragus padėkite pusvalandžiui į šaldytuvą.
Sūrio pyragas:
Kiaušinius išplakite su cukraus pudra iki tirštų putų. (baltymų neatskiriame nuo trynių, kitaip kepant sūrio pyragas sutrūkinės).
Grietinėlę išplakite kartu su krakmolu iki standumo.
Filadelfijos sūrį sumaišykite su varške su kiaušinių mišiniu ir grietinėle.
Leiskite pastovėti šaldytuve 25–30 minučių.
Mes kepame 1 valandą 160 laipsnių temperatūroje. Atvėsinkite, kol visiškai atvės.
Kreminis varškės kremas:
Grietinėlės sūrį su varške sumaišykite mikseriu, įpilkite cukraus pudros ir kubeliais pjaustytų persikų ir atsargiai išmaišykite.
Surinkimas:
Tada viską sudedame, aš viską surenku į sausainių formą, iš formos neišimu gatavo sūrio pyrago, gausiai tepu įdarą ant sūrio pyrago, išlyginu per visą paviršių, šiek tiek uždengiu sausainiu. , kad viskas būtų tolygiai. Antrasis sluoksnis yra tas pats, įdaras ir antrasis sausainių pyragas. Mes paimame šiek tiek ir padėkite visa tai į šaldytuvą per naktį ... mažiausiai 4 valandas.
Praėjo laikas, visa tai išvedėme iš formos; geriau naudoti formą, iš kurios pašalinamas dugnas, o tai yra labai patogu. Mes išimame savo pyragą iš formos, jis pasirodo didelis ir sunkus, tada visi pradeda savo grožio suvokimą, mes puošiame, kas myli ir gali. Aš tai padariau: turėjau truputį varškės ir maskarponės sūrio, viską sumaišiau ir aptepiau tortą iš visų pusių ir ant viršaus šiuo kremu. Po to naminiu švirkštu aplink tortą užtepiau rožių, o kraštus pabarstiau kokoso trupiniais, sumaišytais su migdolais.
Po to aplink pyragą pasidariau maivą su tuo pačiu varškės sūrio kremu.
Dekoravimo vaisiais verslas atsirado:
Pjoviau braškę per pusę ir dariau joje pjūvius ne iki galo, kaip vėduoklė, išklojau ratu su drugeliu, pjaustiau lapus iš persiko ir obuolio, susukau rožes iš apelsino, kurį buvau pamirkiusi iš anksto praskiestoje želatinoje. Na, o centre gaminau gėles iš vynuogių su spanguolėmis. Galų gale visus vaisius padengiau želatina, kad būtų gražus vaizdas, tikras spalvingas desertas !!!
Ir, žinoma, iš šokolado išmečiau drugelį.
Pyragas pasirodė 4,3 kg, formos skersmuo yra 28 cm, o gatavoje formoje jis yra kažkur 30, o pyrago aukštis yra 11 cm. Na, apskritai tai viskas.))
ir tai yra išpjautas pyragas:
Kovo 8 d. Iškeptas pyragas kaip dovana mamai)