Tortas „Intimiti“ (Prancūzija)

Kategorija: Konditerijos gaminiai
„Intimiti“ pyragas (Prancūzija)

Ingridientai

Šokoladinis riešutų sausainis:
Kartus šokoladas (64% kakavos) 25 g
Granuliuotas cukrus 75 g
Tryniai 40 g (iš 2 vidutinių kiaušinių)
Graikiniai riešutai, sumalti į miltelius 25 g
Baltymas 70 g (iš 2 vidutinių kiaušinių)
Kakava 10 g (2 šaukštai. L. be skaidrės)
Miltai 3 g (1 arbatinis šaukštelis be skaidrės)
Riešutų praline (skrudinti riešutai):
Granuliuotas cukrus 75 g
Graikinio riešuto branduolys 30-50 g
Gliukozė (pakeista skystu medumi apie 1 valgomasis šaukštas. L.) 25 g
Erdvus šokolado kremas:
Želatina 2 g
Tryniai 100 g (6 vnt.)
Pienas 100 g
Granuliuotas cukrus 45 g
Šokoladas (64% kakavos) 125 g
Kremas 150 g
Erdvus medaus kremas:
Želatina 3 g
Kremas (mažai riebalų) 150 g
Medus 25 g (maždaug 1 valgomasis šaukštas L.)
Tryniai 50 g (3 vnt.)
Granuliuotas cukrus 20 g
Susmulkinti skrudinti riešutai
Kremas 35% 150 g
Glazūra:
Šokoladas (70% kakavos) 100 g
Skysta grietinė 80 ml
Minkštas nutekėjimas. Alyva 20 g

Gaminimo būdas

  • Erdvus šokoladinis kremas, šokolado-riešutų biskvitas ir erdvus medaus kremas, įsiterpęs į traškius keptus riešutus. Kaip jums patinka šis pyragas?
  • Pyragai:
  • Šokoladą ištirpinkite MV arba vandens vonelėje, atidėkite į šalį. Maišytuvu 3 minutes plakite 45 g cukraus, susmulkinto į miltinius riešutus ir trynius, kol pagels. Atskirai išplakite atšaldytus baltymus (taigi iš autoriaus, nors skaičiau, kad baltymai plakami geriau kambario temperatūroje), toliau plakdami plona srovele įpilkite 30 g cukraus, paprastai pasirengimą tikrinu pasukdamas puodelį - jei baltymai nejuda, tada jie plakami ...
  • Pusę baltymų sumaišykite su tryniais, tada suberkite lydytą šokoladą ir persijotus kakavos miltelius su miltais. Švelniai įveskite likusius baltymus. Ant popieriaus nupieškite 2 20 cm skersmens apskritimus ir supilkite ant jų tešlą (pasirodo maždaug po 4 šaukštus). Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 °, apie 15 minučių.
  • Grilis:
  • Puode ištirpinkite medų ir cukrų, jam užvirus - nesikiškite, palaukite, kol pasirodys šviesiai ruda spalva. Nuimkite nuo ugnies, sumaišykite su susmulkintais riešutais, supilkite ant kepimo popieriaus, atvėsinkite.
  • Pertrauka sutraiškant (kočėlas). Naudokite toliau sviesto kremui ir dalį dekoravimui.
  • Erdvus šokolado kremas:
  • Sugerti želatiną šv. l. saltas vanduo. Pieną kaitinkite ant vidutinės ugnies (ne verdančio). Kiaušinių trynius išplakite su cukrumi, kol jie taps balti, ir nuolat maišydami supilkite juos į pieną, toliau virkite, kol sutirštės (neužvirdami!) Kremą supilkite ant skaldyto šokolado ir švelniai išmaišykite iki vientisos masės, supilkite išspaustą išbrinkusią želatiną. Atvėsinkite ir sumaišykite su plakta grietinėle. (Grietinėlę išplakiau 300 g, o po to pusę įdėjau į šokoladinį, pusę - į medų).
  • Erdvus medaus kremas:
  • Sugerti želatiną šaltame vandenyje. Puode pašildykite neriebų grietinėlę ir medų. Kiaušinių trynius išplakite su cukrumi iki baltymo, tada nuolat maišydami supilkite į juos trečdalį grietinėlės ir medaus mišinio. Virkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami ir nevirkite. Kai kremas sutirštės, išjunkite ugnį ir įpilkite išspaustą želatiną. Atvėsinkite ir sumaišykite su plakta grietinėle ir smulkintais skrudintais riešutais.
  • Glazūra:
  • Grietinėlę (grietinę) pakaitinkite beveik iki užvirimo, supilkite smulkiai supjaustytą šokoladą, švelniai sumaišykite, kai mišinys taps 60 ° (aš viską dariau iš akies), įpilkite smulkiai supjaustyto sviesto, sumaišykite. Uždenkite pyragą glazūra, atvėsinta iki 35 ° - 40 °.
  • Surinkimas:
  • Ant formos dugno, kurio kraštinės yra 4 cm aukščio, įdėkite biskvitą, supilkite šokoladinį kremą, tada vėl biskvitą, ant jo su medaus kremu.
  • Laikykite šaldytuve 2 valandas. Tada padengti glazūra ir papuošti.
  • Nupieškite rudens šakelę su „gintaro“ keptais skrudintais lapais su šokoladu.
  • „Intimiti“ pyragas (Prancūzija)
  • Mano komentarai:
  • Tešloje naudojau migdolus.Skrudintiems riešutams - graikiniai riešutai.
  • Aš padvigubinau pyrago sluoksnių ingredientus ir kepiau su vienu pyragu lėtoje viryklėje 70 minučių. Atvėsinkite, supjaustykite į du pyragus. Pildydama kremus naudojau juostelę iš nelipnaus audinio, tortą suvyniojau į lėkštę ir pritvirtinau segtuku. Trapusis taip pat padarė dvigubai daugiau. Ir glajus padvigubėjo. Likusi dalis tiksliai atitinka receptą.
  • Išsimokiau sausainių gaminimo technologijos Pyragai čia.
  • Dar kartą labai ačiū jai už mokslą !!!
  • „Intimiti“ pyragas (Prancūzija)
  • Padėk sau!

Gaminimo programa:

orkaitė, lėta viryklė

Pastaba

Receptas iš čia:

🔗

Originalus receptas: 🔗.

Tortas
Gasha! Stebiuosi tavo kantrybe !!!! Toks daugiakomponentis receptas! Ir taip pėdkelnės ... Prašau nufotografuoti!
Žinoma, tokio kūrinio negalima nusipirkti jokioje parduotuvėje. Kepurė nuo tvarkingumo, kantrybės, noro padaryti KAŽKĄ absoliučiai nuostabų.
Gasha
Tortas, kaip malonu man girdėti tavo pagyrimus ... Labai ačiū ... Pastebėjote, kad pagal receptą išplakti baltymai padalijami per pusę. Pirmąją porciją, tada įmaišykite riešutus, kakavą, miltus. Tada - antroji porcija. Taigi ... Sumaišius miltus su kakava, tešla vėl nusistovėjo, o prieš tai ji buvo labai puri, dėka gerai išplaktų baltymų (mane išmokė Meistras !!!). Aš taip bijojau, manau: - na, aš perskaičiau, kad kakava nusėda tešlą ... Ir tada atsargiai įpyliau antrą porciją baltymų, ir - o, stebuklas, tešla vėl tapo puri !!!

Visais atvejais kremą kaimo namams ėmiau 33 proc., Glazūrai - 20 proc. Želatina - Dr. Oetker 10 gramų pakuotė. Padalinta per pusę, o po 5 gramus - kiekviename kreme.
Gasha
„Intimiti“ pyragas (Prancūzija)

Pjūvio nuotrauka nėra labai gera, tortas buvo išplėštas iš rankų ... o operatorius, kaip pasisekė, baterijos atsisėdo ... Sunku pamatyti, bet viduje - subtiliausias suflė .. .

Žadėtas kūrinys ...

„Intimiti“ pyragas (Prancūzija)

Fotografuodami „vaikai“ iš svetainės, jau užpildę tortą, ėmė skanduoti: „Mama, BRAVO !!!“
iolanta
Tortas nuostabus !!! Turime pasisemti drąsos ir tai padaryti! Kur dar galima rasti šią dvasią ...
Man kyla klausimas dėl kepimo: ar kepant animaciniame filme biskvitas jame atvėsta, ar jį reikia išimti ir atvėsinti jau „gamtoje“?
Gasha
Visada išsinešu kepinius: sausainius, bandeles, pyragus - iškart ... palei sienas paleidžiu silikoninę mentelę ir išimu. Ant grotelių viskas atvėsta. Vienintelė išimtis yra sūris, troškiniai, lazanija - apskritai viskas, kas reikalauja absorbcijos ar sukietėjimo. Kalbant apie dvasią ... Patikėkite - didžiausias sunkumas yra laikas. Tiesiog paskirkite sau ramią dieną, kad niekas neblaškytų dėmesio. Ir tada nuosekliai, tyliai, atlikite visas operacijas. Tada suprasite, kad iš tikrųjų recepte nėra nieko sudėtingo, tiesiog ilgas procesas ... Sėkmės!
iolanta
Ačiū už atsakymą!
Su laisvomis dienomis sunku - yra du mieli spogryzikai, kurie ne tik rami diena, bet ir neduoda ramios akimirkos. Negalima pašalinti ydos ...

Kitas klausimas apie kepintus riešutus subrendo: kiek laiko reikia užvirinti medų su cukrumi?
Gasha
Kol pasirodys šviesiai ruda ...
iolanta
Mano medus iš pradžių yra šviesiai rudas
Gal galite kaip nors naršyti karamelinį termometrą
iolanta
Aš tai padariau !! Pirmąjį vaiko gimtadienį.
BET: skrudinti riešutai nepasiteisino - pasirodė, kad tai buvo labai kietas irisas - aš, matyt, neviriau medaus su cukrumi (nepakenktų žinoti apytikslį kepimo laiką arba temperatūrą pagal karamelės termometrą) ir turėjo atsisakyti idėjos įdėti jį į pyragą. Dirbsiu prie klaidų. Ir pasirodė per daug šokolado mano skoniui. Įdomu, ar įdėjus pienišką šokoladą jis sugadins? Ne skonio, o „įsigijimo“ prasme.
Ir nespėjau nufotografuoti - jie valgė praktiškai rankomis
Gasha
iolanta , Tu protinga mergina !!! Kalbant apie šokolado skonį, tai tik man. Aš visada naudoju juodąjį šokoladą, todėl nieko negaliu pasakyti apie pienišką šokoladą ... Išbandykite ...
celfh
Mamadaragaya, koks grožis negali atsispirti
riešutas
Hmm, įgūdžiai, kaip kepti ant grotelių, jūs negersite to
Gasha
Tan, Ir, kaip tu jį matei ??? !!! Kitą dieną tiesiog prisiminiau šį pyragą ir gailėjausi, kad receptas liko nepastebėtas ...Bet jis verta į jį atkreipti dėmesį !!! Ačiū!
celfh
Citata: Gasha

Bet jis verta į jį atkreipti dėmesį !!!
Gasha, tortas nuostabus, bet aš jo negaliu pagaminti, galiu tik grožėtis tavimi ir pyragu
Gasha
Tanja, labai ačiū, bet, kaip įprasta, tu esi bailys.Tortas nesudėtingas, tik ilgas ... Ar pabandytum, a?
riešutas
Gashenka, ar 10% grietinėlė bus plakta ar ne? ir kaip geriau juos įveikti - atšaldytą ar br. tempera. ? o kokią želatiną vartojai? - atsakyk greitai, kol aš vis dar turiu paskatą
Gasha
Citata: riešutas

Gashenka, ar 10% grietinėlė bus plakta ar ne? ir kaip geriau juos įveikti - atšaldytą ar br. tempera. ? o kokią želatiną vartojai? - atsakyk greitai, kol aš vis dar turiu paskatą

Plakti tinka airiškas, ne mažiau kaip 30% grietinėlės, atšaldytas. Želatina iš daktaro Oetkerio, bet nesvarbu ... airių, viskas pavyks, tiesiog parašykite sau etapais

Jūs dar nepabudote ar kas? Aš visa tai parašiau:

Citata: Gasha

Visais atvejais kremą kaimo namams ėmiau 33 proc., Glazūrai - 20 proc. Želatina - Dr. Oetker 10 gramų pakuotė. Padalinta per pusę, o po 5 gramus - kiekviename kreme.
riešutas
Gasha, pranešiu, kad šiandien tikrai ne mano diena, mano biskvitas buvo iškeptas, dar 10 minučių laikiau jį uždaręs dangtį, atidariau - atitolau nuo keptuvės šonų šonų, įdėjau dvigubą katilą, jį apversdavau ir palaukti ..., girdžiu pliaukštelėjimo garsą, na viskas, manau, kad mano sausainis iškrito: DI nuimkite keptuvę - aliejinė tapyba - kraštai yra ant dvigubo katilo, vidurys yra keptuvę, nuplėšiau vidurį ir įstūmiau į vietą: yahoo: šie užjūrio kremai buvo virti normaliai, aš paėmiau kremo pakuotę, atidariau ją ir buvo kažkas panašaus į aliejų su karčiu poskoniu. mano kelnės ir bėgau į magą. grietinėlės atveju imu paskutinę 33% pakuotę (visi žmonės, matyt, paėmė šį pyragą), išplakiau grietinėlę, gerai sumaišiau ir suberiau pyragą, nusprendžiau, kad nusipelniau 5 minutes eiti į lodžiją ir ... pagalvok apie gyvenimą, aš einu į virtuvę ir jepanki, visa baltai ruda srutos užliejo visą stalą ir laimingai lašėjo ant grindų. nors buferius gaminau iš folijos ir vnt. Iš visų pusių suspaudžiau 10 spaustukų - trumpai tariant, aš paėmiau visą šią painiavą, sumetiau į nuimamą formą, rankomis surinkau skystį, užmačiau ant viršaus ir įdėjau į cholniką, jis gali sustingti ir suflė bus Apskritai pyragas nėra sunkus, jei produktai yra normalūs ir laikomasi tvarkos
Rita
riešutas,
Aš tikrai užjaučiu tave, bet iš tavo pasakojimo ... mirštu iš juoko.
Vėliau papasakok, koks buvo jo skonis. Tikiuosi, kad skonis bus atlygis už visas jūsų kančias.
Gasha
riešutas, tu mano zuikis ... Kuo tai baigėsi?
riešutas
Ir tai pasirodė konditerijos meno šedevras
„Intimiti“ pyragas (Prancūzija)
Globėjai ilsisi
Pabandysiu rytoj
Gasha
Airiškas, na, tikrai - šedevras !!! Tikiuosi - sakei, kad tai buvo skirta?!
Rita
Citata: Gasha

Airiškas, na, tikrai - šedevras !!!
Aš prisijungiu!
Melanyushka
Irina, tai gražus pyragas! Ar rytoj parodysi katerį?
Tikiuosi, kad visus jūsų nuotykius kompensuos puikus skonis ir pyragas bus įvertintas.
riešutas
Ir dar niekas nematė, įstūmiau į hol-nik ant apatinės lentynos ir aplipdžiau salotų lapais
katerix
Citata: riešutas

Ir dar niekas nematė, įstūmiau į salę, esančią apatinėje lentynoje, ir aplipdžiau salotų lapais
Riešutėlis, pasidalink savo kantrybe ir ištverme ..
galite jį įstumti - išstumti - išstumti ir palikti neribotam laikui ... niekam nieko nesakydamas ...
tik pyragas tikiuosi, kad nespėsi išmesti,
puošnus-gražus-nuostabus išėjo gaila išbandyti per internetą !!!
bet viskas tiesiai iš orkaitės, kad būtų galima išbandyti, pusiau per pusę ... taigi naudoju tik viską su dviguba ar triguba porcija: girl_cray1: ..
bet ji tikrai nėra pajėgi tokio pyrago nei komponentų, nei laiko atžvilgiu ir paprastai nėra saldumynų mėgėja, bet paprašykite artimųjų
todėl žaviuosi tavo „shedEvrom“
katerix
Citata: Gasha

Tan, Ir, kaip tu jį matei ??? !!! Kitą dieną tiesiog prisiminiau šį pyragą ir gailėjausi, kad receptas liko nepastebėtas ...Bet jis verta į jį atkreipti dėmesį !!! Ačiū!
Gasha, nesijaudink, mes suksime receptą!
bet kas vis dar pasirengęs tokiam žygdarbiui, tai laukia sunkesnė užduotis!
nesvarbu mesti žymes ... Net neturėjau drąsos perskaityti visų kompozicijų: bet aš žavėjausi nuotraukomis !!
Įsivaizduoju, kokias akis turėtų mano vyras, jei išsiųsčiau jį į parduotuvę dėl visų šio pyrago ingredientų ... ir kiek pasipiktinimo: girl_skakalka: ir kitų dalykų
herojiškas tortas !!! iki gegužės 9 dienos kaip tik !!!
ar gali MŪSŲ skelbti konkursą dėl prancūziškų ir užjūrio gėrybių pagal užsienio receptus rusišku paruošimo būdu !! (paimkime pavyzdį iš NUTS)
kas stos šiame mūšyje, net neabejoju?!
mūsiškiai yra nenugalimi, savo išradingumu ir potraukiu kovai !!! gal tada mane pasieks kompanija
(gerai, aš gavau virves, šiukšles, jei ne temoje, atkreipkite dėmesį į nereikalingus)
Gasha
Katjuša, patikėk, didvyriškumo čia nereikia ... tam reikia laiko ir noro, o pats pyragas nėra komplikuotas
riešutas
Merginos - Labas rytas visiems, kurie bandžiau tortą - tikra palaima: girl_love: nors sluoksnių negavau, o viskas buvo maišyta - na, labai skanu: nyam: Maniau, kad bus labai saldu, bet pasirodė labai harmoningai, kad galėtumėte saugiai pradėti verslą. O dabar apie liūdną dalyką mane ištiko šokas: apniukęs: net nežinau, kaip tai galima paaiškinti, nupjoviau pyrago gabalėlį ir valgiau su arbata padėjau jį į salę, prisiminė, kad merginos paprašė nufotografuoti gabalėlį, išimti lėkštę su tortu ir .... ji tiesiog iškrenta man iš rankų nuo nulio: girl_cray: skyla į mažus gabalėlius, įsiterpiančius į tortą - chill-nick, grindys, virtuvės baldai, tapetai - viskas yra torte - net praradau kalbos dovaną, ašaros jos pačios teka kaip kruša - įdėjau tiek darbo ir viskas dulkėjo, todėl gaila nėra žodžių
Gasha
Irkunchik, nerėk! Visiems būna dienų, kai viskas, ko negalite paliesti, žlunga ...

Bus ir kitų dienų, kai būsime kvalifikuoti ir kvalifikuoti!

O dėl torto skonio - visiškai sutinku, kad tai tikrai fejerverkas!
riešutas
Gerai, kad išbandžiau bent gabalėlį: D Šiuo metu rinkdavau jį nuo grindų, galvodavau surinkti bent gabalėlį mylimajai - nepavyko, visur stiklo šukės - o, nesiseka
Gasha
Ir, tai tikrai ženklas iš viršaus - "Padaryk, Ira, paimk du !!!"
Rita
Citata: riešutas

Gerai, kad išbandžiau bent gabalėlį: D Šiuo metu rinkdavau jį nuo grindų, galvodavau surinkti bent gabalėlį mylimajai - nepavyko, visur stiklo šukės - o, nesiseka
Irishka, aš verkiu su tavimi!
Vitalinka
riešutas , Irishka, nenusiminkite. Šiaip gerai padaryta! Paimkite -2 bus vyrui.
riešutas
Merginos, ačiū už palaikymą, aš tave myliu
katerix
Po velnių, man patinka nakarkala (nors nepavydi, tiesiog daryk tai), galiu tik grožėtis !!! !!! Nenorėjau riešutų, kraiko: atsiprašau: aš tiesiog norėjau pajuokauti, bet štai kaip pasirodė (aš jaučiuosi kaltas dėl savęs, mėtau šlepetes ir kitus dalykus) .. taigi priversk mane kaltinti ir aš laimėjau nerašyk daugiau panašių komentarų ...
Aš irgi praėjusią savaitę patyriau panašų sielvartą ...
Metiau 25 kg labenos, varškės, šanklio ir panašiai ... tada netyčia sumaišiau puodus su išrūgomis ir kefyru varškės sūriui ir nuleidau tualete ... apskritai savaitės uždarbis buvo padengtas variniu baseinu. ..
jie tiesiog man pavydėjo, ir aš net žinau, kas ir kada ... (turėjau padaryti vieną dalyką iš piktos akies, atrodė, kad tai padeda .. bet rankos nuleido ... tai antras kartas per dvejus metus)
cmak
Prabangus tortas!

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas