Zefyras (a la) naminis iš šviežių arba šaldytų vaisių ir daržovių (sušaldytų produktų šalinimas)

Zefyras (a la) naminis iš šviežių arba šaldytų vaisių ir daržovių (sušaldytų produktų šalinimas)

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Ingridientai
Šaldytos uogos arba vaisiai (daržovės) - bet kokie serbentai, slyvos, obuoliai, kriaušės, moliūgai, brokoliai, cukinijos, spalvos. kopūstai, pomidorai ...	600-650 gr.
arba švieži	400–450 gr.
Cukrus	400-500 gr.
Agaras-agaras, atsižvelgiant į jo stiprumą	15-20 gr.
Sultys arba vanduo (jei naudojate šviežią maistą)	320 g
Kiaušinių baltymai C-2 (maži)	2 vnt. apie 65-70 gr.
vietoj baltymų puikiai tinka koncentruotas avinžirnių sultinys	60-80 gr.
Augalinis aliejus formoms ar paviršiams tepti
Vanilinas	tai įmanoma be

Gaminimo būdas

• 
• Paruošimo esmė yra „Marshmallow“ receptas, žinomas forume pagal GOST. Puikus receptas! Labai ačiū už tai! Aš jį naudoju nuolat.
• Bet aš noriu, kad tai būtų ne tik skanu, bet ir sveika.
• Todėl nusprendžiau naudoti natūralias uogas ir vaisius ir net daržoves, kurias šaldau didžiuliais kiekiais. Be to, kad nebūtų termiškai apdorojami - aš juos naudoju žalius. Šaldyti geriausia, nes jie geriausiai sutrinti. Be to, jų sultys puikiai užvirs agarą. Mažiausiai vandens ir daugiausiai vitaminų. Vienintelis niuansas yra kaulai ir oda. Jie neerzina manęs ir mano artimųjų. Be to, tai puikus pluoštas. Na, o grožis nuo tokios, kuri nėra identiška natūraliai spalvai ... na, matosi iš nuotraukos. Moliūgas yra ko nors vertas! Didelis tarifas gali būti padalintas.
• Kalbant apie žalių vištienos kiaušinių baltymų naudojimą. Jei tikrai bijote, tuomet juos galima pasterizuoti. Kiaušinius kambario temperatūroje reikia tik pasterizuoti. Šaltas kiaušinis nesušils iki norimos temperatūros. Panardinkite šiltą kiaušinį į vandenį taip, kad vanduo pakiltų 2 cm iš viršaus.Vandens temperatūra yra 60–65 laipsniai ir palaikykite 3 minutes. Jei kiaušinių yra daug, tada jie turėtų gulėti viename sluoksnyje. Laikykite labai didelius kiaušinius 5 minutes. Tada kiaušinius greitai atvėsinkite. Net jei baltymo kraštas šiek tiek pašviesėja, jie vis tiek puikiai išsimuša! Patikrinta! Bet tada supratau, kad tai kvailystė. Kadangi plaktus baltymus pilsime karštu sirupu. Ten bus apie 70 laipsnių šilumos. Taigi vyks pasterizacija.
• Dabar apie padėjėjus, kuriuos naudosite. Jūsų zefyras visada pasirodys, jei jį mušite bent 20 minučių. Jei negavote zefyro, tada 90%, kad nebaigėte. Zefyrai paruošiami labai greitai, o paruošimo etapai užpilami vienas ant kito. Todėl geriau, jei įranga veikia nepriklausomai nuo jūsų ir nebijosite jos perkaitimo. Tuomet jūsų rankos bus laisvos ir viską greitai paruošite. Jei naudojate rankinį maišytuvą ar maišytuvą, būtinai įtraukite padėjėją, kuris kvailai laikys ir plaks.
• Jei staiga neturite ką pasodinti ar ne kur, tada geriausia masę paprasčiausiai paskleisti ant kepimo skardos ar padėklo, dubenėlio ir pan., Suteptų augaliniu aliejumi. Bet kokias formas, išskyrus silikonines, reikia tepti aliejumi. . Tie, kurie tiesiog drėkina vandenį - atšoka bėgdami!
• Štai kodėl šis zefyras yra à la, nes yra sumažinta cukraus norma. Aš nelabai juos mėgstu. Todėl zefyras laikui bėgant nudžiūsta ir „atsisėda“. Jei jums patinka saldžiau, padidinkite. Bet nesumažink! Nors, žinoma, tai priklauso nuo uogų rūgštingumo ... Jis puikiai laikomas tiek tiesiog po atviru dangumi, tiek šaldytuve uždarytame inde. Net užšąla.
• Taigi pagaliau gaminkime. Nuotraukoje turiu slyvų ir moliūgų zefyrą. Slyva buvo labai vandeninga.
• Turime atlikti du išankstinius pasirengimus:
• 1. Atšildykite vaisius (uogas ar daržoves). Norėdami tai padaryti, juos reikia įdėti į kiaurasamtį virš dubens, kad sultys tekėtų (mums jų reikia), o tada pagrindas būtų mažiau vandeningas.
• Atšildyto maisto masė turėtų būti 300-350 gramų. Galite net 400. Neišmeskite .. nesijaudinkite, pridėkite agaro. Svarbiausia, kad plakant jis nepabėgs iš dubens - jis labai auga.
• Sultys - 250-300 gr. Jei šiek tiek turite įpilti šiek tiek vandens ar sulčių.
• 2. Dabar leiskite agarui gerai užvirti. Šiek tiek pašildykite sultis, kol sušils, ir įpilkite agaro. Geriau tai daryti stora sienele kauše su daug didesnio tūrio rankena, kad paskui galėtumėte virti sirupą. Palikite ant stalo 2-3 valandas.
• Tiesiogiai virimo procesas.
• Tada ruošiame viską, ką turime po ranka: cukrų, maišelį nusėdimui, aukštą ąsotį (masę patogiau supilti į maišelį).
• taip pat šaukštai, šluotelė, aliejumi pateptos ar sudrėkintos formos.
• Visų pirma, mes pradedame plakti baltymus. Tai darau kombainu su šluotelės tvirtinimu maksimaliu greičiu. Nuo kombaino įjungimo momento veiks nesustodamas 20 minučių, o paskui dar vienas.
• 
• Kol baltymai plakami panardinamuoju maišytuvu, mes sutriname atšildytas uogas (vaisius / daržoves). Atidėti.
• Praėjus 10 minučių nuo plakimo pradžios, nustatykite virti sirupą su agaru. Supilkite cukrų. Virkite iki tirštos želės, maišydami. Pakėlus šaukštą, jis teka žemyn tankiu, klampiu siūlu. Tai yra apie 5–7 minutes virimo. Užgesinkite ugnį.
• 
• Lygiai 20 minučių nuo plakimo pradžios jūsų baltymai tampa labai tiršta, varškėta mase.
• 
• Šiek tiek sumažinkite greitį ir pradėkite dėti 1-2 šaukštus bulvių košės. Kai pridėsite visą tyrę, padidinkite plakimo greitį. Mes plakame, kol produktai visiškai sujungiami.
• 
• Dabar plona srovele supilkite sirupą nesustodami mušti.
• 
• Masė pradeda didėti. Palaipsniui supilkite visą sirupą. Kai viskas bus sujungta, išjunkite.
• 
• Dabar mes elgiamės labai greitai, kitaip jis sustings. Masę perkeliame į maišelį, įstatytą į ąsotį. Nupjaukite kampą ir pasodinkite zefyrus. Arba tiesiog padėkite jį sluoksniu ant tepto paviršiaus.
• 
• Leiskite atvėsti mažiausiai 5 valandas. Mes paimame iš formų. Mėgautis! Labai skanu ir sveika!
• 

Gaminimo programa:

dideliam dubens kombainui

Pastaba

Skirta visiems, kurie turi didelių šaldyto maisto atsargų!
Išbandykite daržovių gaminimą! Šaldyto moliūgo, moliūgo, brokolio, žiedinių kopūstų gabaliukai puikiai veikia. Pabandykite ir eksperimentuokite!






Irisha Dolars yra sumani ir nepaprasta menininkė!

štai zefyrai po mėnesio laikymo šaldytuve. truputį trynėsi vienas į kitą. Aš jį laikau inde po dangčiu.


Ir kaip visada, su meile jums visiems, jūsų Tumanchik!

Mergaitės, man viskas gerai, ačiū jums visiems už rūpestį! tiesiog kažkaip tai pradėjo suktis per gyvenimą ... Aš visada vėluoju ir visada neturiu laiko, labai pavargau ...

Panašūs receptai

Zefyras su želė ir agaru (ang-kay)

Zefyras pagal GOST (N @ T @)

Zefyrinis abrikosas (ang-kay)

Klasė! Puiku, kad jūs atsinešėte baltymų pakeitimo avinžirnių sultiniu proporciją - beveik 1: 1. Priešingu atveju aš negalėjau gauti šios informacijos iš niekieno. Beje, zefyras puikiai išsiverčia be cukraus ant steviozido ir avinžirnių sultinio - išbandžiau. Tik aš jį turėjau nededama vaisių (o tai yra pagrindinis dalykas šiame recepte) - bet kas mums trukdo bandyti?

Skaitydami tokį skanų receptą mintyse valgome jūsų nuostabias „bandeles“

Man liko daug braškių, tikrai padarysiu.

[Irina]

Irina, miela! Aš vis dar negaliu apsispręsti dėl zefyro, aš jo tikrai bijau

[Irisha]

Irisha, mes valgėme beveik viską šaldytą, bet receptas buvo pažymėtas, ačiū

[Ana]

Ana, ačiū už įvertinimą!

Puiku, kad jūs atsinešėte baltymų pakeitimo avinžirnių sultiniu proporciją - beveik 1: 1.

Aš gaminu merginą, turinčią alergiją. taigi žinau. Aš jai imu produktus, į kuriuos nėra reakcijos

Skaitydami tokį skanų receptą mintyse valgome jūsų nuostabias „bandeles“

Irisha gerbia jus už jūsų pagalbą! Džiaugiuosi, jei ir jūs naudosite receptą!

Tik aš jį turėjau nededama vaisių (o tai yra pagrindinis dalykas šiame recepte) - bet kas mums trukdo bandyti?

būtinai pabandykite! Aš jau gaminu be proporcijų - kiek visko atitirpinau ir užtepiau. Padedu jį į kitą dubenį, pašildau likusį sirupą ir einu. Tiek naudos !!!!!
labai skanu iš žiedinių kopūstų ir tada užpilkite šokoladu!

Man liko daug braškių, tikrai padarysiu

Svajoju apie braškių srovę - ji puikiai veikia, bet jos turiu labai nedaug! Ir visi dievina!
Dėkojame už dėmesį receptui!

Irina, miela! Aš vis dar negaliu apsispręsti dėl zefyro, aš jo tikrai bijau

Niekada netikėsiu, kad kažkas gali jums nepasiteisinti! Ar tai kažkas, ko dar neišvirėte
Bus skanu!

Irisha, mes jau valgėme beveik viską šaldytą, bet receptą pasiėmėme į žymes, ačiū

Ir ačiū Valyusha! Aš visada užšaldau visą šešių lentynų šaldiklį ir niekada negana!

[Airių]

Airiųkoks nuostabus elgesys!

Aš vis dar negaliu apsispręsti dėl zefyro, aš jo tikrai bijau

Košė, ką tu darai! Su mūsų Kenija tai galima padaryti vienu metu. Jokio triukšmo dėl viryklės.

Nuostabus receptas, labai ačiū, kol kas žymė, bet aš tikrai pabandysiu pagaminti

Aš visada užšaldau visą šešių lentynų šaldiklį ir niekada negana!

mes taip pat visko turėjome iki akies obuolių, bet nuolatiniai kokteiliai-šerbetai-pyragai-kompotai .. viskas jau suvalgyta, liko vyšnių ir spanguolių, bet aš asmeniškai išspausdavau savo mylimajai

Su mūsų Kenija tai galima padaryti vienu metu. Jokio triukšmo dėl viryklės.

Taip! kai kuriems ypač pasisekė!
ir puiku !!!!

Nuostabus receptas, labai ačiū, kol kas žymė, bet aš tikrai pabandysiu pagaminti

viskas jau suvalgyta, liko vyšnių ir spanguolių, bet aš asmeniškai spaudžiau savo mylimajai

O kokia šio zefyro konsistencija?
Aš taip pat visada sumažinu cukraus kiekį, tačiau% iki 40, ir manau, kad dėl to aš tiesiog negaliu pasiekti zefyro konsistencijos, jis labiau panašus į suflė, jis yra minkštas ir drėgnas, o jei pridedate agaro, jis yra guma ...

Pridėta 2016 m. Gegužės 17 d., Antradienį, 13:11

Ar laikant šaldytuve jis sušlampa? Visas šaldytuve esantis agaras tampa drėgnas (

O kokia šio zefyro konsistencija?
Aš taip pat visada sumažinu cukraus kiekį, tačiau% iki 40, ir manau, kad dėl to aš tiesiog negaliu pasiekti zefyro konsistencijos, jis labiau panašus į suflė, jis yra minkštas ir drėgnas, o jei pridedate agaro, jis yra guma ...

Aš nuoširdžiai negaliu apibūdinti. pažvelk į nuotrauką. Juk įsigyti zefyrai turi skirtingą skonį ir tekstūrą.

Ar laikant šaldytuve jis sušlampa? Visas šaldytuve esantis agaras tampa drėgnas (

Pridedu nuotrauką. laikant vaisių ir daržovių skyriuje, jis nesudrėksta.

Ira, ačiū! Pažymėk kaip aš - tikrai pranešiu! Ačiū už reikalingus receptus ....

Ira, ačiū! Pažymėk kaip aš - tikrai pranešiu! Ačiū už reikalingus receptus ....

Olga

daugiau kaip suflė,

Aš visiškai neturiu cukraus steviozide, taip pat arčiau suflės. Ir kartą per savaitę pamiršau daiktą - jis išdžiūvo iki traškesio, pasirodė kaip meringue

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, toks skanus ir gražus receptas. Aš vis tiek norėčiau nuspręsti dėl zefyrų, yra daug šaldytų vaisių, jums reikia juos perdirbti. Agaro nepirksiu. Nunešiu į žymes.

Tumanchik, Irochka, toks skanus ir gražus receptas. Aš vis tiek norėčiau nuspręsti dėl zefyrų, yra daug šaldytų vaisių, jums reikia juos perdirbti. Agaro nepirksiu. Nunešiu į žymes.

Alla, labai ačiū už dėmesį. neturėtumėte jo visiškai bijoti. Aš taip pat bijojau, dabar gaminu iš akies. Na, viskas be agaro.

Pridėta 2016 m. Gegužės 17 d., Antradienį, 21.53 val

Aš visiškai neturiu cukraus steviozide, taip pat arčiau suflės. Ir kartą per savaitę pamiršau daiktą - jis išdžiūvo iki traškesio, pasirodė kaip meringue

matyt, cukrus yra kliūtis. o kai išdžiūsta, tampa ... trupučiu iriso ar pan.

Pridėta 2016 m. Gegužės 17 d., Antradienį, 21.53 val

Lenulya, suktis chore! Įvaldyk tai! Jūsų merginos turi tik mažiau kalorijų!

Tumanchik, Ira, ar tai padarėte ant želatinos ar zhelfix? Jei tai padarėte, pasakykite man proporcijas. dėkoju

Tumanchik, Ira, ar tai padarėte ant želatinos ar zhelfix? Jei tai padarėte, pasakykite man proporcijas. dėkoju

Kai iškart pradėjau gaminti zefyrus, viriau ant želatinos. Bet visa tai man priminė želė. Taigi aš sustojau. proporcijas ir neprisimena.
Agaras šiuo atveju veikia geriau. Taip pat galima naudoti pektiną!

[Tumanchik]

Tumanchik, Tu esi nuostabus!!!

[Tumanchik]

Tumanchik, Tu esi nuostabus!!!

Liudočka, ką tu ... Manęs čia negalima pamatyti. Pelkinė srovė

[Tumanchik]

Tumanchik, Oho! Tiek daug grožio ir naudos

[Tumanchik]

Tumanchik, Oho! Tiek daug grožio ir naudos

Ačiū Natašai!
prašau ateik į Temką Padėkite atkreipti valstybės dėmesį į gabų berniuką (Tumanchiko sūnų)

[Irina]

Irina, ar juokavote apie pomidorus? Arba jūs taip pat naudojate zefyrams?

[Irina]

Irina, ar juokavote apie pomidorus? Arba jūs taip pat naudojate zefyrams?

Nadia lengvai sustingo! Nebandžiau šviežių

Irina, ačiū už receptą! Norėjau ilgai gaminti maistą, bet rankos nepakilo. Po išsamios jūsų meistriškumo pamokos nusprendžiau išbandyti.
Štai pusė agrastų porcijos:

Moliūgų zefyrai jau noksta formose.
Vienintelis dalykas, aš nesupratau, kaip jį iškišti iš maišelio, jis yra skystas, kol jis karštas, o atvėsęs - iškart storas

Irina, ačiū už receptą! Norėjau gaminti ilgai, bet mano rankos nepakilo. Po išsamios jūsų meistriškumo pamokos nusprendžiau išbandyti.
Štai pusė agrastų porcijos:

puikus pasirodymas! džiaugiuosi, kad pavyko!

Vienintelis dalykas, aš nesupratau, kaip jį iškišti iš maišelio, jis yra skystas, kol jis karštas, o atvėsęs - iškart storas

iškirpkite mažesnę skylę arba, jei ji yra labai skysta, padidinkite agaro kiekį arba sumažinkite tyrę! receptas puikus be punkcijų - improvizuok ir prisitaikyk! nes viskas priklauso nuo tyrės drėgmės.

[Irina]

Irina, ir dar vienas klausimas. Kaip sužinoti, ar zefyras yra paruoštas? Formoje jis užšąla vos atvėsęs, kam laikyti 5 valandas? Išsausėti?

Ira, ar jūs bandėte avietes? Ir tada beveik kibiras yra šaldiklyje, kaip sakiau mamai, kad nėra šalta, vis tiek išmesime, ne ...

Ira, ar jūs bandėte avietes? Ir tada beveik kibiras yra šaldiklyje, kaip sakiau mamai, kad nėra šalta, vis tiek išmesime, ne ...

Oksana, kuo skiriasi avietės nuo kitų uogų? tas pats, tik kaulai .. mes tiesiog valgėme zefyrus iš raudonųjų serbentų .. taigi yra ir maža žievelė ... bet mano nėra išrankios, žinoma, kalbant apie saldumynus ..

Taip, tiksliai kaulai) Ačiū, suprantu, turiu pabandyti, nes agaras yra didesnis nei kg)

[Tumanchik]

Tumanchik,
Irisha! Jūs esate puikus bendradarbis ir amatininkas! Džiaugiuosi, kad su jumis viskas tvarkoje, tiksliau sakant, kad ir ką jūs išlaikytumėte linksmą ir lengvą nusiteikimą :-) Aš mintyse visada esu su jumis ir tikiuosi, net tikiu, kad viskas bus išspręsta kuo geriau galimas būdas! Tai negali būti jokiu kitu būdu! Su Dievo pagalba!

Taip, tiksliai kaulai) Ačiū, suprantu, turiu pabandyti, nes agaras yra didesnis nei kg)

išbandyk, tikrai nebus blogiau!
bet jis pasirodys gražus

Tumanchik,
Irisha! Jūs esate puikus bendradarbis ir amatininkas! Džiaugiuosi, kad su jumis viskas tvarkoje, tiksliau sakant, kad nesvarbu, ką išlaikysite linksmą ir lengvą nusiteikimą :-) Aš visada esu su jumis mintyse ir tikiuosi, net tikiu, kad viskas bus išspręsta kuo geriau galimas būdas! Tai negali būti jokiu kitu būdu! Su Dievo pagalba!

ačiū Lenochka, ačiū! Jaučiuosi tikrai

Ačiū už receptą! Pagamintas iš juodųjų serbentų, aštrus, skanus, super spalvos ir aromato.Bet Olya rukozhop! Liaudis kol kas nėra įdėta iš telefono, apskritai ryškiai rožinės spalvos krūvos džiūsta

Ačiū už receptą! Pagamintas iš juodųjų serbentų, aštrus, skanus, super spalvos ir aromato. Bet Olya rukozhop! Liaudis kol kas nėra įdėta iš telefono, apskritai ryškiai rožinės spalvos krūvos sausos

pagrindinis dalykas skanus !!! ir, žinoma, ačiū, kad netingėjai ateiti pasakoti! tai visada malonu ir verta daug!
bet pagaliau nusišypsojo! ačiū, kad pasitiki receptu!
visada malonu įtikti!

Štai nuotraukų reportažas! Reikia kažkaip nugalėti konditerinį maišelį.

Pridėta 2016 m. Birželio 25 d., Šeštadienį, 16:42

na, su silikonu.

Taip, pasiūla yra kontrastinga!
bet pirmajam blynaszefyras yra gana pateisinamas!
pagyrimas už drąsą
svarbiausia, kad buvo skanu!

Šiandien tai dariau antrą kartą, kažkodėl mišinys buvo plonesnis, nesusėdo į krūvas. Ir mažiau oro, bet sustingo. Gal užpylėte per karštą sirupą?

Šiandien tai dariau antrą kartą, kažkodėl mišinys buvo plonesnis, nesusėdo į krūvas. Ir mažiau oro, bet sustingo. Gal užpylė per karštą sirupą?

nebaigtas tiksliai. kokia uoga? karštas sirupas neturi jokio poveikio.

Uoga yra tas pats juodieji serbentai, iš tos pačios pakuotės. Gal greitai įvedėte uogas?

Uoga yra tas pats juodieji serbentai, iš tos pačios pakuotės. Gal greitai įvedėte uogas?

ne anksčiau kaip po 10 minučių nuo plakimo pradžios

Plakė voveres lygiai 21 minutę, tada tuda uogų tyrę. Gal aš jį išpyliau labai greitai?

Plakė voveres lygiai 21 minutę, tada tuda uogų tyrę. Gal aš jį išpyliau labai greitai?

Lygiai 20 minučių nuo plakimo pradžios jūsų baltymai tampa labai tiršta, varškėta mase.

Šiek tiek sumažinkite greitį ir pradėkite dėti 1-2 šaukštus bulvių košės. Kai pridėsite visą tyrę, padidinkite plakimo greitį. Mes plakame, kol produktai visiškai sujungiami.

tai padarė?

Irina, manau, ji pristatė daug tyrės

Irina, manau, ji pristatė daug tyrės

už kokį patyrusį zefyrą!

[Tumanchik]

Tumanchik, Irisha, taip išsami, skanu ir puikiai viską apibūdinanti! Ačiū mieloji!
Kol kas pažymėsiu, manau, kad jis turėtų būti labai skanus

[Tumanchik]

Tumanchik, Irisha, taip išsami, skanu ir puikiai viską apibūdinanti! Ačiū mieloji!
Kol kas pažymėsiu, manau, kad jis turėtų būti labai skanus

Elena tavo sveikatai! Receptas yra vitaminas, ir mes tai mėgstame!

ir mums tai patinka!

Ir mes taip pat! Sooo