Tortas "Kalėdinis vainikas"

Tortas "Kalėdinis vainikas"

Kategorija: Kulinariniai receptai

Ingridientai
Šokoladinis pyragas
Juodasis šokoladas	135 gr.
Sviestas	150 gr.
Cukrus	160 g
Romas (konjakas, likeris)	30 ml.
Vištienos kiaušiniai	5 vnt.
Miltai	200 gr.
Vanilinis cukrus	10 gr.
Kepimo milteliai	1,5 šaukštelio.
Pienas	100 ml.
Impregnavimas:
Citrinų sirupas	2 šaukštai. l.
Limoncello	2 šaukštai. l.
Sūdyta karamelė:
Kremas 33%	100 g
Cukrus	80 gr.
Medus	1 valgomasis šaukštas l.
Sviestas	30 gr.
Druska (pageidautina didelė)	1/2 kavos šaukšto
Kremas:
Sūdyta karamelė
Kremas 33%	350 gr.
Sūrio kremas	250 gr.
Mandarinų kurdas:
Mandarinų sultys (ir 3 mandarinų žievelės)	180 g
Cukrus	120 g (galima pritaikyti pagal skonį)
Vištienos kiaušiniai	3 vnt. (arba šeši tryniai)
Vanilinis cukrus	10 gr.
Pektinas (kukurūzų krakmolas)	2 šaukšteliai nėra viršaus
Sviestas	30-40 gr.

Gaminimo būdas

• 
• Mielieji! Skubu pasidalinti, mano nuomone, labai šventišku tikrai kalėdinio pyrago receptu: aštriais šokoladiniais pyragais, paslaptinga karamelės nata bei cinamono ir mandarino aromatu - taip skaičiau šią šviesią šventę ir taip ji kvepėjo mano namai Kalėdų išvakarėse :) Ar norite? Pradėkime ...
• Siūlau dviem dienoms nutraukti pyrago gaminimo procesą. Pirmasis skirtas pyragams kepti, verdame karamelę ir kurdą, o antrame - renkame ir dekoruojame tortą.
• Pyragai:
• Įjungiame orkaitę ir įkaitiname iki 180 laipsnių.
• Dviejų 21 cm skersmens formų dugną uždengiame pergamentiniu popieriumi (jei jų nėra, imkite vieną, bet kepimo laiką pailginkite).
• Mes kaitiname 100 ml beveik iki virimo. pieno, išjunkite jį, į pieną suberkite susmulkintą šokoladą, palikite 3 minutėms ir tada labai gerai išmaišykite iki vientisos blizgančios masės. Atvėsinkite iki kambario temperatūros.
• Kiaušinius padalijame į baltymus ir trynius.
• Kiaušinių baltymus išplakite su 80 gr. cukraus iki taško, kur jie nepatenka iš dubenėlio.
• Kitame dubenyje (manasis yra maišytuve) sviestą išplakite kambario temperatūroje su cukrumi, tada po vieną įberkite trynius, gerai išplakite ir supilkite piene ištirpintą šokoladą, tada alkoholį (jei norite, galite praleisti šį veiksmą). ).
• Be to, jei norite, į tešlą galite pridėti sausų kepimo kvepalų. Kaip dalis mano sausų kvepalų (tūris 3/4 šaukštai) buvo sausi: mėtos, cinamonas, kardamonas, imbieras, kalendra, muskatas, gvazdikėliai.
• Miltus persijokite su kepimo milteliais. Tada pakaitomis, trimis etapais, į tešlą įmaišome miltus ir baltymus, maišydami juos rankiniu būdu. Trečdalis miltų, trečdalis baltymų - sumaišyti, dar kartą trečdalis - sumaišyti ir vėl - ir jau visiškai sumaišyti.
• Tešlą paskleiskite į dvi paruoštas formas, išlyginkite šlapiomis rankomis
• 
• ir kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 40-45 minutes. Pasirengimą patikrinkite mediniu iešmu - jis turėtų išeiti visiškai sausas.
• Taip pyragas pasirodys
• 
• Kol pyragaičiai kepa, išvirkite karamelę.
• Į puodą suberkite cukrų ir medų, ištirpinkite iki auksinės ar šviesiai rudos spalvos (sakoma, karamelės niekada negalima maišyti, bet aš jaučiu silpną širdį - taip bijojau ją deginti, kad sumaišiau - viskas baigėsi gerai :)) . Grietinėlę kaitiname beveik iki užvirimo (tai galite padaryti iš anksto, jei turite tik dvi rankas :)) ir labai atsargiai supilame į karamelę - puode iš pradžių viskas putoja, mes išsigąstame, bet aktyviai maišome ir pavirkite užvirus apie 2 minutes.
• Tada nukelkite nuo ugnies, įpilkite aliejaus, druskos, gerai sumaišykite, uždenkite kontaktuojančią foliją, atvėsinkite ir padėkite į šaldytuvą.
• Toliau einame prie mandarino kurdo. Čia, mergaitės, turėsite būti kantrūs, nes iš mandarino išspausti sultis nėra maloniausia patirtis, bent jau man - tada teko neplanuotai valyti virtuvę ir imtis vandens procedūrų: man atrodė, kad mano mažytėje buto tiesiog nebuvo, vis dar yra vieta, kur nebūtų patekusios mandarinų sultys, įskaitant mano akis, ausis ir panašius į šukuoseną :))) Bet ... mes neieškome lengvų būdų, ar ne? Tai reiškia, kad mes pašaliname žievelę iš trijų mandarinų, išspaudžiame sultis iš šešių ir gauname 180-200 gramų.
• Į puodą suberkite sultis, žievelę, kiaušinius (arba trynius), cukrų, sumaišytą su pektinu ir vaniliniu cukrumi, ir padėkite ant silpnos ugnies. Merginos, pektiną galima pakeisti kukurūzų krakmolu, arba jūs negalite įdėti nei vieno, nei kito. Kvapui pridėjau ir anyžių žvaigždžių. Nuolat maišydami virkite, kol sutirštės - man tai užtruko apie šešias minutes.
• 
• Mes pašaliname nuo ugnies, filtruojame per sietą (šeimos taryboje buvo nuspręsta pašalinti žievelę),
• 
• įpilkite aliejaus, gerai sumaišykite, uždenkite kontaktuojančią foliją, atvėsinkite ir padėkite į šaldytuvą.
• Kitą dieną paruošiame kremą.
• Viename dubenyje mažu greičiu maišytuvu sumaišome grietinėlės sūrį (šįkart turėjau klasikinį prezidentą - geltoną dėžutę) ir karamelę, kurią valandą prieš gamindama kremą išėmiau iš šaldytuvo.
• 
• Kitame, atšaldytame dubenyje išplakite grietinėlę (aš nedėjau cukraus, įdėjau tik vanilę).
• Tada palaipsniui įpilkite grietinėlės į sūrį su karamele ir sumaišykite sulenkdami (iš apačios į viršų, o ne ratu)
• 
• Viskas - grietinėlė paruošta, jei norite, ją galima paskaninti ir alkoholiu.
• 
• Na, o tada mes tiesiog surenkame pyragą taip, kaip esate įpratę :) Aš įpratęs nešioti konditerinį žiedą su acetato plėvele. Kiekvieną pyragą, jei reikia, apipjaustykite, perpjaukite išilgai į dvi dalis. Kitas - pyragas, mirkykite jį, tepkite kremą, padarykite kraštą perimetru ir viduryje - įdėkite kurdą. Kaip šitas
• 
• Tada dedame kitą pyragą ir viską pakartojame. Surinktą pyragą išsiunčiame į šaldytuvą. Mano nuostabai, jis pasirodė aukštas - plėvelė yra 10 cm aukščio.
• 
• Recepte nurodyto grietinėlės kiekio man pakako tik pyrago sluoksniui. Visi likučiai telpa į taurę skanaus deserto
• 
• Papuošimui naudojau baltymų kremą. Jei norite papuošti pyragą tuo pačiu kremu, kuris yra viduje - drąsiai pasigaminkite recepte nurodytų pusantros porcijos.
• Mes taip papuošėme
• 
• 
• Pabandę suprato, kad namas nėra tik atostogos, bet tikros Kalėdos, o laimė yra šalia :)))
• 
• Linksmų Kalėdų, mergaitės! :))) Ramybė, laimė, meilė, gerumas ir supratimas savo šeimoms ir šiltiems jaukiems namams :)))
• 

Indas yra skirtas

2,2 kg.

Laikas pasiruošti:

Dvi dienos po tris valandas

Gaminimo programa:

Orkaitė, rankenėlės, meilė ir ramybė :)))

Pastaba

Žinote, mergaitės, Kalėdos, be abejo, yra viena šviesiausių, maloniausių ir švelniausių švenčių :))) Su tuo siejasi daugybė tradicijų ir ženklų. Vienas svarbiausių kalėdinių ženklų sako, kad per Kalėdas negalima ginčytis su artimaisiais, nes kitaip visus metus galite praleisti nesutarimais ... Na, sunku nesutikti, ar ne? Aš jums tai pasakysiu: kai namai kvepia šokoladu, cinamonu, karamele ir mandarinais - gerai, ginčytis tiesiog neįmanoma, net jei to labai trokštate. Taigi kepkite šį pyragą, merginos, kalbėdamos apie tai pašalinti visus buitinius prieštaravimus ir nesusipratimus; kepkite galvodami apie tai, kaip stipriai jaučiate artimus žmones, kaip nuoširdžiai norite, kad jie visada ir viskas būtų gerai; kepkite - o jūsų artimieji ir artimieji priims jūsų meilės pareiškimą be žodžių ir tikrai atsilieps jums. Bet man, mergaitėms, atrodo, kad jums niekada nereikia ginčytis su artimaisiais - todėl jie yra artimi. Jūs, žinoma, pasakysite man, kad taip neatsitinka, kad tai neįmanoma? Ir aš galiu su jumis sutikti, bet tik iš dalies ... Kodėl? Taip, nes aš žinau didelę savo tėvų paslaptį, kurie gyveno meilėje, darnoje ir pagarboje keturiasdešimt metų, kol, deja, mūsų mama tapo ... Bet ji paliko savo paslaptį man, tik aš to iš karto nesupratau ... Žinote, merginos, kivirčai, kivirčai - nesantaika ir kivirčai taip pat gali būti skirtingi ... Mano tėvai, žinoma, taip pat turėjo nesutarimų ir, be abejo, taip pat periodiškai buvo nepatenkinti vienas kitu. Atsitiko, kad santykiai buvo sutvarkyti ... Tačiau per kivirčus jie niekada nebuvo kategoriškai asmeniški ir nesiekė vienas kito įžeisti. Na, tikslas buvo ne sukelti skausmą, o informuoti apie nepasitenkinimo priežastis ir bandyti susitarti dėl jo pašalinimo būdų ir priemonių - kažkas panašaus į tai ...O tėtis taip pat turėjo savo paslaptį - kai tik mama įsiliepsnojo ir parodė tik elementarų ketinimą pradėti susitikimą, tėtis skubiai organizavo itin svarbius ir skubius reikalus: pasivaikščiokite su vaikais, su šunimi, eikite duonos, pieno, laikraščio, morkos, ledų, aplankyti seną moterį-kaimynę ir t.t., ir t.t. - čia jo fantazija buvo neišsemiama ir jis beveik niekada nepasikartojo, ar galite įsivaizduoti, merginos? Kai jis grįžo - konflikto priežastis, kaip taisyklė, buvo išnaudota, o mano mama turėjo laiko ... nuobodžiauti. Visa tai paslaptis, tai labai paprasta - pagarba, beribė pagarba šalia esančiam asmeniui tu kiekvieną dieną ir esi pasirengęs dalintis viskuo - ir skausmu, ir laime, ir praradimu, ir sėkme :))) Žmogui, kuris tave žino kaip niekas kitas ir visada pasirengęs tau viską atleisti :) Gyvenkime meilėje ir pagarba, mergaitės, kepkime šį (na, arba visiškai ne šį, bet net kokį kitą pyragą) Kalėdoms (na, ar net kaip tik) ir mes būsime labai labai laimingi :)))

dar vienas šedevras
Vika, tavo tėvai labai mylėjo vienas kitą
laimės, ramybės ir džiaugsmo jūsų šeimai

[Ljna]

Ljna, ačiū, Zhenechka :) Aš nuoširdžiai tikiuosi, kad receptas yra naudingas

tavo tėvai labai mylėjo vienas kitą

Taip, Zhenechka, tai tiesa. Jie mane daug ko išmokė ...

Kietas pyragas! : rožė: Kompozicija įdomi, aš jau paspringau seilėmis

[Kingletas]

Kingletas, Vika, jūs mums davėte du receptus, o ne vieną! Ačiū mieloji !!!

[Vika]

Vika, labai skanu pasakojo apie tortą. Prašau pasakyti, kurį sūrio kremą naudojate?

baltos rožės, baltos rožės ...

[Irina]

Irina, Meilė, Nataša, Žana, ačiū mergaitėms :)))

pateikėte mums du receptus, o ne vieną! Ačiū mieloji !!!

Liubaša, kokia laimė, kai žmonės tave supranta Ačiū!

Prašau pasakyti, kokį sūrio kremą naudojate?

Taip, kas yra parduotuvėje - aš naudoju šią :) Štai mano parašytame recepte:

išmaišyti grietinėlės sūrį (šį kartą turėjau „Classic President“ - geltona dėžutė)

Ir aš čia taip pat parodžiau čia , kokį grietinėlės sūrį imu - man jie visi patinka, nėra jokių ypatingų pageidavimų, aš imuosi to, kuris yra parduodamas (na, išskyrus, galbūt, „Almetta“ - man jis labiausiai patinka, bet jei nebūtų kito - ir būčiau paėmęs)

Vika, puošnus tortas ir labai ŠILTA istorija apie artimųjų santykius! Taip ... taip ir turi būti! Mūsų tėvai buvo labai išmintingi ...
Labai ačiū už priminimą būti žmogumi ... Visada ...

Vika, kokia tu protinga, auksinės rankos! Koks tortas, negali atitraukti akių! Stebiu tavo darbus, esu sutramdytas !!!! O žodžiai tokie teisingi ir reikalingi! Labai ačiū!

[Birželio mėn]

Birželio mėn, aš esu labai dėkinga, kad nepaisai mano užrašų. Man labai malonu ir labai svarbu būti suprastam

Mūsų tėvai buvo labai išmintingi ...

Pridėta 2017 m. Sausio 8 d., Sekmadienis, 10:41

Albinka75, labai ačiū jums, bendravardė :))) Pyrago grožis, žinoma, dar toli, bet aš labai džiaugiuosi, kad bent jau aš tai išbandžiau - prieš tai niekada nebuvau žaidęs kalėdine tema dekoruodamas tokio torto, o dabar noriu vis daugiau ir ačiū, kad nuoširdžiai atsakėte ne tik į receptą, bet ir į mano norą pasikalbėti ...

[Vika]

Vika, tortas puošnus
Jei pyragas pagamintas aukštai, ar jis neslys, ar jį reikės papildomai sustiprinti? Ar vietoj sulčių galite naudoti mandarinų minkštimą?

[Elena]

Elena, dėkoju:)))

Jei pyragas pagamintas aukštai, ar jis neslys, ar jį reikės papildomai sustiprinti?

Lenochka, aš ne visai supratau klausimą: ką tai reiškia „jei tu tai pakeli aukštai“? Kaip aukštai? Man 10 cm jau yra aukštas pyragas, bet kokį aukštį turite omenyje?

Ar vietoj sulčių galite naudoti mandarinų minkštimą?

Manau, kad tai įmanoma, jei gerai išvalyti mandarino skilteles iš visų plėvelių, o tada sutrinti maišytuve - kodėl gi ne, žinoma, galite :)

[Kingletas]

Kingletas, Vika! kokia tu protinga mergina! vėl skanus pyragas.Nunešiu tavo mandarinus į žymes

[Kingletas]

Kingletas, Vika, ačiū už šilumą. Receptą nunešiu į parduotuvę.

[Kingletas]

Kingletas, Vikulya, linksmų Kalėdų tau ir tavo šeimai !!! Labai ačiū, kad pradžiuginote mus tokiomis gražiomis namų šventėmis su nuostabiu pyragu ir tokia šilta, jaukia istorija !!! Kokie tavo išmintingi tėvai !!! Puiku, kad pasaulyje yra tokia MEILĖ !!! Viską perskaičiau vienu atsikvėpimu !!! Tortas yra gražus, toks dizainas yra geras !!! Nunešiau į piggy banką)

[Vika]

Vika, Noriu sūnaus gimtadienio proga pagaminti miniono formos pyragą, kurio aukštis bus apie 20-25 cm.

Vikuša, linksmų Kalėdų! Nuostabus tortas! Man labai patiko, kaip jūs papuošėte tortą kalėdiniu vainiku.

[kirpočka]

aukštis apie 20-25 cm tampa.

Helen, aš apskritai neturiu darbo su 3-D pyragais patirties ir dar niekada nesu dariusi tokio aukščio pyragų, kaip tu padarysi, todėl atleisk, aš čia tau nieko negaliu pasakyti, galiu tik manyti, kad tortas yra jūsų idėja yra gana tinkama - ji gerai išlaikė savo formą su manimi, bet ar ją reikia stiprinti ir kaip tiksliai tai padaryti - aš nežinau, deja
kirpočka, Natulik, DyadkinaAlla, Allochka, labai ačiū už sveikinimus ir už tai, kad užsukote į Merry Christmas, merginos :)))

Vikul, aš jau mačiau tavo pyragą ir parašiau, kad jis labai gražus, o tada yra receptas)) Klasė, aš taip pat norėjau išbandyti mandarinų kurdą ar grietinėlę, bet neturėjau laiko, nes aš padariau pyragą apsilankymui 6 ir 7 per mano vyro gimtadienį. Bet aš tikrai išbandysiu tavo yummy!
Linksmų Kalėdų!

[Albina]

Albina, Ačiū, Alechka, išbandyk, man taip įdomu, ar visi bus tokie pat skanūs kaip mes

Sveikiname su pelnyta pergale konkurse „Geriausias savaitės receptas“

Vikusya, sveikinu! Nuostabus receptas ir pelnytas atlygis!

Sveikiname Vikulya! Jūs nusipelnėte šios pergalės!

[Kingletas]

Kingletas, VikaSveikiname! Nuostabus tortas! Aš tikrai tai padarysiu!

[Virėjas]

Gerbiamas Virėjas! Mano mielos merginos! gala10, Varnelė, Natalisha, Natulya, liepa007, Julija, esu labai, labai patenkinta, labai ačiū

Aš tikrai tai padarysiu!

Tai suteiks man dar vieną prizą, kurio lauksiu

Vikusya, sveikinu! Linkiu jums ir toliau taip vaisingai kurti!

[NatalijaVoronežas]

NatalijaVoronežas, Nataša, labai ačiū ir už ypač nuostabų palinkėjimą :)))

[Kingletas]

Kingletas, Vika su Pergale ir Myadalka !!!

[Triška]

Triška, Ksyuša,

[Kingletas]

Kingletas, Vika, labai džiaugiuosi tavimi !!! Sveikiname ir linkiu įkvėpimo ir sėkmės !!!

[Kingletas]

Kingletas, Vika, sveikinu !!! Man patinka visi tavo pyragai. Laukiu kito jūsų kūrinio!

Pelnyta pergalė! Labai laiminga! Nuostabus tortas!

[jaudulys]

jaudulys, Lyubochka,Olga, Olga,Albinka75, Vikulya! Ačiū mergaitėms už šilumą ir palaikymą :)

Man patinka visi tavo pyragai.

Ir aš! Vakar nusipirkau kremo purkštukus! Esu įkrautas energijos iš „Vikuli“, labai ačiū. Nežinau, kas bus su manimi. Nedrąsiai bandysiu, todėl noriu sukurti grožį!

Vikulya, sveikinu! Nuostabus tortas!

[Kingletas]

Kingletas, Vikulya, brangioji, su pelnyta tau pergale !!! Kiekvienas turimas tortas yra vertas medalio !!! Mes laukiame naujų nuostabių jūsų pyragų))

[ksenija D]

Vakar nusipirkau kremo purkštukus!

O mūsų žmogau

Nežinau, kas bus su manimi

Taip, viskas tikrai pavyks tiksliai taip, kaip norite! Gal ne pirmą kartą, tad ką - svarbiausia nepasiduoti ir norėti, o bandyti ir bandyti be galo ... - ir tada viskas tikrai pavyks :))
ksenija D, Ksyusha, ačiū :))
kirpočka, Nataša, ačiū :)) Jūs gyrėte mane visiškai, merginos, bet jei ne jūsų palaikymas, ne įgūdžiai, ne patarimai, ne dosnumas ir išmintis, nebūtų mano pyragų, jūs tai suprantate?

[Kingletas]

Kingletas, Vika, su medaliu tu, protinga mergina !!!

Jūs visai gyrėte mane, merginos, bet jei ne jūsų parama, ne įgūdžiai, ne patarimai, ne dosnumas ir išmintis, nebūtų mano pyragų, ar tai suprantate?

Ne, tai ne taip! Jei ne jūsų rankos, noras įvaldyti naują receptą, naują techniką, naują ... naują ... ir dar kartą naują ... (naują jums), tada mes paprasčiausiai neturėtume kam pagirti ir pasveikinti !
Sveikiname, Vika !! Šauniai padirbėta!

[Haskis]

Haskis, Liudočka, ne, ne taip !! Visi mano norai jau seniai būtų mirę - po paties pirmo nepavykusio pyrago, jei ne jūsų parama ir jūsų nuolatinė pagalba Neeeee, mergaitės, jei ne jūs - jūs tikrai neturėtumėte kam pagirti ir pasveikinti Ačiū, Liudochka

[Vikulya,]

Vikulya, su pelnytu medaliu, brangusis! Nuostabus pyragas Ačiū už visus jūsų kūrinius, už auksines rankas ir įkvėpimą: draugai: Jei ne jūs, aš niekada nebūčiau paėmęs pyragų

[Marusya]

Marusyataip, būčiau paėmęs, tikrai būčiau įsipareigojęs, jei ŠIS žmogus kažkur stebi - žmogus negali pabėgti nuo ŠIO, taigi tavęs ir manęs neišgelbėjo - dabar mes kepame nenuilstamai

[Kingletas]

Kingletas, Vika, Sveikiname su medaliu!
Šauniai padirbėta! Nuostabus tortas!
Įkvėpimas!

Vikulya, su pergale! gerai padaryta, tu to nusipelnei!

[Antonina]

Antonina, Albina, Ačiū, mano mielieji :)))

Sveikiname su medaliu!

Sveikiname!

[Kingletas]

Kingletas, Vikulya, aš jau ragavau tavo kurdą, tik aš turiu apelsino su mandarino gabalėliais, pyrage jis pasirodė labai skanus, tiesą pasakius, nesitikėjau. Tiesiog man pačiam kurdas nelabai patiko, bet jau torte, taip! Be to, tai yra pirmasis mano kurdas, taip sakant)))
Kitame torte noriu išbandyti jūsų sūdytą karamelės kremą!

[Albinka (Alya)]

Albinka (Alya), Džiaugiuosi, kad pyragėlyje jums patiko kurdai :))) Tikiuosi, kad karamelė nenuvils :)